Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
Teknologjia Ushqimore
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
sitave, por qartësimi nuk inaktivizon<br />
mikroorganizmat.<br />
3. Dekremimi. Separatorët që kryejnë<br />
dekremimin dhe homogjenizimi i qumështit<br />
Ky është një proces tjetër i cili konsiston në<br />
ndarjen e kremës nga qumështi nëpërmjet<br />
forcave centrifugale. Ky proces kryhet<br />
<strong>Teknologjia</strong> <strong>Ushqimore</strong><br />
kryesisht për arsyen që yndyra në qumësht<br />
ndodhet në një fazë emulsion pra në gjendje<br />
të patretshme.<br />
Dekremimi kryhet në centrifuga të cilat<br />
sigurojnë një ndarje mekanike të qumështit<br />
në krem dhe qumësht të skremuar.<br />
Dekremimi kryhet në temperaturë 50-60˚C.<br />
Figura 2. Pajisja që kryen (realizon) dekremimin e qumeshtit<br />
111
Change language