- Page 2 and 3:
PËRMBAJTJA Teknologjia Ushqimore K
- Page 4 and 5:
Teknologjia Ushqimore 15. Konservim
- Page 6 and 7:
Teknologjia Ushqimore KAPITULLI I K
- Page 8 and 9:
KAPITULLI I PARË TEKNOLOGJIA E PRO
- Page 10 and 11:
Figura 1.3. Pamje një makinerie mo
- Page 12 and 13:
luarje. Duke qenë se drithërat e
- Page 14 and 15:
varen nga përsosmëria e procesit
- Page 16 and 17:
Figura 1. 7. Lloj plansisteri që k
- Page 18 and 19:
Dritë neto e thurjes “I” ; Dia
- Page 20 and 21:
Tabela 1.1. Treguesit kryesorë të
- Page 22 and 23:
10. Pasurimi i grizëve Grismakina
- Page 24 and 25:
mbulesën transparente. Kështu evi
- Page 26 and 27:
ka shumë faktorë të tjerë që j
- Page 28 and 29:
3. Lëndët ndihmëse për prodhimi
- Page 30 and 31:
Fermentimi dhe hapja e brumit; Për
- Page 32 and 33:
umëgatues, derisa brumi të fitoj
- Page 34 and 35:
Figura 2.4. Pjekja e bukës nëpër
- Page 36 and 37:
patharmuar pjesërisht karamelizohe
- Page 38 and 39:
Tabela 2.1. Afatet e ruajtjes së b
- Page 40 and 41:
KAPITULLI I TRETË TEKNOLOGJIA E PR
- Page 42 and 43:
Figura 3.2. Përgatija e brumit. Pr
- Page 44 and 45:
pranueshme e miellit me granulometr
- Page 46 and 47:
kryhen këto veprime: dozimi, brumi
- Page 48 and 49:
PYEJTE Teknologjia Ushqimore 1. Cil
- Page 50 and 51:
Teknologjia Ushqimore Figura 4.1. L
- Page 52 and 53:
me një kalim midis dy cilindrave q
- Page 54 and 55:
Pjekja realizohet sipas llojit të
- Page 56 and 57:
ku bëhet largimi i dherave, gurëv
- Page 58 and 59:
Figura 5.7. Pamje e shqerit të kri
- Page 60 and 61:
Figura 5.10. Pamje e proceseve të
- Page 62 and 63:
KAPITULLI I GJASHTË TEKNOLOGIA E P
- Page 64 and 65:
Ndarje të amidonit nga proteinat n
- Page 66 and 67:
e nënshtron prodhimin e përqendru
- Page 68 and 69:
pambukut, i kikirikut, lulediellit,
- Page 70 and 71: aroma dhe polifenole, të cilat zgj
- Page 72 and 73: kimik i vazhduar, rafinimi, me mish
- Page 74 and 75: Faktorët që ndikojnë në hidogje
- Page 76 and 77: duhet të jenë pa praninë e Na, s
- Page 78 and 79: PYEJTE Teknologjia Ushqimore 1. Cil
- Page 80 and 81: KAPITULLI I TETË TEKNOLOGJIA E PË
- Page 82 and 83: frutave dhe perimeve). Këto acide
- Page 84 and 85: produktet ushqimore, më pak acide
- Page 86 and 87: qershia, klorur kalciumi për domat
- Page 88 and 89: paranxehje 5-6 min në 94-95˚C, nd
- Page 90 and 91: kajsitë dhe agrumet. Metodat e eks
- Page 92 and 93: hapjen e mbushësit dhe mbushet me
- Page 94 and 95: në formë të gjerë, të hapur dh
- Page 96 and 97: Figura 8.11. Salcë e zakonshme dom
- Page 98 and 99: ndryshme tharësesh përdoren për
- Page 100 and 101: Cilësi organoleptike të veçanta
- Page 102 and 103: Skema teknologjike e prodhimit të
- Page 104 and 105: PYEJTE Teknologjia Ushqimore 1. Cil
- Page 106 and 107: Lëng i përqendruar frutash quhet
- Page 108 and 109: 4. Standardizimi i treguesve të pi
- Page 110 and 111: 2. Skema teknologjike e prodhimit t
- Page 112 and 113: Figura 3. Prerje tërthore e një s
- Page 114 and 115: më të sigurt dhe që mund të ruh
- Page 116 and 117: Të dhëna dhe funksionimi i kompan
- Page 118 and 119: në Evropë në vitin 2009 dhe vazh
- Page 122 and 123: KAPITULLI I NJEMBEDHJETË Teknologj
- Page 124 and 125: Përpara përdorimit mishi mbahet n
- Page 126 and 127: 7. Ngrirja e mishit; ngrirje e ujit
- Page 128 and 129: transmetimit të nxehtësisë ësht
- Page 130 and 131: Temperatura dhe shpejtësia e lëvi
- Page 132 and 133: dhe për disa toksina. Në kripë e
- Page 134 and 135: 20. Shtojcat në prodhimet e mishit
- Page 136 and 137: Figura 10.6. Pamje e mbështjelljes
- Page 138 and 139: ezultat i fërkimit temperature në
- Page 140 and 141: kohën e pjekjes fiksohet edhe ngjy
- Page 142 and 143: përbërja e produktit dhe diferenc
- Page 144 and 145: 30. Prodhimi i konservave nga mishi
- Page 146 and 147: PYEJTE 1. Ç’ kuptoni me termin m
- Page 148 and 149: KAPITULLI I DYMBEDHJETE TEKNOLOGJIA
- Page 150 and 151: Lidhja dhe paketimi Ngrirja Shpërn
- Page 152 and 153: 6. Teknologjia e prodhimit dhe kons
- Page 154 and 155: shumë se tetë ditëshe dhe gjatë
- Page 156 and 157: KAPITULLI I TREMBËDHJETË TEKNOLOG
- Page 158 and 159: në strukturën e mishit. Kohëzgja
- Page 160 and 161: pendëve, të lëkurës dhe të pje
- Page 162 and 163: përbërjeve të azotuara jo protei
- Page 164 and 165: KAPITULLI I KATERMBËDHJETË Teknol
- Page 166 and 167: Figura 13.2. Tipe të ambalazhimit
- Page 168 and 169: paketohen me materiale plastike (po
- Page 170 and 171:
KAPITULLI I PESEMBËDHJETË Lokalet
- Page 172 and 173:
KAPITULLI I GJASHTËMBËDHJETË KAP
- Page 174:
LITERATURA Teknologjia Ushqimore Am
Change language