Poročilo 2003 - Biotehniška fakulteta - Univerza v Ljubljani
Poročilo 2003 - Biotehniška fakulteta - Univerza v Ljubljani Poročilo 2003 - Biotehniška fakulteta - Univerza v Ljubljani
UL BF POROČILO ZA LETO 2003 _________________________________________________________________________ proizvodnje, predvsem z vidika količine, sestave in sprememb lipidov ter tehnoloških in drugih kakovostnih parametrov. Raziskave so bile usmerjene tudi v preučevanje tehnologij zorenja in termične obdelave mesa z vidika zmanjšanja tvorbe kancerogenih in mutagenih heterocikličnih aromatskih aminov ter v nove tehnologije izdelave mesnih izdelkov. Preučevana je bila tudi problematika podaljšanja oksidativne stabilnosti in termostabilnosti maščob v mesnih sekljaninah in oljih za cvrenje z dodatkom naravnih antioksidantov. Raziskave v analitiki so bile usmerjene na postavitev in modifikacijo nekaterih metod za vrednotenje kakovosti in varnosti živil, fizikalno kemijskih ter senzoričnih metod (C vitamin, vlaknine). Za namene projekta Prehranske tablice in baza podatkov o sestavi hrane in pijač so bili na hranilne komponente analizirani vzorci različnih vrst mesa, različnih žit in mok ter različni vzorci kruha. V sklopu tipičnih agroživilskih izdelkov v Sloveniji smo določali kemijsko sestavo semen golic in belic, iz katerih se proizvaja bučno olje. Razvili smo metodo za določanje barvnih dodatkov na osnovi praženih žit v kruhu in določanje potvorb. Izdelali smo mešane kruhe, ki spadajo med funkcionalna živila s povečano vsebnostjo topnih in netopnih prehranskih vlaknin. S pomočjo raziskav anaerobnega metabolizma pri jabolkih smo opravili osnovne raziskave za razvoj tehnologije skladiščenja v sistemu dinamične atmosfere. Raziskovalni program na področju tehnologije vina je bil usmerjen v izboljšanje tehnoloških postopkov predelave grozdja in pridelave vina, s posebnim poudarkom na maceraciji pri rdečih vinskih sortah, povečanju barvnih snovi in fenolnega profila, pri belih vinskih sortah pa v izboljšanje primarnega sortnega sestava in ekstraktnosti vina. Istočasno je bil cilj raziskave določanje optimalnega časa trgatve z ugotavljanjem pufrske kapacitete mošta, razmerja med vinsko in jabolčno kislino ter aminokislinsko sestavo grozdnega soka. Z vinogradniško stroko smo sodelovali pri uvajanju nekaterih fitofarmacevtskih pripravkov pri zaščiti vinske trte v ekološki pridelavi in njihovega vpliva na fizikalno-kemijsko sestavo grozdnega soka in pridelanega vina. Del raziskav je bil usmerjen v ohranjanje in oživljanje starih avtohtonih sort grozdja ter v iskanje primerne tehnologije predelave. Obsežno in sistematično delo zajema spremljanje dozorevanja grozdja, predelavo grozdja po različnih tehnoloških shemah ter pridelavo vina, vključno s spremljajočo analitiko. 92
POROČILO ZA LETO 2003 UL BF _________________________________________________________________________ 5.8 BIBLIOGRAFIJA OBJAVLJENIH ZNANSTVENIH DEL 5.8.1 Zbirni pregled bibliografije v letu 2003 V preglednici 5.8.1.1 je prikazan pregled bibliografije Biotehniške fakultete in oddelkov, glede na tipologijo dokumentov/del za vodenje bibliografij v sistemu COBISS. Izpis bibliografije Biotehniške fakultete (glej 5.8.2) je selektiven in zajema naslednje kategorije bibliografskih zapisov: 1.01 Izvirni znanstveni članek; 1.02 Pregledni znanstveni članek; 1.16 Samostojni znanstveni sestavek v monografiji; 2.01 Znanstvena monografija; 2.03 Univerzitetni ali visokošolski učbenik z recenzijo; 2.14 Projektna dokumantacija; 2.17 Katalog razstave; 2.24 Patent. Preglednica 5.8.1 Zbirni pregled bibliografije Biotehniške fakultete v sistemu COBISS SKUPAJ Tipologija zapisov A B G L KA Z Ž BF 1.01 Izvirni znanstveni članek 68 51 15 22 4 53 33 246 - od tega v zbirki JCR* 32 40 3 7 - 30 27 139 1.02 Pregledni znanstveni članek 4 2 1 5 - 3 2 17 1.04 Strokovni članek 1.08 V celoti objavljeni znanstveni prispevek na 44 13 11 2 - 44 14 128 konferenci 1.09 V celoti objavljeni strokovni prispevek na 82 32 10 15 2 43 24 208 konferenci 1.16 Samostojni znanstveni 4 7 1 11 1 25 3 52 sestavek v monografiji 1.17 Samostojni strokovni 7 3 2 - 3 3 15 33 sestavek v monografiji 16 37 1 1 - 7 - 62 2.01 Znanstvena monografija 2 1 - - - 1 4 2.02 Strokovna monografija 2.03 Univerzitetni ali visokoš. 6 2 2 - - - - 10 učbenik z recenzijo 4 5 2 - - - 3 14 2.14 Projektna dokumentacija 2 - - - 6 - 4 12 2.17 Katalog razstave - - - - - - - 2.24 Patent 4 1 - - - - - 5 3.12 Razstava - - - - 3 - - 3 * JCR (Journal Citation Reports) - Znanstveni članki v revijah, ki jih indeksira SCI (Science Citation Index) Izpis bibliografije v bibliografski podatkovni zbirki COBISS/COBIB, dne 31. 12. 2003. 93
- Page 41 and 42: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 43 and 44: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 45 and 46: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 47 and 48: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 49 and 50: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 51 and 52: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 53 and 54: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 55 and 56: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 57 and 58: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 59 and 60: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 61 and 62: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 63 and 64: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 65 and 66: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 67 and 68: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 69 and 70: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 71 and 72: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 73 and 74: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 75 and 76: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 77 and 78: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 79 and 80: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 81 and 82: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 83 and 84: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 85 and 86: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 87 and 88: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 89 and 90: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 91: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 95 and 96: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 97 and 98: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 99 and 100: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 101 and 102: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 103 and 104: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 105 and 106: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 107 and 108: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 109 and 110: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 111 and 112: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 113 and 114: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 115 and 116: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 117 and 118: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 119 and 120: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 121 and 122: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 123 and 124: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 125 and 126: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 127 and 128: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 129 and 130: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 131 and 132: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 133 and 134: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 135 and 136: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 137 and 138: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 139 and 140: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
- Page 141 and 142: POROČILO ZA LETO 2003 UL BF ______
POROČILO ZA LETO <strong>2003</strong> UL BF<br />
_________________________________________________________________________<br />
5.8 BIBLIOGRAFIJA OBJAVLJENIH ZNANSTVENIH DEL<br />
5.8.1 Zbirni pregled bibliografije v letu <strong>2003</strong><br />
V preglednici 5.8.1.1 je prikazan pregled bibliografije Biotehniške fakultete in oddelkov,<br />
glede na tipologijo dokumentov/del za vodenje bibliografij v sistemu COBISS. Izpis<br />
bibliografije Biotehniške fakultete (glej 5.8.2) je selektiven in zajema naslednje<br />
kategorije bibliografskih zapisov: 1.01 Izvirni znanstveni članek; 1.02 Pregledni<br />
znanstveni članek; 1.16 Samostojni znanstveni sestavek v monografiji; 2.01<br />
Znanstvena monografija; 2.03 Univerzitetni ali visokošolski učbenik z recenzijo; 2.14<br />
Projektna dokumantacija; 2.17 Katalog razstave; 2.24 Patent.<br />
Preglednica 5.8.1 Zbirni pregled bibliografije Biotehniške fakultete v sistemu COBISS<br />
SKUPAJ<br />
Tipologija zapisov<br />
A B G L<br />
KA<br />
Z Ž BF<br />
1.01 Izvirni znanstveni članek 68 51 15 22 4 53 33 246<br />
- od tega v zbirki JCR* 32 40 3 7 - 30 27 139<br />
1.02 Pregledni znanstveni članek 4 2 1 5 - 3 2 17<br />
1.04 Strokovni članek<br />
1.08 V celoti objavljeni<br />
znanstveni prispevek na<br />
44 13 11 2 - 44 14 128<br />
konferenci<br />
1.09 V celoti objavljeni<br />
strokovni prispevek na<br />
82 32 10 15 2 43 24 208<br />
konferenci<br />
1.16 Samostojni znanstveni<br />
4 7 1 11 1 25 3 52<br />
sestavek v monografiji<br />
1.17 Samostojni strokovni<br />
7 3 2 - 3 3 15 33<br />
sestavek v monografiji 16 37 1 1 - 7 - 62<br />
2.01 Znanstvena monografija 2 1 - - - 1 4<br />
2.02 Strokovna monografija<br />
2.03 Univerzitetni ali visokoš.<br />
6 2 2 - - - - 10<br />
učbenik z recenzijo 4 5 2 - - - 3 14<br />
2.14 Projektna dokumentacija 2 - - - 6 - 4 12<br />
2.17 Katalog razstave - - - - - - -<br />
2.24 Patent 4 1 - - - - - 5<br />
3.12 Razstava - - - - 3 - - 3<br />
* JCR (Journal Citation Reports) - Znanstveni članki v revijah, ki jih indeksira SCI<br />
(Science Citation Index)<br />
Izpis bibliografije v bibliografski podatkovni zbirki COBISS/COBIB, dne 31. 12. <strong>2003</strong>.<br />
93
Change language