Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
më të sigurt dhe që mund të ruhet 3-6 muaj<br />
në temperaturë dhome i shoqëruar<br />
gjithashtu me një paketim të përshtatshëm.<br />
Pasterizimi kryhet në pasterizator që janë<br />
pajisje të cilat janë të ndërtuara nga pllaka<br />
në të cilat në njërën anë kalon qumështi në<br />
anën tjetër në të njëjtin kah ose me kah të<br />
kundërt kalon rryma e ngrohtë e ajrit dhe<br />
kryhet shkëmbimi i nxehtësisë.<br />
<strong>Teknologjia</strong> <strong>Ushqimore</strong><br />
Pas trajtimit termik bëhet ftohja e<br />
menjëhershme e qumështit në pasterizator<br />
pasi nëse ai do të qëndronte në<br />
temperaturën e pasterizimit do të kishim<br />
shkatërrim të vlerave ushqyese të tij. Figura 6. Pamje e funksionimit të një<br />
pasterizatori<br />
Në figurë me shigjeta të kuqe është<br />
shënuar rryma e ngrohtë e ajrit apo avullit<br />
të shkëmbyesit me blu rryma e ftohtë dhe<br />
shigjetat e bardha tregojnë në mënyrë<br />
skematike qumështin që kalon në<br />
pasterizator dhe temperaturat përkatëse në<br />
çdo fazë të kalimit të tij në të.<br />
114
Change language