Kemijski konzervansi - VUSB
Kemijski konzervansi - VUSB
Kemijski konzervansi - VUSB
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Liofilizacija<br />
Liofilizacija je postupak kojim se voda iz smrznutih namirnica uklanja direktnom<br />
sublimacijom leda u vodenu paru!<br />
Ovo je nova metoda posebno pogodna za eliminaciju vode iz osjetljivih namirnica<br />
koje se ne mogu sušiti standardnim postupcima sušenja ili se tako ne suše dovoljno.<br />
Postupak je posebno dobar za očuvanje za očuvanje ogranoleptičkih svojstava<br />
namirnica s naglašenim aromatičnim svojstvima (npr. začini).<br />
Namirnice ovako konzervirane dugotrajne su, zadržavaju svoju boju, okus i miris,<br />
dobro rehidratiraju dodatkom vode, a zadržavaju i teksturu.
Change language