Graz˙yna Budryn, Ewa Nebesny FENOLOKWASY – ICH WŁAS ...

More documents

Recommendations

Info

164 W. Kolanowski,W. Mówińska Nr 2 consumption and 20-year mortality from coronary heart disease. N. Engl. J. Med., 1985; 312: 1205-1209. – 10. McCann J.C., Ames B.N.: Is docosahexaenoic acid, an n-3 long-chain polyunsaturated fatty acid, required for development of normal brain function? An overview of evidence from cognitive and behavioral tests in humans and animals. Am. J. Clin. Nutr., 2005; 82: 281-295. 11. Simopoulos A.P., Leaf A., Salem N.: Essentiality of and recommended dietary intakes for omega-6 and omega-3 fatty acids. Ann. Nutr. Metab., 1999; 43: 127-131. – 12. Dunstan J.A., Prescott S.L.: Does fish oil supplementation in pregnancy reduce the risk of allergic disease in infants? Curr. Opin. Allergy Clin. Immunol., 2005; 5: 215-221. – 13. Facchinetti F., Fazzio M., Venturini P.: Polyunsaturated fatty acids and risk of preterm delivery. Eur. Rev. Med. Pharmacol. Sci., 2005; 9: 41-48. – 14. Boris J., Jensen B., Salvig J.D., Secher N.J., Olsen S.F.: A randomized controlled trial of the effect of fish oil supplementation in late pregnancy and early lactation on the n-3 fatty acid content in human breast milk. Lipids, 2004; 39: 1191-1196. – 15. Olsen S.F.: Is supplementation with marine omega-3 fatty acids during pregnancy a useful tool in the prevention of preterm birth? Clin. Obstet. Gynecol., 2004; 47: 768-774. – 16. Lis E., S´widerski F.: Oszacowanie spoz˙ycia WKT n-3 i n-6 w przecie˛tnej polskiej racji pokarmowej. (w:) Gutkowska K., Ozimek I. (red.), Konsument i jego zachowania na rynku z˙ywnosći. Wyd. SGGW, Warszawa, 2000. – 17. Kolanowski W., Uchman Z˙., S´widerski F.: Oszacowanie poziomu długołańcuchowych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w diecie dorosłych mieszkańców Warszawy. Bromatol. Chem. Toksyk., 2004; 37: 137-144. – 18. The British Nutrition Foundation’s Task Force: Unsaturated fatty acids – nutritional and physiological significance. Chapman & Hall, New York, London 1999. – 19. Sanders T.A.B.: Polyunsaturated fatty acids in the food chain in Europe. Am. J. Clin. Nutr., 2000; 71 (S): 176-181. – 20. Lovegrove J.A., Brooks C.N., Murphy M.C., Gould B.J., Williams C.M.: Use of manufactured foods enriched with fish oil as a means of increasing longchain n3 polyunsaturated fatty acids intake. Br. J. Nutr., 1997; 78: 233-238. 21. Metcalf R.G., James M.J., Mantzioris E., Cleland L.G.: A practical approach to increasing intakes of n-3 polyunsaturated fatty acids: use of novel foods enriched with n-3 fats. Eur. J. Clin. Nutr., 2003; 57: 1605-1612. – 22. Kolanowski W., Laufenberg G.: Enrichment of food products with polyunsaturated fatty acids by fish oil addition. Eur. Food Res. Technol., 2005; DOI: 10.1007/s00217-005-0089-8. – 23. American Oil Chemists’ Society: Ce 1b-89 Fatty Acid Composition by GLC – Marine Oils (modified), Official Methods and Recommended Practices of the AOCS, Fifth ed. AOCS, Champaign, IL, 1997. – 24. Brzozowska A.: Wzbogacanie z˙ywnosći i suplementacja diety składnikami odz˙ywczymi – korzysći i zagroz˙enia. Z˙ywnos´ć, 2001; 29: 4, 16-28. – 25. Kunachowicz H., Nadolna I., Wojtasik A., Przygoda B.: Z˙ywnos´ć wzbogacana a zdrowie. Wyd. IZ˙Z˙, Warszawa 2004. Adres: 02-774 Warszawa, ul. Nowoursynowska 159c.
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. – XXXIX, 2006, 2, str. 165 – 171 Skrajnowska Dorota MLEKO KOBIECE – KORZYSĆI I ZAGROZ˙ENIA DLA DZIECKA Katedra i Zakład Bromatologii Akademii Medycznej w Warszawie Kierownik: prof. ndzw. dr hab. A. Tokarz Hasła kluczowe: składniki mleka kobiecego, karmienie piersia˛, zanieczyszczenia, wirusy. Key words: components of human milk, breastfeeding, pollutants, viruses. Pierwszym pokarmem, z jakim styka sie˛ człowiek jest najcze˛sćiej mleko matki. To jedyne w swoim rodzaju i najlepsze z´ródło wszystkich składników odz˙ywczych, niezbe˛dnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu i dalszego rozwoju zwłaszcza podczas pierwszych miesie˛cy z˙ycia. W skład pokarmu kobiecego wchodza˛ liczne i bardzo dobrze zbilansowane komponenty takie, jak: woda, białko (o odpowiednim ste˛z˙eniu i składzie, stosunek białek kazeiny do białek serwatkowych 40 : 60, wysoki poziom tauryny, karnityny i cystyny oraz niski – fenyloalaniny, tyrozyny i metioniny sprzyja trawieniu tłuszczów, rozwojowi siatkówki i układu nerwowego), tłuszcze (równe proporcje kwasów tłuszczowych nasyconych i nienasyconych, z niewielka˛ przewaga˛ kwasów nienasyconych koniecznych do prawidłowego wzrostu i mielinizacji OUN), we˛glowodany (ponad 80% to laktoza – min. ułatwia przyswajanie wapnia, magnezu i z˙elaza, galaktoza – rozwój układu nerwowego, oligosacharydy i glikoproteidy – wia˛z˙a˛ wit. B12 i kwas foliowy), błonnik, składniki mineralne w ilosći nie obcia˛z˙aja˛cej nerki niemowle˛cia (Na, K, Mg, Ca, Mn, Fe, Co, Cu Zn, P, Se, I, Cl), witaminy (A, D, E, K, C, kwas foliowy, kwas pantotenowy, witaminy z grupy B), biotyna – w ilosćiach pokrywaja˛cych zapotrzebowanie dziecka). Kontrowersyjna wydaje sie˛ być jedynie zawartos´ć witaminy D – w polskich warunkach klimatycznych konieczne jest jej suplementowanie (1, 2). Z innych składników nalez˙y równiez˙ wzia˛ć pod uwage˛ obecnos´ć czynników przeciwinfekcyjnych (min. immunoglibulin gł. IgA, w mniejszych ilosćiach IgG, IgM, IgD, IgE, cytokin, makrofagów, limfocytów T i B, neutrofili, granulocytów, frakcji C3 iC4 dopełniacza), szeregu hormonów jak: prolaktyny, somatotropiny, somatostatyny, wpływaja˛cych na rozwój dziecka. Poza tym mleko kobiece zawiera liczne czynniki wzrostowe, które zapewniaja˛ prawidłowy przebieg dojrzewania tkanki mózgowej, przewodu pokarmowego i skóry oraz enzymy (proteazy, antyproteazy, które niedopuszczaja˛ do trawienia białek odpornosćiowych, lipaze˛, laktaze˛) wreszcie laktoferryne˛ umoz˙liwiaja˛ca˛ przyswajanie z˙elaza do 70% i zapobiegaja˛ca˛ namnaz˙aniu sie˛ bakterii, poza tym transferryne˛ i nukleotydy (3). Nalez˙y podkres´lić, z˙e skład mleka kobiecego zmienia sie˛ przez cały okres laktacji w kaz˙dym indywidualnym przypadku nieco inaczej. Podobnie ilosći produkowanego mleka sa˛ odpowiednie do masy ciała dziecka. Ludzkie mleko jest wyrazńie róz˙ne od krowiego zarówno pod wzgle˛dem zawartosći składników odz˙ywczych jak i ciał odpornosćiowych. Róz˙nice w składzie mleka sa˛ powia˛zane z ich z˙ywieniowa˛ ewolucja˛ i duz˙a˛ róz˙norodnosćia˛ ws´ród zwierza˛t. Niemowle˛ta ludzkie rosna˛ bardzo powoli w porównaniu do zwierze˛cych. Poza tym nalez˙y wzia˛ć pod uwage˛ inny typ przewodu pokarmowego, odmiennos´ć chorób na jakie zapada człowiek i podstawowych mechanizmów odpornosćiowych, które sa˛ specyficzne gatunkowo. Róz˙nice w składzie mleka kobiecego w porównaniu do mleka krowiego i modyfikowanych mieszanek dotycza˛ – rodzaju białek, ich proporcji zarówno ilosćiowych, jak i jakosćiowych, niebiałkowych frakcji azotowych oraz przede wszystkim zawartosći i współczynnika absorpcji witamin i składników mineralnych, rodzaju i ilosći kwasów tłuszczowych i immunoglobulin. Reakcja ze strony niemowla˛t na mleko matki i modyfikowane mieszanki róz˙ni sie˛ pod wieloma wzgle˛dami: w reakcji immunologicznej, nerkowej, ze strony przewodu pokarmowego, gruczołów dokrewnych i rozwoju fizycznego. Niemowle˛ta po 6 miesia˛-
Page 1 and 2:
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. - XXXIX, 20
Page 3 and 4:
Nr 2 Fenolokwasy i ich własćiwos
Page 5 and 6:
Page 7 and 8:
Page 9 and 10:
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. - XXXIX, 20
Page 11 and 12: Nr 2 Składniki pokarmowe a wchłan
Page 19 and 20: BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. - XXXIX, 20
Page 21 and 22: Nr 2 Pieczywo wzbogacone ma˛ka˛ z
Page 23 and 24: Nr 2 Pieczywo wzbogacone ma˛ka˛ z
Page 27 and 28: Nr 2 Zdolnos´ć wygaszania wolnych
Page 35 and 36: Nr 2 Wpływ kwercetyny na trwałos
Page 37 and 38: Nr 2 Wpływ kwercetyny na trwałos
Page 41 and 42: Nr 2 Zmiany oksydacyjne margaryn p
Page 43 and 44: Nr 2 Zmiany oksydacyjne margaryn p
Page 47 and 48: Nr 2 Ocena procesu starzenia olejó
Page 55 and 56: Nr 2 Suplementy kwasów wielonienas
Page 61: Nr 2 Suplementy kwasów wielonienas
Page 65 and 66: Nr 2 Mleko kobiece - korzysći i z
Page 73 and 74: Nr 2 Suplementy diety a lepkos´ć
Page 75 and 76: Nr 2 Suplementy diety a lepkos´ć
Page 79 and 80: Nr 2 Monitorowanie suplementacji ma
Page 81 and 82: Nr 2 Monitorowanie suplementacji ma
Page 85 and 86: Nr 2 Arsen w owocach morza 187 T a
Page 89 and 90: Nr 2 Analiza HPLC antocyjanidyn gry
Page 97 and 98: Nr 2 Pozostałosći chloramfenikol
Page 103 and 104: REGULAMIN OGŁASZANIA PRAC 1. Kwart
Page 105 and 106: BROMATOLOGIA I CHEMIA TOKSYKOLOGICZ
show all

Graz˙yna Budryn, Ewa Nebesny FENOLOKWASY – ICH WŁAS ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?