Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
shumë se tetë ditëshe dhe gjatë procesit të<br />
mirazhimit ato duken transparente dhe pa<br />
njolla, dhoma e ajrit nuk duhet të jetë më e<br />
madhe se 4-5 mm. Më të përshtatshme për<br />
ruajtje janë vezët me lëkurë të trashë. Vezët<br />
që do të ruhen është e nevojshme të ftohen<br />
paraprakisht deri 2˚C duke e ulur<br />
temperaturën e dhomës me 1˚C çdo 2-3 orë.<br />
Ky proces kryhet në dhoma të veçanta me<br />
PYEJTE<br />
1. Cila është përbërja kimike e mishit të shpendëve?<br />
2. Cilat janë vlerat ushqyese të mishit të shpendëve?<br />
<strong>Teknologjia</strong> <strong>Ushqimore</strong><br />
ftohës ajri. Ruajtja e vezëve në të ftohtë<br />
kryhet me dy lloj regjimesh: temperaturë =<br />
-0.5 - -1.5˚C dhe lagështi 80-85% dhe<br />
temperaturë = -2 - -2.5˚C me lagështi<br />
85=87%. Koha maksimale e ruajtjes së<br />
vezëve të mbledhura në pranverë është 6-8<br />
muaj, kurse për ato të mbledhura në verë 4-<br />
5 muaj.<br />
3. Cila është skema teknologjike e prodhimit të mishit të<br />
shpendëve?<br />
4. Ku konsisiton konservimi i mishit të shpendëve me anë të<br />
ngrirjes?<br />
5. Cilat janë mënyrat e ftohjes së mishit të shpendëve, dhe cilat<br />
janë ndryshimet që ndodhin në mishin e ftohur?<br />
6. Cilat janë mënyrat e ngrirjes dhe ndryshimet që ndodhin në<br />
mishin e ngrirë?<br />
7. Cilat janë metodat e konservimit të vezëve dhe cilat janë<br />
ndryshimet që ndodhin gjatë vjetërsimit të vezëve?<br />
8. Si bëhet klasifikimi i vezëve?<br />
154
Change language