Kemijski konzervansi - VUSB
Kemijski konzervansi - VUSB
Kemijski konzervansi - VUSB
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Koncentriranje<br />
Koncentriranje je skup postupaka konzerviranja koji se provode uparavanjem,<br />
smrzavanjem ili nekim membranskim procesima.<br />
Bitno je da pri koncentriranju ne smije doći do degradacije sastojaka hrane i da je<br />
postupak selektivan, tj. da se uklanja samo voda, a da se ostali sastojci zadržavaju u<br />
nastalom koncentratu.<br />
Maseni udio vode u koncentriranoj namirnici obično se kreće od 25 % do 30%.<br />
Danas se najviše koristi uparavanje pri sniženom tlaku.
Change language