Kemijski konzervansi - VUSB
Kemijski konzervansi - VUSB Kemijski konzervansi - VUSB
Liofilizacija Liofilizacija je postupak kojim se voda iz smrznutih namirnica uklanja direktnom sublimacijom leda u vodenu paru! Ovo je nova metoda posebno pogodna za eliminaciju vode iz osjetljivih namirnica koje se ne mogu sušiti standardnim postupcima sušenja ili se tako ne suše dovoljno. Postupak je posebno dobar za očuvanje za očuvanje ogranoleptičkih svojstava namirnica s naglašenim aromatičnim svojstvima (npr. začini). Namirnice ovako konzervirane dugotrajne su, zadržavaju svoju boju, okus i miris, dobro rehidratiraju dodatkom vode, a zadržavaju i teksturu.
Slika 4. Neki modeli liofilizatora.
- Page 1 and 2: Veleučilište u Slavonskom Brodu S
- Page 3 and 4: Postupci konzerviranja “Loše”
- Page 5 and 6: Slika 1. Louis Pasteur (1822-1895),
- Page 7 and 8: Sterilizacija Tijekom postupka ter
- Page 9 and 10: Sušenje (dehidratacija) Dehidrata
- Page 11: Ozračivanje -zrakama -zrake preds
- Page 15 and 16: Dodatak prirodnog konzervansa Prir
- Page 17: Hvala na pažnji!
Slika 4. Neki modeli liofilizatora.
Change language