Kemijski konzervansi - VUSB

Ozračivanje -zrakama
-zrake predstavljaju visokoenergijski dio elektromagnetskog spektra.
Budući da se uništavaju bakterije i nametnici u namirnicama zračenjem koje
uzrokuje biološke promjene i kod ljudi, potreban je veliki oprez kod doze zračenja.
Ovim postupkom ne povisuje se temperatura – naziva se i hladnom sterilizacijom.
Primjena ionizirajućeg zračenja ( 60 Co i 137 Cs) mijenja neka organoleptička svojstva:
namirnica mekša, a javlja se neugodan miris i okus, te gubitak nutritivne vrijednosti.
Ozračeni proizvodi ne smiju se više ozračivati i to treba biti posebno deklarirano.
Najčešće se ozračuje voće i povrće, kao i začinsko bilje.