Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Pra siç duket edhe nga tabela një peshk<br />
cilësor dhe i freskët është ai peshk i cili ka<br />
këtë pamje: ka në rexhiditet të pranishëm,<br />
ka një aromë njelmëse karakteristike e<br />
peshkut, ka një konsistencë të ngjeshur,<br />
sytë i ka të gjallë dhe velëzat të kuqe të<br />
mbyllur.<br />
Përsa i përket prodhimeve të peshkut,<br />
cilësia e tyre varet nga : lënda e parë e<br />
përdorur, pra cilësia e saj, pasi përdorimi i<br />
PYEJTE<br />
një peshku jo cilësor nuk mund të jap një<br />
produkt cilësor. Nga lëndët ndihmëse si uji i<br />
përdorur për shpërlarje, zierje e etj, nga<br />
kripa e përdorur pastërtia e saj. Gjithashtu<br />
rol shumë të rëndësishëm në cilësinë e<br />
produkteve të peshkut ka edhe cilësia e<br />
proceseve të trajtimit termik, efektiviteti i<br />
tyre, por edhe kushtet e ruajtjes pas<br />
prodhimit.<br />
1. Cilat janë vlerat ushqyese dhe përbërja kimike e mishit<br />
të peshkut?<br />
2. Cilat janë metodat e ruajtjes së peshkut?<br />
3. Cilat janë ndryshimet që pëson peshku gjatë ruajtjes?<br />
4. Ku konsiston mënyra e përpunimit të mishit të peshkut<br />
me kripë?<br />
5. Ku konsiston përpunimi i peshkut me anë të tharjes<br />
dhe tymosjes?<br />
6. Cila është teknologjia e prodhimit të konservave të<br />
peshkut?<br />
7. Cili është klasifikimi i konservave të peshkut?<br />
8. Cilat janë kriteret e vlerësimit të cilësisë së peshkut?
Change language