Kemijski konzervansi - VUSB
Kemijski konzervansi - VUSB
Kemijski konzervansi - VUSB
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Sušenje (dehidratacija)<br />
Dehidratacija predstavlja sve postupke uklanjanja vode iz neke tvari (namirnice).<br />
Ovo je jedna od najstarijih i najčešće korištenih metoda konzerviranja hrane<br />
(voće, povrće, meso, riba, žitarice, gljive, začini…).<br />
Pri sušenju namirnica raste koncentracija suhe tvari u njima, te se stvaraju<br />
nepovoljni uvjeti za rast mikroorganizama i aktivnost prisutnih enzima.<br />
Zbog nekih specifičnosti, ovaj postupak se često kombinira s drugima (npr. s<br />
dimljenje mesa, ribe ili sira).<br />
Za ovu svrhu kao gorivo se prvenstveno koristi bjelogorično drvo.
Change language