Graz˙yna Budryn, Ewa Nebesny FENOLOKWASY – ICH WŁAS ...

138 U. Skolimowska i inni
Nr 2
Najwie˛kszy przyrost wartos´ci liczby nadtlenkowej zaobserwowano dla oleju z kwercetyna˛ –
30-krotny, dla oleju czystego – 18-krotny, a dla 0,1% EQ-Q i EQ – 4-krotny.
Zawartos´ć aldehydu epihydrynowego kształtowała sie˛ podobnie w próbkach oleju czystego i z kwercetyna˛
(+5 po 48 godz.). Nieco mniej przybywało go w próbkach z 0,01 i 0,05 EQ-Q (+3 po 48 godz.),
naste˛pnie w oleju z 0,1EQ, a najmniej po 48 godz. było go w oleju z 0,1% EQ-Q, gdzie do 9 godz.
nas´wietlania nie stwierdzono obecnos´ci aldehydu epihydrynowego.
Lp.
Tabela II
Parametry wskaz´nikowe dla oleju wiesiołkowego z dodatkiem 0,1% EQ
nas´wietlanego promieniami UV (x¯ ± SD)
Table II
Indicator values for Oenothera paradoxa oil with added 0,1% EQ following UV irradiation (x¯ ± SD)
Czas nas´wietlania
promieniami UV
(godz.)
Liczba
jodowa
Liczba
kwasowa
Liczba
Lea
Liczba
anizydynowa
Wskaz´nik
Totox
Obecnos´ć
aldehydu
epihydrynowego
1 0 160 ± 0,4 1,2 ± 0,0 3,0 ± 0,1 0,2 ± 0,0 12 –
2 3 160 ± 0,2 1,3 ± 0,0 3,1 ± 0,3 0,2 ± 0,0 13 –
3 6 159 ± 0,1 1,3 ± 0,0 4,1 ± 0,2 0,4 ± 0,1 17 +/–
4 9 158 ± 0,4 1,4 ± 0,0 6,0 ± 0,1 0,5 ± 0,1 25 +/–
5 24 155 ± 0,2 1,4 ± 0,0 9,4 ± 0,3 5,0 ± 0,3 43 +
6 48 154 ± 0,4 1,5 ± 0,0 13,2 ± 0,3 13,2 ± 0,4 66 +
Biora˛c pod uwage˛ liczbe˛ anizydynowa˛ najlepsze włas´ciwos´ci przeciwutleniaja˛ce stwierdzono w przypadku
0,1% EQ w oleju, dla którego wartos´ć L.A. po 48 h nas´wietlania wynosiła 13,2, i 0,1% roztwór
EQ-Q, dla którego wartos´ć L.A. wynosiła 38,7. Najwie˛ksza wartos´ć liczby anizydynowej 72,3, a wie˛c
najwie˛ksze zmiany wtórne prowadza˛ce do rozkładu nadtlenków zaobserwowano po 48 godz. w oleju
czystym.
Najmniejsza˛ bezwzgle˛dna˛ wartos´ć wskaz´nika Totox zaobserwowano po 48 godz. nas´wietlania dla
oleju z zawartos´cia˛ 0,1% EQ-Q (56) i dla 0,1% EQ (65), najwie˛ksza˛ dla oleju czystego (391)
i z kwercetyna˛ (405).
Lp.
T a b e l a III
Parametry wskaz´nikowe dla oleju wiesiołkowego z dodatkiem 0,1% Q
nas´wietlanego promieniami UV (x¯ ± SD)
T a b l e III
Indicator values for Oenothera paradoxa oil with added 0,1% Q following UV irradiation (x¯ ± SD)
Czas nas´wietlania
promieniami UV
(godz.)
Liczba
jodowa
Liczba
kwasowa
Liczba
Lea
Liczba
anizydynowa
Wskaz´nik
Totox
Obecnos´ć
aldehydu
epihydrynowego
1 0 157 ± 0,3 1,0 ± 0,0 3,0 ± 0,0 5,3 ± 0,1 17 –
2 3 157 ± 0,5 1,2 ± 0,0 8,1 ± 0,1 6,4 ± 0,2 38 +/–
3 6 157 ± 0,3 1,7 ± 0,0 9,0 ± 0,2 8,8 ± 0,2 45 +
4 9 157 ± 0,2 1,9 ± 0,0 10,1 ± 0,2 10,0 ± 0,4 50 2+
5 24 157 ± 0,2 2,0 ± 0,0 36,2 ± 0,3 21,5 ± 0,1 166 3+
6 48 152 ± 0,2 2,3 ± 0,0 88,9 ± 0,2 49,4 ± 0,3 405 5+
Z danych pis´miennictwa wiadomo, z˙e kwercetyna pełni role˛ przeciwutleniacza. Zastosowane ste˛z˙enie
0,1% okazało sie˛ prooksydatywne. Jest to dowód, jak istotna˛ sprawa˛ jest dobór odpowiedniej ilos´ci
przeciwutleniacza.
Kompleks EQ-Q w ste˛z˙. 0,1% okazał sie˛ skutecznym przeciwutleniaczem. Czysty ethoxyquin bardzo
łatwo utlenia sie˛. W kompleksie z kwercetyna˛ tworzy zwia˛zek stabilniejszy. Kwercetyna, jako silny
przeciwutleniacz hamuje powstawanie wolnych rodników. Ethoxyquin stabilizuje i konserwuje tłuszcz.