Rozdział białek metodą PAGE - zymogram peroksydaz

Ryc. 2. Antyoksydacyjny system ochrony, poszczególne enzymy i antyoksydanty
nieenzymatyczne (Buchanan, Gruissem, Jones, Plant Biochemistry).
Elektroforeza Ŝelowa
Elektroforeza jest techniką rozdziału białek opartą na zróŜnicowaniu ich ruchliwości w po-
lu elektrycznym. Cząsteczki białek migrują w polu elektrycznym z szybkością zaleŜną od ich wy-
padkowego ładunku i masy cząsteczkowej. Od ładunku wypadkowego zaleŜy teŜ kierunek ruchu.
Rozdział elektroforetyczny prowadzi się prawie zawsze na stałym podłoŜu (np. bibuła, fo-
lia z octanu celulozy, Ŝel agarozowy lub poliakryloamidowy). Najczęściej jako nośniki uŜywane są
Ŝele, poniewaŜ działają one jak sita molekularne, przez co znacznie zwiększają rozdzielczość (ryc.
3). Cząsteczki o małych rozmiarach, w porównaniu z porami Ŝelu, łatwo w nim wędrują, natomiast
cząsteczki znacznie większe niŜ pory Ŝelu pozostają prawie nieruchome. Cząsteczki o pośrednich
rozmiarach poruszają się w Ŝelu z róŜną prędkością.
3