Graz˙yna Budryn, Ewa Nebesny FENOLOKWASY – ICH WŁAS ...

BROMATOLOGIA
I CHEMIA TOKSYKOLOGICZNA
Czasopismo pos´wie˛cone zagadnieniom badań ochrony
zdrowia i s´rodowiska
TOM XXXIX 2006 Nr 2
TRES´ Ć
G. B u d r y n, E. N e b e s n y: Fenolokwasy – ich włas´ciwos´ci, wyste˛powanie w surowcach
ros´linnych, wchłanianie i przemiany metaboliczne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
H. G r a j e t a: Wpływ składników pokarmowych na wchłanianie z˙elaza . . . . . . . . . . . . . . . 111
A. Lebiedzińs k a, M. M a r s z a ł ł, J. S p e r r a, P. S z e f e r: Pieczywo wzbogacone ma˛ka˛
z nasion winogron z´ródłem witamin grupy B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
E. B a r t k o w i a k - F l u d r a, A. J a s i ń ska-Ste˛pni a k, M. G o g o l e w s k i, B. D e l b o w -
s k i: Zmiany siły redukuja˛cej i zdolnos´ci wygaszania wolnych rodników w wybranych
olejach tłoczonych na zimno w czasie ich przechowywania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
U. S k o l i m o w s k a, J. S k o l i m o w s k i, A. W e˛ d z i s z: Wpływ kwercetyny i kompleksu
ethoxyquin – kwercetyna na trwałos´ć oleju wiesiołkowego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
J. R u t k o w s k a, A. Z˙ b i k o w s k a: Zmiany oksydacyjne zachodza˛ce w margarynach płynnych
podczas pieczenia i przechowywania zamroz˙onych ciast biszkoptowo-tłuszczowych
A. R z e p e c k a - S t o j k o, A. K u r e k - G ó r e c k a, W. K o s i a r s k i, M. W a r d a s: Ocena
procesu starzenia sie˛ olejów jadalnych wzbogaconych antyoksydantami podczas obróbki
141
termicznej produktu wysokobiałkowego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
W. K o l a n o w s k i, W. M ó wińska: Ocena jakos´ci z˙ywieniowej suplementów długołańcuchowych
wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 obecnych na polskim rynku
farmaceutycznym . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
D. S k r a j n o w s k a: Mleko kobiece – korzys´ci i zagroz˙enia dla dziecka . . . . . . . . . . . . . .
M. Michalska, J. Kołodziejska: Wpływ składników suplementów diety – wapnia i magnezu na
165
lepkos´ć fibryny nieusieciowanej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
A. D o r o s z, J. Ł u k a s i a k, W. N y k a, G. K o z e r a, B. K a r a s z e w s k i: Zastosowanie
analizy pierwiastkowej włosów do monitorowania suplementacji magnezem . . . . . . . . . 179
M. K w o c z e k, E. H a ć, P. S z e f e r: Arsen w owocach morza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
R. A m a r o w i c z: Analiza HPLC antocyjanidyn po hydrolizie proantocyjanidyn gryki i kaszy
gryczanej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
L. R o d z i e w i c z, I. Z a w a d z k a: Zastosowanie chromatografii cieczowej – spektrometrii
mas do oznaczania pozostałos´ci chloramfenikolu w produktach pochodzenia zwierze˛cego 197