Kemijski konzervansi - VUSB
Kemijski konzervansi - VUSB
Kemijski konzervansi - VUSB
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Postupci konzerviranja<br />
“Loše” mikroorganizme treba ili uništiti ili im onemogućiti rast i razvoj!<br />
Fizikalni: termička sterilizacija (zagrijavanje, hlađenje, smrzavanje), sušenje<br />
(dehidratacija), membranska filtracija, uparavanje, ionizirajuće zračenje (-zrake),<br />
visokofrekventno zračenje, mikrovalno zračenje, ultrazvuk, svjetlo, koncentriranje,<br />
vakuum, inertni plinovi…<br />
<strong>Kemijski</strong>: dodatak soli, dodatak šećera, dodatak kiselina, dodatak alkohola,<br />
dodatak aditiva (<strong>konzervansi</strong>)…<br />
Biokemijski: mliječno i alkoholno vrenje (fermentacija)<br />
Kombinirani: u specifičnim slučajevima kombiniraju se neke od gore<br />
navedenih metoda (npr. dimljenje).
Change language