Teknologjia Ushqimore

Figura 4. Pamje e funksionimit të homogjenizatorit. Animimi i cili tregon sesi kalojnë dhe
transformohen përmasat e grimcave të yndyrës në homogjenizator
Figura 5. Pamje e barrierës me të cilat
hasen grimcat e yndyrës ose më sakte ajo
që i bën këto të fundit me përmasa të
njëllojta.
4. Pasterizimi dhe paketimi i qumështit
(Shembull i kompanive paketuese)
Pasterizimi është një metodë ruajtje e cila
konsiston në trajtimin termik të qumështit
dhe inaktivizimin e të gjitha mikroorganizmave
patogjenë por jo sporeve.
Ai është një faktor dominant në
përmirësimin e jetëgjatësisë së qumështit
por është gjithashtu edhe një detyrim ligjor.
Faktorët kryesor që ndikojnë në pasterizim
janë koha dhe temperatura kombinimi i
mirë i të cilave çon në një qumësht të sigurt
dhe të shëndetshëm. Pasterizimi kryhet në
temperaturë 72-75˚C për 15-20 s.
Ndërsa trajtimi me UHT në temperaturë
135-140˚C për pak sekonda jep një qumësht