KNjIGA SAžETAKA / BOOK Of ABSTRACTS - Treći međunarodni ...
KNjIGA SAžETAKA / BOOK Of ABSTRACTS - Treći međunarodni ...
KNjIGA SAžETAKA / BOOK Of ABSTRACTS - Treći međunarodni ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
1. TemATSkA cJelinA: BAšTinA i TRADiciJA U TURizmU<br />
Milan Antolović, dipl. ing.<br />
Istarska županija<br />
Upravni odjel za poljoprivredu, šumarstvo, lovstvo, ribarstvo i vodoprivredu<br />
Šetalište Pazinske gimnazije 1, 52000 Pazin<br />
tel.: 052/452-473, faks: 052/452-474<br />
e-mail: milan.antolovic@istra-istria.hr<br />
Mr. Nenad Cukon, dr. med. vet., e-mail: nenad.cukon@pu.t-com.hr<br />
Blanka Sinčić-Pulić, dipl. ing., e-mail: blanka.sincic@istra-istria.hr<br />
Mario Bratulić, dr. med. vet., e-mail: mario.bratulic@gmail.com<br />
Naslov izlaganja:<br />
Iskustva u zaštiti istarskog pršuta oznakom izvornosti<br />
Ključne riječi:<br />
istarski pršut, Istra, oznaka izvornosti<br />
Vrsta izlaganja:<br />
MS Power point izlaganje<br />
Tema:<br />
01. Baština i tradicija u turizmu<br />
Svrha istraživanja:<br />
Istarska turistička ponuda predstavlja se istarskim pršutom<br />
kao jednom od najcjenjenijih istarskih gastronomskih<br />
delicija. Uzgoj, klanje svinja i proizvodnja tradicijskih<br />
proizvoda u istarskoj ruralnoj tradiciji jedna je od<br />
najvažnijih djelatnosti svakog seljačkog domaćinstva. U<br />
radu će biti prikazana iskustva u zaštiti istarskog pršuta<br />
oznakom izvornosti.<br />
Metodologija:<br />
U radu je razmotren postupak registracije oznake izvornosti<br />
za istarski pršut, čije je nositelj bila Udruga proizvođača<br />
istarskog pršuta osnovana s ciljem valorizacije<br />
i zaštite svih istarskih proizvoda od svinjskog mesa<br />
oznakom izvornosti. Postupak zaštite započet je 1997.<br />
godine uz podršku Upravnog odjela za poljoprivredu,<br />
šumarstvo, lovstvo, ribolov i vodoprivredu Istarske županije.<br />
Istarski pršut postao je prvi registrirani proizvod<br />
zaštićen oznakom izvornosti u Republici Hrvatskoj.<br />
Rezultati:<br />
Udruga je nakon provedenog postupka, Specifikaciju i<br />
zahtjev za registraciju oznake izvornosti podnijela Ministarstvu<br />
poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja, čije<br />
28<br />
Strukturirani apstrakt<br />
povjerenstvo je obavilo evaluaciju Specifikacije. Tijekom<br />
izrade same Specifikacije od pozitivnih iskustava valja<br />
istaći činjenicu da se kroz postupak uspjelo primijeniti<br />
cjeloviti sustav sljedivosti od farme do stola, što nije bilo<br />
jednostavno budući da mnogi proizvođači svinja nisu<br />
imali uveden sustav selekcije pasmina. Od negativnih<br />
iskustava, a u svezi prethodnog je bio razvidan problem<br />
troškova kontrole sljedivosti.<br />
Izvornost:<br />
Istaknute su prednosti zaštite tipičnih autohtonih proizvoda<br />
Istre u očuvanju tradicionalnog znanja i proizvodnje<br />
primjenom suvremenih tehnologija, standardizacije<br />
proizvodnje, zaštite istarskih proizvođača od zlouporabe,<br />
zaštite potrošača, stvaranju novih vrijednosti<br />
i proizvoda visoke kakvoće. Zaštitom će biti ostvareno<br />
povećanje dohotka proizvođačima, poticanje njihovog<br />
udruživanja i zajedničkog nastupa na tržištu, a sve u<br />
cilju zadržavanja stanovništva u ruralnim područjima i<br />
stvaranja identiteta i prepoznatljivosti regije.<br />
Istraživačka ograničenja/Implikacije:<br />
Ključna istraživačka ograničenja pri postupku su bila nedostatak<br />
financijskih sredstava.<br />
Praktična primjena:<br />
Zaštita izvornosti istarskog pršuta stvorila je pretpostavke<br />
za dinamičan i održivi razvoj poljoprivrednog sektora<br />
i ruralnog prostora u Istarskoj županiji, a naročito u kontekstu<br />
razvoja turizma u ruralnim područjima.
Change language