Hotel Restaurant Temmuz 2024
10.07.2024 • Views
Share Embed Flag

Hotel Restaurant Temmuz 2024

ePAPER READ
istmagmagazin

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

START NOW

Taze Sütten<br />

Doğal Lezzetler

Gıda güvenliğinden ödün vermeden,<br />

hijyenik ortamda ürettiğimiz ürünlerle<br />

daima yanınızdayız.

SPEED-X, kendi kendini yıkayan<br />

ilk kombi hızlı fırın: mükemmel<br />

kombinasyon kalite ve hız.<br />

unox.com<br />

+90 530 176 62 03

Kombi<br />

Modu<br />

HYPER.Speed<br />

Modu<br />

Taviz vermek zorunda<br />

kalmamak için üretildi.<br />

Kusursuz pişirmeyi garanti etmek için<br />

Konveksiyon ve buhar bir araya geliyor.<br />

Türünün<br />

ilk örneği.<br />

Pişirme ve mikrodalgaları bir araya getiren<br />

devrim niteliğindeki teknoloji.<br />

250<br />

makaron<br />

makarna<br />

12 dakika içinde<br />

1.5 kg<br />

bütün<br />

patates<br />

420 saniyede<br />

7.5<br />

kilo sandviç<br />

patates<br />

20 dakika içinde<br />

6 adet fileto<br />

somon ile<br />

sebzeler<br />

150 dakika içinde<br />

15 bölünmüş<br />

korniş tavuk<br />

parçaları<br />

35 dakika içinde<br />

6 adet tavuk<br />

şnitzel ile<br />

mantarlar<br />

180 dakika içinde

Kayıp mı, rekor mu?<br />

hotelrestaurantmagazine<br />

@Hitechdergisi<br />

hotelrestaurantmagazine<br />

Türkiye, <strong>2024</strong> yılı Ocak-Mayıs döneminde toplamda<br />

17 milyon 809 bin 78 ziyaretçiyi ağırlayarak<br />

turizmde yeni bir rekor kırdı. Bu yılın ilk 5 aylık<br />

döneminde Türkiye’ye en çok ziyaretçi gönderen<br />

ülkeler sıralamasında Almanya, Rusya Federasyonu<br />

ve İran ilk 3'te yer aldı. İstanbul özelinde ise, yılın ilk<br />

5 ayında 6 milyon 923 bin 768 yabancı ziyaretçi<br />

ağırlanarak, tüm yılların hem mayıs ayı hem de 5<br />

aylık dönemde en yüksek yabancı ziyaretçi sayısına<br />

ulaşıldı. Yabancı ziyaretçi sayılarında rekorlara<br />

doymayan ilk beş ayın Türkiye geneli ve İstanbul<br />

turizmine yansıyan verilerine “gündem”<br />

başlığımızdan ulaşabilirsiniz.<br />

<strong>2024</strong> yaz sezonunda Orta Doğu pazarının önde<br />

olmasını beklerken tüm İstanbul otellerinde hissedilir<br />

bir pazar kaybı yaşandığını dile getiren Sheraton<br />

Istanbul City Center Genel Müdürü Hakan Sezgin, bu<br />

boşluğu Uzak Doğu ve Hint pazarlarıyla doldurmaya<br />

çalıştıklarını belirtti. Sezgin, ekonomik şartlar<br />

nedeniyle fiyat/performans cazibesine sahip<br />

Türkiye’nin Avrupalı turist için eski ekonomik<br />

cazibesinin kalmadığını da söyledi. Sheraton Istanbul<br />

City Center’in Genel Müdürü Hakan Sezgin ile <strong>2024</strong><br />

yılsonu beklentilerini ve İstanbul turizmini konuştuk.<br />

Muğla, Köyceğizli. Çocukken gemi kaptanı olmayı<br />

hayal ediyor ilk. Genç yaşında evlenme kararı alana<br />

dek sürüyor bu hevesi. Denizcilikten aşçılığa dümen<br />

kırmasında, sonradan eşi de olan lise aşkının ve<br />

kayınpederinin etkisi epey bir büyük oluyor. Evlilik ve<br />

denizciliğin bir arada olamayacağı söylenip<br />

vazgeçiriliyor nitekim de. Aşk galip geliyor ve gemi<br />

kaptanlığı hayalinden ister istemez uzaklaşıyor.<br />

Özcan. Ailedeki tek aşçı olduğunu anlatan Özcan,<br />

liseyi bitirir bitirmez doğrudan iş hayatına atılıyor. İlk<br />

zamanlar her ne kadar adaptasyon sorunu yaşasa da<br />

aşçılık mesleğini, “Yaptığın işin en iyisini yap”<br />

prensibiyle titizlikle işleyerek planlıyor. “Gloria Golf<br />

Resort gibi lüks bir otelde çalışmak, bu kararın<br />

doğruluğunu perçinledi.” sözleriyle de destekliyor bu<br />

felsefesini. Gloria Golf Resort Belek'in Executive Chef'i<br />

Önder Özcan, mutfak hikayesiyle bu sayımızda.<br />

Kalabalık bir aileden geliyor. Misafirlerin en iyi<br />

şekilde ağırlanmasının zorunlu olduğu bir<br />

misafirperverlik anlayışından üstelik de! Otel<br />

konaklayanlarını şimdi bile evine gelen misafirler gibi<br />

hissetmesi tamamen bu hizmet yaklaşımıyla<br />

yoğurulmasından ileri geliyor. Kendisi için sektörün<br />

en güçlü motivasyon kaynağının mutlu misafir<br />

deneyimleri olduğunu dile getiren Narven Wellness &<br />

Thermal <strong>Hotel</strong> Otel Müdürü Meryem Dürüst,<br />

insanlarla iç içe olmayı ve hizmet vermeyi tatmin<br />

edici buluyor… Turizmin dinamik ve sürekli değişen<br />

yapısı içinde sektörün sunduğu fırsatları ve<br />

deneyimleri vazgeçilmez bir tutku olarak yorumluyor.<br />

Meryem Dürüst ile sektörel yolculuğunu, yatırımın<br />

turizme katkılarını ve Bolu turizmini konuştuk.<br />

Sahne adı, Tecnocoffee. Kuruluşunda sekizinci yılını<br />

dolduran bir startup girişimi. Kurucusu, sektörün<br />

duayen isimlerinden rahmetli Semih Orcan. Emekli<br />

olmak yerine gelecekte daha da büyüyeceği<br />

öngörüsüyle kahve pazarına kazandırılan, bugün ise<br />

ailenin ikinci kuşak temsilcilerinden Zeynep Orcan<br />

Savun yönetimiyle sektörel faaliyetlerini sürdüren bir<br />

aile şirketi. Kahve makineleri, kahve ekipmanları ve<br />

profesyonel kahve barı ekipmanları alanındaki<br />

uzmanlığını yeni distrübütörlük anlaşmalarıyla<br />

başarıyla sürdüren şirketin yeni ürünlerini ve <strong>2024</strong><br />

yılı büyüme rotasını Tecnocoffee Genel Müdürü<br />

Zeynep Orcan Savun anlattı.<br />

Keyifli okumalar dilerim.<br />

K<br />

GENEL MÜDÜR<br />

(Sorumlu)<br />

REKLAM SATIŞ PAZARLAMA<br />

REKLAM KOORDİNATÖRÜ<br />

Emir Ömer ÖCAL<br />

emir.ocal@img.com.tr<br />

0212 454 22 22<br />

TEKNIK MÜDÜR<br />

BILGI İŞLEM<br />

TOLGA ÇAKMAKLI<br />

tolga.cakmakli@img.com.tr<br />

TAYFUN AYDIN<br />

tayfun.aydin@img.com.tr<br />

İMG WEB TEAM MAIL<br />

web@img.com.tr<br />

Prof. Dr. HÜSNÜ GÜNDÜZ<br />

Doç. Dr. MURAT DOĞDUBAY<br />

GÜRKAN BOZTEPE<br />

Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı<br />

TEZER ÖNER<br />

Agon Danışmanlık / Gayrimenkul ve<br />

İşletme Yatırım Danışmanı<br />

HÜSEYİN KURT<br />

Uluslararası MICE Endüstrisi Derneği<br />

Başkanı<br />

AYDIN DEMIR<br />

Yeditepe Üniversitesi Gastronmi Mutfak<br />

Sanatları Chef Ögretim Görevlisi/<br />

The Maestro <strong>Hotel</strong> Executive Chef<br />

website<br />

www.hotelrestaurantmagazine.com<br />

e-mail<br />

info@img.com.tr<br />

CTP - BASKI<br />

İRTİBAT BÜROLARIMIZ<br />

ADRES<br />

İHLAS GAZETECİLİK A.Ş.<br />

Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza<br />

No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL<br />

Tel: +90 212 454 30 00 Fax: +90 212 454 34 94<br />

www.ihlasmatbaacilik.com<br />

BURSA +90.224 211 44 50-51<br />

KONYA +90.332 238 10 71<br />

İSTMAG<br />

Magazin Gazetecilik Yayıncılık<br />

İç ve Dış Tic. Ltd. Şti.<br />

İHLAS MEDIA CENTER<br />

Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi<br />

No: 11 Medya Blok Kat: 1<br />

34197 Yenibosna / İstanbul / Turkey<br />

Tel: 0212 454 22 22<br />

Faks: 0212 454 22 93<br />

hotel & restaurant hi-tech dergisinde yer alan makalelerdeki fikirler yazarlarına aittir. Yayınlanan ilanların sorumluluğu reklam verene aittir. hotel & restaurant hi-tech dergisinin bütün yayın hakları<br />

İSTMAG Magazin Gazetecilik Yayıncılık İç ve Dış Tic. Ltd. Şti.’ne aittir. Yazılar kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Yaygın süreli bir yayın olan hotel & restaurant hi-tech dergisi ayda bir yayınlanır. ISSN:1305-1792

Bu sayımızda<br />

antre<br />

12 Sektörden kısa haberler<br />

gündem<br />

20 Türkiye turizminde 5 aylık rekor<br />

22 İstanbul ilk 5 ayda en yüksek<br />

ziyaretçi sayısına ulaştı<br />

24 Divan, gelecek için konaklamayı<br />

nötrleyecek<br />

42<br />

26 Alnıtemiz, kruvaziyer turizmin<br />

gelecek 4 yılını değerlendirdi<br />

28 Sezgin: Avrupalı turist için<br />

Türkiye’nin eski ekonomik cazibesi<br />

kalmadı<br />

30 İSATAG’dan yurt dışı çıkış harç<br />

bedeli artış kararına tepki<br />

32 Polatoğlu: Yurt dışı çıkış har(a)cı<br />

34 Radisson Akademi, 5. yılını kutluyor<br />

36 TÜRSAB Boğaziçi BTK, 50<br />

acentasıyla bir araya geldi<br />

60 52<br />

38 WeBee, en iyi performans gösteren<br />

otelleri açıkladı<br />

40 HBS Group Turkiye, 25. yaşını<br />

kutladı<br />

42 Hilton İstanbul Bomonti 10’uncu<br />

yılını kutluyor<br />

43 Çolakoğlu: Turizmde sürdürülebilir<br />

politikalar uygulamalıyız<br />

yeni yatırımlar<br />

44 Narven Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong><br />

hizmete girdi<br />

58

46 Club Med Musandam için<br />

imzalar atıldı<br />

48 Barceló <strong>Hotel</strong> Group, 4. otelini<br />

Kapadokya’da açıyor<br />

50 FT Lotus Thermal Trademark<br />

Collection by Wyndham açıldı<br />

52 Murtaza Kalender, memleketi<br />

Tokat’ta otel açtı<br />

54 Radisson, Afrika’da 100 otele<br />

ulaştı<br />

56 Dolce by Wyndham Versailles<br />

kapılarını açtı<br />

yatırım<br />

58 Mavi Suite Türkbükü yenilendi<br />

iş’te kadın<br />

60 Dürüst: Oteldeki her<br />

misafirimizi evimde ağırlıyor gibi<br />

hissediyorum<br />

marka<br />

76<br />

64 Akça: F&B sektörüne uçtan uca<br />

yazılım hizmeti veriyoruz<br />

66 Startuptı… Kahve sektörüyle<br />

büyüdü! Tecnocoffee<br />

68 Dursun: <strong>2024</strong>, HoReCa<br />

sektöründe dijital dönüşüm yılı<br />

olacak<br />

70 Metro Türkiye’den kendi markalı<br />

ürünleriyle “Metro Usulü”<br />

çözümler<br />

72 NUDE’un resmî cam ürün<br />

sponsoru olduğu liste açıklandı<br />

şefin gözünden<br />

76 Gemi dümenine değil, lezzete<br />

kaptan oldu: Önder Özcan<br />

gastro güncel<br />

80 Tartıcı: Doğa ve toplumla daha<br />

yakın bağ kurmalıyız<br />

gastro etkinlik<br />

82 Ranchero markası bu büyük aşk<br />

hikâyesinden doğdu<br />

gastro aktüel<br />

86 Gastronomi sektöründen<br />

haberler<br />

94<br />

fuar<br />

88 Profesyoneller The <strong>Hotel</strong><br />

Show’da buluştu<br />

90 İnoksan, The <strong>Hotel</strong> Show<br />

Dubai’ye katıldı<br />

92 Birinci sınıf etkinlik: INDEX Dubai<br />

<strong>2024</strong><br />

yeni mekan<br />

94 Şehrin en yeni Japon restoranı:<br />

Kumiko Sushi & More<br />

96 Caviar Kaspia Bodrum’da<br />

98 Yunan taverna kültürüne yepyeni<br />

yorum: Thalia’s Tavern<br />

99 %Arabica Türkiye’ye geliyor<br />

100 The MAINE, Türkiye’de ilk<br />

restoranıyla Bodrum’da<br />

101 Serafina Kemer Country Club’ta<br />

kapılarını açıyor<br />

102 Yalıkavak’ın kalbinde gurme bir<br />

yolculuk: Mezra Yalıkavak<br />

HoReCa teknoloji &<br />

sistemleri<br />

104 Token Finansal Teknolojiler’den<br />

yeni yazar kasa POS cihazı<br />

106 Yazar kasa POS cihaz<br />

teknolojilerinde dev iş birliği<br />

107 SICPA, Türkiye mirasının<br />

dünyaya tanıtılmasına destek<br />

oluyor<br />

108 Tenel: Sürdürülebilirlik<br />

standartlarını yükseltiyoruz<br />

110 HoReCa teknoloji ve sistemleri<br />

www.hotelrestaurantmagazine.com

ESTE HORECA<br />

Otel Restoran Ekipmanları<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

<br />

www.tedariksitesi.com

12<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

antre<br />

Sheraton Istanbul Atakoy<br />

<strong>Hotel</strong>’e yeni genel müdür<br />

Turizm sektörünün başarılı ve<br />

sevilen yöneticilerinden Seçil<br />

Aytin Arslan, Sheraton Istanbul<br />

Atakoy <strong>Hotel</strong>’in Genel Müdürlük<br />

görevini üstlendi. 15 yıla yakın<br />

kariyerine satış ve pazarlama<br />

departmanında başlayan,<br />

kariyerinin ilk yıllarında<br />

Sheraton İstanbul Ataköy<br />

<strong>Hotel</strong>’de de uzun bir dönem<br />

Satış ve Pazarlama bölümünün<br />

birçok kademelerinde görev<br />

alan Arslan, Hilton İstanbul<br />

Kozyatağı’nın açılış ekibinde yer<br />

alarak ülkemizde birçok önemli<br />

organizasyonların yapılmasını<br />

sağladı. Sonrasında ise sırasıyla<br />

DoubleTree by Hilton İstanbul Moda’da ve ardından Mövenpick <strong>Hotel</strong><br />

Istanbul Golden Horn’da satış ve pazarlama ekiplerinin başında görev<br />

alan Arslan, Genel Müdür olarak Crowne Plaza İstanbul Old City’de<br />

uzun bir dönem çalıştı. Üç yılı aşkın bu deneyimi ile özellikle yenilikçi<br />

becerilerini daha da geliştiren Arslan, <strong>2024</strong> Mayıs itibarıyla Genel<br />

Müdür olarak Sheraton İstanbul Ataköy <strong>Hotel</strong> bünyesine katıldı.<br />

Arslan, otelin bölgede uzun zamandır var olan liderlik konumunu<br />

koruyarak yaşam merkezi haline gelmesinin, çevredeki herkes için<br />

her ihtiyacı karşılayan ve en çok tercih edilen otel olmasının en büyük<br />

hedefi olduğunu belirtti.<br />

Yaz geldiyse…<br />

Şehrin saklı hazinelerinden<br />

Conrad Istanbul<br />

Bosphorus’un açık ve<br />

kapalı havuzu, yeşillikler<br />

içindeki dingin atmosferiyle<br />

yaz aylarınızı güneş ve<br />

huzurla buluşturmak<br />

için sizi bekliyor. Açık<br />

havuz barında ister dünya<br />

mutfağından eşsiz lezzetlerin<br />

tadımını yapabilir, ister<br />

birbirinden ferahlatıcı<br />

imzalı kokteyllerden<br />

yudumlayarak şehir<br />

hayatının yorgunluğundan uzaklaşabilirsiniz. Olabilecek en<br />

kişiselleştirilmiş deneyim için özel tasarlanmış cabanalar<br />

size özel bir güneşlenme ve konfor alanı sağlıyor. Beş<br />

yıldızlı otelin yeşillikler arasında kuş seslerinin eşlik ettiği<br />

açık havuzunda, sizin için özel tasarlanmış cabananızda<br />

sevdiklerinizle baş başa kalarak güneşin tadını çıkarabilir,<br />

kendinize uzun zamandır hayalini kurduğunuz kişisel zamanı<br />

yaşatırken kalabalıktan uzaklaşabilirsiniz.<br />

TÜRSAB’ın Turizm Yüzyılı<br />

yolculuğu başladı<br />

Türkiye Seyahat<br />

Acentaları Birliği<br />

(TÜRSAB),<br />

Cumhurbaşkanı<br />

Recep Tayyip<br />

Erdoğan'ın ortaya<br />

koyduğu ‘Türkiye<br />

Yüzyılı’ vizyonu<br />

doğrultusunda<br />

ilerlemek ve ülke turizmine katkı sağlamak amacıyla hayata geçirdiği<br />

Turizm Yüzyılı projesini Burdur’dan başlattı. Proje kapsamında<br />

düzenlenen Arama Konferansı Burdur Toplantısı’na Burdur Valisi<br />

Türker Öksüz, TÜRSAB Başkanı Firuz Bağlıkaya, İl Kültür ve Turizm<br />

Müdürü İbrahim Emre Gürsoy, Kaymakamlar, Belediye Başkanları,<br />

TÜRSAB Yönetim Kurulu Üyeleri, Bölge Temsil Kurulu ve İhtisas<br />

Başkanları, rektör, akademisyenler ve seyahat acentası temsilcileri<br />

katıldı. TÜRSAB Başkanı Firuz Bağlıkaya, “Salda Gölü başta olmak<br />

üzere muhteşem güzellikleriyle öne çıkan doğası, ormanları, lavanta<br />

bahçeleri, dağları, mağaralarıyla ekoturizm ve macera turları<br />

açısından dikkat çekici fırsatlar sunan Burdur, Salda Kayak Merkeziyle<br />

de turizm çeşitliliğini destekleyen bir altyapıya sahip. Tüm bunların<br />

yanında lezzetli yemekleri ise Burdur’u gastronomi turizmi açısından<br />

bir cazibe unsuru haline getiriyor. Burdur’dan yola çıkan Turizm<br />

Yüzyılı projemizi, ülkemizin her bir şehrinin turizmden hak ettiği payı<br />

gerçek manada alabilmesi için yurdun dört bir yanındaki çalışmalarla<br />

sürdüreceğiz” dedi.<br />

Efes Deneyim Müzesi’ne<br />

birincilik ödülü<br />

Türkiye’den Efes Deneyim Müzesi, dünya çapında sergi ve ağırlama<br />

sektöründeki prestijli projeleri onurlandırmak amacıyla düzenlenen<br />

Mondo-Dr Awards’tan birincilik ödülü ile döndü. Kültür ve Turizm<br />

Bakanlığı’na bağlı, DEM Müzecilik tarafından geliştirilen ve işletilen<br />

müze, “En İyi Müze” alanında rakiplerini geride bırakarak dünyaya<br />

adını duyurdu. İzmir'in Selçuk ilçesinde bulunan ve Unesco Dünya<br />

Mirası listesinde yer alan Efes Antik Kenti, yepyeni bir müzecilik<br />

anlayışı ile ziyaretçilerine Antik Kent’in altın çağını bizzat yaşatıyor.<br />

Ziyaretçilerine "immersive" teknolojilerle Antik Efes’teki günlük<br />

hayatı, mimariyi ve sanatı kişisel olarak deneyimleme imkanı<br />

sunuyor. “Immersive” teknolojiler, izleyicileri zengin ve kapsayıcı<br />

bir işitsel ve görsel tecrübenin içine alıyor, anlattığı hikayeleri<br />

gerçekmiş gibi yaşatıyor. Aralarında Türkiye’nin ve dünyanın en<br />

önde gelen şirketlerinden ve akademik kurumlarından mimarların,<br />

küratörlerin, tasarımcıların, sanatçıların, teknoloji uzmanlarının,<br />

tarihçilerin ve arkeologların olduğu geniş bir ekibin tasarladığı<br />

müze, ziyaretçilere Efes'in altın çağındaki gündelik hayatı, ticareti,<br />

sanatı ve mimariyi deneyimletiyor.

14<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

antre<br />

Rüya gibi düğünlerin<br />

ev sahibi<br />

Modern mimarisi, özel menüleri ve farklı sunumları ile ihtişamlı<br />

düğünlerin adresi olan Lazzoni <strong>Hotel</strong>, Haliç’in muhteşem<br />

manzarasını ayaklarınızın altına seriyor. Şehrin içinde ama<br />

şehrin gürültüsünden uzakta, lezzetli yemekleri ve profesyonel<br />

ekibiyle en anlamlı günleri unutulmaz kılan otel, çiftlerin kendi<br />

masallarını yaşayacakları bu özel günde, Haliç’in en büyük salonu<br />

olan Zeni Balo Salonu, 600 kişiye kadar hizmet verebiliyor. Salon<br />

550 metrekare alanı ve 5,5 metre tavan yüksekliği sayesinde tüm<br />

davetler için ferah bir ortam sunuyor. Lazzoni, yeni evlenecek<br />

çiftlere düğün hazırlıklarının peri masalı gibi geçmesi için her<br />

aşamada unutulmaz deneyimler sunuyor. Damat ve arkadaşları,<br />

düğün öncesinde Lazzoni’nin özel tasarım vaporettosunda Boğaz’ın<br />

eşsiz manzarasında “Bekarlığa Veda” partisiyle eğlenme olanağı<br />

bulunuyor. Gelin ve arkadaşları ise “Dünyanın En İyi Otel Spa’sı<br />

Ödüllü” Omni Hamam&Spa’da “gelin hamamı” düzenleyerek<br />

geleneksel ile lüksü bir arada yaşayabiliyor. Ayrıca düğünden sonraki<br />

gün de yeni evlenen çifti, yorgunluklarını atması için “özel bir masaj”<br />

bekliyor.<br />

Divan İstanbul’a<br />

yeni genel müdür atandı<br />

Lüks ve konforu bir arada sunarak<br />

misafirlerine benzersiz bir deneyim yaşatan<br />

Divan İstanbul’un yönetimi deneyimli bir<br />

isme emanet edildi. Turizm sektörünün<br />

omurgasını oluşturan otelcilik/konaklama<br />

sektöründe ulusal ve uluslararası deneyime<br />

sahip olan Yulia Kardeşoğlu, Divan<br />

İstanbul’un Genel Müdürü olarak göreve<br />

başladı. Rusya Arkhangelsk doğumlu<br />

Kardeşoğlu, 2008 yılında St. Petersburg<br />

Ekonomi Üniversitesi, Dünya Ekonomisi<br />

ve Uluslararası Turizm Bölümü’nden<br />

mezun oldu. Büyük tutkuyla bağlı olduğu<br />

turizm ve otelcilik sektörüne ilk adımını eğitimi devam ederken atan<br />

Yulia Kardeşoğlu, 24 yıllık kariyer yolculuğunda dünyanın önde gelen<br />

otel zincirlerinde çeşitli görevler üstlendi. Ortaya koyduğu başarı ve<br />

üstün performansla, görev aldığı markalara önemli katkılar sağladı.<br />

Kardeşoğlu, Divan Grubu’na katılmadan önce Paramount <strong>Hotel</strong>s &<br />

Resorts, Kapadokya'da yer alan Sacred House, Mandarin Oriental<br />

Bosphorus, Hagia Sofia Mansions İstanbul gibi uluslararası alanda söz<br />

sahibi otellerde üst düzey görevlerde bulunmuştu. Deneyimli turizmci,<br />

Rusça’nın yanı sıra ileri derece İngilizce ve Türkçe biliyor.<br />

Oligark İstanbul,<br />

yeni sezona merhaba dedi<br />

İstanbul’un en<br />

gözde yemeiçme,<br />

eğlence<br />

ve etkinlik<br />

mekanı Oligark<br />

İstanbul, bu yıl da<br />

İtalyan iş adamı,<br />

girişimci ve sosyal<br />

medya fenomeni<br />

Gianlucca<br />

Vacchi’nin DJ<br />

performansı ile “Yaza Merhaba” dedi. Stili, dansları ve<br />

renkli kişiliğiyle fenomen olan İtalyan milyoner Vacchi’nin<br />

konuklara unutulmaz bir performans sunduğu gece büyük<br />

ilgi gördü. Günler öncesinden rezervasyonların dolduğu<br />

gecede saatler gece yarısını gösterdiğinde DJ kabinine ünlü<br />

fenomenin geçmesiyle İstanbul adeta sallandı. Büyük bir<br />

kalabalığa sabahın ilk ışıklarına kadar DJ'lik yapan Gianluca<br />

Vacchi, "İstanbul harika bir yer. Her fırsatta buraya ailemle<br />

geliyorum, İstanbul’un havasını çok seviyorum. Türklerin<br />

misafirperverliğine aşığım. Bu sene geçen seneden daha iyi<br />

olacak” dedi.<br />

Vize sorununa çözüm<br />

için toplandılar<br />

Türkiye Seyahat Acentaları Birliği (TÜRSAB), seyahat acentalarının<br />

pandemi sonrası Schengen Vizesi başta olmak üzere diğer ülkelerle<br />

yaşadığı vize sorununun çözümü için çalışmalarına devam ediyor.<br />

Bu doğrultuda 29 Mayıs <strong>2024</strong> tarihinde TÜRSAB Genel Merkezi’nde<br />

“VFS Global Yetkilileri ile Akredite Acentalar Toplantısı” düzenlendi.<br />

Toplantıda konuşan Engin Ceylan, vize başvurularında yaşanan<br />

sorunların seyahat acentaları ve vatandaşlar için önemli bir<br />

engel teşkil ettiğini vurgulayarak, çözüm odaklı yaklaşımların<br />

geliştirilmesi gerektiğine dikkat çekti. Ceylan, TÜRSAB'ın bu<br />

konuda aktif rol aldığını ve VFS Global ile iş birliği içinde sorunların<br />

çözümüne yönelik adımlar attığını belirtti. VFS Global Bölge<br />

Başkanı Nishant Bhatia ise, vize başvurularındaki süreçleri<br />

iyileştirmek ve hizmet kalitesini artırmak için çalıştıklarını ifade etti.<br />

TÜRSAB ve VFS Global, önümüzdeki dönemde de vize süreçlerinin<br />

iyileştirilmesine yönelik çalışmalarını sürdürmek amacıyla düzenli<br />

olarak toplantılarına Ankara, İzmir ve diğer illerde devam edecek.

Özetle, 125 yıllık kalite.<br />

125. yıldönümü kutlamalarımıza<br />

katılarak seçili ürünlerde %25 indirim<br />

fırsatını kaçırmayın.<br />

Miele Professional. Immer Besser.<br />

Yıldönümümüzü bizimle kutlayarak<br />

kazançlı çıkın:<br />

Kurum içi çamaşırhaneniz için endüstriyel<br />

yıkama-kurutma makineleri ve silindir<br />

ütülerimizdeki avantajlarla Miele ailesine<br />

katılarak sadece verdiğimiz sözü yerine<br />

getirmekle kalmayıp her zaman daha da<br />

ötesine geçtiğimizi görebilirsiniz.<br />

www.miele.com.tr/p/<br />

professional@miele.com.tr

16<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

antre<br />

Celestyal Arap Körfezi<br />

programını genişletiyor<br />

Celestyal, <strong>2024</strong> sezonunda yakaladığı yüksek doluluk oranlarının<br />

ardından 2025 ve 2026 programlarında satış kapasitesini yüzde<br />

30 artıracağını açıkladı. 25 Haziran tarihinden itibaren 2025, 2026<br />

ve erken 2027 kabinlerini kampanyalarla satışa açan Celestyal<br />

iki gemisini de Arap Körfezi bölgesinde konumlandıracak şekilde<br />

programlarını yeniledi, Adriyatik turlarının sefer sayılarında da<br />

artışa gitti. Cruise programları misafir memnuniyeti ve artan talep<br />

sonucu güncellendi. Buna göre 1.260 yolcu kapasiteli Celestyal<br />

Discovery, 2025 yılı kış sezonundan itibaren Arap Körfezi seferlerini<br />

gerçekleştirmek üzere bölgedeki Celestyal Journey'e katılacak.<br />

Discovery, Kasım ayından Mart ayına kadar dönüşümlü olarak 3 ve<br />

4 gecelik güzergahlar düzenleyecek. Celestyal Journey ise üç yıllık<br />

bir program çerçevesinde bölgede konuşlanarak ‘Desert Days'<br />

güzergahı için Doha'dan hareket edecek. Gemi ilk seferinde Khasab,<br />

Dubai, Sir Bani Yas Adası, Abu Dabi ve Bahreyn'e uğrayacak. Bu<br />

güzergâhlarda popüler bir gece Dubai seçeneği de yer alıyor ve<br />

konuklar yolculuklarını Dubai'de başlatıp bitirebilecek. Güzergâh 9<br />

Kasım <strong>2024</strong>'te başlayacak ve bayram yolculukları ile Katar ve Abu<br />

Dabi Grand Prix kalkışları da dâhil olmak üzere özel seferler de<br />

sunulacak.<br />

FTI'ın 2 şirketi daha<br />

iflas başvurusu yaptı<br />

Almanya'nın ikinci<br />

büyük tur operatörü<br />

FTI Group'un 2<br />

şirketi daha iflas<br />

başvurusunda<br />

bulundu. Ana<br />

şirket FTI Touristik<br />

GmbH'nin iflas<br />

başvurusu,<br />

FTI GROUP<br />

içinde müteakip<br />

iflaslara yol açtı. Tamamına sahip olunan iki iştirak Meeting Point<br />

<strong>Hotel</strong>management Holding GmbH ve Meeting Point International<br />

GmbH, münih Yerel Mahkemesi'ne iflas başvurusunda bulundu.<br />

Yapılan açıklamaya göre, İflas mahkemesi başvuruları kabul etti ve<br />

24 Haziran <strong>2024</strong> Pazartesi günü her iki şirket için de geçici iflas davası<br />

açılmasına karar verdi. Müller-Heydenreich Bierbach & Kollegen<br />

(Münih) hukuk bürosundan yeniden yapılandırma uzmanı ve avukat<br />

Oliver Schartl, her iki şirket için de geçici iflas yöneticisi olarak atandı.<br />

Alman acente zincirinden<br />

Türk otellere etik çağrısı!<br />

Avrupa'nın üçüncü büyük tur<br />

operatörü FTI Group'un iflasının<br />

turizme yansımaları sürerken,<br />

Almanya'nın en büyük acente<br />

zincirlerinden Schmetterling<br />

International'dan Türkiye’deki<br />

otellere çok önemli bir uyarı<br />

geldi. Schmetterling International<br />

CEO’su Ömer Karaca, aralarında<br />

ülkemizdeki dev otel zincirlerinin<br />

de olduğu, özellikle Antalya<br />

kıyılarındaki bazı işletmelerin<br />

acenteleri devreden çıkarmaya çalıştığını öne sürdü.<br />

"Türkiye'deki bazı otellerin FTI'nin iflasından yararlanmaya<br />

çalıştığına dair giderek artan duyumlar alıyoruz" diyen<br />

Karaca, bu otellerin seyahat acentesi müşterilerini<br />

doğrudan rezervasyon yapmaya teşvik etmek amacıyla ek<br />

indirimler uyguladıklarını söyledi. Otellerin elbette doğrudan<br />

satış yapabileceğini, buna karşı olmadıklarını belirten<br />

Karaca, ancak bunu fiyat kırmadan, adil satış şartlarıyla<br />

gerçekleştirmeleri gerektiğini savundu. Karaca, "Otellerin,<br />

seyahat acentelerimizin ve tur operatörlerimizin kendilerine<br />

getirdiği müşterileri çekmek için indirim yapması etik değil"<br />

diye konuştu.<br />

Touch DMC ve Touch<br />

Cruises’tan büyük buluşma<br />

Touch DMC ve<br />

Touch Cruises,<br />

İzmir Mövenpick<br />

<strong>Hotel</strong>’de<br />

düzenledikleri<br />

workshopta<br />

52 acenta ve<br />

82 katılımcıyı<br />

ağırladı. 29<br />

Mayıs <strong>2024</strong> tarihinde iki turizm firmasının iş ortaklarına sunduğu<br />

yenilikleri ve hizmetleri tanıtmak amacıyla düzenlenen etkinlikte<br />

katılımcılar, şirketin ürün ve hizmet portföyü hakkında detaylı bilgi<br />

edinme fırsatı buldu ve sektördeki gelişmeler ile iş birliği imkanları<br />

üzerine verimli tartışmalar yaptı. Dünya çapında faaliyet gösteren<br />

Touch DMC, workshopta Küba, Meksika, Kolombiya, Panama,<br />

Güney Afrika ve Mauritius'taki ofislerinin çalışma sistemlerini, bu<br />

bölgelerde sundukları yerel hizmetleri ve benzersiz programları<br />

tanıttı. Katılımcılar, bu bölgelerdeki turizm potansiyeli ve Touch<br />

DMC'nin yerel hizmetleri hakkında kapsamlı bilgi aldı. Türkiye dahil<br />

olmak üzere dört farklı ülkede faaliyet gösteren Touch Cruises ise,<br />

17 gemi firmasıyla yaptığı anlaşmalardan, hali hazırda 286 acente ve<br />

tur operatörüyle gerçekleştirdiği iş birliklerinden, temsilciliklerinden<br />

ve 2025 planlarından bahsetti. Touch DMC ve Touch Cruises’ın global<br />

ağının genişliği ve sunduğu fırsatlar, katılımcılar tarafından ilgiyle<br />

takip edildi. Touch DMC ve Touch Cruises, sektördeki konumunu<br />

güçlendirmek ve partnerlerine en iyi hizmeti sunmak için farklı<br />

şehirlerde benzer etkinlikler düzenlemeye devam edeceğini bildirdi.

şıııı<br />

ı ışşııı<br />

ıı ıııışııııııı ıııııı<br />

ş ııııııııışı<br />

ı ğ şş<br />

<br />

<br />

ş ş şşş<br />

ııışşşşşşşşğı ııışşşşşşşşğı ııııııııı

20<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem<br />

Türkiye turizminde<br />

5 aylık rekor: 18 milyon ziyaretçi<br />

Türkiye, <strong>2024</strong> yılı Ocak-Mayıs döneminde toplamda 17 milyon 809 bin 78 ziyaretçiyi<br />

ağırlayarak turizmde yeni bir rekor kırdı. Bu yılın ilk 5 aylık döneminde Türkiye’ye en<br />

çok ziyaretçi gönderen ülkeler sıralamasında Almanya, Rusya Federasyonu ve İran ilk<br />

3'te yer aldı.<br />

Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın<br />

verilerine göre, Türkiye'yi ziyaret<br />

edenlerin 15 milyon 784 bin 213'ü<br />

yabancılardan oluştu. Ocak-Mart yurt<br />

dışı ikametli vatandaş istatistiklerine<br />

göre ise 2 milyon 24 bin 865 Türk<br />

vatandaşı ülkemizi ziyaret etti. Böylece<br />

toplam ziyaretçi sayısı 17 milyon 809 bin<br />

78'e ulaştı.<br />

<strong>2024</strong> yılı Mayıs ayında ülkemize gelen<br />

yabancı ziyaretçi sayısı, 2023 yılının<br />

aynı ayına göre %14 artış göstererek<br />

5.130.119 olarak gerçekleşti. Ocak-Mayıs<br />

döneminde yabancı ziyaretçi sayısı, bir<br />

önceki yılın aynı dönemine göre %12,47<br />

artış sağladı.<br />

Mayıs rekoru Rusya’nın<br />

Mayıs ayında ülkemize en çok ziyaretçi<br />

gönderen ülkeler sıralamasında, Rusya<br />

Federasyonu %15,32 artış ve 739.017<br />

ziyaretçi ile birinci sırada yer aldı.<br />

Almanya %18,12 artışla 729.505 ziyaretçi<br />

gönderirken, Birleşik Krallık %21,62<br />

artışla 550.592 ziyaretçi ile üçüncü sırada<br />

yer aldı. Bu ülkeleri sırasıyla Bulgaristan<br />

ve Polonya takip etti.<br />

İlk 5 ayda en çok turist Almanya'dan<br />

geldi<br />

Bu yılın ilk 5 aylık döneminde Türkiye’ye<br />

en çok ziyaretçi gönderen ülkeler<br />

sıralamasında Almanya yüzde 16,20<br />

artış ve 1 milyon 122 bin 930 ziyaretçi<br />

ile birinci sırada yer aldı. Rusya<br />

Federasyonu 1 milyon 78 bin 294<br />

ziyaretçi ile ikinci sırada bulunurken İran<br />

yüzde 51,78 artış ve 946 bin 437 ziyaretçi<br />

ile üçüncü oldu. Bu ülkeleri Bulgaristan<br />

ve İngiltere izledi.

22<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem<br />

İSTANBUL ILK 5 AYDA<br />

EN YÜKSEK ZIYARETÇI SAYISINA<br />

ULAŞTI<br />

İstanbul, bu yılın ilk 5 ayında 6 milyon 923 bin 768 yabancı ziyaretçi ağırlayarak, tüm<br />

yılların hem mayıs ayı hem de 5 aylık dönemde en yüksek yabancı ziyaretçi<br />

sayısına ulaştı.<br />

Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın<br />

verilerine göre, İstanbul mayıs<br />

ayında geçtiğimiz yılın aynı ayına<br />

göre yüzde 11,48 artışla 1 milyon 678<br />

bin 832 yabancı ziyaretçi ağırladı.<br />

Kente mayıs ayında giriş yapan en çok<br />

ziyaretçiyi 176 bin 702 kişi ile Rusya<br />

Federasyonu oluştururken, 140 bin 214<br />

kişi ile Almanya ikinci, 90 bin 318 kişi<br />

ile Amerika Birleşik Devletleri üçüncü,<br />

84 bin 587 kişi ile İran dördüncü<br />

oldu. İran’ı sırasıyla 80 bin 52 kişi ile<br />

İngiltere (Birleşik Krallık), 66 bin 170<br />

kişi ile Fransa ve 57 bin 71 kişi ile Suudi<br />

Arabistan izledi.<br />

İlk tercih İstanbul Havalimanı<br />

İstanbul’a mayıs ayında gelen yabancı<br />

ziyaretçilerin ilk tercihi İstanbul<br />

Havalimanı oldu. İstanbul Havalimanı<br />

mayıs ayında 1 milyon 198 bin 723<br />

yabancı ziyaretçi tarafından tercih edildi.<br />

Mayıs ayında İstanbul’a havayoluyla<br />

gelen toplam yabancı ziyaretçi sayısı<br />

içerisinde İstanbul Havalimanının payı<br />

yüzde 72,85 oldu.<br />

Sabiha Gökçen Havalimanından da<br />

yine mayıs ayında 445 bin 225 yabancı<br />

ziyaretçi giriş yaptı. Sabiha Gökçen<br />

Havalimanı en çok yabancı ziyaretçinin<br />

giriş yaptığı ikinci sınır kapısı olurken<br />

havayoluyla İstanbul’a giriş yapan<br />

yabancıların yüzde 27,06’sını oluşturdu.<br />

Mayıs’ta havayoluyla İstanbul’a gelen<br />

yabancı ziyaretçi sayısı da 2023 yılının<br />

aynı ayına göre yüzde 12,09 oranında<br />

artarak 1 milyon 645 bin 423 oldu.<br />

Nisan doluluk oranı yüzde 51,47<br />

Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın en son<br />

yayımladığı konaklama istatistiklerine<br />

göre Bakanlık belgeli tesislere geliş<br />

sayısı bu yılın Nisan ayında toplam 1<br />

milyon 129 bin 657 oldu. Bu tesislerde<br />

toplam 2 milyon 499 bin 143 geceleme<br />

yapılırken ortalama kalış süresi 2,21,<br />

İstanbul’daki konaklama tesislerinin<br />

Nisan ayı doluluk oranı ise yüzde 51,47<br />

olarak gerçekleşti.

24<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem<br />

DIVAN, GELECEK IÇIN<br />

KONAKLAMAYI NÖTRLEYECEK<br />

2050 karbon nötr hedefi doğrultusunda yatırımlarını sürdüren Divan Grubu, iklim<br />

teknolojileri şirketi Climateware iş birliğiyle ‘Gelecek için Divan’dayız mottosuyla<br />

karbon nötr konaklama projesini hayata geçirdi.<br />

Sadece ’ ‘En İyi’ ilkesi ile yola çıkan ve<br />

misafirlerine daima kusursuz bir<br />

hizmet sağlamayı ilke edinen Divan<br />

Grubu, gelecek nesillere daha yaşanabilir<br />

bir dünya bırakma vizyonu kapsamında<br />

çevreye ve topluma fayda sağlamaya<br />

devam ediyor. ‘Gelecek İçin Divan’dayız<br />

mottosundan hareketle misafirlerine karbon<br />

nötr konaklama imkânı sunacak olan Divan<br />

Grubu yeni projesini; Divan İstanbul, Divan<br />

Bodrum, Divan Çukurhan, Divan Ankara,<br />

Divan İstanbul City ve Divan Bursa otellerinde<br />

başlattı.<br />

Koç Holding liderliğinde yürütülen karbon<br />

dönüşüm programı kapsamında, otel<br />

misafirlerinin konaklamalarından oluşan<br />

emisyonlar, konaklama yapılan Divan oteli<br />

tarafından ücretsiz olarak ofsetlenecek.<br />

Misafirler, bağımsız kuruluşlar tarafından<br />

doğrulanan karbon ofsetleme sürecinin hangi<br />

projeler aracılığıyla sağlandığını ve çevresel<br />

faydalarını karbon ofset sertifikası ile somut<br />

bir şekilde görebilecek. Divan misafirleri<br />

bu projeye katılarak, sosyal ve çevresel<br />

sorumluluk bilincinin artmasına önemli<br />

ölçüde destek verecek.<br />

Tomruk: “Misafirlerimizi karbon<br />

nötr bir geleceğe doğru ilerleme<br />

hedefimize ortak etmek istiyoruz”<br />

Divan Grubu Genel Müdürü Murat Tomruk,<br />

"Divan Grubu olarak, sürdürülebilir bir<br />

geleceğe olan kararlı bağlılığımızı ve "Sadece<br />

En İyi" ilkesini işimizin her alanına entegre<br />

ediyoruz. Toplumsal alanda olumlu bir etki<br />

yaratma, çevreye duyarlılık ve insanlara karşı<br />

özverili bir tutum sergileme konularında<br />

öncü bir misyon üstleniyoruz. Çevreye olan<br />

duyarlılığımız ise, sürdürülebilirlik ilkelerine<br />

uygun hareket etme hedefimizle birleşiyor.<br />

İş süreçlerimizi çevresel etkileri minimize<br />

edecek şekilde tasarlıyor ve kaynakları<br />

verimli bir şekilde kullanmayı hedefliyoruz.<br />

Küresel iklim değişikliğiyle mücadelede<br />

ise üzerimize düşen sorumlulukların<br />

bilincindeyiz. Sürdürülebilirlik vizyonumuzun<br />

merkezinde karbon nötr olma ve karbon nötr<br />

konaklama stratejileri bulunuyor. Karbon<br />

nötr konaklama ve karbon nötr etkinlik<br />

düzenleme seçenekleri de sürdürülebilir<br />

bir geleceğe katkıda bulunma yolunda<br />

attığımız önemli adımlardan ikisi. Bu<br />

yöntem, misafirlerimizin konaklama ve<br />

etkinliklerinden kaynaklanan karbon<br />

emisyonlarını nötrlemesine olanak sağlıyor.<br />

Misafirlerimiz, destek verecekleri ofsetleme<br />

projesi sayesinde iklim değişikliğiyle<br />

mücadelede aktif rol oynayacak. Bu hususta,<br />

Divan Grubu olarak değerli misafirlerimizi<br />

karbon nötr bir geleceğe doğru ilerleme<br />

hedefimize ortak etmek istiyoruz”<br />

dedi.<br />

Altunal: “6 otelimizde<br />

misafirlerimiz artık<br />

karbon nötr olarak<br />

konaklayacak”<br />

Divan Grubu Oteller ve Ziyafet<br />

Birimleri Genel Müdür Yardımcısı<br />

Emre Altunal ise, “Çevre bilincine<br />

olan bağlılığımız çerçevesinde,<br />

sera gazı emisyonlarımızı azaltma<br />

konusunda önemli hedeflerimiz<br />

var. 2020 yılı baz alınarak, 2030<br />

yılına kadar operasyonlarımızdan<br />

kaynaklanan emisyonlarımızı<br />

yüzde 20 oranında azaltmayı<br />

ve 2050 yılı itibarıyla tüm<br />

operasyonlarımızda karbon nötr<br />

olmayı hedefliyoruz. Misafirlerimize<br />

ve çalışanlarımıza karbon dengeleme<br />

hakkında bilgilendirme yaparak, farkındalık<br />

oluşturmak önemli bir rol oynuyor. Bu<br />

süreçte Divan İstanbul, Divan Bodrum, Divan<br />

Çukurhan, Divan Ankara, Divan İstanbul<br />

City ve Divan Bursa olmak üzere toplam 6<br />

otelimizde misafirlerimiz artık karbon nötr<br />

olarak konaklayacak ve konaklama sonunda<br />

karbon ofset sertifikası ile belgelendirilecek.<br />

Ayrıca bu otellerimizde gerçekleştirilecek<br />

tüm toplantı ve organizasyonlarda da karbon<br />

dengeleme seçeneği sunacağız.”<br />

Proje Climateware ile geliştirildi<br />

İklim teknolojileri şirketi Climateware’in<br />

geliştirdiği projeyle, Divan misafirlerinin<br />

konaklama ve etkinlik sonucunda ortaya<br />

çıkan karbon ayak izi hesaplama ve<br />

ofsetleme hizmeti, yazılım entegrasyonuyla<br />

birlikte Divan ekipleri tarafından kullanılacak.<br />

Divan sistemlerine entegre edilen yazılım ile<br />

hesaplamalar yapıldıktan sonra, misafirlerin<br />

emisyon miktarına göre Divan Grubu’nun<br />

belli çevresel kriterler ışığında seçtiği<br />

proje aracılığıyla emisyon ofsetlenecek.<br />

Divan misafirleri ofsetleme sonucunda<br />

sahip oldukları sertifikalarda hangi<br />

Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma<br />

Amaçları’na (SKA) katkı sağladıklarını açıkça<br />

görebilecek.

Güvenliğin Konforunu Yaşayın!<br />

Elektronik Kabin Kilidi

26<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem<br />

ÖZGÜ ALNITEMIZ<br />

KRUVAZIYER TURIZMIN GELECEK<br />

4 YILINI DEĞERLENDIRDI<br />

Kafa Radyo'ya konuk olan Celestyal Cruises Türkiye Direktörü Özgü Alnıtemiz, Türkiye ve<br />

dünya kruvaziyer turizmin gelecek 4 yılını değerlendirdi.<br />

Haber: Hatice Ünal Bilen<br />

Turizm profesyoneli Deniz Dikkaya'nın<br />

sunduğu Kafa Radyo'ya konuk olan<br />

Celestyal Cruises Türkiye Direktörü<br />

Özgü Alnıtemiz, Türkiye ve dünya kruvaziyer<br />

turizmini değerlendirdi. Kruvaziyer<br />

sektöründe kapasitelerin hızla arttığını<br />

kaydeden Alnıtemiz, 2027 yılında 40 milyon<br />

yolcu sayısının hedeflendiğini, 2028'e kadar<br />

bu arzın yüzde 20 oranında artmasının<br />

beklendiğini açıkladı.<br />

2027 hedefi: 40 milyon yolcu trafiği<br />

Pandemiyle birlikte tüm dünyada durma<br />

noktasına gelen kruvaziyer turizminin 2023<br />

yılında üstüne koyarak geri döndüğünü<br />

kaydeden Özgü Alnıtemiz, dünyada yaklaşık<br />

31.5 milyonluk bir yolcu trafiği oluştuğunu,<br />

bu yılki hedefin ise 36 milyona çıkarmak<br />

olduğunu söyledi. Dünya genelinde 2027 yılı<br />

için 40 milyon yolcu sayısının beklendiğine<br />

dikkat çeken Alnıtemiz, "Kapasiteler artıyor.<br />

Bizler de hep beraber takip ediyoruz.<br />

Dünyanın en büyük kruvaziyer gemileri yavaş<br />

yavaş suya iniyor. Kapasite gitgide büyüyor.<br />

2028'e kadar bu arzın oda sayısının yüzde 20<br />

daha artması bekleniyor." dedi.<br />

"ABD, 15 milyon yolcusuyla lider<br />

pazar konumunda"<br />

Dünya kruvaziyer turizmini ve sektörü<br />

domine eden ana pazarları değerlendiren<br />

Özgü Alnıtemiz, Amerika'nın halen lider<br />

pazar konumunu sürdürdüğünü ve 15 milyon<br />

yolcu trafiğiyle pazarın yüzde 50'sine hakim<br />

olduğunu söyledi. Karayipler'in Amerikalı<br />

turistlerin ilk tercih ettiği destinasyonların<br />

başında geldiğini vurgu yapan Alnıtemiz,<br />

yaklaşık 12 milyonluk yolcu trafiğine<br />

sahip ziyaretlerde ABD'yi Avrupa ve Asya<br />

ülkelerinin takip ettiğini ifade etti.<br />

"Türkiye en parlak yılını 2015'te<br />

yaşadı"<br />

Alnıtemiz, Türkiye'nin ise en parlak yılını<br />

2015'te yaşadığını belirterek şöyle konuştu:<br />

"O zaman aşağı yukarı 1.9 milyon bir yolcu<br />

trafiği sağlıyordu. Ama o dönemki malum<br />

hepimizin bildiği üzere jeopolotik, ekonomik<br />

ve coğrafyanın getirdiği sıkıntılardan ötürü<br />

neredeyse durum noktasına geldi. Zaten<br />

Galataport da o dönem içerisinde yapım<br />

aşamasındaydı. İstanbul'da bir limanımız da<br />

yoktu. Geçtiğimiz yıl 1.6 milyon yolcu trafiğiyle<br />

artık eski sayıları yakaladık diyebiliriz. <strong>2024</strong>'te<br />

de inşallah yıl sonu 2 milyona yakın yolcu<br />

trafiğiyle kapatmayı hedefliyoruz."<br />

Türkiye'deki kruvaziyer turizmi<br />

sayısı nasıl artar?<br />

Türkiye'deki kruvaziyer turizmi sayılarının<br />

artmasına ilişkin tespit ve önerilerini<br />

de paylaşan Alnıtemiz şöyle devam etti:<br />

"Bir gemi şirketi filosundaki bir gemiyi<br />

konumlandırırken tabii ki oradaki ana<br />

pazardan da ne kadar yolcu alacağı da<br />

önemli. Çünkü koskoca gemiyi İstanbul'da<br />

konumlandırıyor. Dolayısıyla İstanbul'dan<br />

bindireceği yolcu sayılarının da önemi var<br />

tabii ki yurt dışından ve uzak pazarlardan da<br />

gelen yolcular da var. Ama Türk pazarında<br />

önemi yadsınamaz. Dolayısıyla ne kadar<br />

Türk gezgini kruvaziyer gemilerinde misafir<br />

edebilirsek, gemilerin de o anlamda iştahı<br />

artacaktır. Burada konumlandırmak<br />

isteyeceklerdir. Dolaylı olarak turizm de<br />

gelişecektir. Doğru bir matematik değil<br />

ama biz bir Türk yolcu koyarsak gemiye, beş<br />

yabancı yolcu gelecek gibi kendime göre bir<br />

matematik yaptım."<br />

"Gemilere sadece 'yolcu' olarak<br />

bakmamak lazım"<br />

Özgü Alnıtemiz, kruvaziyer gemilerinin<br />

sadece kruvaziyer yolcusu anlamına<br />

gelmediğine dikkat çekerek "İstanbul ya<br />

da Kuşadası hareketli gemilerde Amerika,<br />

Uzakdoğu, Avrupa pazarından gelen<br />

misafirler belli bir süreyi de Türkiye'de<br />

geçiriyor. Dolayısıyla bu geçirdikleri sürenin<br />

de yaratmış olduğu bir katmadeğer var.<br />

Sadece kruvaziyer yolcusu olarak bakmamak<br />

lazım. Çoğu zaman soruyorlar, 'Kruvaziyerin<br />

ekonomiye katkısı ne' diye. Gelen yolcunun<br />

yaptığı harcamanın dışındabunların öncesi,<br />

sonrası, konaklamaya yaptıkları harcamaları<br />

da bu matematiğin içine dahil etmek<br />

gerektiğini düşünüyorum." diye belirtti.<br />

"Kruvaziyerin geleceği gençlerde"<br />

Kruvaziyerin geleceğinin genç jenerasyonda<br />

olduğunu vurgulayarak sözlerini sürdüren<br />

Alnıtemiz, "Kruvaziyerin geleceğini genç<br />

nesilde görüyoruz. X, y, z jenerasyonu. Şu<br />

anda bu jenerasyonun yüzde 75'i cruise<br />

seyahatini deneyimleyebilirim. Deneyenlerin<br />

yüzde 85'i bir daha giderim diyor. Dolayısıyla<br />

kruvaziyerin geleceğinin gençlerde olduğunu<br />

söyleyebilirim." şeklinde konuştu.<br />

"Kapadokya'yı görmeden 9 kere<br />

Paris'e giden Türk gezginler var"<br />

Türkiye'deki gezgin profil üzerine de<br />

görüşlerini aktaran Alnıtemiz, Kapadokya'yı<br />

görmeden 9 kere Paris'e gidenlerin olduğunu<br />

kaydetti ve "Her şeyin ötesinde ülkemizi<br />

tanıyacağız. Türk gezginlerin seyahat<br />

periyotlarına baktığımız zaman daha çok<br />

temmuz-ağustos aylarında geziyoruz. Bu<br />

anlamda deniz kum güneş tatili biraz daha<br />

ön plana çıkıyor ve bazen gezginler buradan<br />

da çok feragat etmek istemiyor. Bizler de<br />

diyoruz ki, bir cruise gemisinde doğayı,<br />

denizi, gastronomiyi, tarihi ve aslında her<br />

şeyi bir arada bulabileceğiniz bir üründen<br />

bahsediyoruz. Bununla alakalı kendinize<br />

ne kadar zaman ayırmak istiyorsanız bunu<br />

yapabilme şansınız var. İnsanlar hayal<br />

ettikleri seyahatleri kolaylıkla gemi tatilinde<br />

planlayabilir." diye konuştu.<br />

"Gezme kültürüne odaklanmak<br />

önemli"<br />

Alnıtemiz, gezme kültürüne hep beraber<br />

odaklanmanın da önemine işaret eden<br />

sözlerinde," Üç tarafımız denizlerle çevrili<br />

diyoruz. Bu korkuyu da bir şekilde sizlerin<br />

sayesinde yenmeye çalışıyoruz. İşimiz kolay<br />

değil. Yunanistan bugün Türk turistlerin<br />

en fazla ziyaret ettiği destinasyonlardan<br />

biri. Aşağı yukarı yılda 1 milyon yerli turist<br />

Yunanistan ve Yunan Adaları'na gidiyor.<br />

Bütün kruvaziyer şirketlerini toplarsak en<br />

iyi yılda 50 bin kişisiniiz gemilerle seyahat<br />

ettirebilmişiz. Bu çok şaşırtıcı, çok ufak bir<br />

porsiyon. Herkese beğendirecek gibi de bir<br />

durum söz konusu değil tabii ki ama şöyle<br />

söyleyeyim, bir kez deneyimleyen bir daha<br />

vazgeçmiyor." ifadelerini kullandı.<br />

C<br />

M<br />

Y<br />

CM<br />

MY<br />

CY<br />

CMY<br />

K

28<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem röportaj<br />

HAKAN SEZGIN<br />

“AVRUPALI TURIST IÇIN TÜRKIYE’NIN<br />

ESKI EKONOMIK CAZIBESI KALMADI”<br />

<strong>2024</strong> yaz sezonunda Ortadoğu pazarının önde olmasını beklerken tüm İstanbul otellerinde<br />

hissedilir bir pazar kaybı yaşandığını dile getiren Sheraton Istanbul City Center Genel Müdürü<br />

Hakan Sezgin, bu boşluğu Uzak Doğu ve Hint pazarlarıyla doldurmaya çalıştıklarını belirtti.<br />

Sezgin, ekonomik şartlar nedeniyle fiyat/performans cazibesine sahip Türkiye’nin Avrupalı turist<br />

için eski ekonomik cazibesinin kalmadığını da söyledi.<br />

Haber: Hatice Ünal Bilen<br />

Aralık 2023’ten bu yana Sheraton Istanbul<br />

City Center’in Genel Müdürlük görevini<br />

yürüten deneyimli turizmci Hakan Sezgin,<br />

İstanbul turizminde <strong>2024</strong> yılı beklentilerini ve<br />

gelecek öngörülerini paylaştı.<br />

Ocak-Haziran dönemini doluluk oranları<br />

açısından değerlendiren Hakan Sezgin, Ocak ve<br />

Şubat aylarında zayıf bir talebin olduğunu, buna<br />

karşın Mart, Nisan ve Mayıs aylarında artan bir<br />

talep gördüklerini söyledi. Mevcut koşulların<br />

değişmemesi halinde yılı belirledikleri hedefler<br />

doğrultusunda kapatacaklarına inandıklarını<br />

dile getiren Sezgin, artan fiyatların otel<br />

doluluklarına etkisi ile ilgili ise şunları söyledi:<br />

“Otel fiyatlarının yükselişi tüm pazardaki<br />

talebi doğrudan etkiledi. Özellikle pandemi<br />

sonrasındaki ekonomik buhranın getirdiği fiyat<br />

artışları, turistler tarafından keskin bir şekilde<br />

hissedildi. Bu durum, ülkemizin ekonomik<br />

cazibesini azalttı ve rekabet gücümüzü<br />

olumsuz yönde etkiledi. Uzun vadeli hedefimiz,<br />

kaliteli hizmet sunarak misafir memnuniyetini<br />

korumak ve yüksek geliri sürdürülebilir<br />

kılmak.”<br />

“Orta Doğu boşluğunu Uzak Doğu<br />

ve Hint pazarlarıyla doldurmaya<br />

çalışıyoruz”<br />

Bu stratejiyi başarmak için pazar çeşitliliğine<br />

odaklandıklarına dikkat çeken Sezgin,<br />

“Ortadoğu bağımlılığını azaltarak Uzak Doğu,<br />

Hint pazarı ve Avrupa gibi farklı pazarlara<br />

yöneldik. Ayrıca, farklı paket alternatifleriyle<br />

misafir çekmeye çalışıyoruz. 2025 yılında<br />

mevcut fiyat seviyelerinin korunacağını<br />

öngörüyoruz.” ifadelerini kullandı.<br />

<strong>2024</strong> yaz sezonunda Orta Doğu pazarının<br />

ön planda olmasını beklerken tüm İstanbul<br />

otellerinde hissedilir bir Ortadoğu pazar<br />

kaybı yaşandığını kaydeden Sezgin, şöyle<br />

konuştu: “Alternatif olarak Uzak Doğu ve Hint<br />

pazarındaki etkinliğimizi artırarak bu boşluğu<br />

doldurmaya çalışıyoruz. Sonbahar döneminde<br />

ise toplantı grupları ve Avrupa pazarını<br />

hedefleyerek verimli bir süreç geçireceğimize<br />

inanıyorum. Doğru kanalları ve pazarlama<br />

stratejilerini kullanarak hedef pazarlardaki<br />

etkinliğimizi devam ettireceğiz.”<br />

“Avrupalı için Türkiye’nin eski<br />

ekonomik cazibesi kalmadı”<br />

Hakan Sezgin, Avrupa pazarındaki düşüşe dair<br />

gözlemlerini de paylaştı. Türkiye’nin halen<br />

Avrupa pazarında tercih edilen bir destinasyon<br />

olduğunu otel verilerinden de açıkça<br />

görebildiğini söyleyen Sezgin, “Ancak ekonomik<br />

şartlar nedeniyle fiyat/performans açısından<br />

cazip olan Türkiye’nin artık eski ekonomik<br />

cazibesi kalmadı. Bu da Avrupa pazarını<br />

doğrudan etkiliyor.” diye belirtti.<br />

“İstanbul için bir talep azalması<br />

beklemiyorum”<br />

Hakan Sezgin, İstanbul turizmiyle ilgili<br />

görüşlerini de aktardı. Kentin her daim talep<br />

gören bir destinasyon olduğunu hatırlatan<br />

Sezgin, bu talebi doğru yönlendirmenin ve<br />

kanalları etkin bir şekilde kullanmanın önemine<br />

işaret ederek, “İstanbul için bir talep azalması<br />

beklemiyorum. Önemli olan bu stratejiyi nasıl<br />

yöneteceğimiz. Devlet büyüklerimizin de<br />

verimli strateji ve politikalarıyla işletmeleri<br />

desteklemesi gerekiyor. 2016 yılından bugüne<br />

ülkemizde ve dünyada yaşananlar, özellikle bu<br />

coğrafyada emek veren otelciler için sıra dışı<br />

bir deneyim kazandırdı. Ülke turizmi olarak her<br />

dibe vuruşumuzun ardından hızlı toparlanma<br />

yeteneği gösterdik. Artık planlarımızı yıllık<br />

olarak öngörmek zor. Her çeyreğe ayrı ayrı<br />

odaklanmak ve kısa vadeli planlarla esnek<br />

kararlar almak gerekiyor. Turizm paydaşları,<br />

mevcut ve sonraki yıllarda ihtiyaçlara göre<br />

yol haritasını yeniden çizerek olumsuzlukları<br />

olumlu hale getirmeyi bileceklerdir.” dedi.<br />

“Bu yıl sahne aktiviteleri ve canlı<br />

müzik performanslarına yoğunlaştık”<br />

Katarlı ARTIC bünyesinde 1 <strong>Temmuz</strong><br />

2019’dan bu yana misafirlerini ağırlayan<br />

Sheraton Istanbul City Center, konaklamanın<br />

yanı sıra düğün, yiyecek-içecek, spa ve<br />

eğlence alanlarıyla da iddiasını sürdürüyor.<br />

İstanbul’daki tek Le Petit Chef restoranına<br />

sahip otel, üç boyutlu sanal gerçeklik<br />

dünyasında misafirlerine sıra dışı deneyimler<br />

yaşatıyor. Bu yıl özellikle sahne aktiviteleri ve<br />

canlı müzik performanslarına yoğunlaştıklarını<br />

söyleyen Sezgin, “Yerel misafirlere ulaşmak<br />

için bu buluşma noktalarına daha fazla<br />

önem veriyoruz. Özellikle The SOUQ Istanbul<br />

içerisindeki sahne ile özel grupları ve yerel<br />

misafirlerimizi eğlence ile buluşturuyoruz.”<br />

dedi.<br />

Hakan Sezgin, otel etkinlikleri açısından<br />

toplantı ve etkinlik pazarına da önem<br />

verdiklerini vurgulayarak, “Özellikle bahar<br />

döneminde verimli bir toplantı ve etkinlik<br />

dönemi geçirdik ve bu verimliliği sonbaharda<br />

da devam ettirmek istiyoruz.” diye konuştu.

30<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem<br />

Yurt dışı<br />

çıkış harç<br />

bedeli artış<br />

kararına bir<br />

tepki de<br />

İSATAG'dan<br />

geldi<br />

Son günlerde turizm sektöründe büyük tartışmalara neden olan yurt dışı çıkış harç<br />

bedeli kararına bir tepki de, İSATAG'dan geldi. Başkan Aylin Özsavaş, başta Maliye<br />

Bakanlığı olmak üzere Kültür ve Turizm Bakanlığı’na çağrı yaparak kararın yeniden<br />

değerlendirilmesi talebinde bulundu.<br />

İSATAG Başkanı Aylin Özsavaş,<br />

kamuoyuna yönelik açıklamalarında<br />

şu ifadeleri kullandı:<br />

"Son dönemde yurt dışı çıkış harç<br />

bedelinde yapılması planlanan fahiş<br />

artış, İSATAG ve tüm turizm sektörü<br />

ile seyahat planı yapan vatandaşlar<br />

tarafından kaygıyla karşılanmaktadır.<br />

Seyahat özgürlüğü ve uluslararası<br />

deneyimlerin bireylerin gelişimi ve<br />

kültürel zenginlik açısından ne kadar<br />

önemli olduğu herkes tarafından<br />

bilinmektedir. Ancak, bu tür mali yükler,<br />

özellikle de ekonomik zorluklarla<br />

karşı karşıya olan vatandaşlarımız<br />

için, yurt dışına çıkma imkanlarını<br />

kısıtlamaktadır. Hali hazırda diğer<br />

ülkelere kıyasen yüksek olan pasaport<br />

harçları ve vize maliyetlerinin üzerine<br />

eklenecek aşırı yükseltilmiş çıkış<br />

harcı, seyahat edecek vatandaşlarımızı<br />

derinden etkileyecektir.<br />

Pandemi sonrası toparlanma sürecine<br />

giren seyahat sektörü, yurt dışı turlarına<br />

taleplerin azalmasıyla bir dar boğaza<br />

girecek, sektördeki istihdam ve genel<br />

ekonomik dengeleri olumsuz yönde<br />

etkileyecektir.<br />

Vatandaşlarımızın mutsuzluğu ve<br />

sektörün karşı karşıya olduğu bu zor<br />

durumu göz önünde bulundurarak,<br />

başta T.C. Maliye Bakanlığı olmak<br />

üzere, T.C. Kültür ve Turizm<br />

Bakanlığı’nın bu kararın yeniden<br />

değerlendirilmesini talep ediyoruz.<br />

Daha dengeli ve sürdürülebilir çözümler<br />

bulunarak, hem vatandaşlarımızın<br />

seyahat özgürlüğünü korumak hem<br />

de turizm sektörünü desteklemek<br />

mümkündür."

32<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem / makale<br />

Cem<br />

Tur Andiamo Yönetim Kurulu Başkanı<br />

Polatoglu<br />

“Yurt dışı çıkış har(a)cı”<br />

-<br />

Sen kaşındın oğlum sen; İTÜ Gemi<br />

İnşaatı mezunu mühendissin. Salla<br />

başını, al ay başı maaşını… Yok!<br />

Tersanede çalışmak bastı beni.<br />

4 dilden bakanlık kokartlı rehbersin.<br />

Ağustos böceği misali, senede 3-4<br />

ay çalış, 8 ay yan gel yat... Olmadı.<br />

Körfez savaşı vurdu bizi.<br />

Reklam şirketi kurdun, Pronto &<br />

Cemajans. Ciroda zirveye yerleştin.<br />

Kategorinde vergi rekortmeni oldun.<br />

Kal orada… Kısmet olmadı. Turizm<br />

reklamlarında tekelleştim diye ipimi<br />

çektiler.<br />

Hediyelik eşya imalatında, dünyayı<br />

gezip gördüğüm için enteresan<br />

spot mallar ürettim, ithal ettim.<br />

Tek kalemde voleler vurdum.<br />

Dur orada… Kısmet! Kalıpçım 5<br />

senede yaptırdığım miyon dolarlık<br />

kalıplarımı çaldırdı!. 1 ay sonra<br />

Mercan’da benim mallar onda bir<br />

fiyatına satılmaya başladı.<br />

Rahat battı. Ruhumuzda gezginlik<br />

de var. Yurt dışı tur satan 3 adet<br />

seyahat acentası kurdum sattım,<br />

kurdum sattım. İyi kötü kazandım.<br />

En büyük kazancım; dünyada<br />

gezmediğim az ülke kaldı. Haritayı<br />

bitiririz artık dedim. Döviz 6-8’lerden<br />

20, 30’lara fırladı. Sonra vize krizleri<br />

baş göstermeye, ardından ekonomik<br />

kriz zengin müşterilerimi vurmaya<br />

başladı. 3, 4.000 euro’dan başlayan<br />

Patagonya, Omo Vadisi, Uganda,<br />

Ruanda, Namibia, Iceland, Kongo<br />

turlarımın yerini önce 1000 euro’luk<br />

Uzakdoğu, sonra 399 euro’luk Mısır<br />

ve Balkan turları ve nihayet 79, 99<br />

euro’luk Selanik, Dedeağaç turları<br />

aldı.<br />

Harç, 150 TL’den 1500 TL’ye<br />

çıkacakmış…<br />

Şimdi 150 liralık yurt dışı har(a)cını<br />

1500 liraya çıkaracaklarmış. Yine<br />

ipimizi çektiler. Müşterim, 3000 TL<br />

her şey dahil benden yurt dışı tur<br />

satın alacak, yarısı kadar har(a)ç<br />

ödeyecek.<br />

Kısaca diyorlar ki; yurt dışı tur<br />

yapanlar taş yesin!<br />

Peki, dünyada hangi medeni<br />

ülkelerde yurt dışı çıkış harcı var?<br />

Yaklaşık rakamlarla bazı ülkeler;<br />

Fiji; 110 dolar, Palau: 50 dolar,<br />

Jamaika: 50 dolar, Kosta Rica,<br />

Samoa, Kamboçya: 30 dolar, Küba,<br />

Dominik 20 dolar.<br />

Har(a)çsız günlere…

34<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem<br />

RADISSON<br />

AKADEMI<br />

5. YILINI<br />

KUTLUYOR<br />

Radisson Otel Grubu’nun<br />

önde gelen Öğrenme ve<br />

Gelişim Merkezi Radisson<br />

Akademi, yeniliklere devam<br />

ederken ve sektöre katılan<br />

yetenekleri geliştirmek<br />

için en iyi 'Akademi' olmak<br />

için çabalarken beşinci yıl<br />

dönümünü kutluyor.<br />

Radisson Otel Grubu, stratejik dönüşüm<br />

planının bir parçası olarak son beş<br />

yıl içinde 95'ten fazla ülkede birçok<br />

departmanı kapsayan Moment Makers<br />

ekibine önemli bir yatırım yapmıştır..Radisson<br />

Akademi’nin amacı, çeşitli seviyelerdeki ekip<br />

üyelerinin rollerinde mükemmelleşmek ve<br />

gelişen pazar taleplerine uyum sağlamak için<br />

gerekli bilgi ve becerilere sahip olmalarını<br />

sağlayan son derece verimli bir öğrenme<br />

ortamı yaratmak. Bu nedenle Radisson<br />

Academy, Radisson Academy Online,<br />

Radisson Academy Live, Radisson Academy<br />

On the Job, Radisson Academy Virtual ve<br />

Radisson Academy Certifications aracılığıyla<br />

erişilebilen, iş ve kişisel gelişim konularında<br />

son derece etkili, sürekli öğrenme fırsatları<br />

ve özelleştirilmiş eğitim programları sunmak.<br />

1,5 milyon saatten fazla eğitim ve<br />

gelişim<br />

2023 yılında, Radisson Akademi aracılığıyla<br />

ekip üyeleri tarafından hizmet ve iş<br />

yetenekleri, liderlik becerileri, konaklama<br />

temelleri ve işlevsel uzmanlık gibi çeşitli<br />

becerileri kapsayan 2.500'den fazla çevrimiçi,<br />

canlı ve sanal eğitim programında 1,5 milyon<br />

saatten fazla eğitim ve gelişim tamamlandı.<br />

Son beş yılda eğitim tamamlama sayısında<br />

%27'lik bir artış ve sunulan her bir eğitim için<br />

5 üzerinden ortalama 4,8 puanlama yapıldı.<br />

Bunun yanı sıra, her bir katılımcı tarafından<br />

alınan ortalama 14,7 kursla 571 binden fazla<br />

eğitim tamamlanmış ve bu da etkileyici bir<br />

beceri gelişimi ile sonuçlanmıştır.<br />

Capell: “Biz yetenek geliştiririz,<br />

yetenek de bizi geliştirir”<br />

Radisson <strong>Hotel</strong> Group Global İnsan ve<br />

Kaynakları Başkanı Iñigo Capell, grup<br />

bünyesinde çalışanların en önemli varlıkları<br />

olduğuna vurgu yaparak şunları söyledi: “Biz<br />

yetenek geliştiririz; yetenek de bizi geliştirir'<br />

şeklindeki kültürel değerlerimizle yaşıyoruz.<br />

Büyüyen Radisson Akademi teklifimiz,<br />

mevcut ekip üyelerinin profesyonel ve kişisel<br />

olarak ilgisini çekmek ve desteklemek,<br />

yeni, dinamik ekip üyelerini çekmek ve<br />

ekip üyelerimizin Net, Geniş ve Hızlı<br />

kariyerler oluşturmak için gerekli araçlara<br />

sahip olmalarını sağlamak için önemli bir<br />

yoldur. Radisson Akademi’nin 2019'daki<br />

lansmanından bu yana, ekip üyelerinin eğitim<br />

tamamlamalarında 27 kat artış gördük.<br />

Özel programlarımız ve yenilikçi öğrenme<br />

yaklaşımlarımız sadece bireysel performansı<br />

artırmakla kalmadı, aynı zamanda tüm<br />

organizasyonumuzun kolektif başarısına<br />

da önemli ölçüde katkıda bulundu. İleriye<br />

baktığımızda, konaklama sektöründe tercih<br />

edilen işveren olarak kalmamızı sağlamak<br />

için Radisson Academy teklifimizi büyütmeye<br />

devam edeceğiz.”<br />

Üç format: Çevrimiçi, Canlı ve İş<br />

Başında<br />

2019 yılında, Radisson Otel Grubu’nda, üç<br />

ana formatta yeniden odaklanarak Radisson<br />

Akademi için temelleri attı: Çevrimiçi, Canlı<br />

ve İş Başında. Aynı yıl, Radisson Akademi,<br />

endüstrinin tercih ettiği konaklama sektörü<br />

öğrenme platformu Typsy ile ortaklık<br />

kurarak, Endüstri Uzmanları tarafından<br />

sunulan 1.500'den fazla lokasyon bağımsız<br />

sertifika sunan endüstri genelinde tanınan<br />

derslerden oluşan bir kütüphane olan<br />

Konaklama Temelleri'ni tanıttı. Radisson<br />

Akademi Çevrimiçi için, Grup iş liderleriyle<br />

yakın çalışarak, liderlik ve insan yönetimi<br />

becerilerinden otel operasyon becerilerine<br />

ve aynı zamanda Toplantı & Etkinlik, satış ve<br />

Gelir Yönetimi gibi alanlarda işlevsel kapasite<br />

geliştirme alanında yeni özel eğitimler<br />

sağladı.<br />

Radisson Akademi Virtual, +200<br />

oturum gerçekleştirdi<br />

Sonraki yıl Radisson Otel Grubu, bu üç<br />

kanaldaki öğrenme tekliflerinin büyümesini<br />

hızlandırdı ve pandemi nedeniyle dünyanın<br />

uzaktan eğitim ve öğretime kaymasıyla<br />

dördüncü kanalı olan Radisson Akademi<br />

Virtual'ı resmi olarak başlattı. Bu<br />

dönemde Radisson Akademi, Radisson<br />

Otel Grubu içinde bir katılım aracına<br />

dönüştü ve ekip üyelerine önde gelen dış<br />

ve iç konuşmacılar tarafından gelişim ve<br />

bağlantı fırsatları sunarak katılımlarını<br />

sağladı. 2020'deki lansmanından bu<br />

yana, Radisson Akademi Virtual etkileyici<br />

bir +200 oturum gerçekleştirdi ve ekip<br />

üyelerinin geri bildirimleri ve talepleri<br />

doğrultusunda teklifini büyütmeye devam<br />

ediyor. Hem Radisson Academy Live hem de<br />

Virtual, kültürel kaynaşma için bir merkez<br />

olduğunu da kanıtladı. Farklı geçmişlerden<br />

ve coğrafyalardan gelen ekip üyelerini<br />

ortak değerlerin yaşandığı bir ortamda bir<br />

araya getiren Radisson Akademi, Grubun<br />

kültür inançlarını güçlendirmede ve<br />

çalışan bağlılığını artırmada önemli bir rol<br />

oynamıştır.<br />

Sonrasında Radisson Akademi, ekiplerin<br />

kariyerlerini hızlandırmak için işlevsel ve<br />

stratejik yeteneklerini geliştirmelerine<br />

yardımcı olmak için beşinci eğitim kanalı<br />

olan Radisson Akademi Sertifikalarını 2023'te<br />

başlattı. Bu mikro-krediler, uzmanlarla<br />

ortaklaşa tasarlandı ve Radisson Otel<br />

Grubu'nun Liderlik ve Yönetici ekipleri<br />

tarafından kolaylaştırıldı. Bugüne kadar<br />

9.000'den fazla ekip üyesi sekiz farklı sertifika<br />

programında sertifikalarını tamamladı.<br />

Benzersiz bir hızlı kariyer gelişim programı<br />

olan Accelerate, 2022'de başlatıldı ve Grup<br />

içinde GM'nin çok önemli rolünü üstlenmek<br />

için özenle aday gösterilen gelişmekte olan<br />

liderleri geliştirerek sağlam bir yedekleme<br />

hattı sağlıyor.

36<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem<br />

TÜRSAB Boğaziçi BTK,<br />

50 acentasıyla bir araya geldi<br />

TÜRSAB Boğaziçi BTK, 50 üyesiyle bir araya geldiği acentalar buluşmasında güçlü aile mesajı<br />

verdi. Başkan Yüksel Türemez, beklentisi yüksek bir turizm sezonunun başında olduklarını<br />

belirterek tüm acentalara bol kazançlı bir dönem diledi.<br />

TÜRSAB Boğaziçi Bölge Temsil Kurulu<br />

(BTK), 12 Haziran Çarşamba günü TZL<br />

SUITES Nişantaşı <strong>Hotel</strong> ev sahipliğinde<br />

50 bölge acentasıyla bir araya geldi. Sezonu<br />

değerlendirmek, aynı zamanda yaklaşan<br />

Kurban Bayramı’nı kutlamak amacıyla<br />

düzenlenen etkinliğe Türkiye Seyahat<br />

Acentaları Birliği (TÜRSAB) Başkanı Firuz<br />

Bağlıkaya da katılım sağlayarak destek verdi.<br />

Haber: Hatice Ünal Bilen<br />

Türemez: "Başkanımızın katılımı<br />

bizlere güç kattı”<br />

TÜRSAB Başkanı Bağlıkaya'nın etkinliğe<br />

katılımıyla bölge seyahat acentalarına güç<br />

verdiğini belirterek sözlerine başlayan TÜRSAB<br />

Boğaziçi BTK Başkanı Yüksel Türemez yaptığı<br />

konuşmada şu ifadeleri kullandı: “Bu güzel<br />

günümüzde yoğun programına rağmen bizleri<br />

yalnız bırakmayan TÜRSAB Başkanımız Sayın<br />

Firuz Bağlıkaya etkinliğimize katılarak bize güç<br />

katmıştır. Başkanımızın katılımı tüm acentacı<br />

dostlarımızda memnuniyet yaratmıştır.<br />

Başkanımıza sizler vasıtasıyla katılımından<br />

dolayı bir kez daha teşekkür etmek isterim."<br />

"Beklentisi yüksek bir sezonun<br />

başındayız"<br />

Türemez, turizm sektörü olarak beklentisi<br />

yüksek bir sezonun başında olduklarını<br />

belirtti. Tüm acentacılara bol kazançlı bir<br />

dönem dileklerini ileterek şöyle konuştu:<br />

"TÜRSAB ailesi olarak birlik ve beraberliğimizi,<br />

gücümüzü herkese hissettirmemiz gereken<br />

bir dönemdeyiz. Böyle dönemlerde iş<br />

yoğunluklarımıza rağmen bu tarz etkinliklere<br />

zaman ayırarak acentalarımızla birlikte<br />

olmamız bizi daha güçlü kılacaktır. Biz büyük ve<br />

güçlü bir aileyiz."<br />

“Acentalarımız bu sene de gücünü<br />

gösterecek”<br />

Ülkenin içinde bulunduğu ekonomik<br />

zayıflamaya rağmen seyahat acentalarının bu<br />

yıl da gücünü göstereceği inancını paylaşan<br />

Türemez konuşmasını şöyle sürdürdü: “Sezon<br />

yoğunluğuna rağmen bizleri yalnız bırakmayan<br />

tüm meslektaşlarıma katılımlarından dolayı<br />

teşekkür ediyorum. Ülkemizin ekonomik<br />

olarak zayıfladığı bir döneminde sektörümüzün<br />

önemi herkes tarafından bilinmektedir.<br />

Ödemeler dengesinin lokomotifi olan turizm<br />

sektörü ve onun en önemli temsilcisi seyahat<br />

TÜRSAB Boğaziçi BTK Başkanı Yüksel<br />

Türemez, TZL SUITES Nişantaşı <strong>Hotel</strong><br />

Yönetim Kurulu Başkanı Murat Tüzel'e ev<br />

sahipliğinden dolayı teşekkür ederek bir<br />

plaket sundu.<br />

acentalarımız inanıyorum ki bu senede gücünü<br />

gösterecektir. Dört bir yanı turizm ürünleriyle<br />

dolu bu güzel coğrafyanın dünyaya ve insanlığa<br />

tanıtılmasında en önemli unsur olan küçük<br />

ya da büyük tüm seyahat acentalarımızın<br />

özverili çalışmalarıdır. O yüzden tüm seyahat<br />

acentalarımızı ülkemiz ekonomisine yaptıkları<br />

katkıdan dolayı alkışlıyorum.”<br />

"Bu hasret bizim"<br />

Başkan Türemez, sözlerini Nazım Hikmet’in<br />

“Davet” şiirinden yaptığı şu alıntıyla tamamladı:<br />

“Ne güzel söylemiş değerli şairimiz:<br />

Dört nala gelip Uzak Asya'dan<br />

Akdeniz'e bir kısrak başı gibi uzanan<br />

Bu memleket, bizim.<br />

Bilekler kan içinde, dişler kenetli, ayaklar çıplak<br />

Ve ipek bir halıya benzeyen toprak,<br />

Bu cehennem, bu cennet bizim.<br />

Kapansın el kapıları, bir daha açılmasın,<br />

Yok edin insanın insana kulluğunu,<br />

Bu davet bizim...<br />

Yaşamak bir ağaç gibi tek ve hür<br />

Ve bir orman gibi kardeşçesine,<br />

Bu hasret bizim...”

38<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem<br />

WEBEE, EN IYI PERFORMANS<br />

GÖSTEREN OTELLERI AÇIKLADI<br />

Otellere yönelik mobil uygulama çözümlerinde 4 ülkede pazar lideri olan WeBee,<br />

uygulama kullanımı ve uygulama aracılığı ile elde edilen misafir anket verileri baz<br />

alınarak verilen En İyi Konuk Uygulaması Anket Puanı Ödülü ve En İyi Teknoloji<br />

Kullanımı Ödülü'nün kazananlarını açıkladı.<br />

Ödüller, olağanüstü konuk<br />

deneyimleri sunmak ve inovasyonu<br />

teşvik etmek için WeBee'nin mobil<br />

uygulama platformundan faydalanan<br />

oteller içerisinde ilk 25'te yer alan<br />

3 kıta ve 7 farklı ülkeden tesislere<br />

verildi. WeBee CEO'su Dr. Özgür Zan,<br />

"Konaklama sektöründe mobil uygulama<br />

kullanımı standardını belirleyen bu<br />

olağanüstü otelleri kutlamaktan dolayı<br />

heyecan duyuyoruz" dedi. "Misafir<br />

memnuniyeti ve iletişimi ile teknolojik<br />

gelişime olan bağlılıkları gerçekten<br />

ilham verici." diye konuştu.<br />

WeBee En İyi Konuk Uygulaması<br />

Anket Puanı ödülü<br />

WeBee En İyi Konuk Uygulaması Anket<br />

Puanı Ödülü, WeBee mobil uygulaması<br />

aracılığıyla toplanan en yüksek ortalama<br />

konuk memnuniyeti puanlarına<br />

sahip otellere veriliyor. Ödül, WeBee<br />

platformunun konuk geri bildirimini<br />

kolaylaştırma ve sürekli iyileştirmeyi<br />

teşvik etme gücünün altını çiziyor.<br />

Kazananlar:<br />

Rixos Premium Bodrum, Miramar<br />

Al Aqah Beach Resort, Casa Cook El<br />

Gouna, Finolhu Baa Atoll, The Chedi<br />

El Gouna, Swissotel The Bosphorus,<br />

Lionel <strong>Hotel</strong>, Mövenpick <strong>Hotel</strong> İstanbul<br />

Golden Horn, Ayada Maldives, Bricks<br />

<strong>Hotel</strong>, Nova Plaza Crystal, Mövenpick<br />

<strong>Hotel</strong> Ankara, Lujo <strong>Hotel</strong>, San Clemente<br />

Palace Kempinski Venice, Swissotel<br />

Büyük Efes İzmir, <strong>Hotel</strong> Arcadia Blue,<br />

The Wings <strong>Hotel</strong>s Neva Palas, Jannah<br />

Burj Al Sarab, Wyndham Grand Istanbul<br />

Kalamış Marina <strong>Hotel</strong>, Rixos Premium<br />

Dubrovnik, Lasagrada <strong>Hotel</strong> İstanbul,<br />

Zorlu Grand <strong>Hotel</strong>, Mivara Luxury<br />

Bodrum, Divan Otel İstanbul, Divan<br />

İstanbul City.<br />

WeBee En İyi Teknoloji Kullanımı<br />

ödülü<br />

WeBee En İyi Teknoloji Kullanımı Ödülü,<br />

WeBee'nin gelişmiş özelliklerini konuk<br />

deneyimini zenginleştirmek için yaratıcı<br />

bir şekilde kullanan otellere veriliyor.<br />

Bu ödül, mobil uygulama teknolojisinin<br />

potansiyelini en üst düzeye çıkarma<br />

konusunda kararlılık gösteren bu<br />

otellerin değişimi yönetme gücünü<br />

gösteriyor.<br />

Kazananlar:<br />

Rixos Premium Belek, Kihaa Maldives,<br />

Swissotel The Bosphorus, Miramar<br />

Al Aqah Beach Resort, Casa Cook El<br />

Gouna, Finolhu Baa Atoll, The Chedi El<br />

Gouna, Lionel <strong>Hotel</strong>, Mövenpick <strong>Hotel</strong><br />

İstanbul Golden Horn, Ayada Maldives,<br />

Bricks <strong>Hotel</strong>, Blue Dreams Resort &<br />

SPA, Naz City <strong>Hotel</strong> Taksim, Desert Rose<br />

Resort, Marisstone <strong>Hotel</strong>, Rixos Sungate,<br />

Kempinski <strong>Hotel</strong> Barbaros Bay Bodrum,<br />

Miracle Resort <strong>Hotel</strong>, Fanar <strong>Hotel</strong> &<br />

Residences, Rixos Downtown Antalya,<br />

Continental <strong>Hotel</strong> Hurghada, Ali Bey<br />

Resort Sorgun, Rixos Premium Tekirova,<br />

Nova Plaza Prime, Royal M <strong>Hotel</strong> Abu<br />

Dhabi<br />

Mükemmel iletişim ve hizmet<br />

standartları sunmaya yardım ediyor<br />

WeBee'nin mobil uygulama platformu,<br />

otellerin konuklarla iletişimi<br />

kolaylaştırmak, konuk deneyimlerini<br />

kişiselleştirmek ve entegre anketler<br />

aracılığıyla değerli geri bildirimler<br />

toplamak için sürekli gelişerek<br />

pazardaki lider konumunu her geçen<br />

gün daha da güçlendiriyor. WeBee,<br />

oteller ile konuklar arasında doğrudan<br />

bir bağlantı kurarak otellerin daha<br />

güçlü ilişkiler kurmasına, operasyonel<br />

verimliliği artırmasına ve sonuç olarak<br />

konuk memnuniyetini artırmasına<br />

yardımcı oluyor.

40<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem etkinlik<br />

HBS<br />

GROUP<br />

TURKIYE<br />

25. YAŞINI<br />

KUTLADI<br />

HBS Group Turkiye, 25. yaşını 31 Mayıs <strong>2024</strong> Cuma günü, turizm profesyonelleri,<br />

turizm basını, şirket çalışanları ve özel davetlileri ile Polonezköy’de kendi tesisi olan<br />

HBS Boutique <strong>Hotel</strong> Polonezköy’de kutladı.<br />

HBS Group Turkiye davetinde,<br />

Turizm ve M.I.C.E sektörünün<br />

önemli isimleri, kurumsal<br />

markaların satın alma yöneticileri boy<br />

gösterdi. Cuma iş çıkışı, kokteyl ile<br />

başlayan gece, turizm sohbetleri ile<br />

sektör paydaşlarını bir araya getirdi.<br />

Dj Yosi Ojalvo ile başlayan davet,<br />

gecenin ilerleyen saatlerinde, Fergan<br />

Yolcu, orkestrası ile sahne aldı. Beste<br />

Korkmaz’ın konuk sanatçı olduğu gece,<br />

Dj Miraç Baş’ın performansı ile ilerleyen<br />

saatlere kadar devam etti. HBS Boutique<br />

<strong>Hotel</strong>’in sunumları ile lezzetli ve<br />

eğlenceli bir gece İlker Habeşoğlu’nun<br />

teşekkür konuşması ve plaket takdim<br />

töreni ile devam etti.<br />

Habeşoğlu: “25 yıl önce 2 masa, 4<br />

sandalye ile kurulduk”<br />

HBS Group Turkiye Yönetim Kurulu<br />

Başkanı İlker Habeşoğlu yaptığı<br />

konuşmada, grubun geçmişten bugüne<br />

hikayesini paylaşarak şunları söyledi:<br />

“HBS Group, 25 yıl önce, Kadıköy’de<br />

2 masa, 4 sandalye ile 38 metrekare<br />

bir ofiste, 20 yaşında hayalleri olan bir<br />

genç tarafından kuruldu. Kuruluşundan<br />

bugüne kadar, hep sektörel boşluğu<br />

takip eden, yenilikçi ve hırslı çizgisi ile<br />

yoluna devam etti. Bugün, başarımızın<br />

sırrını buna bağlıyoruz. Var olan değil,<br />

olmayanı ortaya koyarak farklı olmak için<br />

mücadele etti.”<br />

“Yepyeni markalarımızla büyüdük”<br />

Grubun yıllar içinde yepyeni markalarla<br />

büyüdüğünü anlatan Habeşoğlu<br />

sözlerini şöyle sürdürdü: “İlk yıllarında,<br />

hayalini kurduğu Çocuk Spor Kampları<br />

ile çıkışı yapan, Power Bulls SPORT<br />

markamız, bugün Türkiye’nin İlk Çocuk<br />

Spor Turizm Firması olup, yılda 5.000<br />

üzeri çocuğumuzu yurt içi ve dışında<br />

taşımaktadır. İlerleyen yıllarda, HBS<br />

Tour markasını kurarak, okul ve kültür<br />

turlarını planlamaya başladı. Bu süreç<br />

içerisinde Rus pazarı ile tanışarak,<br />

Moskova ofisinin açılışını yaptı. Bugün<br />

hala Rusya ile Türkiye arasında, Private<br />

Tour Agency ve DMC olarak faaliyetlerini<br />

sürdürmektedir. Sonrasında, kurumsal<br />

etkinliklere de yönelen markamız HBS<br />

M.I.C.E ile, bugün birçok kurumsal<br />

markanın Yenilikçi Etkinlik Ajansı olarak<br />

hizmet vermeye devam etmektedir.”<br />

“Pandemide durmadık, otel ve<br />

restoran işletmeciliğine soyunduk”<br />

İlker Habeşoğlu, grubun pandemide<br />

de faaliyetlerine ara vermediğini<br />

hatırlatarak, sözlerini şöyle tamamladı:<br />

“Pandemide de durmayan grubumuz,<br />

bugün sizleri ağırladığımız HBS Boutique<br />

<strong>Hotel</strong> & <strong>Restaurant</strong> ile otelcilik ve<br />

restoran işletmeciliğine de soyundu.<br />

25 yıldır, durmayan markalarımız ile<br />

aklımız hala yapamadıklarımızda. Bu<br />

nedenle, öncelikle ülkemizde ve yurt<br />

dışına farklı yönlerde açılma planlarımız<br />

ile önümüzdeki yıllarda, aynı vizyon ile<br />

devam edeceğiz.”

42<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gündem<br />

Hilton<br />

İstanbul<br />

Bomonti<br />

10’uncu yılını<br />

kutluyor<br />

12 bin metrekarelik etkinlik alanı ve 829 oda<br />

kapasitesiyle Hilton'un Avrupa'daki en büyük<br />

otellerinden biri olan Hilton İstanbul Bomonti <strong>Hotel</strong><br />

& Conference Center 10’uncu yaşını kutluyor.<br />

Misafirlerini dünyaca bilinen Hilton<br />

hizmet kalitesi ve geleneksel Türk<br />

konukseverliğiyle karşılayan Hilton<br />

İstanbul Bomonti <strong>Hotel</strong> & Conference<br />

Center, açılışının 10’uncu yılını kutluyor.<br />

Hilton'un Avrupa'daki en büyük otellerinden<br />

biri olan, toplantı ve etkinliklere ev sahipliği<br />

yapma konusunda uzmanlaşan, İstanbul<br />

turizm kapasitesini yeni bir boyuta taşıyan<br />

ve bulunduğu bölgeyi geliştiren Hilton<br />

İstanbul Bomonti <strong>Hotel</strong> & Conference Center,<br />

Bomonti’nin İstanbul’un en hızlı gelişim<br />

gösteren bölgelerinden biri haline gelmesine<br />

katkı sağladı. Son 10 yıl içerisinde 200’ü<br />

aşkın ülkeden konuk ağırlayan otel, dünyanın<br />

dört bir yanından hem iş hem de tatil amaçlı<br />

seyahat edenlerin gözdesi oldu.<br />

Konuklarına eşsiz bir konaklama deneyimi<br />

sunan Hilton İstanbul Bomonti, İstanbul<br />

kongre turizmine katkı sağlayan 12 bin<br />

metrekarelik etkinlik alanı ve 829 oda<br />

kapasitesi ile kapılarını açtığı günden bugüne<br />

yüzlerce etkinliğe ve konferansa ev sahipliği<br />

yapıyor.<br />

Türkiye ve İstanbul turizmine katkı<br />

sunuyor<br />

Hilton İstanbul Bomonti <strong>Hotel</strong> & Conference<br />

Center, son 10 yıldır misafirleri için hayat<br />

dolu bir seçenek olarak hem İstanbullular<br />

hem de dünyanın dört bir yanından gelen<br />

turistler için uğrak noktası olma özelliğiyle<br />

eşsiz bir konaklama deneyimi sunuyor.<br />

Büyük konferanslar ve etkinlikler için<br />

benzersiz etkinlik alanları, aynı anda binlerce<br />

konuğu ağırlama kapasitesi, yerel ve dünya<br />

mutfaklarını içeren yenilikçi yiyecek ve<br />

içecek seçeneklerinin yanı sıra Hilton'un<br />

Türkiye'deki otelleri arasında alanının ilk<br />

örneği olan eforea Spa ile Hilton İstanbul<br />

Bomonti, konukları için her zevke hitap eden<br />

hizmetler sunuyor.<br />

Hilton İstanbul Bomonti <strong>Hotel</strong> & Conference<br />

Center Genel Müdürü Rainer Gieringer,<br />

“Misafirlerimizi Hilton hizmet kalitesi ve<br />

geleneksel Türk konukseverliğiyle 10 yıldır<br />

buluşturmanın mutluluğunu ve gururunu<br />

yaşıyoruz. Modern tasarımımız, konforlu<br />

atmosferimiz ve konum avantajımız, hem<br />

bölgesel hem de global misafirlerimize<br />

uluslararası standartlarda hizmet sunmamızı<br />

sağlıyor. Hilton Istanbul Bomonti olarak<br />

gelecek nice 10 yıllarda da Türkiye ve İstanbul<br />

turizm endüstrisine katkıda bulunmayı<br />

sürdüreceğiz” dedi.<br />

10 yıla sığan bir başarı öyküsü<br />

Hilton İstanbul Bomonti, markalaşmış<br />

Hilton memnuniyetini ve seçkin hizmetlerini<br />

milyonlarca misafiriyle buluşturmanın yanı<br />

sıra geçtiğimiz 10 yıla, çok sayıda önemli<br />

uluslararası konferans ve etkinlik sığdırdı.<br />

Dünya Ekonomik Forumu, Uluslararası Fikri<br />

Mülkiyet Hakları Koruma Derneği Kongresi,<br />

Dünya Posta Birliği Kongresi ve GEG 2022<br />

Istanbul, YPO Küresel Liderlik Konferansı<br />

<strong>2024</strong> gibi sayısız uluslararası kongre ve zirveye<br />

ev sahipliği yaptı. Kapılarını açtığı günden bu<br />

yana konaklama sektöründe pek çok prestijli<br />

ödülün de sahibi olan Hilton İstanbul Bomonti,<br />

konforlu ve benzersiz hizmet kalitesini bir<br />

araya getiren anlayışıyla sektördeki öncü<br />

konumunu pekiştirdi.<br />

Sosyal ve çevresel sorumluluk<br />

bilinciyle toplumsal farkındalığa<br />

hizmet<br />

Hilton İstanbul Bomonti, sosyal sorumluluk<br />

projeleri ile de 10 yıl boyunca toplumun<br />

pek çok paydaşı için destek çalışmalarını<br />

ön planda tuttu. Contemporary İstanbul‘18<br />

kapsamındaki gıda israfı, çevre kirliliği ve iklim<br />

krizi gibi çevresel sorunlarla mücadele ederek<br />

ekosistemi korumayı ve yaşatmayı amaçlayan<br />

“Farkındalığa Çağrı” ve Down sendromlu<br />

bireylerin hayata etkin katılımı için oluşturulan<br />

sosyal sorumluluk projesi kapsamında Türkiye<br />

Down Sendromu Derneği ile yıllardır yürüttüğü<br />

iş birliğinin bir parçası olan TDSD Dans +1 by<br />

Hilton İstanbul Bomonti, toplumsal farkındalık<br />

geliştirme hedefiyle hayata geçirdiği projeler<br />

arasında yer alıyor.

SAVAŞ ÇOLAKOĞLU<br />

“Turizmde sürdürülebilir<br />

politikalar uygulamalıyız”<br />

TUROYD Başkanı Savaş Çolakoğlu, sektör paydaşlarının geleceğe dönük gezgin<br />

profilini iyi analiz edilip sürdürülebilir politikalar ve kesin çözümler üreterek sektöre<br />

yön verimesine vurgu yaptı.<br />

TUROYD Başkanı Savaş Çolakoğlu,<br />

“Rekorlar kırdığımız 2019<br />

sezonundan sonra başlayan<br />

pandemi ile tüm dünyada çok büyük<br />

kayıplar yaşayan turizm sektörü, henüz<br />

2019 seviyesine dönemese de, 2023<br />

sezonu ülkemiz için oldukça iyi geçti.<br />

Pandemi sonrası Ukrayna- Rusya<br />

savaşı Akdeniz için önemli bir pazarımız<br />

olmasına rağmen diğer pazarlardan bu<br />

açığı kapatmaya çalıştık ve 2023 yılını 57<br />

milyon turist ve 54,3 milyon dolar gelirle<br />

kapadık.<br />

<strong>2024</strong> yılı ise Filistin-İsrail gerginliği<br />

ve devam eden Ukrayna- Rusya<br />

savaşı ile başladı. Bir de dünyanın<br />

yaşadığı ekonomik sıkıntılar ve Avrupa<br />

ülkelerinde ve ülkemizde görülen<br />

enflasyon kriz yönetmeye alışmış<br />

turizm sektörümüzde kaygı yaratsa da<br />

bu krizden bir çıkış yolu bularak iyi bir<br />

sezon geçirmeyi umuyoruz.<br />

“Sürdürülebilirlik için harcama<br />

yapacak pazar arayışlarımız<br />

sürüyor”<br />

Sürdürülebilirlik açısından turist<br />

sayısının fazlalığıyla övünmeden nitelikli<br />

ve daha fazla harcama yapacak pazar<br />

arayışlarımız sürmekte. Gecelik kişi<br />

başı ortalama harcamayı 99 dolardan<br />

150- 200 dolarlara çıkarmak öncelikli<br />

hedefimiz. Bu hedefi gerçekleştirirken<br />

en önemli silahlarımız 1.8 milyon<br />

yatağımız, doğal güzelliklerimiz ve<br />

tarihimiz. Her zaman dile getirdiğimiz<br />

gibi, deniz, kum, güneş sarmalından<br />

ülkemizi 12 ay boyunca ziyaret edilecek<br />

bir destinasyon hedefine sokabilirsek<br />

her şey daha güzel olacak.<br />

“Nitelikli iş gücünü diğer sektörlere<br />

kaptırdık”<br />

Üyelerimizin büyük bir kısmının görev<br />

aldığı yaklaşık 60 milyar dolar değerini<br />

bulan turizm yatırımlarında, binaları<br />

yapıp hizmete sunmakla işimiz bitmiyor.<br />

Bu tesislerde misafirlerimize hizmetleri<br />

sunacak en önemli kaynağımız olan<br />

iş gücümüze de gerekli yatırımları<br />

yapmamız gerekiyor. Bu konuda en çok<br />

yara alan sektörlerin başında gelen<br />

turizm, nitelikli iş gücünün önemli bir<br />

bölümünü maalesef diğer sektörlere<br />

kaptırdı. Hizmet gibi çok önemli bir iş<br />

için eğitim alan personellerimiz sahip<br />

oldukları güleryüz, hizmet bilinci ve<br />

yabancı dil gibi önemli yetkinlikleri<br />

ile diğer sektörlerin aranan iş gücü<br />

oldular. Başta sağlık sektörü olmak<br />

üzere farklı iş kollarına geçmek<br />

zorunda kaldılar. Sezonluk olarak<br />

çalışan bu arkadaşlarımızın büyük<br />

bölümü 12 ay sürekli çalışabilecekleri<br />

sektörlerde çalışmayı tercih ediyor.<br />

“Ana hedeflerinden biri, Turizm<br />

Meslek Yasa’mızı çıkarmak”<br />

Derneğimiz TUROYD’un ana<br />

hedeflerinden bir tanesi Turizm<br />

Meslek Yasa’mızın çıkarılması.<br />

Günümüzde eczane açmak isterseniz<br />

sizden eczacılık diploması yani eğitimi<br />

isteniyor. Bununla birlikte meslek<br />

yasası olmayan turizm sektöründe<br />

sermaye sahibi olan her yatırımcı bu işi<br />

yapabilirken, yatırımların yurt içi ve yurt<br />

dışında başarıları ile gurur duyduğumuz<br />

yetişmiş yöneticilerimize, eğitimli bu<br />

ellere emanet edilmesinin bu kadar zor<br />

olmaması gerektiğini düşünüyoruz. “<br />

dedi.<br />

“İnsan kaynağı, en önemli<br />

sürdürülebilirlik kozumuz olacak”<br />

Açıklamalarında otellerden alınan<br />

konaklama vergilerine de değinen<br />

Çolakoğlu, <strong>2024</strong> yılı Ocak-Nisan<br />

dönemine ait tahakkuk eden vergi<br />

tutarının 1.6 milyar TL olduğunu, bu<br />

kaynağın tekrar genel bütçeye gittiğini,<br />

tüm dünyada benzer vergiler gibi ilgili<br />

illerin yatırımları ve iyileştirilmesi için<br />

kullanılmak amacı ile ilgili ilin bütçesine<br />

gitmesinin doğru olacağını ve bu<br />

konunun bakanlık tarafından tekrar ele<br />

alınmasını istediklerini belirtti.

44<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni yatırımlar<br />

Narven Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong>,<br />

bütüncül sağlıklı yaşam konseptiyle<br />

hizmete girdi<br />

Türkiye turizminde ilklerin projesi olarak bilinen Narven Termal Kasaba bünyesinde<br />

hizmete başlayan Narven Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong>, 7 Haziran Cuma günü düzenlenen<br />

görkemli tören ile resmi açılışını duyurdu.<br />

Narven Wellness & Thermal<br />

<strong>Hotel</strong> açılış törenine T.C. Adalet<br />

Bakanı Yılmaz Tunç, T.C. Aile ve<br />

Sosyal Hizmetler Bakan Yardımcısı Dr.<br />

Sevim Sayım Madak, önceki dönem<br />

T.C. Tarım ve Orman Bakanı ve AK<br />

Parti Kahramanmaraş Milletvekili<br />

Prof. Dr. Vahit Kirişçi, Bolu Valisi Erkan<br />

Kılıç, AK Parti Bolu Milletvekili Yüksel<br />

Coşkunyürek, CHP Bolu Milletvekili<br />

Türker Ateş, T.C. Bolu Belediyesi Başkan<br />

Yardımcısı Rasim Özdemir ve bölgenin<br />

önde gelen protokol üyeleri ile birlikte<br />

çok sayıda davetli katıldı.<br />

Saygı duruşu ve İstiklal Marşı sonrasında<br />

Narven Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong><br />

Otel Müdürü Meryem Dürüst’ün açılış<br />

konuşması ile başlayan törende,<br />

Ashvin Wellness & SPA mentörü Dr.<br />

Koshlendra Pratap bütüncül sağlıklı<br />

yaşam uygulamaları hakkında, Narven<br />

A.Ş. Genel Müdürü Serdar Yıldız da<br />

Narven Termal Kasaba ve Narven<br />

Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong> hakkında<br />

bilgi verdi.<br />

Dürüst: “Unutulmaz bir konaklama<br />

deneyimi yaşatacağız”<br />

Açılış konuşmasını gerçekleştiren<br />

Narven Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong><br />

Otel Müdürü Meryem Dürüst,<br />

misafirlerine sunacakları hizmetler<br />

ve otel konsepti hakkında bilgi verdi.<br />

Dürüst; “Misafirlerimizin doğayla iç<br />

içe olması, hem bedenlerinin hem de<br />

ruhlarının yenilemesi için tasarlanan<br />

otelimizde 97 tam donanımlı oda ve<br />

suit ile en yüksek konforu sunmayı<br />

amaçlıyoruz. Termal su küvetlerinin<br />

yer aldığı odalarımızda misafirlerimiz<br />

gerçek bir dinlenme ve yenilenme<br />

deneyimi yaşayacak. Tesisimiz, Bolu'nun<br />

doğal güzelliklerinin tam ortasında,<br />

İstanbul ve Ankara’ya yakınlığı ile<br />

dikkat çekiyor. Ayrıca, Narven Macera<br />

Parkı, ATV Safari ve Off-Road Turları<br />

gibi çeşitli outdoor aktivitelerle her yaş<br />

grubuna hitap eden eğlenceli deneyimler<br />

sunuyoruz. Restoran ve kafelerimizde<br />

misafirlerimize unutulmaz gastronomi<br />

deneyimleri yaşatmayı hedefliyoruz”<br />

şeklinde konuştu.<br />

Dr. Pratap; “Bütüncül sağlıklı<br />

yaşam uygulamalarıyla fark<br />

oluşturacağız”<br />

Narven Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong><br />

bünyesinde yer alan Ashvin Wellness &<br />

SPA’nın mentörlüğünü yapan ünlü Dr.<br />

Koshlendra Pratap tesiste sundukları<br />

benzersiz wellness deneyimi hakkında<br />

bilgi verdi. Pratap; “Bolu ormanlarıyla

çevrili tesisimizde misafirlerimize<br />

termal su ve orman terapisinin iyileştirici<br />

özelliklerini birleştirerek bütüncül bir<br />

sağlıklı yaşam deneyimi sunuyoruz.<br />

Bedensel, zihinsel ve ruhsal bütünlüğü<br />

hedefleyen kişiselleştirilmiş wellness<br />

programları ile misafirlerimizin sağlıklı<br />

ve dengeli bir yaşam sürdürmelerine<br />

büyük önem veriyoruz. Ayurveda<br />

tedavilerini modern tıp uygulamalarıyla<br />

birleştirerek Ayurveda Panchakarma<br />

ve Detoks Programı, Bütünsel Oruç ve<br />

Kilo Yönetimi Programı ve Longevity<br />

Programı gibi çeşitli Wellness<br />

programları sunuyoruz. Ayrıca Ashvin<br />

Beslenme Sistemi ile misafirlerimize<br />

doğal, organik ve besleyici gıdalar<br />

sunarak iyilik hallerini ve yaşam<br />

kalitelerini artırmayı hedefliyoruz”<br />

ifadelerini kullandı.<br />

Yıldız: “Bolu turizminde yeni bir<br />

sayfa açıyoruz”<br />

Narven’in yatırımcılarına ve takım<br />

arkadaşlarına teşekkür ederek<br />

konuşmasına başlayan Narven A.Ş.<br />

Genel Müdürü Serdar Yıldız, Narven'in<br />

Hisseli Gayrimenkul Sistemi ile<br />

Türkiye'de bir marka haline geldiğini<br />

ve otelcilikte de söz sahibi zincir<br />

markalardan biri olma yolunda<br />

ilerlediklerini vurguladı. Yıldız; “Narven<br />

markamızın bölgesel kalkınma vizyonu<br />

doğrultusunda otel yatırımı yapma<br />

kararı verdik. Bu kararı verirken, Türkiye<br />

ve Bolu turizmine katkı sağlamayı<br />

hedefledik. Termal su ve bütüncül<br />

sağlıklı yaşam uygulamalarını bir araya<br />

getirdiğimiz ve sağlıklı kalarak insanların<br />

kendine yatırım yapmasına olanak veren<br />

bu özel konsepti lanse etmekten gurur<br />

duyuyorum. Bu anlamda misafirlerimize<br />

sadece bir konaklama imkanı değil;<br />

bir yaşam biçimi sunuyoruz. Bölgesel<br />

kalkınma vizyonumuzla bir Türkiye<br />

markası olma yolunda ilerliyoruz” dedi.<br />

Yıldız konuşmasının devamında sosyal<br />

sorumluluk yaklaşımı çerçevesinde Bolu<br />

Gelincik Kadın Kooperatifi ile yaptıkları<br />

iş birliğinden bahsederek, yerel halkın<br />

istihdamına ve yerel işletmelere destek<br />

olmayı, bölgenin sosyo-ekonomik<br />

kalkınmasına da katkı sağlamayı<br />

sürdüreceklerini dile getirdi.<br />

Bolu ormanlarının yamacında<br />

yer alan Narven Wellness &<br />

Thermal <strong>Hotel</strong>, misafirlerine<br />

doğal termal su kaynaklarından<br />

faydalanma imkanı sunarken,<br />

aynı zamanda modern<br />

ve konforlu konaklama<br />

seçenekleriyle de dikkat çekiyor.<br />

Otelde bulunan Ashvin Wellness<br />

& SPA merkezinde, bütüncül<br />

sağlıklı yaşam uygulamaları,<br />

iyileştirici terapi, masaj ve sağlık<br />

programları ile misafirlerin<br />

beden ve ruh sağlığını<br />

destekleyen tam kapsamlı<br />

hizmetler sunuluyor. Termal<br />

su havuzları, buhar odaları,<br />

saunalar, SPA suiti, hidroterapi<br />

havuzları, yoga stüdyosu,<br />

meditasyon salonu ve son<br />

teknoloji fitness olanaklarının<br />

yer aldığı Narven Wellness &<br />

Thermal <strong>Hotel</strong>, hem fiziksel<br />

hem de ruhsal iyileşme sağlayan<br />

bütüncül wellness programları<br />

ile misafirlerine unutulmaz bir<br />

deneyim yaşatmayı hedefliyor.

46<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni yatırımlar<br />

CLUB MED MUSANDAM<br />

IÇIN IMZALAR ATILDI<br />

Körfez Ülkelerindeki ilk Club Med tesisi olan Club Med Musandam projesinin imza töreni<br />

gerçekleştirildi.<br />

Club Med Musandam projesi için<br />

düzenlenen imza törenine; Umman<br />

Miras ve Turizm Bakanı Salim Bin<br />

Mohammed Al Mahrougi, Kraliyet Mahkemesi<br />

İşleri Genel Sekreteri Sayın Nasr bin Hamoud<br />

Al Kindi, Fransa Umman Büyükelçisi<br />

Véronique Aulagnon, Miras ve Turizm<br />

Bakanlığı Turizm Müsteşarı ve Oman Turizm<br />

Geliştirme Şirketi Başkanı Azzan bin Qassim<br />

Al Busaidi, Omran Group CEO'su Dr. Hashil<br />

bin Obaid Al Mahrouqi ve Club Med Başkanı<br />

Henri Giscard d'Estaing katıldı. Büyüleyici<br />

Basra körfezine açılan konumuyla Club Med<br />

Musandam, Umman konaklama sektörünü<br />

güçlendirmeye hazırlanırken, bölge ve ülke<br />

için dönüşüm, güçlendirme ve sürdürülebilir<br />

büyümenin bir sembolü olmaya hazırlanıyor.<br />

Club Med ve Omran Group iş<br />

birliğinde<br />

Körfez ülkelerindeki ilk Club Med Resort<br />

olan Club Med Musandam Club Med ve<br />

Omran Group iş birliğiyle hayata geçiriliyor.<br />

Büyüleyici Basra körfezine açılan konumuyla<br />

Club Med Musandam, Umman konaklama<br />

sektörünü güçlendirmeye hazırlanırken,<br />

bölge ve ülke için dönüşüm, güçlendirme<br />

ve sürdürülebilir büyümenin bir sembolü<br />

olmaya hazırlanıyor. Projenin imza töreninde<br />

konuşan Club Med Başkanı Henri Giscard<br />

d'Estaing, “Club Med'in tarihi ve başarısı,<br />

öncü yaklaşımıyla yerel bölgelerin gelişimine<br />

güçlü katkılar sağlamasına dayanıyor. Club<br />

Med Musandam projesi, Körfez Ülkelerindeki<br />

ilk varlığımız olması açısından önemli bir<br />

dönüm noktasıdır" dedi.<br />

Umman Miras ve Turizm Bakanı Salim bin<br />

Mohammed Al Mahrouqi ise “Club Med ile<br />

olan bu iş birliği, 11 milyon turisti Umman'a<br />

getirmeyi hedefleyen Omran 2040 vizyonu<br />

ile uyumlu, önemli bir adımdır” sözleriyle<br />

projenin önemini vurguladı.<br />

Umman borç finansörleri ve öz sermaye<br />

ortakları tarafından desteklenen Club Med<br />

Musandam, Omran Group'un girişimi altında<br />

100 milyon doları aşan bir yatırımla hayata<br />

geçiriliyor. 2026 yılında başlayarak 2028’de<br />

açılması planlanan tesiste inşaat da dahil<br />

olmak üzere çeşitli aşamalarda yaklaşık<br />

1,000 çalışan istihdam edilecek. Club Med<br />

Musandam projesi, 400'den fazla doğrudan,<br />

800 dolaylı iş yaratarak yerel ekonomiyi<br />

canlandıracak.<br />

Sürdürülebilirlik projenin<br />

merkezinde<br />

Sürdürülebilirliğe verdiği önemi tesislerine<br />

de yansıtan ve tüm tesisleri Green Globe<br />

Sertifikalı olan Club Med, Musandam<br />

projesinde de Green Globe standartlarına<br />

uyarak eko-taahhüdünü gerçekleştirmeyi<br />

hedefliyor. Çevresel koruma konusunda<br />

öncülük ederek tatil köylerinde plastik<br />

su şişeleri ve tek kullanımlık plastiklerin<br />

kullanımını aşamalı olarak azaltmayı<br />

amaçlayan "Bye Bye Plastics" hareketini yeni<br />

projesinde de sürdüren Club Med, bir diğer<br />

eko-taahhüdüyle ise 2030 yılına kadar tüm<br />

tesislerinde gıda israfını azaltmayı hedefliyor.<br />

Doğa, temiz su ve dağlarla çevrili<br />

bir exclusive collection<br />

Umman kültürünün güçlü havasını taşıyacak<br />

şekilde tasarlanan Club Med Musandam,<br />

bölgenin konumu, iklimi ve kültüründen<br />

esinleniyor. Club Med portföyünün en özel<br />

ve lüks konsepti olan Exclusive Collection<br />

olarak hayata geçirilen Musandam tesisi 300<br />

odalı, gösterişten uzak, özgün ve lüks bir<br />

yaşam tarzı sunacak.<br />

Eğlenceli aile aktiviteleri, tüm yaş gruplarına<br />

uygun etkinlikler ve sporlar, sessiz özel<br />

alanlarla Club Med Musandam tüm<br />

misafirlerine tam bir tatil hissi yaşatacak.<br />

Misafirler; herşey dahil tatilinde karada ya<br />

da denizde birbirinden çeşitli aktivitelerden<br />

tenis, paddle tenis, plaj tenisi, okçuluk,<br />

tüplü dalış, şnorkelle yüzme, yelken, kano<br />

ya da su üzerinde paddle yapmanın keyfini<br />

çıkarabilecek.<br />

Sağlık ve zindelik tatili arayanlar içinse tesis,<br />

spa, fitness merkezi, yoga okulu, yetişkinlere<br />

özel Zen havuzu ile gerçek bir sığınak<br />

sunacak. Club Med Musandam tüm bunların<br />

yanı sıra gurme lezzetleriyle de misafirlerine<br />

kendilerini özel hissettirecek.<br />

"Arabistan'ın Norveç'i" ve dünyanın<br />

tek çöl fiyortları<br />

Arap Yarımadası’nın kuzeydoğu ucundaki<br />

Musandam Yarımadası’nda yer alan Club<br />

Med Exclusive Collection Musandam'ın<br />

konumu tesise ayrı bir önem ve cazibe<br />

katarak benzersiz bir coğrafya, kültür ve<br />

tarih sunuyor. Girintili çıkıntılı kıyı şeridi<br />

nedeniyle "Arabistan'ın Norveç'i" lakabını<br />

alan Musandam, başkenti Khasab’ın göz alıcı<br />

doğal manzarası, bölgedeki tarihi yapıları ve<br />

deniz yaşamı ile öne çıkıyor.<br />

Club Med Musandam ise Khasab şehrine 5<br />

dakika tekne yolculuğu mesafesi ve Dubai<br />

Uluslararası Havalimanı'na 2 buçuk saatlik<br />

uzaklığıyla hem yerel hem de uluslararası<br />

gezginler için çekici bir destinasyon olacak.<br />

Konumunun yanı sıra Club Med Musandam,<br />

büyüleyici Basra Körfezi’ne açılan özel<br />

plajıyla misafirlerine doğayla yeniden bağlantı<br />

kurma fırsatı, Musandam'ın harikalarını ve<br />

bütünsel bir sağlıklı yaşam konseptiyle özel<br />

bir ortam sunacak.

48<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni yatırımlar<br />

BARCELÓ<br />

HOTEL GROUP,<br />

4. OTELINI<br />

KAPADOKYA’DA<br />

AÇIYOR<br />

Barceló <strong>Hotel</strong> Group bünyesinde 16 <strong>Temmuz</strong>’da kapılarını açmaya hazırlanan Barceló<br />

Cappadocia, Barceló İstanbul’un yeni mekanı B.Heaven Rooftop’ta 150’den fazla<br />

seyahat acentesinin katıldığı özel bir davetle tanıtıldı.<br />

Türkiye’deki büyümesini hız<br />

kesmeden sürdüren Barceló<br />

<strong>Hotel</strong> Group, Barceló Istanbul,<br />

Occidental Taksim ve Occidental<br />

Ankara’dan sonra grubun Türkiye’deki<br />

4.oteli Barceló Cappadocia, 16 <strong>Temmuz</strong><br />

<strong>2024</strong> tarihinde kapılarını açmaya<br />

hazırlanıyor. Kapadokya’ya yeni bir<br />

soluk getirmeye hazırlanan otel,<br />

Barceló Istanbul’un Rooftop restoranı<br />

B.Heaven’da 25 Haziran Salı akşamı<br />

gerçekleştirilen ve turizm sektörünün<br />

önde gelen 150’den fazla seyahat<br />

acentesinin katıldığı özel bir etkinlikle<br />

tanıtıldı. B.Heaven’ın eşsiz manzarası<br />

eşliğinde, usta şeflerin dokunuşlarıyla<br />

servis edilen lezzetler büyük beğeni<br />

topladı.<br />

Ekmen: “Avrupa ve Latin Amerika<br />

pazarının Kapadokya'ya ilgisini<br />

artırmayı hedefliyoruz”<br />

Etkinlikte konuşan Barceló <strong>Hotel</strong><br />

Group Türkiye Bölge Müdürü Hasan<br />

Ekmen, grubun Türkiye’deki büyüme<br />

hedeflerine dikkat çekerek; “Barceló<br />

Cappadocia’nın açılışını duyurmaktan<br />

büyük heyecan duyuyoruz. Bu

yolda emin adımlarla ilerlerken<br />

Barceló markasının Kapadokya’daki<br />

varlığıyla, Avrupa ve Latin Amerika<br />

gibi farklı milliyetlerden misafirlerin<br />

Kapadokya'ya olan ilgisini artırmayı<br />

ve modern lüks ile Kapadokya’ya özgü<br />

tasarımlar sunarak farklı bir hizmet<br />

anlayışı getirmeyi hedefliyoruz” dedi.<br />

170 odalı<br />

Kapadokya’nın eşsiz dokusuyla<br />

uyumlu harika mimarisiyle, Barceló<br />

Cappadocia, konuklarına zengin tarihin<br />

Barceló Cappadocia'nın tanıtım etkinliğine<br />

Grup Mutfaklar Koodinatörü Ramazan Demir<br />

ve ekibinin seçkin sunumları damga vurdu.<br />

ve doğal güzelliklerin içinde unutulmaz<br />

bir konaklama deneyimi sunmayı<br />

hedefliyor. 170 odasıyla, misafirlerini<br />

çevrenin güzelliği ve huzuruyla<br />

büyülemeye hazırlanan otel, modern ve<br />

konforlu odalarının yanı sıra Cave room<br />

ve suiteleriyle de merak uyandırıyor.<br />

Açılış: 16 <strong>Temmuz</strong>!<br />

En küçüğü 35 metre² olan lüks odaların<br />

yanı sıra 60 tane Suite odası, açık<br />

ve kapalı havuzlu SPA, Convention<br />

Center’ı Rooftop restoran ve seyir<br />

terasıyla, 5 yıldızlı Barceló Cappadocia,<br />

16 <strong>Temmuz</strong>’dan itibaren Barcelo<br />

<strong>Hotel</strong> Group’un üstün standartlarıyla<br />

misafirlerini modern lüksün ortasında<br />

Kapadokya’nın doğal güzelliklerine ve<br />

tarihine bırakmaya davet ediyor.

50<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni yatırımlar<br />

Wyndham Türkiye’deki<br />

ilk Dolce otelini açtı<br />

Wyndham’ın Türkiye’deki portföyü, DRD <strong>Hotel</strong>s ortaklığında açılan Dolce by Wyndham<br />

Çeşme Alaçatı ve iki otelin daha eklenmesiyle birlikte 120 otele yaklaştı.<br />

Wyndham <strong>Hotel</strong>s & Resorts,<br />

Türkiye’deki ilk Dolce oteli olan<br />

Dolce by Wyndham Çeşme<br />

Alaçatı’nın açılışını duyurdu. Otel sahibi<br />

ve işletmecisi DRD <strong>Hotel</strong>s ile Wyndham<br />

arasındaki ortaklık, La Quinta by<br />

Wyndham Çeşme ve Wyndham Datça<br />

Perili Bay otellerinin de açılışıyla<br />

genişliyor. Türkiye’de şu anda 120’ye<br />

yakın oteli bulunan Wyndham, ülkedeki<br />

lider pozisyonunu bu yeni açılışlarla<br />

pekiştiriyor.<br />

Manikis: “Markayı Türkiye’ye<br />

getirmemiz önemli bir dönüm<br />

noktası”<br />

Wyndham <strong>Hotel</strong>s & Resorts EMEA<br />

Başkanı Dimitris Manikis, "Dolce<br />

by Wyndham markasını Türkiye’ye<br />

getirmemiz, büyüme stratejimizde<br />

önemli bir dönüm noktasını<br />

oluşturuyor. Açık ve faal durumdaki<br />

otel sayısı bazında Türkiye’deki en<br />

büyük uluslararası otel grubu olarak,<br />

DRD <strong>Hotel</strong>s ile birlikte Çeşme ve<br />

Datça’da gerçekleştirdiğimiz bu yeni<br />

açılışlarla, Türkiye’nin kıyılarında<br />

ve hızla gelişen şehirlerinde yüksek<br />

kaliteye sahip ve üst segmentteki<br />

konaklama hizmetlerimizi<br />

çeşitlendirme kararlılığımızı ortaya<br />

koyuyoruz. Bu ortaklıkla, bir yandan<br />

otellerde konaklamayı erişilebilir<br />

kılarken, aynı zamanda misafirlerimize<br />

olağanüstü deneyimler sunma<br />

hedefimizi de bir kez daha vurgulamış<br />

oluyoruz" dedi.<br />

Türkiye’nin cazibesini yansıtıyor<br />

Çeşme’nin gözde tatil bölgesi Alaçatı'ya<br />

yalnızca 3 kilometre mesafede ve<br />

Ege Denizi’nin güzel sahillerinde<br />

yer alan Dolce by Wyndham Çeşme<br />

Alaçatı, denizin ve otelin şık bahçesinin<br />

manzaralarını sunan 155 oda ve süite<br />

sahip. Dolce by Wyndham Çeşme<br />

Alaçatı, misafirlerini açık ve kapalı<br />

havuzlar, tam donanımlı fitness<br />

merkezi ve spa alanları ile Akdeniz<br />

mutfağından çeşitli lezzetlerin<br />

sunulduğu tesis içi restoranlar gibi<br />

zengin olanaklarla karşılıyor.<br />

Her şey dahil konseptinde hizmet<br />

verecek olan bu göz alıcı otelin 300'e<br />

kadar misafirin ağırlanabildiği ve 500<br />

metrekareye yayılan etkinlik alanlarının<br />

yanı sıra bahçesi ve misafirlere<br />

özel plajı da düğünler ve diğer özel<br />

etkinlikler için kullanılabiliyor.<br />

Dolce by Wyndham, sınıfının en iyisi<br />

toplantı alanları, titizlikle hazırlanan<br />

menüleri ve misafirlerin unutulmaz<br />

deneyimler yaşamalarını sağlayan<br />

olanaklarıyla, dünya genelinde hem<br />

etkinlikler hem de tatiller için ideal<br />

olan, üst segmentteki bir marka olarak<br />

tanınıyor. Dolce by Wyndham’ın dünya<br />

genelindeki portföyünde Milano, Versay,<br />

Hanoi ve Toronto da dahil olmak üzere<br />

dünyanın çeşitli şehirlerindeki oteller<br />

yer alıyor.<br />

DRD <strong>Hotel</strong>s Sahibi ve Yönetim<br />

Kurulu Başkanı Süleyman Hakan<br />

Aydın, “Wyndham <strong>Hotel</strong>s & Resorts<br />

ile olan ortaklığımızı, her biri

Wyndham <strong>Hotel</strong>s &<br />

Resorts’un Türkiye<br />

genelinde, yeni açılan<br />

Dolce by Wyndham<br />

Çeşme Alaçatı, La Quinta<br />

by Wyndham Çeşme ve<br />

Wyndham Datça Perili Bay<br />

de dahil olmak üzere, açık<br />

ve faal durumda 120’ye<br />

yakın oteli bulunuyor.<br />

Bunlara ek olarak, şirketin<br />

Türkiye’deki proje stokunda<br />

25’ten fazla otel projesi<br />

daha yer alıyor.<br />

kendine özgü özelliklere sahip üç<br />

farklı marka altında yaptığımız bu<br />

açılışlarla büyütüyoruz. Otellerimizi,<br />

hem yurt içinden hem yurt dışından<br />

ziyaretçilere hitap eden, Türkiye’nin<br />

en popüler destinasyonlarına<br />

taşıyoruz. Wyndham’ın globaldeki<br />

gücü, sınıfının en iyisi teknolojileri<br />

ve yaklaşık 108 milyon kayıtlı<br />

Wyndham Rewards üyesine erişim<br />

imkanı bir araya geldiğinde, misafir<br />

deneyimini ileri bir noktaya taşıyan<br />

ve büyümemize güç katan eşsiz bir<br />

platform oluşturuyor. Wyndham’ın<br />

kendi adını taşıyan markasıyla Datça’da<br />

gerçekleştirdiğimiz yeni açılışımız da<br />

üst segmentte ve hizmet çeşitliliğine<br />

sahip konaklama imkanları sunma<br />

kararlılığımızı yansıtıyor” dedi.<br />

Gözde bir destinasyon, giderek<br />

büyüyen bir portföy<br />

Wyndham ve DRD <strong>Hotel</strong>s ortaklığı ilk<br />

kez 2023 yılında Ramada by Wyndham<br />

Çeşme‘nin açılışıyla hayata geçmişti.<br />

Türkiye, turizmdeki güçlü büyümesiyle<br />

ve kültürü, doğal güzellikleri ve<br />

modern olanakları bir araya getiren<br />

özellikleriyle, hem tatil hem de iş<br />

amaçlı seyahat edenler açısından önde<br />

gelen bir destinasyon olmaya devam<br />

ediyor.<br />

Türkiye pazarı, gördüğü rağbet ve<br />

turizme yönelik talebin artışı sayesinde<br />

Wyndham’ın stratejik öncelikleri<br />

arasında yer almayı sürdürüyor.<br />

Wyndham, buradaki varlığını<br />

genişleterek, otel sahiplerine sunduğu<br />

ve her biri Wyndham Avantajı’nın birer<br />

parçası olan kaynak ve araçlarla eşsiz<br />

bir değer yaratıyor. Oteller bu sayede<br />

misafirlerine olağanüstü deneyimler<br />

sunuyor, doluluklarını ve gelirlerini<br />

artırıyor ve Wyndham’ın Türkiye gibi<br />

önemli bir pazardaki lider pozisyonuna<br />

katkıda bulunuyor.<br />

Wyndham ve DRD <strong>Hotel</strong>s,<br />

Türkiye’deki ilk Dolce oteline ek<br />

olarak iki tesisin açılışını daha aynı<br />

gün içinde gerçekleştirdi:<br />

La Quinta by Wyndham Çeşme:<br />

Çeşme’deki ilk, Türkiye genelindeki<br />

dördüncü La Quinta by Wyndham<br />

oteli olan bu tesis, tatilcilerin gözdesi<br />

olan bu destinasyonun güzelliklerini<br />

keşfetme fırsatı sunuyor. Misafirlerini<br />

zengin olanaklarla karşılayan otelin<br />

şık bir tasarıma sahip, hem dinlenmek<br />

hem de çalışmak için ideal 75 misafir<br />

odası bulunuyor. Misafirler otelin açık<br />

havuzlarında serinleyebilir, tesis içindeki<br />

restoranda nefis lezzetlerin tadını<br />

çıkarabilir ve Ege’nin güzel kıyılarını<br />

keşfetmek için otelin Port Alaçatı<br />

Marina yakınlarındaki konumundan<br />

yararlanabilirler. La Quinta by Wyndham<br />

Çeşme, hem sakin bir tatil isteyenlere<br />

hem de macera severlere unutulmaz bir<br />

konaklama deneyimi için gereken her<br />

şeyi sunuyor.<br />

Wyndham Datça Perili Bay: Datça<br />

yarımadasındaki ilk Wyndham oteli olan<br />

bu tesis, yeşil doğası ve turkuaz sularıyla<br />

meşhur bu bölgeyi ziyaret edenlere<br />

eşsiz bir konfor sunuyor. Wyndham<br />

Datça Perili Bay’in 152 geniş odası,<br />

otelin misafirlerine özel ve Mavi Bayraklı<br />

koyunun manzaralarına bakıyor. Otelin<br />

sunduğu zengin olanaklar arasında<br />

açık havuzlar, tam donanımlı bir fitness<br />

merkezi, yenilenmeye ve dinlenmeye<br />

yardımcı olan bir spa ve sauna da yer<br />

alıyor. Otelin içindeki iki restoran yemek<br />

yemeyi eşsiz bir deneyime dönüştürüyor.<br />

Wyndham Datça Perili Bay, macera veya<br />

dinlenme fırsatlarının izini sürenler için<br />

ideal bir seçenek sunuyor.

52<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni yatırımlar<br />

MURTAZA KALENDER<br />

memleketi Tokat’ta otel açtı<br />

TravelShop Turkey çatısı altında yurt içinde ve yurt dışında yoğun konferanslar ve B2B<br />

workshoplar düzenleyen tecrübeli turizmci Murtaza Kalender, memleketi Tokat’ta hizmete<br />

açtığı Silk Road Museum <strong>Hotel</strong> ile otelcilik sektörüne de girdi. Kalender yaptığı açılış<br />

konuşmasında Tokat’ın turizmden hak ettiği payı alması için tüm aile her türlü çalışmayı<br />

yapmaktan çekinmeyeceklerini söyledi.<br />

8<br />

Haziran Cumartesi günü<br />

düzenlenen Silk Road Museum<br />

<strong>Hotel</strong> açılış törenine Tokat Valisi<br />

Numan Hatipoğlu, Tokat Milletvekili<br />

ve Anayasa Komisyon Başkanı Yusuf<br />

Beyazıt, Tokat milletvekilleri; Yücel<br />

Bulut, Mustafa Arslan, Cüneyt Aldemir,<br />

Avcılar geçmiş dönem Belediye Başkanı<br />

Turan Hançerli, Erbaa Belediye Başkanı<br />

Ertuğrul Karagöl, Turhal Belediye<br />

Başkanı Erdem Ural, Zile Belediye<br />

Başkanı Şükrü Sargın, Almus Belediye<br />

Başkanı Bekir Özer, Vakıflar Bölge<br />

Müdürü Sebahattin Erdoğan’ın yanı<br />

sıra 15’e yakın büyükelçi, dünyanın<br />

farklı ülkelerinden ve yurt içinden<br />

gelen yabancı misafirler, siyasi parti<br />

temsilcileri ve bürokratlar katıldı.<br />

Kalender: “Tokat ile ilgili bir<br />

hayalimiz vardı”<br />

600 yıl önce dünyanın en lüks oteli<br />

unvanına sahip Deveciler Hanı’nı<br />

restore ettirerek şehir turizmine<br />

kazandıran TravelShop Turkey Yönetim<br />

Kurulu Başkanı ve aynı zamanda Silk<br />

Road Museum <strong>Hotel</strong> Yönetim Kurulu<br />

Başkanı Murtaza Kalender, 8 Haziran<br />

Cumartesi günü açılışı gerçekleşen<br />

Silk Road Museum <strong>Hotel</strong> töreninde

yaptığı konuşmada, “Aile olarak Tokat<br />

ile ilgili bir hayalimiz vardı ve bugün bu<br />

hayalimizi sizlerle gerçekleştirmenin<br />

inanılmaz mutluluğu içerisindeyiz.<br />

Yaklaşık 600 yıl önce ecdatlarımız<br />

tarafından inşa edilen bu önemli yapıyı<br />

yeniden kullanıma açarak başta güzel<br />

şehrimiz Tokat olmak üzere tüm turizm<br />

camiamıza kavuşturmanın gururunu<br />

yaşıyoruz.” dedi.<br />

27 özel konseptte odaya sahip<br />

Otelin 27 özel konsept odasıyla beraber,<br />

Tokat yöresel mutfağı ve dünya<br />

mutfağından lezzetler sunduğunu<br />

belirten Kalender, yatırımın iki ayrı<br />

mutfağın yer aldığı, özel çok amaçlı<br />

ve BBQ odası, iki ayrı toplantı salonu<br />

ve oldukça geniş ve açılır kapanır çatı<br />

sistemi ile hizmet vererek Tokat’a<br />

katma değer katacağını ifade etti.<br />

Kalender, “Bu özel konsept kapsamında<br />

“600 yıl önce ecdatlarımız tarafından inşa edilen bu<br />

önemli yapıyı yeniden kullanıma açarak başta güzel<br />

şehrimiz Tokat olmak üzere tüm turizm camiamıza<br />

kavuşturmanın gururunu yaşıyoruz.”<br />

dünyanın en güzel düğünleri, kınaları,<br />

toplantı ve özel günlerin yanı sıra halkın<br />

keyifle kahvaltı ve yemek servis alacağı<br />

bu otelimiz ile dünyanın en iddialı<br />

hizmetini vereceğiz.” diye belirtti.<br />

“Tokat’ı hak ettiği yere getirmek<br />

için tüm aile çalışacağız”<br />

Tokat’ın 900 adımda 900 yıllık tarihe<br />

ulaşılabilecek ender şehirlerden<br />

biri olduğunu vurgulayan Kalender,<br />

“Bununla birlikte şehrimiz, ekolojik<br />

doğası ile bereketli topraklarından<br />

çıkan meyve ve sebzeleriyle, doğa<br />

harikası Ballıca Mağarası, Kaz<br />

Gölü, dünyada nam etmiş insanı,<br />

misafirperverliği ve saf duyguları ile<br />

Anadolu’nun en güzel şehirlerinden<br />

birisi.” dedi ve şehrin turizmde<br />

hak ettiği yere gelmesi adına tüm<br />

aile her türlü çalışmayı yapmaktan<br />

çekinmeyeceklerinin altını çizdi.

54<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni yatırımlar<br />

Radisson,<br />

Afrika’da 100 otele ulaştı:<br />

Grubun 5 yıllık hedefi 150 otel<br />

Afrika'daki portföyüne 1.200'den fazla yeni otel odası ekleyen yedi yeni otelini ve <strong>2024</strong>'ün<br />

ilk yarısında Tanzanya'da ilk otelinin açılışını duyuran Radisson Otel Grubu, Afrika<br />

operasyonunda ve geliştirilmekte olan otel sayısında 100'e ulaştı. Grup, önümüzdeki beş yıl<br />

içinde ise 150 otel hedefliyor.<br />

Proaktif genişleme stratejisi<br />

çerçevesinde kilit bir pazar olarak<br />

belirlediği Tanzanya’da iki otel<br />

anlaşmasıyla ülkedeki ilk çıkışını yapan<br />

Radisson Otel Grubu, bu eklemeyle<br />

grubun 30 ülkeye yayılan çeşitli Afrika<br />

portföyünü geliştirerek kıtadaki en<br />

büyük pazar varlığına sahip otel şirketi<br />

olarak konumunu güçlendiriyor.<br />

Uluslararası zincir otel grubu,<br />

Nijerya'da 2023 yılında imzalanan<br />

beş yeni otel de dahil olmak üzere,<br />

operasyonda ve geliştirme aşamasında<br />

olan 13 otelden oluşan bir portföy ile<br />

liderliği sürdürüyor. Yeni imzalanan<br />

Radisson RED <strong>Hotel</strong> Abuja, Grubun<br />

şehirdeki varlığını daha da güçlendirdi<br />

ve Abuja'da geliştirilmekte olan toplam<br />

otel sayısını dörde çıkardı.<br />

Grup, Fas'ta da aynı çabaları net bir<br />

dönüşüm planıyla sürdüren ve 2020'de<br />

1 otel olan varlığını bugün faaliyette<br />

olan 9'dan fazla otele ve geliştirilme<br />

aşamasında olan 4 otele çıkardı.<br />

Kazablanka, birçok kıta arasında<br />

stratejik bir merkezi temsil ediyor ve<br />

Radisson Blu <strong>Hotel</strong> & Apartments<br />

Casablanca Finance City ve Radisson<br />

RED <strong>Hotel</strong> Casablanca Finance City'nin<br />

yeni imzaları, Grubun ülke genelinde<br />

2030 yılına kadar 25'in üzerinde otele<br />

ulaşma hedefini sağlamlaştırıyor.<br />

Radisson Otel Grubu Küresel Geliştirme<br />

Başkanı Elie Younes şunları söyledi:<br />

"Yedi yeni otel, Fas, Nijerya, Tunus ve<br />

Etiyopya gibi kilit Afrika pazarlarında<br />

önemli bir büyüme gösteren genişleme<br />

stratejimizle uyumlu ve Tanzanya'daki<br />

merakla beklenen ilk otelimizdir.<br />

Bu oteller aynı zamanda dönüşüm<br />

stratejimizi ve yeni markalar sunarak<br />

portföyümüzü çeşitlendirme ve<br />

bu önemli pazarlardaki varlığımızı<br />

sağlamlaştırma konusundaki<br />

kararlılığımızı da vurgulamaktadır."<br />

Altı otel anlaşması<br />

Radisson Blu <strong>Hotel</strong> & Apartments, Dar<br />

es Salaam (Tanzanya); Radisson <strong>Hotel</strong><br />

Mwanza (Tanzanya); Radisson Blu <strong>Hotel</strong><br />

& Apartments, Casablanca Finance<br />

City and Radisson RED Casablanca<br />

Finance City (Fas); Radisson Blu <strong>Hotel</strong><br />

& Conference Center, Tunis (Tunus);<br />

Radisson RED Abuja (Nijerya); Park<br />

Inn by Radisson Addis Ababa (Etiyopya)<br />

otel grubunun altı otel anlaşması<br />

kapsamında yer alıyor.<br />

Younes: “Yılın ilk yarısını güçlü bir<br />

şekilde geçirdikten sonra, ikinci<br />

yarıda da Fas ve Güney Afrika gibi kilit<br />

pazarlardaki varlığımızı genişletmeye<br />

odaklanarak bu ivmeyi sürdürmeyi<br />

planlıyoruz. 2030 yılına kadar 25<br />

otele ulaşma hedefimizi kısa süre<br />

önce açıkladık ve her iki ülkedeki<br />

portföyümüzü iki katına çıkardık.<br />

Ortaklarımızın her birine bize ve<br />

markalarımıza duydukları değerli<br />

güven için teşekkür ediyoruz.” diyerek<br />

sözlerini tamamladı.

üfelerimizin farkındayız...<br />

büfelerrmmzzn farkındayız...<br />

www.monotech.com.tr<br />

biz işimizi çok seviyoruz<br />

her mekana özel açıkbüfe tasarlıyoruz ve ürettyoruz.<br />

Kirman Arycanda De Luxe<br />

özenle tasarlıyoruz. itina ile üretiyoruz. yaptığımız işten keyif alıyoruz.

56<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni yatırımlar<br />

Dolce by Wyndham Versailles<br />

Dolce by Wyndham Versailles, meşhur Domaine Du Montcel Parkı’nda hizmete girdi. Paris’e<br />

30 dakika mesafedeki resort tesis, tarihi binalarını, yapılarını ve bahçelerini öne çıkaracak<br />

şekilde restore edildi.<br />

Wyndham <strong>Hotel</strong>s & Resorts,<br />

yeni ve lüks oteli Dolce<br />

by Wyndham Versailles –<br />

Domaine du Montcel’in resmi açılışını<br />

gerçekleştirdi. Paris’in yanı başında<br />

ve meşhur Domaine du Montcel Parkı<br />

içinde bulunan otel, dünyaca ünlü<br />

Versay Sarayı’na yalnızca birkaç dakika<br />

mesafede yer alıyor. Bièvre Vadisi’ndeki<br />

etkileyici bir arazi üzerinde kurulu olan<br />

178 odalı bu göz alıcı resort tesis, tüm<br />

dünyanın gözünün Paris’te olduğu bir<br />

dönemde kapılarını açıyor.<br />

kapılarını açtı<br />

Baştan aşağı renovasyondan geçti<br />

1700’lü yılların sonunda Fransa’nın<br />

meşhur Oberkampf-Mallet ailesinin<br />

konağı olarak hizmet veren bu resort<br />

tesisin tarihi binaları, yapıları ve<br />

orijinal halini Madam Oberkampf’ın<br />

tasarladığı bahçeleri baştan aşağı<br />

renovasyondan geçti. Misafirler, otelin<br />

Paris’e ve Paris-Orly Havalimanı’na<br />

trenle yalnızca 30 dakika mesafede<br />

olmasına rağmen, içeri adım attıkları<br />

andan itibaren şehirden çok uzaktaymış<br />

gibi hissediyor. Otel, Jouy-en-Josas<br />

Tren İstasyonu’na kısa bir yürüme<br />

mesafesinde yer alıyor.<br />

Wyndham <strong>Hotel</strong>s & Resorts EMEA<br />

Başkanı Dimitris Manikis yatırımla ilgili<br />

şunları söyledi: “Dolce by Wyndham<br />

Versailles, tatil ve iş için seyahat<br />

edenlere olduğu kadar romantik<br />

ambiyansı ile özel etkinlikler planlayan<br />

seyahat severlere de hitap eden ideal ve<br />

zamansız bir destinasyon. Bu otel nefes<br />

kesen doğa manzaraları ve tarih dolu<br />

unutulmaz deneyimlerin yanı sıra, lüks<br />

ve modern olanakları da olağanüstü bir<br />

hizmet anlayışıyla beraber sunuyor; ki<br />

bu da eşi benzeri bulunmayan bir uyum<br />

meydana getiriyor.” dedi.<br />

Versay’ın kalbinde lüks bir<br />

dinlenme yeri<br />

Misafirler konaklamaları için 14 hektar<br />

alana yayılan bahçelere, en üst sınıf<br />

iki restorana, harika bir terası da<br />

bulunan bir bara ve tam donanımlı<br />

bir spa ve wellness merkezine sahip<br />

olan, şıklığın sembolü Dolce by<br />

Wyndham Versailles’da rezervasyon<br />

yapabiliyor. Spa du Moncel by Sothys<br />

rahatlatıcı terapiler, buhar odası ve<br />

sauna, kar mağarası, duyulara hitap<br />

eden duş deneyimleri, kapalı ve açık<br />

havuzlar sunuyor. <strong>Restaurant</strong> ‘La<br />

Toile’ geleneksel Fransız mutfağından,<br />

zarif Asya dokunuşlarını da barındıran<br />

lezzetler sunuyor. Şatonun tarihi<br />

kanadında yer alan ve açık mutfak<br />

konseptine sahip olan <strong>Restaurant</strong> ‘La<br />

Manufacture,’ modern ve eklektik<br />

menüsüyle etkinlikler için ideal bir<br />

seçenek oluşturuyor. Bar Le Cèdre’in<br />

bahçe manzaralı harika bir terası<br />

bulunuyor.<br />

18 toplantı odasına sahip<br />

Otelin 18 toplantı odasına ve en yeni<br />

teknolojilere sahip bir konferans<br />

merkezi bulunuyor. 550 metrekare<br />

alana sahip olan göz alıcı Baccarat balo<br />

salonu, aynı zamanda bölgesindeki en<br />

büyük balo salonu olma özelliği taşıyor.

58<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yatırım<br />

Mavi Suite Türkbükü yenilendi!<br />

Yenilenen mimarisi, modern dokunuşları, lezzetli mutfağı ve keyifli atmosferiyle<br />

Türkbükü'nün masmavi koyunda yer alan Mavi Suite Otel, bu yaz yepyeni bir yüzle<br />

misafirlerini bekliyor.<br />

Yenilenen otel tasarımı, Bodrum'un<br />

geleneksel mimarisinden ilham<br />

alıyor. Beyaz badanalı evlerin<br />

ve taş duvarların sadeliği, modern<br />

çizgilerle buluşuyor. Ahşap detaylar ve<br />

gölge oyunları ile zenginleştirilen dış<br />

cephe, Bodrum'un ruhunu yansıtıyor.<br />

Doğayla iç içe konfor<br />

Odalarda kullanılan doğal malzemeler<br />

ve açık renk paleti sayesinde ferah<br />

ve yalın bir atmosfer hakim. Geniş<br />

pencereler sayesinde iç ve dış mekan<br />

arasında şeffaf bir ilişki kurularak<br />

doğayla iç içe olma hissi yaşatılıyor.<br />

Misafirlerin konforu ve keyfi için<br />

modern dokunuşlarla tasarlanmış<br />

odalar, yenilikçi dekorasyon ve çağdaş<br />

olanaklarla donatılmış olup, dinlenme<br />

ve mükemmel bir tatil için ev sahipliği<br />

yapacak.<br />

Sanat ve lezzetin buluşma noktası<br />

Mavi Suite Türkbükü, yaz boyunca<br />

birbirinden çeşitli sanat etkinlikleri ile<br />

misafirlerine keyifli anlar yaşatacak.<br />

Mutfağında ise güne özenle seçilmiş<br />

ürünlerle hazırlanan kahvaltıdan, deniz<br />

manzaralı restoranda sunulan Akdeniz<br />

mutfağına kadar her damak tadına<br />

hitap ediyor.

60<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

iş’te kadın<br />

Meryem<br />

Dürüst<br />

“Oteldeki her<br />

misafirimizi<br />

evimde<br />

ağırlıyor gibi<br />

hissediyorum”<br />

Röportaj: Hatice Ünal Bilen<br />

Kalabalık bir aileden geliyor. Misafirlerin en iyi şekilde<br />

ağırlanmasının zorunlu olduğu bir misafirperverlik<br />

anlayışından üstelik de! Otel konaklayanlarını şimdi<br />

bile evine gelen misafirler gibi hissetmesi tamamen<br />

bu hizmet yaklaşımıyla yoğurulmasından ileri geliyor.<br />

Kendisi için sektörün en güçlü motivasyon kaynağının<br />

mutlu misafir deneyimleri olduğunu dile getiren Narven<br />

Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong> Otel Müdürü Meryem Dürüst,<br />

insanlarla iç içe olmayı ve hizmet vermeyi tatmin edici<br />

buluyor… Turizmin dinamik ve sürekli değişen yapısı<br />

içinde sektörün sunduğu fırsatları ve deneyimleri<br />

vazgeçilmez bir tutku olarak yorumluyor.<br />

Narven Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong> Otel Müdürü Meryem<br />

Dürüst ile sektörel yolculuğunu, yatırımın turizme<br />

katkılarını ve Bolu turizmini konuştuk.<br />

Turizme girişiniz nasıl oldu? Sektörü cazip<br />

kılan motivasyonlarınız nelerdi?<br />

Kalabalık bir aileden geliyorum. Evimizde sürekli misafir<br />

ağırlamak ve onlara iyi bir deneyim yaşatmak aile<br />

geleneği idi. Gelen misafirler misafir odasında ağırlanır,<br />

en iyi yemekler hazırlanır ve memnun olmaları için ne<br />

gerekli ise yapmak bir zorunluluk olurdu.<br />

Turizmi benim için cazip kılan birçok özellik var. Öncelikle<br />

sürekli insanlarla iç içe olmak ve onlara hizmet vermek<br />

benim için çok tatmin edici. İnsanların tatillerini en<br />

iyi şekilde geçirmelerini sağlamak ve onların mutlu<br />

ayrılmalarını görmek büyük bir motivasyon kaynağı.<br />

Turizm sektörünün dinamik ve sürekli<br />

değişen yapısı işin monoton olmasını<br />

engelliyor ve her gün yeni şeyler<br />

öğrenmenizi sağlıyor. Farklı kültürleri<br />

tanımak, dünya genelinde geniş bir<br />

network oluşturmak da işin diğer<br />

cazip yönlerinden. Sonuç olarak, otel<br />

müdürlüğüne uzanan yolculuğumda<br />

turizm sektörü, sunduğu fırsatlar<br />

ve yaşattığı deneyimlerle benim için<br />

vazgeçilmez bir tutku haline geldi.<br />

Eğitiminiz ve kariyeriniz nasıl<br />

gelişti ve ilerledi?<br />

İstanbul Üniversitesi Otel<br />

İşletmeciliği’ni ikincilikle bitirdim.<br />

Eğitimim boyunca turizm ve otelcilik<br />

bölümünde aldığım dersler, staj<br />

ve sektörel etkinlikler kariyerimi<br />

şekillendirmemde önemli bir rol<br />

oynadı. Okuldan mezun olduktan sonra<br />

profesyonel hayata adım atmak için<br />

oldukça heyecanlıydım. İlk hedefim,<br />

alanımda deneyim kazanmak ve<br />

sektörde kendime sağlam bir yer<br />

edinmekti.<br />

İlk iş tecrübem, üniversite staj<br />

dönemimde girdiğim 5 yıldızlı bir tatil<br />

köyünün yiyecek-içecek departmanıydı.<br />

İlk başta misafirlerle iletişim kurmak,<br />

onların istek ve ihtiyaçlarına hızlı bir<br />

şekilde çözüm üretmek zorlayıcı gelse<br />

de kısa sürede misafirperverliğin nasıl<br />

olduğunu bildiğim için, işin de püf<br />

noktalarını öğrenerek yoluma devam<br />

ettim.<br />

Olumlu geri dönüşler almak beni<br />

motive ediyordu. Kararlarımı<br />

şekillendirirken, öncelikle sektörde<br />

çeşitli departmanlarda deneyim<br />

kazanmayı hedefledim. Farklı<br />

birimlerde çalışarak otelcilik<br />

sektörünü daha geniş bir perspektiften<br />

görebileceğimi düşündüm. İlk iş<br />

tecrübemde sektörde başarılı olmanın

“Turizmin çeşitli yönlerini<br />

seviyorum. Kültürel<br />

zenginlik, doğal güzellikler,<br />

tarihi ve mimari eserler,<br />

gastronomi, sosyal<br />

bağlantılar ve kişisel gelişim<br />

olanakları sektörü sevmemin<br />

başlıca nedenleri arasında<br />

geliyor.”<br />

en önemli unsurlarından birinin misafir<br />

memnuniyeti olduğunu anladım. Evime<br />

misafirler gelmiş gibi hissediyordum, hala<br />

öyle hissediyorum. Hizmet sektöründe iyi<br />

bir empat olmalısınız ve bir gustonuz olmak<br />

zorunda.<br />

Otelcilik sektöründe tek başına başarının<br />

olamayacağını da öğrenmiştim. Bunun için<br />

aynı bakış açısına sahip ekip arkadaşlarıyla<br />

çalışmanın önemini de kavramıştım. Bu<br />

süreçte karşılaştığım zorluklar ve engeller de<br />

oldu elbette. Ancak her bir zorluk, bana yeni<br />

bir şeyler öğretti ve daha güçlü bir şekilde<br />

ilerlememi sağladı.<br />

Bu süreçten sonra turizm<br />

kariyerinizi ne şekilde<br />

yönlendirmeye devam ettiniz?<br />

Bu süreçten sonra kariyerime yiyecek -<br />

içecek departmanında devam ettim. Misafir<br />

memnuniyetinin bu departmanda çok<br />

önemli olduğunu kavramıştım. Sonrasında<br />

yiyecek - içecek müdürlüğüne giden kariyer<br />

basamaklarım oldu. Sonrasında genel müdür<br />

yardımcılığı, operasyon müdürlüğü, işletme<br />

müdürlüğü ve şimdi de otel müdürlüğü.<br />

Şimdiye kadar 5 yıldızlı otellerde çalıştım,<br />

zincir otellerde şehir otelciliği, grup<br />

otellerinde sahil otelciliği deneyimlerim oldu.<br />

Her otelde farklı deneyimler yaşadım.<br />

Narven, yaşam kasabası<br />

konseptiyle iyi bilinen bir marka.<br />

Otel kısmı ise çok yeni. Öncelikle<br />

yatırım kararı nasıl gerçekleşti?<br />

Otelle yollarınız nasıl kesişti?<br />

Narven Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong> ile burada<br />

çalışan bir arkadaşımın sayesinde tanıştım.<br />

Bolu'nun eşsiz doğasında, 2016 yılından beri<br />

sakinlerine sağlık ve huzur dolu bir yaşam<br />

deneyimi sunan Narven Termal Kasaba<br />

bünyesinde Narven Wellness & Thermal<br />

<strong>Hotel</strong> Nisan <strong>2024</strong>’te açıldı. Konaklama<br />

yatırımına karar verirken, hisseli gayrimenkul<br />

sektöründe en güvenilir marka olan Narven,<br />

hem kendi faaliyet alanını üst düzey hizmet<br />

anlayışı ile wellnes&thermal otelcilik alanına<br />

taşıyan bir zincir kurma, hem de bölgedeki<br />

üst düzey yenilikçi otelcilik alanında rakipsiz<br />

olma vizyonu ile yatırım kararı aldı.<br />

Oteli ana hatlarıyla tanıtır mısınız?<br />

Narven Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong> olarak<br />

"Yepyeni Bir Sen" mottosu ve benzersiz<br />

konseptimizle, Bolu ormanlarının<br />

sakinliğinde sağlıklı bir konaklama deneyimi<br />

sunmayı vadediyoruz. Otelimiz, termal<br />

sudan gelen şifayı bütüncül sağlıklı yaşam<br />

uygulamalarıyla bir araya getiriyor. Bu<br />

anlamda Türkiye’de bir ilk olan konseptimiz<br />

ve özel mutfağımızla öne çıkıyoruz. Her<br />

detayı özel tasarlanmış 97 adet tam<br />

donanımlı oda ve süitlerimizle hizmet<br />

veriyoruz. Doğa ile bütünleşen detaylarla<br />

tasarlanan konforlu odalarımız, muhteşem<br />

orman manzaralarına sahip. Eşsiz doğamız<br />

sayesinde doğal bir film platosunu andıran<br />

otelimizde, misafir memnuniyetini en<br />

üst düzeyde tutan hizmet anlayışını<br />

benimsiyoruz.<br />

7’den 77’ye her yaş grubuna hitap eden<br />

geniş hizmet ağımız bulunuyor. Otelimizde<br />

Türkiye’nin En Başarılı Temalı Açık Alan<br />

Eğlence Merkezi Ödülü’ne sahip Narven<br />

Macera Parkı’nın yanı sıra, adrenalin ve<br />

heyecan tutkunları için ATV Safari ve Off-<br />

Road Turları gibi birçok farklı outdoor aktivite<br />

de yer alıyor.<br />

Dr. Pratap iş birliğiyle hayata<br />

geçirilen yiyecek içecek<br />

hizmetlerinden, Ashvin spa<br />

wellness konseptinden bahseder<br />

misiniz? Otel sağlık konsepti<br />

kapsamındaki bu hizmetleriyle<br />

konaklayanlara neler vadediyor?<br />

Narven Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong>, eşsiz<br />

lezzet seçenekleri sunan Nar Restoranı’nın<br />

yanı sıra, Türk ve dünya mutfaklarından<br />

seçkin tatları özenle yetiştirilmiş doğal<br />

ürünlerle sentezleyip yorumlayan<br />

Kızılcık Restoran ile de iddialı. Türk ve<br />

dünya mutfağının seçkin lezzetlerinin<br />

yanı sıra, Bolu’nun yöresel tatları da<br />

otelimizde sunuluyor. Ayrıca, Bolu Gelincik<br />

Kooperatifindeki kadınların el emeğiyle<br />

hazırladığı yöresel ürünleri mutfağımızda<br />

kullanarak bölgenin tanıtımına ve yerel<br />

ekonomiye katkıda bulunmaya devam<br />

ediyoruz.<br />

Narven Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong>’de<br />

misafirlerimize benzersiz bir sağlık ve

62<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

iş’te kadın<br />

şifa deneyimi sunan Ashvin Wellness da<br />

& SPA’da yer alıyor. Ayurveda'nın kadim<br />

bilgeliğini modern sağlık ve güzellik<br />

uygulamalarıyla birleştirerek bütüncül<br />

bir sağlık konsepti sunuyoruz. Ayurveda<br />

ve Holistik Sağlık Ayurveda, "yaşam<br />

bilgisi" anlamına gelen kadim bir sağlık<br />

sistemidir. Vücudun, zihnin ve ruhun uyum<br />

içinde çalışmasını hedefleyen Ayurveda,<br />

hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde<br />

doğal ve bütüncül yaklaşımlar kullanır.<br />

Ashvin Wellness olarak, Ayurveda'nın temel<br />

prensiplerini rehber alarak misafirlerimize<br />

sağlıklı ve dengeli bir yaşam sürmeleri için<br />

gereken bilgileri ve uygulamaları sunuyoruz.<br />

Ayurvedik Detoks ve Terapiler Ayurvedik<br />

detoks uygulamaları, vücudu toksinlerden<br />

arındırarak enerji seviyelerini yükseltir<br />

ve genel sağlığı iyileştirir. Kliniğimizde,<br />

deneyimli Ayurvedik terapistlerimiz<br />

tarafından uygulanan çeşitli detoks<br />

programları bulunuyor. Bu programlar,<br />

kişisel ihtiyaçlara göre özel olarak tasarlanır,<br />

vücut, zihin ve ruh dengesini sağlamayı<br />

hedefler.<br />

Modern yaşamın getirdiği stres ve kirlilik,<br />

detoks uygulamalarının önemini daha<br />

da artırıyor. Şehir hayatının hızla artan<br />

temposu, çevresel toksinlerin vücutta<br />

birikme riskini yükseltir. Bilgisayar ve telefon<br />

ekranları karşısında uzun saatler geçirmek,<br />

hareketsizlik ve düzensiz beslenme<br />

alışkanlıkları, vücut dengesini olumsuz<br />

etkiler. Detoks programları, bu olumsuz<br />

etkileri azaltarak, vücudun doğal savunma<br />

mekanizmalarını güçlendirir. Düzenli olarak<br />

uygulanan detoks, enerji seviyelerini artırır,<br />

bağışıklık sistemini destekler, sindirim<br />

sistemini iyileştirir ve genel sağlık durumunu<br />

korur. Ayrıca, zihinsel ve duygusal dengeyi<br />

sağlamaya yardımcı olur, stresle başa<br />

çıkmayı kolaylaştırır ve yaşam kalitesini<br />

artırır.<br />

“Sadece bedensel değil, zihinsel ve<br />

ruhsal bir yenilenme de sunuyoruz”<br />

Ayurvedik beslenme de sağlığın temel<br />

taşlarından biridir. Kliniğimizde,<br />

misafirlerimize Ayurvedik prensiplere<br />

uygun olarak hazırlanmış sağlıklı yiyecek<br />

ve içecekler sunuyoruz. Her öğün, vücudun<br />

ihtiyaç duyduğu besin öğelerini dengeli bir<br />

şekilde sağlayacak şekilde planlanmıştır.<br />

Bu, misafirlerimizin detoks programlarını<br />

destekler ve genel sağlıklarını korumalarına<br />

yardımcı olur.<br />

Uygulamalarda geleneksel Ayurvedik<br />

yöntemlerin yanı sıra, modern tıbbın<br />

sunduğu olanaklardan da yararlanıyoruz.<br />

İleri teknolojiye sahip ekipmanlarımız<br />

sayesinde, çeşitli sağlık ölçümleri ve güzellik<br />

uygulamaları gerçekleştiriyoruz. Bu sayede,<br />

misafirlerimizin sağlık durumlarını yakından<br />

izleyerek en uygun tedavi ve bakım planlarını<br />

oluşturuyoruz.<br />

Otelimizin sakinleştirici ve doğayla iç içe<br />

ortamında, misafirlerimize sadece bedensel<br />

değil, aynı zamanda zihinsel ve ruhsal bir<br />

yenilenme sunuyoruz. Ashvin Wellness<br />

olarak, otel misafirlerine yönelik özel<br />

sağlık ve güzellik paketleri hazırlayarak,<br />

konaklamalarını unutulmaz kılmayı<br />

amaçlıyoruz. Ayurveda'nın huzur veren<br />

atmosferinde, misafirlerimizin stresten<br />

uzaklaşarak tamamen dinlenmelerini ve<br />

yenilenmelerini sağlıyoruz.<br />

Yatırımı Türkiye genelinde ve<br />

bölgesinde termal otelcilik<br />

hizmetleriyle ne şekilde<br />

konumlandırdınız?<br />

Narven Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong>, termal<br />

kaynaklar ile wellness ve wellbeing<br />

uygulamalarını birleştirerek hizmet veren bir<br />

otel olarak konumlanıyor. Türkiye genelinde<br />

termal turizmin önemli bir parçası olan<br />

“Doğal ve kültürel<br />

zenginlikler, Bolu'nun<br />

eşsiz doğal güzellikleri<br />

ve kültürel mirası<br />

vurgulanmalı. Dört mevsim<br />

turizm öne çıkarılmalı.<br />

Bolu’nun her mevsim<br />

ziyaret edilebilecek bir<br />

destinasyon olduğunu<br />

anlatan kampanyalar<br />

düzenlenmeli. Çevre<br />

dostu ve sürdürülebilir<br />

turizm uygulamaları teşvik<br />

edilmeli. Bolu'yu dört<br />

mevsim boyunca cazip<br />

bir turizm merkezi haline<br />

getirmek için tanıtım ve<br />

altyapı yatırımlarına<br />

odaklanmak gerekiyor. Bu<br />

stratejilerle Bolu, hem yerli<br />

hem de yabancı turistler<br />

için vazgeçilmez bir<br />

destinasyon olabilir.”

otelimiz, Bolu'nun doğal güzellikleri ve<br />

zengin termal kaynaklarını modern wellness<br />

hizmetleriyle entegre etmektedir. Narven<br />

Wellness & Thermal <strong>Hotel</strong>, Türkiye'nin önde<br />

gelen termal otelleri arasında yer almayı<br />

hedeflemektedir. Termal su kaynaklarımız ve<br />

kapsamlı wellness hizmetlerimizle hem yerli<br />

hem de yabancı turistlere hitap ediyoruz.<br />

Bolu'daki doğal zenginliklerle entegre olan<br />

tesisimiz, bölgenin turizm potansiyelini<br />

artırarak dört mevsim boyunca ziyaretçi<br />

çekmektedir. Otelimiz, termal ve wellness<br />

hizmetlerini birleştirerek misafirlerine<br />

benzersiz bir sağlık ve rahatlama deneyimi<br />

sunmaktadır. Bu yaklaşım, otelimizi hem<br />

Türkiye genelinde hem de bölgesinde öne<br />

çıkarıyor. Termal uygulamalarda zengin<br />

mineralli termal havuzlar, özel banyolar ve<br />

çeşitli tedavi seçenekleri sunuluyor. Wellness<br />

ve Wellbeing sağlık ünitemizde detoks,<br />

masaj terapileri, spa hizmetleri ve kişiye özel<br />

sağlık programları ile kapsamlı bir wellness<br />

deneyimi sunuluyor.<br />

Ağırlıklı hangi pazarlara hitap<br />

ediyorsunuz?<br />

İç pazarda öncelikli olarak niş segmentte<br />

konumlanmak istiyoruz. Üst segment Orta<br />

Doğu misafirleri, BDT ülkeleri (Bağımsız<br />

Devletler Topluluğu), Balkan ülkeleri,<br />

yurt dışında yaşayan Türkler ve Avrupalı<br />

misafirler, özellikle termal, wellness,<br />

wellbeing ve detoks için seyahat edenler<br />

hedef pazarlarımız arasında geliyor. Bu<br />

stratejilerle, hedef pazarlarımızda etkili bir<br />

konum elde ederek doluluk oranlarımızı<br />

artırmayı amaçlıyoruz.<br />

Açılış doluluklarınız nasıl gidiyor?<br />

Yılsonu ve önümüzdeki dönem için<br />

hedefleriniz neler?<br />

Bölge otellerinin yıl sonu doluluk oranı<br />

yaklaşık yüzde 65 seviyesinde seyrediyor.<br />

<strong>2024</strong> yılını bölge ortalamasını yakalayarak<br />

tamamlamayı planlıyoruz.<br />

Bolu turizmiyle ilgili neler<br />

söylemek istersiniz? Beş yıllık<br />

projeksiyonda şehir turizmi ne<br />

şekilde gelişir?<br />

Bolu'nun doğal güzellikleri ve zengin<br />

kültürel mirası ile önemli bir potansiyele<br />

sahip olduğunu söyleyebiliriz. Beş yıllık<br />

projeksiyonda, Bolu'nun şehir turizmi<br />

açısından gelişme kaydetmesi için bazı<br />

stratejik adımlar atılması gerekiyor.<br />

Yedigöller ve Abant gibi doğal güzellikler<br />

şehrin turizmde öne çıkan unsurları.<br />

Bolu'nun tarihi ve kültürel zenginlikleri<br />

turizmde çeşitlilik sağlayabilir. Bölgeye<br />

kolay erişim önemli. İstanbul ve Ankara<br />

gibi büyük şehirlere yakın konumu, hafta<br />

sonu kaçamakları için cazip hale getiriyor.<br />

Eksilerine gelirsek, tanıtım eksikliği ilk<br />

sırada sayılabilir. Bolu, henüz geniş kitleler<br />

tarafından keşfedilmemiş durumda.<br />

Yedigöller ve Abant dışında şehir pek<br />

tanınmıyor. Altyapı sorunları var. Turizm<br />

altyapısının geliştirilmesi gerekiyor. Otel,<br />

restoran ve ulaşım olanakları iyileştirilmeli.<br />

Ve bir de mevsimsellik var tabii.<br />

Peki, ne yapmak gerekiyor?<br />

Dediğim gibi tanıtım faaliyetleri önemli.<br />

Bolu'yu dört mevsim turizm destinasyonu<br />

olarak konumlandırmak için kapsamlı<br />

tanıtım kampanyaları düzenlenmeli. Altyapı<br />

yatırımları yapılmalı. Konaklama ve ulaşım<br />

olanaklarının iyileştirilmesi, turistlerin<br />

konforunu artıracaktır. Etkinlik ve festivaller<br />

düzenlenmeli. Kültürel ve doğa temalı<br />

etkinlikler düzenleyerek turist çekişini yıl<br />

geneline yaymak mümkün olabilir. Dijital<br />

pazarlamaya gereken önem verilmeli.<br />

Sosyal medya ve dijital platformlarda etkili<br />

kampanyalar yürüterek Bolu'nun bilinirliğini<br />

artırmak şart.<br />

Biraz da sizi tanıyabilir miyiz?<br />

Tabii, kendimden bahsedeyim. İş yerinde,<br />

Meryem oldukça disiplinli ve sorumluluk<br />

sahibi bir yönetici. İşine çok önem verir<br />

ve projelerini zamanında ve en iyi şekilde<br />

tamamlamak için büyük çaba gösterir.<br />

Problem çözme ve stratejik düşünme<br />

konularında yeteneklidir ve her zaman<br />

yenilikçi ve sürdürülebilir fikirler üretmeye<br />

çalışır.<br />

İş yaşamından kalan zamanlarda, ney<br />

üflüyorum. Ney, benim bir uzvum gibi<br />

oldu. Ayrıca çok kitap okuyan biriyimdir.<br />

Bu konularda kendime ait disiplinim var.<br />

Haftanın 3 veya 4 günü spor yaparım. Vakit<br />

buldukça, kültür turlarına çıkarım, değişik<br />

kültürleri ve özellikle yaşanmışlıkların olduğu<br />

tarihi yapıları görmek bana ayrı bir haz<br />

veriyor. Sanki o zamanlarda yaşamış kişilerle<br />

sessiz bir iletişim kurduğumu düşünürüm.<br />

Turizmde kadın olmak üzerine<br />

neler söyleyebilirsiniz?<br />

Kadınların güçlü iletişim ve misafir hizmetleri<br />

becerileri, turizm sektöründe büyük bir<br />

avantaj sağlar. Misafirlerle etkili iletişim<br />

kurmak, memnuniyeti artırır ve misafir<br />

sadakatini sağlar. Empati ve duyarlılık<br />

hizmet kalitesini yükseltir. Etkinlik, planlama<br />

ve pazarlama gibi alanlarda kadınların<br />

yaratıcı ve organizasyon becerileri ön plana<br />

çıkar. Bu yetenekler, başarılı projeler ve<br />

misafir deneyimleri yaratmada büyük<br />

rol oynar. Eksileri ise, üst düzey yönetim<br />

pozisyonlarında kadınların temsil oranı<br />

daha düşüktür, bu da kariyer ilerlemesini<br />

sınırlayabiliyor.<br />

Turizm sektörü, bazen yoğun fiziksel çaba<br />

gerektiren işler içerebilir. Uzun süre ayakta<br />

kalmak, ağır kaldırmak veya zorlu koşullarda<br />

çalışmak, ayrıca evli kadınlar için esnek<br />

çalışma saatleri ve özel günlerde çalışmak<br />

zorlayıcı olabilir.<br />

Bundan sonraki planlarınız nedir?<br />

Gelecekte daha genç meslektaşlarıma<br />

mentorluk yaparak onlara rehberlik etmek<br />

ve kariyer gelişimlerine katkıda bulunmak<br />

istiyorum. Ayrıca bu sektörde danışmanlık<br />

yapmak da gelecekteki hedeflerim arasında<br />

yer alıyor.

64<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

marka röportaj<br />

İLYAS AKÇA<br />

“F&B sektörüne uçtan uca yazılım<br />

hizmeti veriyoruz”<br />

Dünya genelinde 6 ülkede 30 bin<br />

kullanıcıya hizmet veren NarPOS,<br />

12 yıllık sektör tecrübesiyle<br />

HoReCa işletmelerinin en çok tercih<br />

edilen satış noktası yazılımını üreten<br />

şirket konumuna sahip. Yeni nesil yazar<br />

kasa POS çözümleriyle restoranların<br />

tüm ihtiyaçlarına uçta uca çözüm<br />

sağlayan yazılım şirketin faaliyet<br />

kollarını, işletmelere sunduğu fırsatları<br />

ve küresel hedeflerini NarPOS CEO’su<br />

İlyas Akça ile konuştuk.<br />

NarPOS’u tanıyabilir miyiz? Hangi<br />

alanlarda faaliyet gösteriyorsunuz<br />

ve sunduğunuz hizmetler nelerdir?<br />

NarPOS, 2012 yılında kurulmuş bir<br />

F&B adisyon sistemidir ve şu ana kadar<br />

4000’den fazla müşteriye başarıyla<br />

hizmet sunmuştur. 6 ülkede faaliyet<br />

gösteren 100 kişilik uzman ekibimizle<br />

Türkiye’nin en tercih edilen satış noktası<br />

yazılımını üreten bir şirketiz. 30 bin<br />

kullanıcı tarafından kullanılan NarPOS,<br />

bu alanda hizmet veren restoranlar,<br />

kafeler, barlar, gece kulüpleri,<br />

perakendeciler, pastaneler, kantinler,<br />

oteller, fast food ve bulut mutfak faaliyet<br />

alanına sahip işletmelerin konseptini<br />

öğrendiğimiz ve birçok kullanıcı<br />

ile çalıştığımız için kolay arayüzü<br />

destekleyen ve özellikleriyle 12 yıllık<br />

tecrübeyi yansıttığımız 22 dil desteğiyle<br />

Türkiye ve yurt dışındaki Türk ve yabancı<br />

vatandaşların işletmelerine hizmet<br />

sağlayabilmektedir.<br />

Hem bulut tabanlı hem de internet<br />

bağlantısına gerek duymadan çalışan<br />

lokal tabanlı yazılımı ile garsonların<br />

sipariş almasından mutfak operasyon<br />

yönetimine, müşterilerin karekod<br />

menüden menüyü incelemesine<br />

ve sipariş vermesine; pazaryerleri,<br />

Yemeksepeti vb. sektördeki tüm<br />

platformların entegrasyonundan kurye<br />

takip sistemine; stok, reçete, kar marjı<br />

maliyetlerini görmesine, pazaryerlerine<br />

verilen komisyonlar yerine kendi<br />

uygulamasının Apple Store ve Play<br />

Store’da yayınlanmasına; patronun tüm<br />

ciroyu cep telefonundan takip etmesine<br />

kadar restoranın tüm ihtiyaçlarını uçtan<br />

uca çözen bir yazılımdır.<br />

Şirketinizin hem zaman hem de<br />

ekonomik avantaj sağlayan iş<br />

sürecinden bahsedebilir misiniz?<br />

NarPOS’un restoranların yatırım<br />

maliyetlerini azaltma ve kazancını<br />

artırma hedefiyle attığı ilk adımlardan<br />

bir tanesi, adisyon sistemini kasada<br />

kullanılan dokunmatik ekranı, VUK507<br />

onaylı yazarkasa POS’u maliyetlerini<br />

sıfırlamak amaçlı sistemi NarPOS’un<br />

ödeme alt yapısını kullanan işletmelere<br />

ücretsiz olarak kullanım hakkı<br />

vermesidir.<br />

Şirketimizin bu adımı atma<br />

nedenlerinden biri, yeni açılan<br />

işletmelerin kazanç sağlamadan önce<br />

ekrana, yazılıma, yazar kasaya ve diğer<br />

birçok yan maliyete para harcamadan<br />

sistemi hızlıca kurabilmesidir. Ayrıca,<br />

bu sistemi almak için banka ile<br />

iletişim kurmak, bankayı yazarkasa<br />

POS’a dahil etmek ve mali mühür<br />

almak gibi süreçlerin uzun sürmesi<br />

nedeniyle işletmeler açılma fırsatını<br />

kaçırabilmektedir. Çünkü bankanın<br />

tanımlama sürecini beklemek zorunda<br />

kalırlar. Bu yapıyla birlikte işletmeler,<br />

hem 1,5 ay gibi yazar kasa POS bekleme<br />

sürecinden zaman kazanacak hem de<br />

yatırım yapmak yerine paralarını başka<br />

bir yerde değerlendirebilecek.<br />

Bize hem yeni ürününüzden hem de<br />

global planlarınızdan bahsedebilir<br />

misiniz?<br />

Eski nesil yazar kasa POS’ları sadece<br />

kredi kartı ile ödeme alırken, NarPOS’un<br />

sağladığı yeni nesil yazar kasa POS<br />

restoranlar için hem el terminali gibi<br />

hem de ödeme alabilen bir yazar kasa<br />

POS gibi kullanılabilecektir. Karekod<br />

menüyle sunduğumuz garson çağır<br />

özelliği, bu yazar kasa POS’lara bildirim<br />

gönderilmesini sağlamaktadır.<br />

Ayrıca, bu yeni nesil yazar kasa POS<br />

ile kuryeler de ürünü kullanarak<br />

siparişlerini üzerlerine alabilecek<br />

ve kapıda teslim edip ödeme alarak<br />

pazaryerlerinde restoranların teslimat<br />

süresini de düşüreceğiz. İşletmelerin<br />

sipariş alımından ödeme sürecine kadar<br />

ciddi zaman tasarrufu sağlayan bu<br />

donanım, NarPOS’un ödeme alt yapısına<br />

geçen müşterilere ücretsiz olarak<br />

sağlanacaktır.<br />

“Türkiye’de ve dünyada bir ilk<br />

olacak”<br />

NarPOS, biraz önce de belirttiğim gibi,<br />

halihazırda 6 ülkede faaliyet gösteren bir<br />

şirket. Ancak global olarak agresif bir<br />

büyüme göstermemizin nedeni, yiyecek<br />

ve içecek sektöründeki işletmelerin<br />

karşılaştığı en büyük dört problem<br />

üzerine odaklanmamızdır. İçeriye<br />

müşteri çekme, mavi yaka personel<br />

bulma, işletme içindeki operasyonları<br />

yönetme ve uygun stok ürünlerini bulma<br />

gibi ana problemleri çözmek için adımlar<br />

attık. Bu proje sadece Türkiye’de değil,<br />

aynı zamanda dünya çapında bir ilk<br />

olacak. Türkiye’yi pilot ülke olarak seçtik<br />

ve burada başarı sağladıktan sonra<br />

küresel pazarda genişlemeyi planlıyoruz.

66<br />

Röportaj: Hatice Ünal Bilen<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

marka röportaj<br />

Sahne adı, Tecnocoffee. Kuruluşunda<br />

sekizinci yılını dolduran bir startup<br />

girişimi. Kurucusu, sektörün duayen<br />

isimlerinden rahmetli Semih Orcan.<br />

Emekli olmak yerine gelecekte daha da<br />

büyüyeceği öngörüsüyle kahve pazarına<br />

kazandırılan, bugün ise ailenin ikinci kuşak<br />

temsilcilerinden Zeynep Orcan Savun<br />

yönetimiyle sektörel faaliyetlerini sürdüren<br />

bir aile şirketi...<br />

Kahve makineleri, kahve ekipmanları<br />

ve profesyonel kahve barı ekipmanları<br />

alanındaki uzmanlığını yeni distrübütörlük<br />

anlaşmalarıyla başarıyla sürdüren şirketin<br />

yeni ürünlerini ve <strong>2024</strong> yılı büyüme rotasını<br />

Tecnocoffee Genel Müdürü Zeynep Orcan<br />

Savun ile konuştuk.<br />

Tecnocoffee markası ilk nasıl<br />

doğdu? Kuruluşu ve sektöre dönük<br />

faaliyetleriyle anlatır mısınız?<br />

Tecnocoffee; kahve makineleri, kahve<br />

ekipmanları ve kahve barı konusunda<br />

uzmanlaşmış sekiz yılını dolduran bir aile<br />

şirketi. Kurucusu babam rahmetli Semih<br />

Orcan. Kendisinin vefatından sonra şirketi<br />

ben devraldım.<br />

Herkes de bilir, babam çok zarif, incelikli<br />

bir insandı. Şirketi kurdu. Eşim bankacıydı<br />

o dönem. Ben de perakende sektöründe<br />

yabancı bir firmada çalışıyordum. Babam<br />

hayatlarımızı riske atmayı o anda düşünmedi.<br />

Ama tabii ki ben de bir evin bir kızıyım. Onun<br />

da aklından mutlaka bir şeyler geçiyordu.<br />

Birgün yazlıkta otururken bana baktı, göz<br />

kırptı. "Damada iş kurdum." dedi. Damadın<br />

böyle bir işe girişmeyeceği malumdu. Ama<br />

orada "Sen zaten canımdansın. Damadı<br />

dışarıda bırakmayım" tarzında bir inceliği<br />

de eşimden esirgemedi. Çok babacan<br />

biriydi zaten. Eşimi de oğlu gibi severdi. Bu<br />

inceliğiyle niyetini de aslında belli etmiş oldu.<br />

Babam o dönem şirketi kurdu, çok da güzel<br />

adetler yakaladı. Fakat vefatı o kadar apar<br />

topar oldu ki bize hiçbir şey devredemedi.<br />

Dolayısıyla biz ondan duyduklarımız, birlikte<br />

çalıştığı, bizimle devam eden arkadaşlardan<br />

gördüklerimizle işimizi devam ettiriyoruz. Bir<br />

de tabii sektörü sevdik, işi sevdik. Bir baba<br />

yadigarı olarak gördük. Devralabileceğimiz<br />

bir konuydu.<br />

"Üzerine katarak büyüdük"<br />

Her bir adımımızda üzerine yeni bir şeyler<br />

Startuptı…<br />

Kahve sektörüyle büyüdü!<br />

TECNOCOFFEE<br />

koyarak gittik. Hiç yerimizde oturmadık.<br />

Babam şimdi görse çok gurur duyardı<br />

herhalde. Birlikte çalışmak nasip olmadı ama<br />

inşallah bir yerlerden görüyordur. Çünkü<br />

babamdan devraldığımız startupı bugün<br />

Türkiye'de çok iyi bir noktaya getirdik. Hep<br />

kendi satışlarımızın üzerine geçtik. Kendi<br />

rekorlarımızı kırdık. Pandemi senesinde<br />

bile büyümemizi sürdürdük. Bu bir çizgidir<br />

ve o çizgiden hiç sapmadık. Doğru finansal<br />

kararlar aldık, doğru stratejiler uygulamaya<br />

çalıştık. Hakikaten çok ter döktük, çok emek<br />

verdik. Ne mutlu ki, Tecnocoffee ailesi olarak<br />

iyi bir konuma yerleştiğimizi görüyoruz.<br />

Tecnocoffee Ailesi olarak kahve pazarında<br />

hangi markalarla konumlanıyorsunuz?<br />

Distribütörlük iş birliklerinizden bahseder<br />

misiniz?<br />

İlk başta Nuova Simonelli ile başlayan<br />

yolculuğumuz ardından yine bir İtalyan<br />

markası olan Sanremo ile devam etti. Burada<br />

en üst segment makinelere yoğunlaşarak<br />

ürün gamımızda ayrıştık. Hemen arkasından<br />

İtalya'dan HLF Süper Otomatik Kahve<br />

Makineleri'nin de<br />

aramıza katılmasıyla<br />

kahve grubumuz kendini<br />

en başarılı şekilde<br />

tamamladı.<br />

Tabii kahve barı<br />

tek başına kahve<br />

makinesinden ibaret<br />

değil. Kahveyi satan,<br />

mutlaka yanında bir<br />

pastane ürünü, yanında<br />

ikram edecek birtakım<br />

yan ürünleri de satışa<br />

sunuyor. Biz bu grupları yurt içinden<br />

temin ediyor, proje oldukça kullanıyorduk.<br />

Fakat katıldığımız fuarlarda tanıştığımız iyi<br />

ürünleri de distribütörlük ağımıza katmayı<br />

hedefliyoruz.<br />

Bu bağlamda bundan iki yıl önce MyChef ile<br />

de bu türlü bir işbirliğimiz oldu. Markayla<br />

çok iyi bir ivme yakaladık, çok iyi adetler<br />

yakaladık. Hem o yıl lanse ettikleri hızlı<br />

pişiricilerinde hem diğer konveksiyonel<br />

kombi fırınlarda çok iyi adetler yakalama<br />

fırsatımız oldu. Ürün gerçekten çok iyiydi. O<br />

dönem biz de yoğun tanıtım faaliyetlerimiz<br />

sayesinde ve fuarlarda kendimizi iyi<br />

anlatabildiğimizi düşünüyorum.<br />

"Bu sene FM mikrodalga fırını<br />

bünyemize kattık"<br />

Tecnocoffee olarak Mychef ile hem toplu<br />

satışlarda hem zincir çalışmalarında çok iyi<br />

bir ivme yakaladık. Hızlı pişiricileri hem kahve<br />

dükkanlarında hem de pastane, kafeterya<br />

vb yerlerde bu denli ilgi görmesinin sebebi<br />

katalizatörlü olduğu için bir bacaya ihtiyaç<br />

duymaması. Çünkü siz bugün ben burada bir<br />

şeyler pişireyim dediğinizde alıp getirdiğiniz<br />

herhangi bir fırında bir havalandırma sistemi<br />

oluşturmanız lazım. Ama hızlı pişirici<br />

teknolojilerinde böyle bir şeye gerek yok.<br />

Çünkü biz zaten ürünü filtreli getiriyoruz.<br />

Dolayısıyla siz içerisinde kokulu-kokusuz<br />

pastane ürünlerinden et-balık ürünlerine<br />

kadar ne pişirirseniz pişirin dışarıya hiçbir<br />

şekilde koku çıkmıyor. Bu aralık içimize<br />

sinen yeni distrübütörlük anlaşmalarımıza da<br />

devam ettik. Bu sene aramıza yine İspanyol<br />

bir marka olan FM Industrial'ın hızlı pişirici<br />

fırınlarını ekledik.<br />

FM Industrial’ın STF 22 ve STF 42 modelleri;<br />

mikrodalga, konveksiyon ve 3 boyutlu hava<br />

dağıtım sistemine sahip impingement<br />

teknolojisini bir arada<br />

sunan bir teknolojiye<br />

sahip. Ürünün en dikkat<br />

çeken özelliği, çok güçlü<br />

mikrodalga teknolojisine<br />

sahip olması. Öte yandan<br />

bahsettiğim hızlı pişiricide<br />

bize esas adeti yakalatan<br />

üç katlı STF 42 modeli oldu.<br />

Bu fotmodel, tek, standart<br />

bir uygulama değil. Aslında<br />

İspanyolların bile az da<br />

olsa tereddütle baktıkları,<br />

çeşit olsun diye koydukları

ir ürünken, bizde çok rağbet gördü. Sebebi<br />

de 3 katlı geniş iç hacmi sayesinde hem<br />

konveksiyonel fırın hem de hızlı pişirici olarak<br />

kullanılabiliyor olması.<br />

Her pişirime uygun ve aynı zamanda<br />

mikrodalgayı sıfırladığınızda standart<br />

bir konveksiyon fırın gibi çalışıyor. Bu da<br />

ne demek? Siz küçük bir işletmesiniz.<br />

Genellikle donuk ürünler alıp kendi akışınıza<br />

ve ihtiyacınza yönelik olarak o günkü<br />

satışınızı hazır hale getiriyorsunuz. Bunların<br />

içinde donuk kruvasanlar, donuk kurabiye<br />

hamurları var. Üç tepsili bir hızlı pişirme<br />

fırınında üç tepsiye birden donuk kurabiyeleri<br />

dizdiğinizi düşünün. Adet ve zaman olarak<br />

o kadar fark ediyor ki. Sonrasında gün<br />

içinde teşhire koyduğunuz ürünleri yeniden<br />

canlandırırken veya müşteri satışına hazır<br />

hale getirmek amacıyla 25-30 saniye kadar<br />

bir ısıtma yaptığınızda hem hızlı pişiricinin<br />

hem normal konveksiyon fırının işlemini bir<br />

seferde karşılayabiliyorsunuz. O yüzden de<br />

zincirler üç katlı versiyonu daha fazla tercih<br />

ediyor.<br />

Bu ürünle ne kadar süredir<br />

pazardasınız? Teknolojiye ilgi nasıl,<br />

bunu biraz daha açabilir misiniz?<br />

FM Industrial markasıyla hızlı pişiriciler için<br />

geçen Ekim ayı ortasında görüşmelerimize<br />

başladık. Geçtiğimiz yılın sonunda ilk<br />

sevkiyatımızı gerçekleştirdik. Yaklaşık 7-8<br />

aydır aktif satışlarını yapıyoruz. Ürüne ilgi<br />

de dediğim gibi çok iyi. Çünkü şu ana kadar<br />

yapamadığı hiçbir ürün olmadı. Üç katlılarda<br />

eskiden yüzde 0'dan yüzde 25, 50, 75, 100 gibi<br />

mikrodalga yüzdesini ayarlayabiliyordunuz.<br />

Şimdi o baremleri 10'ar 10'ar ince ayar<br />

şeklinde yapabiliyorsunuz. Şefler ürünün<br />

içine istediği kadar nüfuz edebiliyor.<br />

Çünkü her ürün çok fazla ısıtılmayı<br />

sevmiyor. Örneğin beyaz peynirli bir ürün o<br />

yumuşamayı ve ısıtılmayı istemez.<br />

Bu ürün için onlarca deneme yaptık.<br />

yüzlerce ürünle test ettik. Ürünü özellikle<br />

vurgulama sebebim, hassas bir malzeme<br />

olmasından dolayı kruvasan ve kruvasan<br />

hamurundan yapılan ürünleri donuktan,<br />

çiğden, pişmiş ama dondurulmuştan,<br />

yarı pişmişten defalarca denedik. Her<br />

seferinde iyi sonuç aldık. Şefler kendi saniye<br />

ayarlarıyla reçetelerini kaydetti. Şu an kendi<br />

fırınlarımızda marka marka reçeteler dolu.<br />

Çalıştığımız zincir işletmeler, "Bana iki fırın<br />

daha yolla" dediği zaman arkadaşlarımız<br />

ilgili markanın reçete yüklemesini yapıyor ve<br />

gönderiyor. Teknolojinin Türkçe dil desteği<br />

gibi çok önemli bir artısı var. Bildiğiniz gibi<br />

sektör İngilizce menülerde zorlanıyor. Bu<br />

da hatalara yol açıyor. Burada Türkçe ve<br />

kullanıcı dostu bir menüyle ilgili ayarları<br />

çok kolay gerçekleştirebiliyoruz. Bir zincir<br />

işletme en başından bizimle çalışıyorsa, biz<br />

zaten ellerine hazır olarak teslim ediyoruz.<br />

Bu teknolojiyle nerelerde varsınız?<br />

Hızlı pişiricilere zaten restoranlar ihtiyaç<br />

duymuyor, bu bir gerçek. Onların başka<br />

bir işleyişi, başka bir mutfak anlayışı<br />

var. Büyük fırın satışlarımızla ilerliyoruz<br />

restoranlarda. Ama küçük, mutfağı olmayan<br />

işletmelerde veya kahve zincirlerinde bu<br />

ürünler artık olmazsa olmaz. Çünkü herkes<br />

en iyi sandvici, dürümü, pastane ürünlerini<br />

sunmak istiyor. Fakat bunu yapabilecek<br />

üç tane şef ve bilmem kaç yüz metrekare<br />

mutfak kuramıyor. Dolayısıyla merkez<br />

mutfaklar kuruldu. Buralardan zincirlere<br />

ya da tek işletmelere adetli olarak donuk<br />

ürün satışı yapıyor. O yüzden işletmeler artık<br />

zincir veyahut franchise bile olsa kendi ana<br />

mutfağında donuk ürün teslim etmek istiyor.<br />

Bu noktalarda artık hızlı pişiricilerin önemi<br />

çok daha iyi anlaşılmış durumda.<br />

Hızlı pişiricilerin işletmelere<br />

maliyeti nedir? Fiyat politikanızdan<br />

da bahsederek misiniz biraz?<br />

Mychef'lerde maliyetlerimiz yaklaşık 4 bin<br />

euro'lardayken FM'lerde 5 bin euro civarında.<br />

Ama tabii ürünün aksesuarları, farklı<br />

tepsi türleri işin içine girdiğinde bir takım<br />

rakamsal oynamalar da olabiliyor.<br />

Satışları hangi kanallardan<br />

yapıyorsunuz? Türkiye'de kaç<br />

bayiliğiniz var?<br />

İstanbul merkezimizden direkt satışlarımızla<br />

birlikte bayiler üzerinden de satış<br />

gerçekleştiriyoruz. Çünkü tek ofisisiz. Sayısız<br />

aracı ve 10'a yakın bayi üzerinden ürün satışı<br />

yapıyoruz diyebilirim.<br />

Tecnocoffee olarak gündeminizde<br />

yeni iş birlikleri ve yatırım planları<br />

var mı?<br />

Bunu çok bağıra bağıra duyurmamıştık.<br />

Ancak şunu söylemeliyim. Biz sadece kutu<br />

taşımacılığı yapmıyoruz. A'dan Z'ye bir projeyi<br />

alıp tamamlamak suretiyle komple hizmet<br />

veren bir firmayız. Biz her zaman bir adım<br />

daha öne geçebilmeyi, yaptığımız işe katkı<br />

sağlamayı ilke edindik. Bu noktada kahve<br />

barı uzmanlığımızı öne çıkarıyoruz her<br />

zaman.<br />

Son dönemde sektörün ihtiyaç<br />

ve talepleri ne yönde evriliyor?<br />

Siz ne tür bir stratejiyle yatırım<br />

planlaması yapıyorsunuz?<br />

Biz zaten bu markaları bünyemize hep belli<br />

bir strateji ve belli bir açıkla kattık. Kahve<br />

makineleri kategorisinde çok satan ürünlerin<br />

yanında biraz daha tasarım odaklı, daha üst<br />

segmentte farklılık arayan müşteriler için<br />

getirdiğimiz markamız oldu. Sonra dedik ki,<br />

ciddi bir pastane, otel, benzinci yoğunluğu<br />

var. Dolayısıyla iyi bir süper otomatik<br />

markasıyla iş birliği yapmalıyız. O zaman HLF<br />

geldi.<br />

Biraz önce anlattığım, işletmelerin yön<br />

değiştirmesi, mutfaksızlaşmasıyla hızlı<br />

pişirici ve fırın ihtiyacı vardı. Biz bu noktada<br />

iki ayrı seçenek getirdik. Kendimizi tekrar<br />

ederek veya kendimize rakip oluşturacak<br />

ürünleri değil, her şeyi biz alalım, her şeyi<br />

biz satalım gibi değil, ama bizim eksiğimiz<br />

nerede var, sektörün açığı nerede var,<br />

bunu gözlemleyip, önümüzdeki sene o ürün<br />

üzerinden ilerlemeyi ve bunu da doğru bir<br />

partnerle yapmayı hedefliyoruz.<br />

Faaliyetlerimizde şu ana kadar yanılmadık.<br />

Aceleci olmadık. Bize her teklif getiren<br />

firmadan ürün getirmedik. Bizi nasıl<br />

destekleyeceklerini ölçüp tarttıktan sonra<br />

yeni bir markayı bünyemize dahil ettik.<br />

Hepsiyle de aile gibi olduk. Ha biz üretiyoruz<br />

ha birileri bizim yerimize üretiyor gibi bir<br />

durum oldu. İlişkilerimiz hep çok sağlam ve<br />

uzun soluklu olacak şekilde ilerledi. Bundan<br />

sonrası için için de aynı anlayışla yolumuza<br />

devam edeceğiz.<br />

Son olarak pazardaki büyüme<br />

oranınız, büyümeye katkınız üzerine<br />

neler söyleyebilirsiniz?<br />

Nuova Simonelli şu anda en çok satan ticari<br />

espresso makinesi markası oldu. Bunu da<br />

bizden kaynaklı bir büyümeyle gerçekleştirdi.<br />

Biz kahve barına odaklandığımız, kahve<br />

konusundaki tecrübemizi her yıl katladığımız<br />

için tabii ki getirdiğimiz ürünlerde de satış<br />

adetlerimiz her geçen yıl artıyor.

68<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

marka röportaj<br />

ESMA DURSUN<br />

“<strong>2024</strong>, HoReCa sektöründe dijital<br />

dönüşüm yılı olacak”<br />

2016 yılından bu yana tedarik ve üretimin yanı sıra özel tasarım odaklı mutfak ekipmanları<br />

çözümleriyle HoReCa sektörüne hizmet sunan ESTE HORECA, geçtiğimiz yılı yüzde 30'luk<br />

bir büyüme performansıyla kapattı. Bu yılın sektörün dijital dönüşüm yılı olacağının altını<br />

çizen ESTE HORECA Yönetim Kurulu Başkanı Esma Dursun, yapay zekanın daha fazla<br />

önem kazanacağı öngörüsünden hareketle mutfak ekipmanları markasının bu değişim ve<br />

dönüşümde liderliği hedeflediğini söyledi.<br />

Röportaj: Hatice Ünal Bilen<br />

ESTE HORECA markasının doğuş<br />

hikayesini, yurt içi ve yurt dışı pazar<br />

hedeflerini Esma Dursun ile konuştuk.<br />

ESTE HORECA markası nasıl doğdu?<br />

ESTE HORECA’nın hikayesi, resmi olarak<br />

2016 yılında başladı. Ancak tüm çalışma<br />

hayatım boyunca planladım diyebilirim.<br />

Ticaretle ilgilenen ve halen esnaf olarak<br />

çalışan çok çalışkan bir babanın kızı olarak<br />

ticaret, hayatımın her noktasında vardı.<br />

Sürekli yeni şeyler keşfetme ve öğrenme,<br />

deneme gayreti içerisindeydim. Birçok<br />

farklı sektörde, farklı kurumsal yapılarda<br />

çalışma deneyimi elde ettikten sonra<br />

kariyerimi planlarken, çalışırken çok<br />

mutlu olabileceğimi hissettiğim HoReCa<br />

sektöründe yer almaya ve hatta bu sektörde<br />

de kendi markamı oluşturmaya karar<br />

verdim. Böylelikle 2016 yılında markamın ve<br />

şirketimin temellerini atmış oldum.<br />

Çok yeni bir marka olduğumuzu<br />

söyleyebilirim. Ancak iyi eğitim, donanım ve<br />

bilgi birikimine sahip ekibimizle sektördeki<br />

yerimiz ve gücümüzün her geçen gün<br />

büyüdüğünü belirtmek isterim. Şöyle bir<br />

parantez de açmak isterim, kadın çalışan<br />

oranımız yüzde 80. Çalışanlarımızın kadın<br />

ağırlıklı olması benim için ayrı bir gurur<br />

kaynağı.<br />

Tüm bunların yanında gençlerimize de önem<br />

verdiğimizi belirtmek isterim.Gençlerimize<br />

bu sektörde meslek edindirme, staj ve iş<br />

imkanı sağlayabilmek adına ESTE HORECA<br />

Akademi’mizi de hayata geçirdik. Çeşitli<br />

mesleki ve kişisel gelişim alanlarında da<br />

desteklemeye, gençlerimizin yanında olmaya<br />

devam ediyoruz.<br />

HoReCa kanalına hitap eden<br />

üretimleriniz hakkında bilgi verir<br />

misiniz? Şeflere ne tür ayrıcalıklar<br />

sunuyorsunuz?<br />

Firmamız, en yeni tasarımların yanı sıra<br />

masa üstü sunum ve servis ekipmanları,<br />

ev ve mutfak ürünleri, aksesuar setlerine<br />

yönelik kurumsal çözümleriyle geniş bir ürün<br />

portföyünü bünyesinde barındırmaktadır.<br />

Kurumlardan gelen talepler doğrultusunda<br />

yön verdiğimiz hizmetlerimiz doğrultusunda<br />

en büyük tecrübemiz; porselen, cam, kristal<br />

cam, seramik, çelik ve ahşap alanında<br />

faaliyet gösteren ülkemizin önde gelen lider<br />

firmalarına distribütörlük yapmaktır.<br />

Kalite ve sağlığa uygun ürün tedariki<br />

sağlamak en temel noktamız olması<br />

sebebiyle özellikle mutfak ürünleri<br />

konusunda şefler ile sürekli iletişimde<br />

oluyoruz. Şeflerimizden aldığımız talepleri<br />

doğrultusunda kolay kullanımlı, ergonomik,<br />

çalışma ihtiyaçlarına uygun, özellikle eşsiz<br />

lezzetler hazırlamalarına ve müşterilerine<br />

sunmalarına yardımcı olabilecek ürünlerin<br />

tedarikini sağlamaya özen gösteriyoruz.<br />

Endüstriyel mutfak ekipmanları<br />

sektöründeki pazar payınız nedir?<br />

Firmamız kurulduğu andan itibaren<br />

çalıştığı kurumlara olan saygısı ve marka<br />

prensipleri doğrultusunda her zaman<br />

kalite, sürdürülebilirlik, yenilik ve teknolojik<br />

gelişim ilkelerine bağlı olarak çalışmış<br />

ve çalışmaya da devam etmektedir.<br />

Türkiye’deki faaliyetlerimizde özellikle<br />

tedarik ve özel tasarım odaklı çalışırken,

hem tedarik hem de üretim ve özel tasarım<br />

odaklı faaliyetlerimizde daima kalite,<br />

sürdürülebilirlik, yenilik ve teknolojik gelişim<br />

ilkeleri doğrultusunda ilerlemeyi ve büyümeyi<br />

hedefledik.<br />

Ağırlıklı Avrupa olmak üzere tüm dünya<br />

ülkelerinde en çok tercih edilen, sektörün<br />

en kaliteli ürünlerine sahip mutfak<br />

ekipmanlarımızla önemli bir pazar payını<br />

elimizde tutmaktayız. Kendi özel üretimimiz<br />

ve tüm müşterilerimize de tedarikini<br />

sağladığımız masa üstü ve ağır ekipmanlar<br />

ticaret potansiyelimizin %45’ini oluşturuyor.<br />

Bu alanda pazarın büyüklüğü nedir?<br />

Endüstriyel mutfak ekipmanları alanında<br />

Türkiye; Çin, ABD, İtalya ve Almanya’dan<br />

sonra dünyanın 5. tercih edilen ülke<br />

konumundadır. Bizler için bu başarı büyük bir<br />

gurur kaynağı olmuştur. Biz de firma olarak<br />

bu büyük pazarda olmaktan büyük mutluluk<br />

duyuyoruz.<br />

Türkiye, HoReCa kanalında otel ve<br />

konaklama hizmetlerinin yanı sıra restoran,<br />

kafe ve catering gibi sektörlerde de ciddi bir<br />

pazar payına sahiptir. Ayrıca sektör istihdam<br />

oranlarıyla da ülke ekonomisine çok önemli<br />

katkılar sağlamaktadır. 2023 yılı için 3,5<br />

milyar dolarlık dış ticaret fazlasıyla ihracat<br />

ağırlıklı büyümeye devam ediyor. Sektörde<br />

<strong>2024</strong> yılı için 4.8 milyar dolarlık büyüme<br />

hedefi beklenmektedir.<br />

İhracat payınız nedir?<br />

Türkiye’deki restoran ve hazır yemek<br />

tercihlerinin artan trend olması, kafe ve<br />

catering şirketlerinin şube ve kapasite<br />

artışları HoReCa sektöründeki büyümeyi<br />

net bir şekilde yansıtıyor ve her geçen gün<br />

bu büyüme ivme kazanıyor. Dünya ticaret<br />

anlayışının çok hızlı değiştiği günümüzde,<br />

yeni nesil üretim ve iletişim modellerini<br />

firmalarına uyarlayan firmamız, sürekli<br />

değişim ve gelişim içinde firmalarını yeniliyor<br />

ve sektörel anlamda da destekliyor.<br />

Ülkemizde HoReCa sektöründe üretim ve<br />

ihracatın hedeflenen seviyelere ulaşabilmesi<br />

için kurumumuz büyük sorumluluk taşıyor. İş<br />

insanları olarak firmalarımızın gelişmesinin<br />

ve büyümesinin yanında, sektörel olarak<br />

da gelişime ve büyümesine katkı sağlayıcı<br />

çalışmaların içerisinde mutlaka olmalıyız.<br />

Ülkemizin ekonomik ve ticari anlamda<br />

güçlenmesi demek direk veya dolaylı<br />

olarak tüm kurumlara yansıyacaktır. Tüm<br />

bu gelişmeler çalışmalar elbette dünya<br />

pazarında ki yerimizi de etkileyecektir.<br />

Kurulduğumuz günden bu yana dünya<br />

çapındaki ürünleri iyi hizmet eşliğinde<br />

sunmayı kendimize vizyon olarak belirledik.<br />

Her şeyden bağımsız olarak, tüm işletmelere<br />

en iyi hizmeti veren firma olma idealiyle<br />

ilerliyoruz. Tecrübeli ve özverili ekibimizle<br />

müşteri beklentilerinin üstünde hizmet<br />

vererek memnuniyeti her zaman en üst<br />

seviyede tutmayı hedefliyoruz.<br />

Firmanızın Ar-Ge, Ür-Ge ve<br />

teknolojiye yatırımları hakkında<br />

bilgi verebilir misiniz?<br />

Bu yılın HoReCa sektörünün dijital dönüşüm<br />

yılı olacağını söyleyebiliriz. Özellikle yapay<br />

zekanın daha fazla önem kazanacağını<br />

öngörmekteyiz. ESTE HORECA olarak bu<br />

değişim ve dönüşümde lider olmayı ve<br />

müşterilerimize entegre, yaratıcı, verimli<br />

ve yenilikçi çözümler sunmayı hedefliyoruz.<br />

Yeni ürünler için Ar-Ge çalışmalarına<br />

devam ederken, müşteri memnuniyetini en<br />

üstte tutma hedefiyle kurulum ve destek<br />

birimlerini geliştirmeyi sürdüreceğiz.<br />

Türkiye’de endüstriyel mutfak<br />

ekipmanları sektörünün gelişimini<br />

nasıl değerlendiriyorsunuz?<br />

Endüstriyel mutfak sektörü gerek yurt içinde<br />

gerekse yurt dışında ihracat sıralamasında<br />

sürekli gelişen, kaliteli, inovatif ve kullanım<br />

kolaylığı açısından da ülkemizin gururlandığı<br />

bir sektör olarak yerini almıştır. Ülkemizde<br />

endüstriyel mutfak üreticileri ve tedarik<br />

firmaları, dünyada kabul ve isim yapmış<br />

fuarlarda ve organizasyonlarda yerini alması<br />

hem ülkemizin hem de sektörün gelişiminin<br />

ne denli hızlı büyüdüğünün göstergesidir.<br />

Gündeminizde yeni yatırımlar, yeni<br />

ürünler var mı?<br />

2023 yılı, ESTE HORECA ve HoReCa sektörü<br />

için yenilik ve büyüme yılı oldu. Elbette<br />

sektöre en yeni ürünler ile birlikte sağlıklı<br />

ve inovatif ürünleri kazandırmaya devam<br />

ediyoruz. Bu yatırımlarımızla birlikte<br />

geçtiğimiz yıl, bir önceki yıla göre yüzde<br />

30'luk bir büyüme elde ederek, hedeflerimizi<br />

yüzde 20’nin üzerinde bir performansla<br />

tamamladık. Pandemi sonrası toparlanma<br />

sürecinde dijital dönüşüm çözümlerine<br />

ağırlık vererek yatırımlarımızı bu alanda ve<br />

sektörel alanda planladık hayata geçirdik.<br />

Bu anlamda da sektöre önemli katkılarda<br />

bulunduğumuzu söyleyebilirim. Yapay zeka<br />

ve otomasyon teknolojileri ile işletmelerin<br />

operasyonel verimliliklerini artırarak müşteri<br />

deneyimlerini iyileştirdik. Müşterilerimizin<br />

ihtiyaçlarına hızlı ve etkili çözümler sunarak<br />

sektördeki lider konumumuzu pekiştirdik.

70<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

marka<br />

Metro Türkiye’den kendi markalı<br />

ürünleriyle “Metro Usulü” çözümler<br />

Metro Türkiye, yeme içme sektörünün tüm ihtiyaçlarını karşılayabilmek için kendi markası<br />

Metro Premium, Metro Chef, Metro Professional, Rioba, Fine Life ve Aro altında yaklaşık<br />

3.500 ürün sunuyor.<br />

Yeme içme sektörünün bir numaralı<br />

iş ortağı olma hedefiyle yaklaşık 35<br />

yıldır işin mutfağında yer alan Metro<br />

Türkiye; Metro Premium, Metro Chef,<br />

Metro Professional, Rioba, Fine Life ve Aro<br />

markalarıyla başta yeme-içme sektöründe<br />

faaliyet gösteren işletmeler olmak üzere<br />

tüm mutfak ihtiyaçlarına A’dan Z’ye<br />

çözümler sunuyor. Yerli ve dünya lezzetlerini<br />

buluşturduğu kendi markalı ürün gamında<br />

trüflü sprey zeytinyağından tatlı patatese,<br />

somon fümeden ırk burger serisine,<br />

meze çeşitlerinden yerli ve İtalyan peynir<br />

çeşitlerine, bitki bazlı ürünlerden pastacılık<br />

malzemelerine kadar yaklaşık 3.500 ürün<br />

çeşidi bulunuyor. Metro Usulü’yle raflara<br />

taşıdığı tüm ürünlerinde kalite ve gıda<br />

güvenliğine önem veren Metro Türkiye, kendi<br />

markalı et, meyve sebze, balık, bal, zeytinyağı<br />

ürünlerinin yanı sıra organik ve coğrafi<br />

işaretli ürünlerinde de izlenebilirlik sunuyor.<br />

Metro markalarını tanıyın!<br />

Gastronomi ihtiyaçları için geliştirilen Metro<br />

Chef, gıda alanında geniş ürün yelpazesi ile<br />

yüksek kalite beklentisini karşılarken; özenle<br />

seçilip tutkuyla geliştirilen Metro Premium<br />

markalı niş ürünler mutfaklara ilham<br />

veriyor. Rioba, çekirdek ya da kapsül kahve<br />

alternatifleri ve farklı aromalı bitki çaylarıyla<br />

öne çıkarken; Fine Life, dostça bir yaklaşımla<br />

ve çeşitlilik odağıyla sunduğu modern ve<br />

güvenilir ürünlerle ihtiyaçlara cevap veriyor.<br />

Aro, mükemmel fiyat performansının yanı<br />

sıra kaliteden ödün vermeyen gıda ve<br />

gıda dışı ürünleriyle tüm temel ihtiyaçları<br />

karşılıyor. Metro Professional ise mutfak<br />

ekipmanları ve aksesuarlarıyla şeflerin<br />

yardımına koşuyor.<br />

Çeşit çeşit yöresel ürünler<br />

Türk mutfağını ve kültürünü geleceğe<br />

taşımayı en büyük sorumluluğu olarak gören<br />

Metro Türkiye, bunun ancak yerel ürünlere<br />

sahip çıkarak sağlanabileceğine inanıyor.<br />

Bu inançla ülkemizin dört bir yanındaki<br />

Coğrafi İşaret tescilli ürünleri raflarına<br />

taşıyor. Meyve sebzelerden kahvaltılıklara,<br />

bakliyattan tatlılara kadar mevsimine göre<br />

yaklaşık 70 çeşit Coğrafi İşaretli ürünü kendi<br />

markasıyla sunan Metro Türkiye; Metro Chef<br />

markasıyla Ezine Peyniri ve Gemlik Zeytini<br />

gibi kahvaltılıkların yanı sıra Karacadağ<br />

Pirinci’nden Taşköprü Sarımsağı’na Antep<br />

Katmeri’nden Bayramiç Helvası’na her çeşit<br />

lezzeti sofralarla buluşturuyor.<br />

Mutfaklarda İtalyan rüzgarı<br />

Metro Türkiye, sunduğu ürünlerle<br />

mutfaklarda İtalyan rüzgarları estiriyor.<br />

En sevilen lezzetlerden makarnayı İtalyan<br />

usulü deneyimlemek için Metro Chef penne,<br />

spagetthi, fusulli çeşitlerini bulabilirsiniz.<br />

Tercihi pizzadan yana olanlar için Metro<br />

Chef hazır dondurulmuş pizzanın yanı sıra<br />

Metro Chef Napoliten Pizza tabanı seçeneği<br />

de bulunuyor. Mozzarella'dan Parmesan<br />

ve Grana Padano peynirlerine, dilediğiniz<br />

İtalyan peynirini tercih ederek üstün lezzetler<br />

oluşturmanıza imkân tanıyor. Salata ve<br />

soslarınıza ise Metro Premium Balzamik<br />

Sirke ile eşsiz bir tat katıyor. Gerçek bir<br />

tiramisu lezzeti deneyimlemek içinse Metro<br />

Chef Mascarpone peynirini raflarına taşıyor.<br />

Asya mutfağının en özel lezzetleri<br />

Metro Türkiye, son zamanların çokça<br />

tercih edilen mutfaklarından olan Uzak<br />

Doğu mutfağına dair zengin bir ürün<br />

yelpazesi sunuyor. Metro Chef markalı<br />

Sriracha, Teriyaki, Hot Chili, Sweet Chili,<br />

Garlic Chili ve Tatlı Ekşi sos ve Soya Sosu<br />

ile mutfaklarınızda benzersiz Uzak Doğu<br />

lezzetleri yaratmanız mümkün. Yine Metro<br />

Chef markasıyla özel suşi pirincinden<br />

yemeklere çıtırlık katan panko ve tempura<br />

ununa Asya mutfağında çokça kullanılan<br />

Hindistan cevizi sütünden Sriracha çeşnisine<br />

ve Fine Life erişteye kadar aradığınız her şey<br />

Metro Türkiye mağazalarında sizleri bekliyor.<br />

Balığın ‘sorumlu’ adresi<br />

Metro Türkiye; Metro Premium ve Metro<br />

Chef markalarıyla çipuradan levreğe,<br />

palamuttan bütün uskumruya, en leziz<br />

kalamalardan karides, kabuklu midye, midye<br />

pane çeşitlerine kadar birçok çeşitte deniz<br />

ürününü güvenle müşterileriyle buluşturuyor.<br />

Sürdürülebilir balıkçılık standardı olan<br />

ASC-MSC CoC Grup sertifikasyonuna sahip<br />

Türkiye’deki ilk ve tek perakendeci olan<br />

Metro Türkiye Sorumlu yetiştirilmiş balık<br />

çeşitlerini de kendi markalarıyla reyonlarına<br />

taşıyor.<br />

Bitki bazlı ürünler ile tüm beslenme<br />

şekillerini kapsıyor<br />

“Sofrada Herkese Yer Var” diyerek bitki bazlı<br />

beslenmede görülen artışa yönelik alternatif<br />

protein çeşitlerini de her geçen gün geliştiren<br />

Metro Türkiye, Metro Chef Veggie markası<br />

altında makarna, içli köfte, lahmacun, pizza<br />

gibi ürünlerin yanı sıra Rioba markası altında<br />

mayonez, ranch, organik smoothie ve organik<br />

çay ürünlerini de bitki bazlı olarak sunuyor.<br />

Süte alternatif olabilecek, yüksek E ve B12<br />

vitamini içeren Metro Chef Veggie bademli<br />

ve fındıklı içeceklerin ardından yoğurda<br />

alternatif arayan tüketiciler için Metro Chef<br />

Veggie Fermente Süzme Kaju’yu raflara<br />

taşıyan Metro Türkiye, son olarak ise Metro<br />

Chef Veggie Bitki Bazlı Haydari, Köz Patlıcanlı<br />

Meze, Havuç Tarator ve Kurutulmuş<br />

Domatesli Meze çeşitlerini tüketicilerle<br />

buluşturdu.<br />

Hayata tat katan hamur işi ve<br />

tatlılar<br />

Rioba markasıyla tiramisu, mozaik pasta,<br />

cheesecake, makaron, waffle, çikolatalı<br />

suffle gibi kek ve pastalar, en tatlı anlara<br />

eşlik etmek için eşsiz lezzetleriyle sizleri<br />

bekliyor. Tercihiniz gül böreği ve rulo börek<br />

çeşitlerinden yanaysa Metro Chef ürünleri<br />

tam size göre. Geleneksel tatlılarımızı<br />

sevenler içinse Metro Chef Antep Katmeri,<br />

katmer, künefe ya da dakikalar içerisinde<br />

hazırlayabileceğiniz peynir tatlısı, Kemalpaşa<br />

tatlısı, fincan kadayıf, revani, şekerpare,<br />

kalburabastı ve kuru baklava gibi birbirinden<br />

farklı çeşitler sunuyor. Pasta ustaları için<br />

her türlü pasta malzemesi de Metro Chef<br />

markasıyla Metro Türkiye mağazalarında yer<br />

alıyor.

72<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

marka<br />

NUDE’un resmî<br />

cam ürün sponsoru olduğu<br />

“The World's 50 Best <strong>Restaurant</strong>s<br />

<strong>2024</strong>’’ listesi açıklandı<br />

“Yalın Güzeldir” felsefesiyle modern tasarımlara imza atan, Şişecam’ın global tasarım<br />

markası NUDE’un resmî cam ürün sponsorluğunu üstlendiği, Dünyanın En İyi 50 Restoranı<br />

ödül töreni ABD’nin Las Vegas şehrinde gerçekleştirildi.<br />

İşlevselliği ve tasarımı bir araya<br />

getirerek cam ev eşyalarında<br />

geleneksel sınırların ötesine geçen<br />

ve “Simple is Beautiful” (Yalın Güzeldir)<br />

felsefesini uluslararası tasarımcıların<br />

koleksiyonlarıyla buluşturan NUDE’un<br />

sponsorları arasında bulunduğu “The<br />

World's 50 Best <strong>Restaurant</strong>s”, ABD’nin<br />

Las Vegas şehrinde düzenlenen ödül<br />

töreni ile açıklandı. NUDE’un resmî cam<br />

ürün sponsoru olduğu ve dünyanın en<br />

ünlü restoran işletmecileri, şefleri ve<br />

bartenderlarının katıldığı ödül töreninde;<br />

İspanya’nın Barcelona şehrindeki Şef<br />

Oriol Castro, Eduard Xatruch ve Mateu<br />

Casañas’ın sahip olduğu ve bu yıl 10. yıl<br />

dönümünü kutlayan “Disfrutar” dünyanın<br />

en iyi restoranı seçildi.<br />

Katılımcılardan yoğun ilgi gördü<br />

Gastronomi dünyasının her sene merakla<br />

beklediği organizasyonda NUDE, tasarımı<br />

ve inceliği işlevsellikle buluşturan; Stem<br />

Zero, Pure, Big Top, Savage cam kadeh<br />

ve bardak koleksiyonlarını geceye özel<br />

olarak hazırlanan standında sergiledi.<br />

Ayrıca NUDE’un etkinliklerde kurduğu<br />

standında ünlü miksolojist Greg Best’in<br />

marka için hazırladığı, Savage ve Big Top<br />

koleksiyonlarında servis edilen kokteyller<br />

katılımcılardan yoğun ilgi gördü.

74<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

marka güncel<br />

Doğru çevre yönetimiyle<br />

sürdürülebilirliğin<br />

öncüsü<br />

Doğal kaynak kullanımı ve sıfır atık konusunda<br />

fark oluşturan sürdürülebilirlik faaliyetleriyle<br />

sektörünün öncüleri arasında yer alan Porland,<br />

bu doğrultuda 2023 yılında 60 bin 820 kg plastik,<br />

168 bin 473 kg kağıt ve 80 bin 800 ton suyu<br />

geri dönüştürdü. Sürdürülebilirlik ilkesinden<br />

ilham alarak kırık porselen ürünlerin geri<br />

dönüştürülmesiyle hayata geçirdiği Re-Gen<br />

serisiyle porselene yeniden hayat verip bir<br />

ilki gerçekleştiren Porland, bu sayede doğal<br />

kaynakların korunmasına zincirin her halkasına<br />

katkı yaparak yardımcı oluyor.<br />

Çevreyi değerli bir hazine olarak gören<br />

ve gelecek nesiller için en iyi şekilde<br />

korunması gerektiğine inanan Porland,<br />

geliştirdiği iş modelleri sayesinde atık<br />

su arıtma, düşük karbon emisyonlu<br />

üretim, atıkların geri dönüşümü, enerji<br />

tasarrufu ve sürdürülebilir toplumsal<br />

dönüşüm gibi alanlarda yeşil adımlar<br />

atıyor. İklim değişikliği ile mücadele<br />

edebilmek için enerji, sera gazı ve<br />

hava emisyonları konularının yanı sıra<br />

su, sorumlu malzeme tüketimi, atık<br />

yönetimi ve biyoçeşitlilik gibi konularda<br />

çevreci üretimin geliştirilmesine<br />

yoğunlaştıklarını ifade eden Porland Yönetim Kurulu Üyesi<br />

İmge Pamukçu, “Porland olarak iklim değişikliğiyle mücadele<br />

çalışmalarını sadece gelecekte yaşam kalitemizi artıracak ya da<br />

risklerin bertarafı için bir zorunluluk olarak değil, aynı zamanda<br />

operasyonel maliyetlerin azaltılması, geleceğin ekonomik<br />

yaşamında rekabet avantajı sağlanması için önemli bir yöntem<br />

olarak değerlendiriyoruz. Enerji verimliliğini sürekli bir iyileştirme<br />

alanı olarak görerek faaliyetlerimizin her sürecinde iyileştirici<br />

proje faaliyetleri yürütüyoruz” dedi.<br />

Zuchex, 19 Eylül’de<br />

34.’sünü düzenleyecek<br />

Ev ve mutfak eşyaları sektörünün dünyadaki en<br />

büyük üç fuarından birisi olan Zuchex’e 2 binin<br />

üzerinde marka katılıyor.<br />

Informa Markets tarafından Züccaciyeciler Derneği ZÜCDER iş<br />

birliğinde 34.’sü düzenlenecek olan Uluslararası Ev ve Mutfak<br />

Eşyaları Fuarı Zuchex’te, 2 binin üzerinde marka, en yeni ve trend<br />

ürünlerini vitrine çıkarmaya hazırlanıyor. 19 Eylül’de kapılarını<br />

açacak olan fuar için Tüyap Beylikdüzü’ndeki tüm salonların<br />

dolduğu bilgisini paylaşan Informa Markets Fuar Direktörü Funda<br />

Kunduz, “Dışarıda outdoor & bahçe mobilyalarına ayrılan kısımlar<br />

dahi doldu. Hiç boş yerimiz kalmadığı için satışlarımızı kapattık.<br />

Türkiye’nin dört bir tarafından gelen yerli üreticilerin yanı sıra<br />

Zuchex’te Çin, Mısır, Tunus ve Hindistan pavilyonları yer alıyor.<br />

Ayrıca Portekiz, Almanya, Endonezya, Malezya, Polonya, Ürdün,<br />

Birleşik Arap Emirlikleri ve Lübnan’dan katılımcılarımız var” dedi.<br />

Uluslararası satın almacı programı Hosted Buyer ve alım heyeti<br />

uygulamalarıyla dünyanın dört bir tarafından nitelikli ve yüksek<br />

bütçeli satın almacıları, Zuchex <strong>2024</strong> katılımcılarıyla bir araya<br />

getireceklerini söyleyen Kunduz, her zamankinden daha fazla<br />

ticaret hacmine ulaşmayı hedeflediklerini açıkladı.

76<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

şefin gözünden<br />

GEMI<br />

DÜMENINE<br />

DEĞIL,<br />

LEZZETE<br />

KAPTAN<br />

OLDU<br />

ÖNDER<br />

ÖZCAN<br />

Röportaj: Hatice Ünal Bilen<br />

Muğla, Köyceğizli. Çocukken gemi<br />

kaptanı olmayı hayal ediyor<br />

ilk. Genç yaşında evlenme<br />

kararı alana dek sürüyor bu hevesi.<br />

Denizcilikten aşçılığa dümen kırmasında,<br />

sonradan eşi de olan lise aşkının ve<br />

kayınpederinin etkisi epey bir büyük<br />

oluyor. Evlilik ve denizciliğin bir arada<br />

olamayacağı söylenip vazgeçiriliyor<br />

nitekim de. Aşk galip geliyor ve gemi<br />

kaptanlığı hayalinden ister istemez<br />

uzaklaşıyor, Gloria Golf Resort Belek’in<br />

Executive Chef'i Önder Özcan.<br />

Ailedeki tek aşçı<br />

Ailedeki tek aşçı olduğunu anlatan<br />

Özcan, liseyi bitirir bitirmez doğrudan<br />

iş hayatına atılıyor. O dönemin en iyi<br />

şefleriyle pratik yapma fırsatı bulduğunu<br />

söyleyen Önder Şef, tüm bu tecrübelerin,<br />

edindiği teorik bilgileri hızla uygulamaya<br />

koyma ve gerçek dünya koşullarında<br />

öğrenme noktasında önemli avantajlar<br />

getirdiğini dile getiriyor.<br />

Muğla kökenli şefin ilk profesyonel<br />

deneyimi, 1995 senesinde girdiği TUI<br />

Grubu'nun Ortaca Sarıgerme’deki<br />

otel mutfağı oluyor. İlk zamanlar her<br />

ne kadar adaptasyon sorunu yaşasa<br />

da aşçılık mesleğini, “Yaptığın işin en<br />

iyisini yap” prensibiyle titizlikle işleyerek<br />

planlıyor. “Gloria Golf Resort Belek gibi<br />

lüks bir otelde çalışmak, bu kararın<br />

doğruluğunu perçinledi.” sözleriyle de<br />

destekliyor bu felsefesini.<br />

İlk iki ayı soğan, sarımsak soymakla<br />

geçiyor<br />

Gloria Golf Resort Belek'in Executive<br />

Chef'i Özcan, ilk iki ay sadece soğan,<br />

sarımsak soyuyor, patates doğruyor.<br />

Neredeyse ihtisas yaptığı o acemilik<br />

günlerinde tabağından ilk çıkanlar, çıtır<br />

çıtır patates cipsleri oluyor, sözünü ettiği<br />

üzere. Mutfağın temel bilgilerine az da<br />

olsa nail, neresinden bakarsanız. Yemek<br />

pişirme alanına geçiyor devamında.<br />

“Mise en place” bölümünde, yemek<br />

hazırlıklarının ön aşamasında çalışmaya<br />

başlıyor hemen arkasından. İlk pişirdiği<br />

ise, bolonez sos oluyor.<br />

Kevgirle imtihanı...<br />

Bu deneyimin, mutfak sanatları<br />

tutkusunu ateşlediğini söyleyen Önder<br />

Şef, o vakitlerden hafızasına kazıdığı bir

“Detaylara takılan,<br />

hizmet verdiğim profili<br />

anlamaya çalışan ve<br />

mutfak kültürlerini<br />

araştıran biriyim.<br />

Ekibimle iletişimim<br />

genellikle bireysel<br />

sohbetler ve birebir<br />

diyaloglarla çözüm<br />

aramak üzerine kurulu.<br />

Yeni kuşaklarla sohbet<br />

etmeyi ve onlara<br />

birikimlerimi aktarmayı<br />

seviyorum.”<br />

anısını ise şu sözleriyle hatırlatıyor: “İlk<br />

ustamın benden kevgir istemesini asla<br />

unutamam. İki dakika boyunca 'kevgir<br />

nedir? sorusunu çözmeye çalıştım. O<br />

yıllarda, çok disiplinli ve katı bir yapıya<br />

sahip olan iyi ustalara dönüp 'kevgir<br />

nedir?' diye soramazdınız. Usta, kevgiri<br />

isterken eliyle bir yöne doğru işaret<br />

etmişti. O yöne dönüp ilerledim ve bir<br />

kazancı ile karşılaştım. Ona kevgirin ne<br />

olduğunu sordum ve o da bana kevgiri<br />

vererek hafifçe gülümsedi. Benim çok<br />

acemi olduğumu anlamıştı. Sonuç<br />

olarak, ustamın tepkisinden kurtulmuş<br />

oldum.”<br />

Bitmeyen eğitim sevdası...<br />

Aşçılık kariyeri boyunca iş hayatını eğitim<br />

altyapısıyla desteklemeye özen gösteren<br />

Özcan, mutfağa başladıktan hemen<br />

sonra halkla ilişkiler ve işletme eğitimi<br />

alıyor. Anadolu Üniversitesi Halkla<br />

İlişkiler Bölümü'nün mesleki altyapısına<br />

pazarlama konusunda önemli fikirler<br />

kattığını dile getiren Önder Şef, bu<br />

gelişimi kütüphanesine eklediği pek çok<br />

kitapla da perçinliyor.<br />

Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesi<br />

eğitimi ise, şefin menü mühendisliği ve<br />

yöneticilik becerilerini geliştiriyor. Bir<br />

parantez açarak, bu eğitimlerin, Gloria<br />

Golf Resort Belek gibi prestijli bir otelde<br />

uzun yıllar yönetici şef konumunda<br />

çalışmasında büyük rol oynadığını<br />

sözlerine eklemeyi de bir borç biliyor.<br />

Gloria hikayesi başlıyor<br />

Muğlalı şefin Gloria hikayesi ise, 2000<br />

yılında TUI Grubu'ndan ayrılıp Gloria Golf<br />

Resort Belek ile anlaşması ile başlıyor.<br />

Üst segment misafir profili kadar<br />

kaliteli hizmet ve servis anlayışıyla da<br />

cezboluyor otele.<br />

Özcan'ın Gloria <strong>Hotel</strong>s & Resorts<br />

bünyesindeki ilk pozisyonu, Sous Chef'lik<br />

oluyor. 2003 -2007 yılları arasında zincir<br />

grubun Gloria Verde Resort mutfağında<br />

aynı pozisyonu devam ettiren Önder<br />

Şef, 2007-2009 aralığında bu defa Gloria<br />

Serenity Resort'e Executive Sous Chef<br />

olarak atanıyor. Özcan, o yıldan bugüne<br />

Gloria Golf Resort Belek mutfaklarının<br />

Executive Chef'liği görevini yürüttüğünü<br />

söylüyor.<br />

Yemek pişirmeyi gerçekten keyifli<br />

buluyor<br />

Gloria <strong>Hotel</strong>s & Resorts bünyesinde<br />

2008-2012 yılları arasında Michelin<br />

Yıldızlı şefler ile çok defalar set menüler<br />

tasarladığını söyleyen Önder Şef için<br />

yemek pişirmek, kendi söylemiyle<br />

“gerçekten keyifli bir iş!” Her yemek<br />

yapışında büyük hazlar aldığını söyleyen<br />

Özcan, öte taraftan otelcilikte yemek<br />

pişirmenin genel olarak yorucu ve

78<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

şefin gözünden<br />

zorlu bir iş olduğundanda söz ederek,<br />

“Planlama, hazırlık, pişirme ve sunum<br />

aşamalarında belirli ısı derecelerine,<br />

hijyen koşullarına ve sunum kurallarına<br />

dikkat etmek gerekir.” diye anlatıyor.<br />

İmza sunumları değil,<br />

kişiselleştirilmiş konseptleri<br />

seviyor<br />

Muğla, Köyceğizli şef, sunuma imza<br />

koymaktan çok kişiselleştirilmiş<br />

konsept çalışmalarını önemsiyor. Açık<br />

büfe a la carte sunumlar ve çocuklara<br />

özel konseptler şefin tam da sözünü<br />

ettiği. Otel zincirinin bireysel hizmet<br />

anlayışını geliştirmede bu bakış açısının<br />

olumlu katkılar sağladığının altını<br />

çizen Özcan, “Tabak sunumunda en<br />

önemli nokta, tavuk mu, et mi yoksa<br />

balık mı sunacağınız. Ana karakteri<br />

belirledikten sonra mevsimsel taze<br />

ürünler ile garnitür, baharatlar ve sos<br />

seçimini doğru yapmanız önemli. Ana<br />

karakterinizin hangi ürünleri sevdiğini<br />

iyi bilmeniz gerekiyor. Kekik ve kuzu<br />

uyumu, buna iyi bir örnektir. Dünyanın<br />

hangi noktasında servis edilirse edilsin,<br />

sonuç hep olumludur, hep uyum<br />

sağlarlar.” diyor.<br />

Önder Şef için tabakta kompozisyon<br />

oluşturmanın püf noktasında ise ürüne<br />

hakimiyet var! Özcan, bir ana ürünü<br />

tabağa taşırken tüm özelliklerine hakim<br />

olmanın önemine işaret ederken,<br />

yan ürünlerin çok iyi tanınıp, demo<br />

“İyi koşullarda<br />

yetiştirilmiş, zamanında<br />

tüketilen ve doğru pişirilip<br />

hazırlanmış tüm ürünlerden<br />

deneyimlerken, lezzetin<br />

doruğuna ulaşmak<br />

kaçınılmazdır. Michelin<br />

yıldızlı restoranlarda<br />

yapılan tam olarak budur!”<br />

çalışmalarıyla tecrübe edinmenin<br />

gerekliliğini de savunuyor.<br />

“Mutfaklar, sert ortamlardır, güçlü<br />

karakterler oluşturur”<br />

Gloria Golf Resort Belek'in Executive<br />

Chef’i Özcan'a mutfağın anlamını<br />

soruyorum. “Mutfaklar, sert ortamlardır,<br />

güçlü karakterler oluşturur.’ cümlesi<br />

benim için değerli bir cümledir.”<br />

şeklinde söze başlayan Özcan şöyle<br />

devam ediyor: “Mutfaklar, sertlikleriyle<br />

tanınır ve güçlü karakterlerin<br />

şekillenmesine ilham verir. Bu<br />

ortamlarda her an karşılaşabileceğiniz

zorluklar, sizi sınar ve güçlendirir. Ancak<br />

bu zorluklarla başa çıkmak, içinizdeki<br />

potansiyeli keşfetmenize ve en iyisini<br />

ortaya koymaya yönlendirir. Mutfakta<br />

geçen her an, duygusal ve zihinsel<br />

olarak büyümenize katkıda bulunur,<br />

bu da sizi hem mesleki hem de kişisel<br />

olarak geliştirir.”<br />

İşte tutkuyla bağlandığı mutfaklar!<br />

Executive Chef Özcan'ın tutkuyla bağlı<br />

olduğu mutfaklar, Akdeniz yemekleri<br />

ve deniz mahsullerinden oluşuyor.<br />

Bu lezzetleri hem yapmayı hem de<br />

yemeyi çok sevdiğini söyleyen Özcan,<br />

Türk mutfağını ise köklü bir kültürü ve<br />

gelenekleri olan, birbirinden lezzetli<br />

yemeklerin ortaya çıktığı bir mutfak<br />

olarak tanımlıyor. Sarma, kebap çeşitleri<br />

ve zeytinyağlılar Muğlalı şefin favori<br />

lezzetleri arasında geliyor.<br />

Özcan bu yaz menüsünde ise, ağırlıklı<br />

Akdeniz mutfağı ve taze ürünler üzerine<br />

odaklanmış. Menülerinde dünya<br />

mutfaklarından seçkiler sunduklarından<br />

söz eden Önder Şef, “Açık büfe<br />

sunumlarımız günlük hazırlanan<br />

ürünlerle zengin ve çeşitlidir. Ayrıca<br />

glüten-free, vegan, vejetaryen diyet<br />

menülerimizle alternatif sunumlar da<br />

yapıyoruz.” diye de ekliyor.<br />

Kitaplar, ödüller, yarışmalar<br />

Önder Özcan, profesyonel hayatı<br />

kadar gastronomi sektörüne de<br />

eserleriyle iz bırakmayı kendine misyon<br />

edinmiş bir şef. ‘Sos Hazırlama ve<br />

Pişirme Teknikleri’ kitabını iki yakın<br />

meslektaşının da katkılarıyla kaleme<br />

aldığını söyleyen Özcan’ın bununla<br />

birlikte gastronomi dalında pek<br />

çok ödülü bulunuyor. Uluslararası<br />

mutfaklarda Türk yemekleri<br />

sunumlarıyla Gloria mutfağını tanıttığını<br />

anlatan gönlünde yatan bir aslan da,<br />

kendi kurduğu ekibiyle yarışmalara<br />

katılmak. “Bu süreçte edindiğim<br />

deneyimlerle, yemek kültürümüzü<br />

ve lezzetlerimizi gastronomi<br />

platformlarında tanıtmak, anlatmak<br />

benim için her daim büyük bir gurur<br />

kaynağı olmuştur.” cümleleriyle de<br />

destekliyor bu hayalini.<br />

“Daima ideallerin ve fırsatların izini<br />

sürdüm”<br />

Mesleki kariyeri boyunca daima<br />

ideallerin ve fırsatların izini sürdüğünü<br />

söyleyen Gloria Golf Resort Belek'in<br />

Executive Chef'i Önder Özcan, fırsatları<br />

görmek, anlamak ve doğru adımlarla<br />

ilerlemenin kişisel ve profesyonel<br />

gelişim için kritik bir öneme sahip<br />

olduğunu düşünüyor. Bu yaklaşımla<br />

da mutfağa ve lezzete yeni yorumlar<br />

katmaya devam edeceğini sözlerine<br />

ekliyor.

80<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gustonun yorumu<br />

Gusto-Akademisyen<br />

Reha Tartıcı<br />

"Doğa ve toplumla daha yakın bağ kurmalıyız"<br />

Dünya nüfusu hızla artarken ve iklim<br />

değişikliği endişesi büyürken, gıda<br />

üretimi ve tüketimi de büyük bir<br />

dönüşümün eşiğinde. Bu dönüşümün önemli<br />

bir unsuru ise, yerel ve mevsimsel ürünlerin<br />

yeniden değer kazanmasıdır.<br />

Yerel ve mevsimsel ürünlerin sürdürülebilirlik<br />

perspektifiyle ele alınması, hem doğaya hem<br />

de topluma yönelik pek çok olumlu etkiyi<br />

beraberinde getiriyor. Tüm bu ürünler, uzak<br />

bölgelerden getirilen ürünlere göre daha az<br />

taşıma gerektiriyor. Bu da nakliye sırasında<br />

oluşan karbon emisyonlarını azaltıyor. Uzun<br />

mesafelerden gelen ürünlerin taşınması<br />

sırasında fosil yakıtların kullanılması, sera<br />

gazlarının atmosfere salınmasına neden<br />

oluyor. Yerel ürünler, bu olumsuz etkiyi<br />

minimize ederek çevreye daha az zarar<br />

veriyor.<br />

Topluluk dayanışmasının önemi<br />

büyük<br />

Yerel ürünlerin tercih edilmesi, yerel<br />

üreticilere destek olur. Bu da yerel<br />

ekonominin canlanmasına yardımcı olur ve<br />

yerel toplulukları güçlendirir. Aynı zamanda,<br />

bu ürünlerin tüketimi yerel üreticilerle<br />

tüketiciler arasında bir bağ kurulmasını<br />

sağlar. Bu bağ, topluluk dayanışmasını<br />

güçlendirir ve yerel kültürel değerleri koruma<br />

konusunda önemli bir rol oynar.<br />

Mevsimine uygun olarak yetiştirilen ürünler,<br />

daha besleyici ve lezzetlidir. Yerel ürünler,<br />

uzun süre depolama ve taşıma süreçlerine<br />

maruz kalmaz, bu da vitamin ve mineral<br />

kaybını en aza indirir. Bununla birlikte yerel<br />

ürünlerin taze ve doğal olmaları, yemeklerin<br />

lezzetini artırır ve yerel mutfak kültürünü<br />

destekler.<br />

Biyoçeşitliliği korumak, en önemli<br />

sorumluluk!<br />

Mevsimsel ürünlerin yetiştirilmesi,<br />

mono kültür tarımına karşı bir önlem<br />

olarak görülebilir. Belirli ürünlerin<br />

belirli mevsimlerde yetiştirilmesi, tarım<br />

alanlarının çeşitlenmesine ve biyoçeşitliliğin<br />

korunmasına katkı sağlar. Bu da doğal<br />

dengeyi ve ekosistem sağlığını destekler.<br />

Yerel ve mevsimsel ürünlerin sürdürülebilirlik<br />

açısından daha fazla benimsenmesi gerektiği<br />

açıktır. Tüketiciler, söz konusu bu ürünleri<br />

tercih ederek sürdürülebilirlik çabalarına<br />

katkıda bulunabilir.<br />

Bu katkı yerel pazarlara gitmek,<br />

kooperatiflerden alışveriş yapmak veya<br />

CSA (Community Supported Agriculture)<br />

programlarına katılmak gibi farklı şekillerde<br />

yapılabilir. Hükümetler de yerel ve mevsimsel<br />

ürün üretimini destekleyen politikaları teşvik<br />

etmelidir. Bu destekler çiftçilere maddi<br />

teşvikler sağlamak, organik tarımı teşvik<br />

etmek ve sürdürülebilir tarım uygulamalarını<br />

yaygınlaştırmak gibi önlemleri içerebilir.<br />

Toplumlar, yerel ve mevsimsel ürünlerin<br />

avantajları hakkında daha fazla<br />

bilinçlenmelidir. Bunların tercih edilmesi,<br />

sürdürülebilir bir geleceğe doğru atılmış çok<br />

önemli bir adımdır. Bu adım, hem çevreye<br />

hem de topluma yönelik birçok olumlu<br />

etki oluştururken, yerel üreticilere ve yerel<br />

kültüre de destek olur.<br />

Tüm bunları yapabilmek için iklim<br />

değişikliğinin olumsuz etkilerini azaltacak<br />

çabalara öncelik vermemiz gerektiği<br />

gerçeğini unutmamalıyız. Çünkü tüketici<br />

olarak bizler, sürdürülebilir döngünün bir<br />

parçası olabilir ve doğal kaynakları daha<br />

akıllıca kullanarak gelecek nesillere daha<br />

yaşanabilir bir dünya bırakabiliriz.<br />

İklim değişikliğini tersine<br />

çevirmeye tabağımızdan başlayalım<br />

Kuraklık, yangınlar, seller, eriyen buzullar,<br />

yok olan deniz canlılarıyla birlikte varlığı<br />

tehlikeye düşen denizler, okyanuslar… Biricik<br />

evimiz Dünya, iklim değişikliğinin sebep<br />

olduğu sonuçlarla alarm veriyor. Ve gerçek şu<br />

ki, Dünya yoksa biz de yokuz!<br />

Fosil yakıtların aşırı kullanımı, orman<br />

tahribatı ve sanayileşmenin etkileri, dünya<br />

ikliminin giderek daha karmaşık bir sorun<br />

haline gelmesine yol açıyor. Ancak çözüm,<br />

hükümetlerin ve endüstrilerin yanı sıra her<br />

birimizin bireysel çabalarını da içeriyor.<br />

Peki iklim değişikliğini tersine çevirmeye<br />

tabaklarımızdan başlamak için neler<br />

yapabiliriz?<br />

İşin başı eğitim!<br />

Kuşku yok ki işe öncelikle eğitimden<br />

başlamalıyız. Kendimizi ve başkalarını iklim<br />

değişikliği konusunda bilinçlendirmek ve<br />

eğitmek, daha büyük bir değişim için ilk adım<br />

olmalı. Toplumsal farkındalık için sorumlu bir<br />

birey olarak yerel düzeyde çevre projelerine<br />

katılmalı ya da desteklemeliyiz. Soframızdaki<br />

tek kullanımlık plastik ürünlerden<br />

kaçınmalıyız. Market alışverişlerimizde yerel<br />

ve organik ürünleri tercih etmeli, plastik<br />

ambalajlı ürünlerden uzak durmalıyız.<br />

Soframıza taşıyacağımız ürünlerin<br />

sürdürülebilir olmasına özen göstermeliyiz.<br />

Yemeklerimizi hazırlarken ve yıkarken<br />

su tüketimini azaltmalıyız. Tabaklarımıza<br />

aldığımız yemek miktarını kontrol ederek<br />

gıda israfını en aza indirip kaynakların verimli<br />

kullanılmasına yardımcı olmalıyız.<br />

Tercihlerimizi değiştirmeliyiz<br />

Hepsinden önemlisi, yemek tercihlerimizi<br />

yeniden gözden geçirmeliyiz. Daha fazla sebze<br />

ve meyve yemeli, yerel ürünlere yönelmeli<br />

ve et tüketimini azaltmalıyız. Çünkü iklim<br />

değişikliğine etki eden unsurlardan biri de<br />

hayvansal gıda tüketimi. Artık biliyoruz ki,<br />

az et tüketimi yüksek etli diyetlere göre yarı<br />

yarıya emisyonu azaltıyor. Vegan beslenme<br />

ise yüzde 75’lik bir azalma sağlıyor.<br />

Araştırmalar, bitki bazlı diyetlerin su<br />

kullanımını %54, vahşi yaşam tahribatını %66<br />

ve metan üretimini %93 oranında azalttığını<br />

gösteriyor. Bu misyonu üstlenen Türkiye’de<br />

ve dünyadaki az sayıda marka da bitkisel bazlı<br />

lezzetli et ürünlerini sadece veganlar için<br />

değil, herkes için üretmeye başladılar.<br />

Besin değeri yüksek, sağlıklı, doğa dostu<br />

ürünler ile hayvansal ürün tüketiminden<br />

uzak yaşam isteyenler ve hayvansal gıdalara<br />

alternatif bir beslenme arayışında olanlar için<br />

de üretim yapıyorlar. Düşük etli, vejetaryen,<br />

vegan diyetler ve hayvansal ürünlerden<br />

kaçınmanın sağlığımız açısından pek çok<br />

yararı var. Bitki bazlı beslenmek, fiziksel<br />

egzersiz kalitesini yükseltiyor. Hormonları<br />

dengelemekle birlikte, cilt güzelliği ve kilo<br />

kontrolü sağlıyor.<br />

Tabaklarımızdan başlayarak küçük<br />

adımlar atmaya başlamak, büyük bir<br />

etki oluşturulabilir. Unutmayalım ki<br />

iklim değişikliğiyle mücadele, hepimizin<br />

sorumluluğundadır ve birlikte hareket<br />

ettiğimizde daha büyük başarılar elde<br />

edebiliriz. Gelecek nesillere daha yaşanabilir<br />

bir dünya bırakmak için elimizden geleni<br />

yapmamız gerekiyor.

82<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gastro etkinlik<br />

RANCHERO MARKASI<br />

BU BÜYÜK<br />

AŞK HIKÂYESINDEN DOĞDU!<br />

Ranchero’nun kuruluşuna vesile olan Türk ve Meksikalı iki gencin büyük aşkının anlatıldığı<br />

biyografi tadındaki kısa filmin galası, mekanın Ataşehir Watergarden şubesinde yapıldı.<br />

Lezzet müdavimlerinin yakından<br />

tanıdığı Ranchero <strong>Restaurant</strong>’ın<br />

kuruluşuna da ilham olan, biri<br />

Türk diğeri Meksikalı iki gencin, henüz<br />

20’li yaşlarına gelmeden dil eğitimi<br />

için gittikleri Londra’da tanışmalarıyla<br />

başlayan aşk hikayesinin anlatıldığı<br />

The Ranchero Story: “Ateşli Bir Aşk”<br />

filminin galası, 13 Haziran Perşembe<br />

akşamı, Şehrin Meksikalısı’nın<br />

Ataşehir Watergarden şubesinde<br />

yapıldı.<br />

Kökleri Aztek ve Mayalara kadar<br />

uzanan binlerce yıllık kadim bir kültürü<br />

temsil eden, 2010 yılında UNESCO<br />

Dünya Kültür Mirası Listesi’ne de<br />

alınan Meksika mutfağı, Tacolardan<br />

Burritolara, Nachoslardan Totoposlara<br />

farklı pek çok özel lezzeti bünyesinde<br />

barındırıyor. Şehrin Meksikalısı<br />

Ranchero, okyanus ötesinin bu renkli<br />

kültürünü ve ona keyif katan orijinal<br />

tariflerini, 2005 yılından bu tarafa<br />

lezzet müdavimleriyle buluşturuyor.<br />

Biyografi tadında kısa filmle<br />

anlattılar<br />

İlk defa deneyenlerin vazgeçilmezleri

84<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gastro etkinlik<br />

arasına giren, bu yemeklerin<br />

anavatanından gelenlerin ise<br />

“Meksika’da nasılsa burada da aynısı,<br />

hatta daha da iyisi” dediği Ranchero,<br />

Zonguldak Kozlulu Rıza Tanyeri ile<br />

Meksikalı Patricia Gonzalez’in 70’li<br />

yıllarda Londra’da başlayan aşkından<br />

doğdu. İki gencin, filmlere konu olacak<br />

türden bu aşk hikayesi, hazırlanan<br />

kısa filmle ölümsüzleşti. Başrollerde<br />

bu aşkın ana aktörleri Rıza Bey ve<br />

Patricia (Selma) Hanım’ın yer aldığı<br />

biyografi tadındaki kısa filmde, ikili,<br />

Ranchero’nun doğuşuna temel olan<br />

bu büyük aşkın nasıl başladığını, nasıl<br />

alevlenip Meksika’da evliliğe gittiğini<br />

ve Türkiye’ye uzanış hikayesini kendi<br />

ağızlarından anlattı.<br />

Sırada kitap var!<br />

70’li yıllarda eşi Rıza Tanyeri ile<br />

Zonguldak Kozlu’ya yerleşen ve<br />

o dönem Türkiye’nin belki de ilk<br />

Meksikalı gelini olan Selma Patrica<br />

Gonzalez Tanyeri, Ranchero Story:<br />

“Ateşli Bir Aşk” filminin galasında<br />

kitap müjdesi de verdi. Selma Patrica<br />

Gonzalez Tanyeri’nin, binlerce<br />

kilometre uzaklıktaki anavatanından<br />

dilini, kültürünü, yaşam tarzını<br />

bilmediği topraklara gelişi ve burada<br />

kimi zaman güldüren kimi zaman<br />

duygulandıran, kimi zaman şaşırtan<br />

birbirinden ilginç anılarla dolu yaşam<br />

hikayesi, çok yakında kitap haline<br />

getirilecek.<br />

İlk defa deneyenlerin vazgeçilmezleri arasına giren, bu<br />

yemeklerin anavatanından gelenlerin ise “Meksika’da<br />

nasılsa burada da aynısı, hatta daha da iyisi” dediği<br />

Ranchero, Zonguldak Kozlulu Rıza Tanyeri ile Meksikalı<br />

Patricia Gonzalez’in 70’li yıllarda Londra’da başlayan<br />

aşkından doğdu. İki gencin, filmlere konu olacak türden<br />

bu aşk hikayesi, hazırlanan kısa filmle ölümsüzleşti.

86<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

gastro aktüel<br />

Bir içecekten çok<br />

daha fazlası!<br />

Nitelikli kahve akımının Türkiye'deki en başarılı temsilcilerinden<br />

Espressolab, özenle seçilmiş ve kavrulmuş kahvelerinin yanı sıra<br />

yaz menüsüne eklediği yaz içecekleri ile de müdavimlerini serin<br />

bir yolculuğa çıkarıyor. Espressolab’in özgün tarifleriyle hazırlanan<br />

ve eşine başka bir yerde rastlayamayacağınız yaz içeceklerinin<br />

favorisi ise Paragon Lime oluyor. Meniye eklenen bu yeni içecek,<br />

damaklarda adeta bir lezzet şöleni sunuyor. Bu eşsiz içecek, Paragon<br />

Timur Berry şurubu, taze limonata ve lime sorbe ile hazırlanıyor.<br />

Paragon Timur Berry'nin greyfurt, bitkisel ve ağaçsı aromalarıyla<br />

zenginleşen Paragon Lime; tadıyla damaklara, göz alıcı görünümüyle<br />

de gözlere hitap ediyor.<br />

Perran Ocakbaşı, catering<br />

hizmetlerini başlattı<br />

Meksika mutfağının ülkemizdeki temsilcisi<br />

Ranchero <strong>Restaurant</strong> Ailesi’nin yaklaşık<br />

20 seneyi aşkın gastronomi deneyimi ile<br />

ödüllü şeflerden Mehmet Keskin’in ustalığını<br />

birleştiren Perran Ocakbaşı, Doğu ve<br />

Güneydoğu Anadolu’nun kadim kültüründen<br />

günümüze gelen yöresel lezzetlerden oluşan<br />

zengin menüsünü, özel organizasyon ve<br />

davetlere de açtı. Mekanın catering menüsünde, Adana Dürüm, Urfa<br />

Dürüm, Döner Dürüm, Tavuk Şiş ve Çöp Şiş Dürüm gibi, 7’den 70’e<br />

herkesin severek tükettiği klasik lezzetler yer alıyor.<br />

Kütahya’nın eşsiz lezzetleri<br />

bu restoranda!<br />

Kütahya'nın eşsiz lezzetlerini<br />

misafirlerine sunan Saklı<br />

Dünya Restoran, gastronomi<br />

alanında elde ettiği üstün<br />

başarıyla dikkatleri üzerine<br />

çekiyor. Mekan, kapalı<br />

alanında 120 kişiye, bahçe<br />

kısmında ise 150 kişiye hizmet<br />

veriyor. Menüsünde yer<br />

alan Kütahya yöresine özgü<br />

lezzetler başta olmak üzere;<br />

odun ateşinde pişen pideler,<br />

ızgara et ve kebap ile tava<br />

yemekleri gibi özel tatlar,<br />

misafirlere unutulmaz bir<br />

deneyim sunuyor. Saklı Dünya<br />

Restoran; kalite düzeyi, gıda<br />

güvenliği, hijyen standartları ve<br />

menü çeşitliliği ile öne çıkıyor.<br />

Hellmann’s UEFA<br />

coşkusunu 2’ye katladı<br />

Dolu dolu mayonez<br />

lezzetiyle maç<br />

günlerinin keyfini<br />

katlayan Hellmann’s,<br />

UEFA EURO <strong>2024</strong><br />

resmi sponsoru<br />

olarak turnuvanın<br />

ilk gününden bu<br />

yana Yapı Kredi<br />

Bomontiada’da<br />

düzenlediği<br />

etkinliklerle<br />

futbolseverleri<br />

ağırlıyor. Hellmann’s<br />

UEFA EURO <strong>2024</strong>’ün<br />

en çok beklenen maçlarından Çekya-Türkiye<br />

maçı için 26 Haziran akşamında düzenlediği<br />

maç izleme etkinliğiyle futbolseverleri<br />

sahanın ilk 11’iyle buluşturdu. Maç yayını<br />

öncesi Ceyhun Yılmaz ve Türk Milli Takımı’nın<br />

efsane ismi Nihat Kahveci’nin keyifli ve<br />

futbol dolu sohbetiyle başlayan etkinlik,<br />

Hellmann’s’ın farklı deneyimlerle maç<br />

coşkusunu yaşatan organizasyonuyla tam<br />

bir futbol şölenine dönüştü. Yeme-içme<br />

alanındaki içerik üreticilerinin de katıldığı etkinlik, ücretsiz ve herkese<br />

açıktı. Hellmann’s’ın karşı konulmaz lezzetleriyle heyecanın buluştuğu<br />

gece yazın en keyifli organizasyonlarından biri olarak hafızalarda yer<br />

etti. Türk Milli Takımı’nda oynama şansı bulan ve ülkemizi birçok<br />

karşılaşmada temsil eden Nihat Kahveci ise şunları dile getirdi:<br />

“Turnuvanın resmi sponsoru Hellmann’s’ın mükemmel lezzetleriyle ve<br />

güzel organizasyonuyla da bu akşam futbol keyfimiz daha da katlandı.<br />

Bu büyük heyecanı Yapı Kredi Bomontiada’da güzel bir kalabalıkla<br />

yaşamak, benim için harika bir deneyimdi.” diye konuştu.

Tazelik ve lezzet bu içecek<br />

menüsünde!<br />

Emirgan Sütiş, yeni<br />

meyveli içeceklerini<br />

özenle seçilmiş taze<br />

meyvelerle hazırlayarak<br />

konuklarına çok özel<br />

bir lezzet deneyimi<br />

sunuyor. Artvin’in<br />

doğasından gelen<br />

tazelik ile yepyeni bir<br />

deneyim sunan mekanın yeni içecek menüsünde her damak tadına<br />

hitap edecek seçenekler yer alıyor. Marsis Latte, Karagöl’ün soğuk<br />

sularından ilhamla dağların havasını ve ferahlığını bir fincanda<br />

sunuyor. Barhal'ın temiz havası ve bereketli yağmurları altında<br />

yetişen yabanmersini, ahududu ve frenk üzümü gibi doğanın en eşsiz<br />

meyveleri arasından seçilen böğürtlenin özünden gelen Karaçöl,<br />

dağların serinliğini ve zengin meyve lezzetlerini bir araya getiriyor.<br />

Satibe'den ilham alan bu içecek, Barhal Vadisi'nin tarihini ve<br />

misafirperverliğini yansıtıyor. Barhal'ın yükseklerinde, ince havanın<br />

eşsizliği ve yağmur sularının besleyiciliği ile büyüyen yabanmersini,<br />

böğürtlen, ahududu ve frenk üzümü, kuşburnu ile zenginleşerek her<br />

yudumda ferahlık hissettiriyor.<br />

Dört dörtlük bir<br />

deneyim<br />

Dünyanın en küçük şefi Le Petit Chef,<br />

dört şef arkadaşıyla birlikte misafirlerini<br />

sürükleyici bir gastronomi yolculuğuna<br />

çıkarıyor. Bu deneyimi, masanızın<br />

üzerinde gerçekleşen son teknoloji 3D<br />

tiyatral bir şov olarak gerçekleşiyor.<br />

Minyatür şefler, 3D görseller eşliğinde<br />

yemeklerin yapılışını esprili bir dille<br />

anlatıyor. Kısacası, yemek masanızın<br />

üzerindeki nesneleri haritalandırarak<br />

sanal bir yemek pişirme hikayesi<br />

sunuluyor. Le Petit Chef ve arkadaşları,<br />

yemek hazırlarken geçtiği süreçleri,<br />

topraktan çıkardığı sebzeleri ve<br />

karşılaştığı tatlı sakarlıkları eğlenceli<br />

bir şekilde izleyicilere aktarıyor. Bu eşsiz gösteri, gastronomi<br />

tutkunlarına unutulmaz anlar yaşatıyor. Le Petit Chef İstanbul’un<br />

yenilenen menüsü, misafirlerine dünya mutfaklarının en güzel<br />

lezzetlerini sunuyor. İspanyol, Japon, İtalyan ve uluslararası<br />

mutfaklardan seçkin tatlar, minik şeflerin hünerli ellerinde lezzet<br />

şölenine dönüşüyor. Her bir şef, kendi mutfağının en özel yemeklerini<br />

hazırlarken, misafirlere unutulmaz bir gastronomi deneyimi<br />

yaşatıyor.<br />

Türkiye’nin ilk gıda proses<br />

teknolojileri eğitim merkezi<br />

Türk gastronomisini ileriye<br />

taşıyacak iş birliği<br />

Denizli’de brasserie, catering ve patisserie gibi hizmetleriyle<br />

misafirlerine bütüncül bir lezzet deneyimi sunan Labada,<br />

Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi ile oluşturduğu iş birliği<br />

kapsamında Labada Gurme Uygulama Mutfağı’nı hayata geçirdi.<br />

Türk gastronomisini ileri taşıyacak şef adaylarının yetişmesine katkı<br />

sağlayacak uygulama mutfağı, en son teknolojiye sahip modern<br />

donanımı ve geniş alanıyla dikkat çekiyor. Öğrencilere pratik becerilerini<br />

geliştirme ve çeşitli mutfak kültürlerini keşfetme fırsatı sunan mutfağa<br />

dair detaylar ise şöyle; 110 metrekarelik geniş alana sahip öğrencilere<br />

rahat bir çalışma ortamı sağlayan mutfağın temizlik ve düzen açısından<br />

önemli olan bulaşıkhanesi ise 10 metrekarelik bir alana yayılmış<br />

durumda. Mutfağın pastane bölümünde, tatlı ve pastane ürünleri<br />

üzerinde çalışmak isteyen öğrenciler için 12 metrekarelik özel bir alan<br />

da bulunuyor. Bu bölüm, öğrencilerin yaratıcılıklarını sergilemelerine ve<br />

pratik becerilerini geliştirmelerine olanak tanıyor. Mutfak ayrıca dışarıya<br />

çıkan arka kapı ve bina içinden girişe olanak sağlayan ön kapı gibi pratik<br />

erişim noktalarına sahip. Bu özellikler de öğrencilerin güvenli ve kolay<br />

bir şekilde mutfak alanına erişmelerini sağlıyor.<br />

Alapala, hem<br />

çalışanlara hem de<br />

sektör profesyonellerine<br />

işi deneyimleyerek<br />

mutfağında<br />

öğrenebilecekleri<br />

bir eğitim imkanı<br />

sunan Alapala<br />

Akademi ve İnovasyon<br />

Merkezi’ni Çorum’daki<br />

un fabrikasınını<br />

dönüştürerek hizmete açtı. Dünya çapında bir başarı hikayesi olma<br />

vizyonuyla kurulan akademi, Türkiye’nin sektördeki ilk gıda proses<br />

teknolojileri eğitim merkezi olması açısından öncü nitelikte. Akademi,<br />

modern gıda proses teknolojileri ve tesis yönetimi alanında teorik ve<br />

pratik eğitimler sunarak hem Türkiye’de hem de globalde önemli bir<br />

ihtiyacı karşılıyor. Alapala Yönetim Kurulu Üyesi Gülfem Alapala, şu<br />

bilgileri paylaştı: "Akademimizde, gıda proses teknolojileri alanında<br />

hem Türkiye'de hem de dünya genelinde sektör profesyonellerine ve<br />

bu alanda gelişim sağlamak isteyenlere eğitim olanağı sunuyoruz.<br />

Öğrenciler, teorik ve pratik olarak modern gıda proses teknolojilerini<br />

ve tesis yönetimini deneyimleyerek öğrenme fırsatı buluyor.<br />

Deneyimli değirmen mühendisleri, teknisyenler, proje yöneticileri<br />

ve akademisyenlerden oluşan eğitmen kadromuzla sektörde önemli<br />

bir ihtiyacı karşılıyoruz. Geçtiğimiz sene Uluslararası Operasyonel<br />

Değirmenciler Birliği (IAOM) Eurasia iş birliği ile tamamladığımız<br />

eğitim programı küresel ölçekte takdir topladı. Bu yılın ekim ayında<br />

yine aynı işbirliği kapsamında eğitimler de başlayacak.”

88<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

fuar<br />

Otelcilikte yenilik ve<br />

mükemmelliğin profesyonelleri<br />

The <strong>Hotel</strong> Show’da buluştu<br />

4-6 Haziran <strong>2024</strong> tarihleri arasında Dubai’de düzenlenen The <strong>Hotel</strong> Show Fuarı,<br />

küresel konaklama sektörünün önde gelen etkinliklerinden biri olduğunu<br />

bir kez daha teyit etti.<br />

Dünyanın dört bir yanından otelcileri,<br />

tasarımcıları, tedarikçileri ve sektör<br />

profesyonellerini bir araya getiren<br />

fuarda, konaklama sektörünün<br />

geleceğini şekillendiren en son trendler ve<br />

yenilikler sergilendi. <strong>Hotel</strong> & <strong>Restaurant</strong><br />

dergisi ekibimiz bu önemli etkinliğe katılarak<br />

dergimizi ücretsiz olarak dağıtma ve<br />

katılımcılarla etkileşim kurma ayrıcalığına<br />

sahip oldu.<br />

Sektörde İnovasyon için Bir<br />

Platform<br />

<strong>Hotel</strong> Show Dubai <strong>2024</strong>, konaklama<br />

sektöründeki en son trendlerin ve<br />

gelişmelerin bir gösterisiydi. Fuar, akıllı<br />

teknolojiler ve sürdürülebilir çözümlerden<br />

yenilikçi tasarım konseptleri ve lüks<br />

olanaklara kadar, konaklama sektörünün<br />

geleceğine dair kapsamlı bir bakış açısı<br />

sağladı. Katılımcılara, konuk deneyimlerini ve<br />

operasyonel verimliliği artırmayı amaçlayan<br />

en yeni ürün ve hizmetleri vurgulayan bir dizi<br />

sergi sunuldu.<br />

Fuar, sektör profesyonelleri arasında ağ<br />

oluşturma ve bilgi paylaşımı için önemli<br />

bir platform görevi gördü. Seminerler,<br />

atölye çalışmaları ve panel tartışmalarında,<br />

konaklama sektöründeki güncel trendler,<br />

zorluklar ve fırsatlar hakkında görüşlerini<br />

paylaşan önde gelen uzmanlar yer aldı. Bu<br />

oturumlar, rekabetçi bir pazarda bir adım<br />

önde olmak isteyen otelciler için değerli<br />

bakış açıları ve pratik çözümler sundu.<br />

<strong>Hotel</strong> & <strong>Restaurant</strong> Magazine ‘The<br />

<strong>Hotel</strong> Show Dubai’de<br />

<strong>Hotel</strong> & <strong>Restaurant</strong> dergisi ekibimiz<br />

fuarda son sayımızın ücretsiz kopyalarını<br />

dağıtmaktan büyük heyecan duydu.<br />

Katılımcılardan gelen tepkiler son derece<br />

olumluydu ve birçoğu yayınımızda yer alan<br />

derinlemesine makaleler, trend analizleri<br />

ve sektör içgörüleri için takdirlerini ifade<br />

etti. Etkinlikteki varlığımız, okuyucularımızla<br />

doğrudan iletişim kurmamızı, geri bildirim<br />

toplamamızı ve konaklama sektörüyle olan<br />

bağımızı güçlendirmemizi sağladı.<br />

Katılımımızın önemli bir özelliği de Türk<br />

katılımcılarla olan etkileşimimizdi. Kalite<br />

ve yenilikleriyle tanınan Türk şirketleri<br />

fuarda güçlü bir izlenim bıraktı. Çok sayıda<br />

Türk katılımcı ile görüştük ve hepsi de<br />

etkinlikten duydukları memnuniyeti ve<br />

heyecanı dile getirdi. Stantlarında lüks<br />

tekstil ve mobilyalardan son teknoloji mutfak<br />

ekipmanlarına ve konuk olanaklarına kadar<br />

geniş bir ürün yelpazesi sergilendi.<br />

The <strong>Hotel</strong> Show Dubai <strong>2024</strong>'teki Türk<br />

katılımcılar olumlu geri bildirimlerinde<br />

hemfikirdi. Fuarın organizasyonundan,

katılımcıların kalitesinden ve sunduğu iş<br />

fırsatlarından övgüyle söz ettiler. Birçok<br />

katılımcı, ürünlerine yoğun ilgi gösterildiğini,<br />

bunun da umut verici potansiyel müşteriler<br />

ve potansiyel ortaklıklarla sonuçlandığını<br />

bildirdi. Katılımcıların memnuniyeti, fuarın<br />

konaklama sektöründe uluslararası iş ve iş<br />

birliği için hayati bir platform olma rolünün<br />

altını çiziyor.<br />

Türk şirketleri, yenilik ve kalite<br />

karışımı getirdi<br />

Türk şirketleri fuara, ülkenin küresel<br />

konaklama pazarında artan etkisini yansıtan<br />

bir yenilik ve kalite karışımı getirdi. Türk<br />

katılımcılar, sürdürülebilir ve çevre dostu<br />

ürünlerden ısmarlama tasarım çözümlerine<br />

kadar, modern otel ve restoranların değişen<br />

ihtiyaçlarını karşılama becerilerini ortaya<br />

koydular. Katılımcıların katkıları, Türk<br />

konaklama sektörünü tanımlayan dinamizm<br />

bir kanıtı niteliğindeydi.<br />

<strong>Hotel</strong> Show Dubai <strong>2024</strong>, en son yenilikleri<br />

sergileyerek ve konaklama sektöründe<br />

anlamlı bağlantılar kurarak büyük bir<br />

başarıya imza attı. Etkinliğe katılımımız, <strong>Hotel</strong><br />

& <strong>Restaurant</strong> dergisinin önemli trendleri<br />

vurgulamasına, sektör profesyonelleriyle<br />

etkileşim kurmasına ve Türk katılımcıların<br />

başarılarını kutlamasına olanak sağladı.<br />

Katılımcılardan gelen olumlu geri bildirimler<br />

ve coşkulu tepkiler, bu tür etkinliklerin<br />

sektörün büyümesi ve mükemmelleşmesi<br />

açısından önemini bir kez daha ortaya koydu.

90<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

fuar<br />

İNOKSAN<br />

The <strong>Hotel</strong> Show Dubai'de<br />

profesyonellerle buluştu<br />

Türkiye'nin önde gelen endüstriyel mutfak ekipmanı üreticilerinden biri olan İnoksan,<br />

Orta Doğu ve Afrika'nın en büyük ve en prestijli ticari fuarlarından biri olan The <strong>Hotel</strong><br />

Show Dubai'de başarılı bir katılım gerçekleştirdi.<br />

4-6 Haziran <strong>2024</strong> tarihleri arasında<br />

Dubai Dünya Ticaret Merkezi'nde<br />

düzenlenen The <strong>Hotel</strong> Show<br />

Dubai'de, konaklama sektöründeki<br />

yenilikleri ve en son trendleri keşfetmek<br />

isteyen profesyonelleri bir araya getirdi.<br />

Fuarda sektördeki yenilikçi çözümlerini<br />

ve üstün kalitesini sergileme fırsatı<br />

bulan İnoksan, ziyaretçilerine yeni<br />

ürünlerini ve teknolojilerini tanıttı.<br />

Özellikle sürdürülebilirlik ve enerji<br />

verimliliği konularında geliştirdiği<br />

yenilikçi çözümler, katılımcıların büyük<br />

ilgisini çekti. Fuar boyunca İnoksan<br />

standı, sektör profesyonelleri, otel ve<br />

restoran yöneticileri ile yatırımcılar<br />

tarafından yoğun ilgi gördü.<br />

Batkın: “Güçlü bağlantılar kurma<br />

fırsatı bulduk”<br />

İnoksan’ın sektördeki liderliğini<br />

pekiştiren ve global pazar ağını<br />

genişleten bu tür etkinliklere katılmaya<br />

devam edeceklerini ifade eden İnoksan<br />

Genel Müdürü Esra Batkın, "The <strong>Hotel</strong><br />

Show Dubai, sektörümüzün en önemli<br />

etkinliklerinden biri ve burada yer<br />

almaya önem veriyoruz. Bu fuar, en<br />

yeni ürünlerimizi tanıtarak müşteri<br />

ilişkilerimizi güçlendirmek ve yeni iş<br />

fırsatları oluşturmak adına verimli<br />

bir imkan sunuyor. Yüksek kaliteli<br />

mutfak ekipmanlarımız ve profesyonel<br />

hizmetlerimizle, bölgedeki mevcut<br />

ve potansiyel müşterilerimizle güçlü<br />

bağlantılar kurma fırsatı bulduk.<br />

Ayrıca, TC Dubai Başkonsolosluğu<br />

Ticaret Ateşeliği’nden Kıdemli<br />

Dış Ticaret Uzmanı Ali Avcı'yı<br />

standımızda ağırlamak bizim için<br />

ayrı bir mutluluk kaynağı oldu. The<br />

<strong>Hotel</strong> Show Dubai'deki başarılı<br />

katılımımız, markamızın uluslararası<br />

alandaki gücünü bir kez daha ortaya<br />

koymuştur.” dedi.

92<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

fuar<br />

INDEX DUBAI <strong>2024</strong><br />

İç tasarım ve donanım sektörü için<br />

birinci sınıf bir etkinlik<br />

4-6 Haziran <strong>2024</strong> tarihleri arasında düzenlenen INDEX Dubai Fuarı, bir kez daha<br />

küresel iç tasarım ve donanım endüstrisinde önde gelen bir etkinlik olarak<br />

kendini kanıtladı.<br />

30 yılı aşkın süredir Dubai'nin canlı<br />

sahnesinde merkezi bir fikstür<br />

olarak en son yenilikleri ve trendleri<br />

tek bir çatı altında sergileyen INDEX<br />

Dubai, bu yıl da uluslararası üreticileri,<br />

yerel tedarikçileri, iç mimarları,<br />

mimarları ve perakendecileri bir araya<br />

getirerek ününü sürdürdü.<br />

<strong>Hotel</strong> & <strong>Restaurant</strong> dergisi ekibimiz<br />

INDEX Dubai <strong>2024</strong>'e katılarak son<br />

sayımızın ücretsiz kopyalarını<br />

dağıtmaktan gurur duydu. Fuar, sektör<br />

profesyonelleriyle bağlantı kurmamız<br />

ve konaklama tasarımındaki en son<br />

trendlere ilişkin içgörüleri paylaşmamız<br />

için mükemmel bir fırsat sağladı.<br />

Katılımcılardan gelen tepkiler son<br />

derece olumluydu ve yayınımızın<br />

sektördeki önemini pekiştirdi.<br />

Sektördeki ağımızı daha da<br />

güçlendirdi<br />

<strong>Hotel</strong> & <strong>Restaurant</strong> dergisinin ücretsiz<br />

kopyalarını dağıtmak, okuyucularımızla<br />

doğrudan iletişim kurmamızı ve<br />

değerli geri bildirimler toplamamızı<br />

sağladı. Ayrıca iç mimarlar, mimarlar<br />

ve tedarikçilerle anlamlı sohbetler<br />

gerçekleştirmemizi sağlayarak

sektördeki ağımızı daha da güçlendirdi.<br />

Fuarın inovasyona odaklanması,<br />

dergimizin konaklama tasarımındaki en<br />

son trendleri ve gelişmeleri vurgulama<br />

misyonuyla mükemmel bir uyum<br />

içindeydi. INDEX Dubai'ye katılarak<br />

en son gelişmeleri sergileyebildik ve<br />

izleyicilerimize projeleri için yeni fikirler<br />

ve çözümlerle ilham verebildik.<br />

INDEX Dubai <strong>2024</strong> büyük bir başarıya<br />

imza atarak iç tasarım ve donanım<br />

sektörü için lider bir etkinlik olma<br />

konumunu pekiştirdi. Fuarın inovasyon,<br />

ağ oluşturma ve iş fırsatları karışımı,<br />

tüm katılımcılara fayda sağlayan<br />

dinamik bir ortam yarattı. Etkinlikteki<br />

varlığımız, <strong>Hotel</strong> & <strong>Restaurant</strong><br />

dergisinin sektör liderleriyle bağlantı<br />

kurmasına, içgörülerimizi paylaşmasına<br />

ve konaklama tasarım trendlerinin ön<br />

saflarında yer almasına olanak tanıdı.<br />

INDEX Dubai'nin gelecek baskılarını<br />

ve bu önemli etkinliğe katılımımızı<br />

sürdürerek iç tasarım ve donanım<br />

endüstrisinin büyümesine ve<br />

yenilikçiliğine daha fazla katkıda<br />

bulunmayı dört gözle bekliyoruz.<br />

INDEX Dubai, küresel üreticileri yerel<br />

tedarikçilerle buluşturan bir bağlantı<br />

noktası olarak hizmet vermekte, işbirliği<br />

ve inovasyon için olgunlaşmış bir ortamı<br />

teşvik etmektedir. Etkinlik, iç tasarım<br />

profesyonelleri için nihai buluşma yeridir<br />

ve sektördeki gelişen yenilik, yatırım,<br />

tasarım ve büyümeyi sergiler. 30 yılı<br />

aşkın bir geçmişe sahip olan INDEX,<br />

mobilya, döşeme, aydınlatma, tekstil ve<br />

daha birçok alanda küresel markaların<br />

ve tedarikçilerin ilgisini çekerek<br />

iç tasarım ve fit-out sektörleri için<br />

kapsamlı bir merkez haline gelmiştir.<br />

Geleneksel ticaret fuarı formatının<br />

ötesine geçti<br />

Bu yılki fuar geleneksel ticaret fuarı<br />

formatının ötesine geçti. Katılımcılar,<br />

ilham verici ödül törenleri, yenilikçi<br />

konferanslar ve ilgi çekici özellikler de<br />

dahil olmak üzere çok sayıda etkinlik<br />

deneyimledi. Bu unsurlar öğrenme, ağ<br />

kurma ve yeni iş fırsatları keşfetme için<br />

bir platform sağlayarak INDEX'in sektör<br />

etkinliklerinde ön planda kalmasını<br />

sağladı.<br />

INDEX Dubai, sektörün trend<br />

belirleyicilerini ve çok çeşitli küresel<br />

markaları çekmesiyle ünlüdür. Fuar, iç<br />

tasarım ve mimarlık alanını şekillendiren<br />

en son yenilikleri ve en yeni teknolojileri<br />

keşfetmek için eşsiz bir fırsat sunuyor.<br />

Katılımcılar, etkili şirketlerle ağ kurma<br />

ve heyecan verici yeni iş girişimlerini<br />

keşfetme şansına sahip oldu.

94<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni mekan<br />

ŞEHRIN EN<br />

YENI JAPON<br />

RESTORANI<br />

KUMIKO<br />

SUSHI &<br />

MORE<br />

CVK Park Bosphorus <strong>Hotel</strong> İstanbul’un<br />

yeni mekanı Kumiko Sushi & More,<br />

Uzak Doğu mutfağının birbirinden özel<br />

lezzetleriyle Japon mutfağı severleri<br />

ağırlamaya başladı.<br />

10 yıllık CVK <strong>Hotel</strong>s and Resorts<br />

güvencesiyle Uzak Doğu<br />

mutfağının geleneksel lezzetlerini,<br />

sofistike bir estetikle sunan Kumiko<br />

Sushi & More, uçsuz bucaksız Japon<br />

mutfağını günümüz damak zevkine<br />

uygun bir şekilde yeniden yorumluyor.<br />

Kendine has mutfak disiplini ile hem<br />

yenilikçi hem de geleneksel bir menü<br />

oluşturan ve Kumiko sanatından<br />

ilham alarak hazırlanan lezzetler<br />

kumiko felsefesi ile tabaklara<br />

yansıtılıyor.<br />

Kumiko sanatının kusursuz<br />

mükemmeliyetçiliğini mutfağına<br />

taşıyan markanın menüsünde;<br />

çorbalardan atıştırmalıklara,<br />

salatalardan noodle ve tempuralara,<br />

her gün taze gelen balıklar<br />

ve Japonya’dan gelen sushi<br />

malzemeleriyle hazırlanan sashimiler,<br />

nigiriler, maki ve roll’ler yer alıyor.<br />

Geleneksel lezzetlere modern<br />

yorum<br />

Başlangıç menüsünde Shake tartar,<br />

Suzuki Sunomono, Edamame ve Yaki<br />

Tori Tare yer alırken, sebzeli karidesli<br />

ve dana etli seçenekleriyle Japon<br />

mantısı gyozalar, sebzeli ve karidesli<br />

çin böreği seçenekleri atıştırmalıklar<br />

arasında sunuluyor.<br />

Acılı ekşili tavuk çorbası ve miso<br />

çorbasından oluşan çorba menüsünün<br />

yanında yosun salatası Wakame salata<br />

ve sebzeli tofu salatası seçenekleri de<br />

salata menüsünü oluşturuyor. Somon,<br />

orkinos ve karışık sashimi tabağı,<br />

maguro (orkinos), shake (somon),<br />

suzuki (levrek), ebi (karides) ve unagi

(yılan balığı) nigiriler, tekke maki<br />

(orkinos), shake maki (somon), futto<br />

maki (sebzeli ve deniz mahsüllü roll)<br />

ve kani (yengeç) maki seçeneklerinin<br />

yanı sıra avokado maki gibi vejetaryen<br />

lezzetler de mevcut.<br />

Vejetaryen seçenekleri de var!<br />

Sushi seçenekleri arasında ayrıca<br />

inside out roll’ler ve elle sarılan<br />

Temaki Hand Roll’ler de yer alıyor.<br />

Yine deniz mahsülleri ve sebzelerle<br />

hazırlanan tempuralarda da<br />

vejetaryen seçenekler bulunuyor. Pilav<br />

menüsünde ise karidesli, sebzeli,<br />

tavuklu ve sade seçenekler yer alırken,<br />

ana yemeklerde ise deniz ürünleri,<br />

tavuk ve dana eti seçenekleri ve<br />

noodle alternatifleri öne çıkıyor.<br />

Kumiko sanatından ve Japon Kültürü’nün sembolü<br />

olan kiraz çiçeği Sakura’dan ilham alan Kumiko Sushi<br />

& More; CVK Park Bosphorus <strong>Hotel</strong>’de, sofistike bir<br />

atmosferde özgün Uzak Doğu lezzetlerini deneyimlemeye<br />

davet ediyor.

96<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni mekan<br />

CAVIAR<br />

KASPIA<br />

BODRUM'DA...<br />

1927'den beri Paris'in en lüks, ikonik ve dünyaca ünlü restoranı olan Caviar Kaspia,<br />

Los Angeles, Londra ve New York'taki açılışlarıyla yakaladığı uluslararası başarının<br />

ardından dünyada ilk resort restoranını Maxx Royal Bodrum Resort’da “Kaspia by the<br />

Sea” konsepti adı altında açtı.<br />

Bodrum'a dünyanın en prestijli<br />

gastronomi markalarını getiren<br />

Maxx Royal Bodrum’da açılan<br />

Caviar Kaspia, Türkiye’ye ilk kez giriş<br />

markalar arasında bulunuyor. Maxx<br />

Royal vizyonu ile Türkiye’de de ilk<br />

olacak deneyim, markanın uluslararası<br />

açılımında önemli bir kilometre taşını<br />

oluşturuyor ve Bodrum'un ışıltılı<br />

koyunun ortasında Fransız haute<br />

cuisine lezzetlerini lüks ve zarafetin<br />

simgesi olan bir atmosferde sunmaya<br />

hazırlanıyor.<br />

Denizin mücevherlerini tadın!<br />

Dünyaca ünlü Caviar Kaspia, başrolüne<br />

havyarı koyduğu lezzetleriyle Paris’te<br />

yarattığı benzersiz deneyimleri<br />

Bodrum’a taşıyor. Caviar Kaspia şefleri<br />

havyarın kendine has, siyahtan kırmızıya<br />

uzanan renkleriyle dolu bir sofraya<br />

davet ediyor. Caviar Kaspia’nın imza<br />

yemekleri niteliğinde olan “Geleneksel<br />

Norveç Somon Fümesi”, “Kraliyet<br />

Yengeç” ve “Fırın Patates Üstü Havyar”,<br />

misafirlerine ayrıcalıklı bir deneyim<br />

yaşama imkanı sunuyor.<br />

Restoranın her noktası nefes kesici<br />

deniz manzaraları sunarken, mekanın<br />

gerçek bir mücevheri olan Bar, gelenek<br />

ve modernliği harmanlayan görkemli bir<br />

ortamında havyar eşliğinde muhteşem<br />

kokteyller servis ediyor. Kaspia mavisinin<br />

baskınlığı ve asil malzemelerin karışımı

gibi iç tasarım detayları, Ege Denizi'nin<br />

büyüleyici atmosferini çağrıştırıyor.<br />

Yat/tekne sahipleri için ayrıcalıklı<br />

bir deneyim<br />

Yatçılığın yazlık ruhundan esinlenen<br />

restoran, sıcak ve sofistike bir ambiyans<br />

yaratmak amacıyla her ayrıntıyı hem<br />

otel misafirleri hem de yatla gelen<br />

ziyaretçileri için titizlikle düzenledi.<br />

Yat/tekne sahipleri de özel bir iskele<br />

aracılığıyla deniz üzerinden restorana<br />

ayrıcalıklı erişimin keyfini çıkarabilecek<br />

ve bu keyif anını kendi teknelerinde de<br />

yaşayabilecekler.<br />

Açıldığı her ülkenin dünya moda haftalarında moda<br />

ikonlarının buluşma noktası olan Caviar Kaspia’nin<br />

Bodrum’daki açık hava teras konseptindeki restoranı<br />

ödüllü global tasarım ofisi Beau Bow'un kurucusu ve iç<br />

mimar Alexis Mabille tarafından tasarlandı. Restoran,<br />

Kaspia by the Sea” konsepti adı altında, Riviera yaşam<br />

tarzının zamansız zarafetini yansıtacak.<br />

Bodrum’da ilk kez yer alacak<br />

Caviar Kaspia CEO'su Ramon Mac<br />

Crohon, “Yeni markamız 'Kaspia by the<br />

Sea'nin lansmanı ile Caviar Kaspia ile<br />

bir kez daha ufkumuzu genişletiyoruz.<br />

Bodrum’da ilk kez yer alacak Caviar<br />

Kaspia, Türkiye kıyılarının yeni şık<br />

simgesi olmaya hazırlanıyor. İster<br />

otel sakinleri ister koyda gezinen yat<br />

tutkunları olsun, seyahat eden seçkin<br />

bir komüniteye ultra, premimum bir<br />

deneyim sunmak için çok heyecanlıyız.<br />

Ege Denizi'ne bakan bu yeni cennette<br />

deniz kenarında yaşama tutkumuzu<br />

paylaşmak için sabırsızlanıyoruz.<br />

Caviar Kaspia'nın özü: misafirlerimize<br />

olağanüstü yerlerde anılar yaratma<br />

fırsatı sunmaktır.” diye belirtti.

98<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni mekan<br />

YUNAN TAVERNA<br />

KÜLTÜRÜNE YEPYENI YORUM<br />

THALIA’S TAVERN<br />

Yunan taverna kültürünü yeniden yorumlayarak, karşı kıyıların esintisini ve eğlencesini<br />

buluşturan Thalia’s Tavern, Bodrum Türkbükü koyunda kapılarını açtı.<br />

Thalia’s Tavern, misafirlerine<br />

unutulmaz bir deneyim sunmak için<br />

detaylı bir hazırlık süreci geçirdi.<br />

Ege Denizi'nin büyüleyici manzarasıyla<br />

konuklarına muhteşem bir atmosfer<br />

sunan mekan, toprak tonlarındaki<br />

dekorasyonu ve denize sıfır konumuyla<br />

misafirlerine hem görsel hem de<br />

ruhsal bir ziyafet sunuyor. İster denize<br />

sıfır manzara eşliğinde Ege'nin tatlı<br />

esintilerini hissedebilir, ister sizin için<br />

özenle hazırlanan huzurlu alanı tercih<br />

edebilirsiniz.<br />

Thalia’s Tavern’de otantik Türk-<br />

Yunan mutfağının lezzetlerini<br />

deneyimleyebilir, Müzik Direktörü Mert<br />

Levent yönetiminde haftanın her günü<br />

DJ eşliğinde Sirtaki dans showlarına<br />

katılabilir ve pazar geceleri Yorgo<br />

Kertis'in canlı müzik performanslarıyla<br />

unutulmaz anılar biriktirebilirsiniz.<br />

Lezzet dolu bir menü<br />

Thalia’s Tavern’in menüsünde,<br />

Bodrum’un taze deniz ürünlerinden<br />

hazırlanan mezeler, taş fırından çıkan<br />

sıcak pideler ve Ege’nin vazgeçilmezi<br />

zeytinyağlılar yer alıyor. Bu nefes kesici<br />

atmosfer eşliğinde yaz tatilini lezzetli<br />

yemekler, kaliteli hizmet ve samimi bir<br />

ortam içerisinde geçirmek isteyenler için<br />

yeni adres Thalia’s Tavern oluyor.<br />

Thalia’s Tavern, otantik Türk-<br />

Yunan mutfağının lezzetlerini<br />

deneyimleme imkanı<br />

sunarken, Müzik Direktörü<br />

Mert Levent yönetiminde<br />

haftanın her günü DJ<br />

eşliğinde Sirtaki dans<br />

şovlarının yanı sıra pazar<br />

geceleri Yorgo Kertis'in canlı<br />

müzik performanslarıyla<br />

unutulmaz anlar yaşatıyor.

%Arabica Türkiye’ye geliyor<br />

Japonya’dan Amerika’ya, Tayvan’dan Ürdün’e, Birleşik Krallık’tan Katar’a yüzlerce<br />

mağaza ile kahve deneyimini mükemmelleştiren %Arabica, Bağdat Caddesi’ndeki ilk<br />

mağazası ile Türkiye’ye geliyor.<br />

Eylül 2014’te Japonya’nın Kyoto<br />

kentinde ilk mağazasını açan<br />

ve son 10 yılda dünyanın<br />

dört bir yanına yeni dalga kahve<br />

deneyimini götüren %Arabica, Bağdat<br />

Caddesi’ndeki yeni mağazasıyla<br />

Türkiye’ye geliyor. Yaklaşık 2 milyon<br />

dolarlık bir yatırım bütçesiyle<br />

Türkiye’deki ilk mağazasını<br />

açan %Arabica’nın bu yeni pazar<br />

deneyimindeki ortağı ise Bean Alive<br />

şirketi oldu. 2025 sonuna kadar Türkiye<br />

genelinde 10 mağazaya ulaşmayı<br />

hedeflediklerini belirten Bean Alive<br />

kurucu ortağı Evren Bingöl, kahve<br />

tutkunlarına uçtan uca yeni bir deneyim<br />

yaşatmayı hedeflediklerini belirtiyor.<br />

Bağdat Caddesi’nden Avrupa<br />

Yakası’na açılacak<br />

Kahvenin kültürümüzün bir parçası<br />

olduğunu ve zaman içerisinde<br />

gelişerek, yenilenerek günlük hayatın<br />

vazgeçilmezi haline geldiğini belirten<br />

Bingöl, %Arabica ile Türkiye’ye<br />

kahve tüketiminde yeni bir soluk<br />

getireceklerine inandıklarını vurguluyor.<br />

Bingöl “ 3. dalga kahvecilerin sunduğu<br />

kahve deneyimini, 2. dalga kahvecilerin<br />

işletme mantığı ile kitlesel pazara<br />

ulaştıran bir markayı Türkiye’ye<br />

getirmek bizim için gurur verici.<br />

Başlangıç olarak İstanbul’da Bağdat<br />

Caddesi’nde ilk mağazamızı açacağız.<br />

En kısa zamanda Avrupa Yakası’nda<br />

ve birçok farklı noktada yer alacağız.<br />

Sadece içecek grubuyla değil, yiyecek<br />

alternatifleri ile de dikkat çekeceğiz”<br />

açıklamasında bulundu.<br />

Kahve ekipmanlarıyla da iddialı<br />

3. dalga kahve deneyimini<br />

mükemmelleştirmek amacıyla yola<br />

çıkan %Arabica markasının kurucusu<br />

Kenneth Shoji, sürdürülebilir lezzet ve<br />

kalite için üretimden sunuma kadar her<br />

noktaya hassas yaklaşımıyla tanınıyor.<br />

Kahve çekirdeklerini yetiştirmek<br />

için çiftlik satın alarak bu sürece ilk<br />

yatırımını yapan Shoji, sonrasında<br />

çekirdeklerin kavrulması ve kahveye<br />

dönüşmesi serüveninde ihtiyaç<br />

duyulacak ekipmanlar için de yine<br />

dünyanın en başarılı markalarını tercih<br />

ediyor. Aynı zamanda kahve tutkunları<br />

için bu ekipmanların tedarikini de<br />

üstleniyor.<br />

Kahve çekirdeklerinden yola çıkarak<br />

oluşturduğu logosunun hakkını verdiğini<br />

belirten Evren Bingöl, sınırlarını<br />

keskin çizgilerle belirlemiş ve kaliteden<br />

vazgeçmeyen bir kahve markasının<br />

Türkiye için çok önemli bir kazanım<br />

olacağının altını çiziyor. Evren “Kenneth<br />

Shoji’nin Hawaii'deki çiftliğinde<br />

yetiştirdiği çekirdekler, Brezilya ve<br />

Etiyopya çekirdekleriyle karıştırılıyor.<br />

Çekirdekler, üretildikleri ülkeden<br />

dünyanın dört bir yanındaki mağazalara<br />

dağıtılmadan önce Japonya'daki<br />

merkezde toplanıyor ve daha sonra<br />

Birleşik Arap Emirlikleri’ndeki sıcaklık<br />

kontrollü özel depoda kavruluyor.<br />

Çekirdekler daha sonra dünya<br />

genelindeki mağazalara dağıtılmadan<br />

önce 4 gün boyunca gazdan arındırılıyor<br />

ve böylece %Arabica’nın özgün ve eşsiz<br />

tadını ortaya çıkıyor” şeklinde konuştu.<br />

Dünyaya kahve ile bakabilen<br />

baristalar<br />

Ürünlerin yanı sıra ekibin de kritik<br />

önem taşıdığını vurgulayan Evren<br />

Bingöl oluşturdukları insan kaynağı ile<br />

ilgili şunları belirtiyor: “%Arabica’da<br />

görev alan genç baristalar birer<br />

sanatçı olarak konumlandırılıyor. Genç<br />

baristaların dünyayı görebilmeleri,<br />

kişisel hedefler belirleyebilmeleri<br />

ve bir gün kendi fikirleriyle dünyaya<br />

meydan okuyabilmeleri için %Arabica,<br />

yılda iki kez dünyanın dört bir yanından<br />

baristaları farklı şehirlerde düzenlenen<br />

etkinliklerde bir araya getiriyor. Bu<br />

alanda kariyer yapmak isteyenler için<br />

de önemli bir deneyim sunuyor.”

100<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

yeni mekan<br />

THE MAINE,<br />

TÜRKIYE’DE ILK<br />

RESTORANIYLA<br />

BODRUM’DA<br />

Londra, Dubai ve Ibiza’nın<br />

canlı eğlence konsepti ile<br />

dünyaca ünlü restoranı<br />

The MAINE, Türkiye’de ilk<br />

restoranını Maxx Royal<br />

Girişimi ile Maxx Royal<br />

Bodrum Resort’da Haziran<br />

ortasında açıyor.<br />

Maxx Royal öncülüğünde Bodrum’a<br />

kazandırılan bir başka dünya markası<br />

The MAINE Bodrum oldu. 'Cesur<br />

yaratıcılığı', 'keskin sezgisi' ve girişimci<br />

ruhuyla ün kazanan Lübnan asıllı Kanadalı<br />

gastronomi yatırımcısı ve işletmecisi<br />

Joey Ghazal tarafından Dubai’de ilk New<br />

England Seaside Brasserie’si olarak kurulan<br />

The MAINE, dünyada şu anda iki kıtada<br />

en popüler ve eğlenceli restoran ve bar<br />

konsepti ile tanınan sıra dışı, zamansız ve<br />

sürükleyici deneyimler sunan dünyaca ünlü<br />

uluslararası bir lüks restoran grubu markası.<br />

Adını ABD’nin istakozlarıyla meşhur Maine<br />

eyaletinden alan The MAINE, Dubai’nin<br />

ardından Londra’da açıldı. Son olarak<br />

Ibiza’da açtığı dünya jet-setinin de büyük ilgi<br />

gösterdiği canlı eğlenceli restoranı ile dünya<br />

çapında tanındı.<br />

eş aynı imza deneyimini, klasik ızgaralar,<br />

enfes kokteyller ve canlı eğlencenin<br />

birleşimini vadediyor. Menüde kabuklu deniz<br />

hayvanlarından salyangozlara, taze balıktan<br />

kırmızı et çeşitlerine kadar birçok seçkin<br />

paylaşımlık lezzetler, makarnalar, vejetaryen<br />

ve vegan yemekler yer alıyor. Deniz Levreği<br />

Ceviche, Domates Carpaccio, Kömürde<br />

Kızartılmış Enginar, Kaburga, Istakoz<br />

Taglioni gibi ikonik MAINE lezzetleri de The<br />

MAINE Bodrum menüsünde sunuluyor.<br />

Kendine özgü konseptler<br />

Kendine özgü gastronomi eğlence konseptini<br />

tanıtmak için sabırsızlandığını ileten mekan,<br />

Joey Ghazal, "Bodrum gibi Akdeniz bölgesinin<br />

en görkemli destinasyonunda, doğa harikası<br />

bir lokasyonda Avrupa jet-setinin yeni<br />

gözdesi Maxx Royal Bodrum’un içinde The<br />

MAINE’i açmaktan dolayı çok mutluyuz. The<br />

MAINE dünyasının en iddialı lezzetlerini ve<br />

markamızın global network'ündeki yabancı<br />

misafirleri bu yaz Maxx Royal Bodrum’da bir<br />

araya getirecek olmak heyecan verici" diye<br />

belirtti.<br />

Grubun altıncı girişimi<br />

The MAINE Bodrum, neredeyse tamamen<br />

mum ışıklarının eşlik ettiği muhteşem bir<br />

canlı müzik, eğlence ve gün batımı keyfinin<br />

sunulacağı deniz kenarında enfes bir<br />

manzaraya sahip bir tepenin üzerinde iç<br />

ve dış mekan olarak konumlanıyor. Dubai,<br />

Londra ve Ibiza başarılarının ardından grubun<br />

altıncı girişimi olan mekan, tüm markalarıyla

Serafina, İstanbul Akmerkez ve<br />

Kanyon'dan sonra, temmuz ayında<br />

Kemer Country Club içinde yeni bir<br />

şubesini açmaya hazırlanıyor. Ayrıca, gözde<br />

tatil mekanı Bodrum Yalıkavak'ta da yeni<br />

bir şube açan mekan yaz sezonuna hızlı bir<br />

giriş yaptı. Yalıkavak ve Kemer Country Club<br />

şubeleriyle birlikte, tüm şubelerinde hem<br />

şık bir atmosferle zenginleştirilmiş İtalyan<br />

lezzetlerini hem de Serafina'ya özgü imza<br />

lezzetlerini misafirleriyle buluşturacak.<br />

Huzurlu bir kaçış arayanlar için<br />

Kemer Country Club şubesi, yeşillikler<br />

içinde huzurlu bir kaçış arayanlar için<br />

mükemmel bir seçenek olacak. Bununla<br />

beraber Yalıkavak şubesi gündüzleri beach<br />

eğlencesine uyan müzikler ile akşamları<br />

ise yemek müziği eşliğinde misafirlerini<br />

ağırlayacak.<br />

SERAFINA<br />

Kemer Country Club'ta<br />

kapılarını açıyor<br />

İtalyan mutfağının önde gelen isimlerinden biri olan, Berton Gıda çatısı altında<br />

faaliyet gösteren Serafina, yaz sezonuna hızlı bir giriş yapıyor. Serafina, yenilenen<br />

menüsü, geleneksel İtalyan yeme-içme tarzı ile lezzet dolu deneyimlerini İstanbul ve<br />

Bodrum'da iki yeni şubesinde misafirlerine sunacak.<br />

Çiftçi: “Yeni projelerimiz yolda”<br />

Berton Gıda CEO'su Orhan Çiftçi, "Akmerkez<br />

ve Kanyon şubelerine Kemer Country Club<br />

ve Yalıkavak şubelerini de ekleyerek İtalyan<br />

mutfağının eşsiz tatlarını lezzet tutkunlarıyla<br />

buluşturmaya devam edeceğiz. Önümüzdeki<br />

süreçte markamızı Ataşehir'deki Finans<br />

Merkezi’nde de açarak Serafina'nın kalite<br />

ve lezzetini daha da yaygınlaştırmayı<br />

hedefliyoruz. Bu süreçte fark oluşturacak<br />

yeni projelerimiz de yolda" dedi. Çiftçi ayrıca,<br />

Berton Gıda çatısı altında hali hazırda faaliyet<br />

gösteren Clup 888 istanbul yeni açılacak<br />

projemiz olan Clup 888 Bodrum ayrıca<br />

Göktürk'teki Vincotto Restoran'ın değerli<br />

misafirlerini ağırladığını ve Kanyon AVM'deki<br />

L’Entrecote Paris restoranının yerli ve<br />

yabancı misafirlere hizmet verdiğini belirtti.<br />

Premium London, Richmond'da açılacak<br />

iki yeni şubesi ile misafirlerini ağırlamaya<br />

devam edecek. Milano ve Miami'de de Efes<br />

Premium restoranlarını gastronomiseverlere<br />

hizmet vermek için en yakın zamanda açmayı<br />

planlıyoruz. Yakın gelecekte Azerbaycan<br />

ve Kazakistan’da da yeni restoranlarla<br />

var olmayı hedefliyoruz." diyerek sözlerini<br />

sonlandırdı.<br />

Yurt dışı yatırımlarıyla da hız<br />

kesmiyor<br />

Çiftçi, “Berton Gıda'nın yurt dışı projeleri<br />

arasında Dubai'de hizmet veren Duck and<br />

Waffles markası bulunuyor. Çok kısa bir süre<br />

içinde Macaristan'ın başkenti Budapeşte'de<br />

Upscale Mexican Street Food restoranı<br />

faaliyete başlayacak. Bunun yanı sıra<br />

Londra Wimbledon'da hizmet veren Efes

102<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

mekan<br />

Yalıkavak’ın<br />

kalbinde gurme bir yolculuk<br />

MEZRA YALIKAVAK<br />

Bodrum’un en gözde bölgelerinden Yalıkavak’ta, yedi dönümlük arazisi ve sofistike<br />

atmosferiyle dikkat çeken Mezra Yalıkavak, gastronomi dünyasına yepyeni bir soluk<br />

getiriyor. Ünlü Şef Serhat Doğramacı’nın öncülüğünde hazırlanan özel akşam yemekleri,<br />

lezzet tutkunlarını unutulmaz bir deneyime davet ediyor.<br />

Mezra Yalıkavak’ın mutfağında,<br />

birçok başarıya imza atmış olan<br />

Şef Serhat Doğramacı’nın sıra<br />

dışı dokunuşları öne çıkıyor. Doğramacı,<br />

yerel ve taze malzemeleri büyük bir<br />

ustalıkla harmanlayarak, konuklarına<br />

hem görsel olarak büyüleyici hem<br />

de tat açısından unutulmaz özgün<br />

menüler sunuyor. Mekanın mutfağında<br />

hazırlanan her bir tabak, mevsiminde<br />

toplanmış en taze ürünlerle donatılıyor<br />

ve özenle seçilmiş yerel malzemelerle<br />

zenginleştiriliyor. Kendi çiftliğinden<br />

gelen organik ürünler, balıkçılardan<br />

taze taze alınan deniz mahsulleri ve<br />

bahçeden toplanan otlar, Şefin sıra dışı<br />

vizyonuyla bir araya gelerek benzersiz<br />

lezzetler ortaya çıkarıyor.<br />

Her tabakta kusursuz<br />

Mezra Yalıkavak, akşam yemeklerinde<br />

sunduğu zengin menüsü ve kusursuz<br />

hizmetiyle fark yaratıyor. Romantik bir<br />

akşam yemeği, özel kutlamalar veya<br />

keyifli bir dost toplantısı için ideal bir<br />

mekân olan Mezra Yalıkavak, her anı<br />

özel kılmak için titizlikle hazırlanmış.<br />

Özenle hazırlanan menüler, misafirlerin<br />

damak zevkine hitap ederken, mekânın<br />

eşsiz atmosferi de yemek deneyimini<br />

tamamlıyor. Mezra Yalıkavak, sadece bir<br />

restoran olmanın ötesinde, gastronomi<br />

ve estetiğin buluşma noktası olarak öne<br />

çıkıyor. Her tabakta yer alan yenilikçi ve<br />

kreatif dokunuşlar, mekanı gastronomi<br />

dünyasında ayrıcalıklı bir konuma<br />

taşıyor.

Cookshop 100 şube<br />

hedefliyor<br />

2008 yılından bu<br />

yana, yeme-içme<br />

alanında yenilikçi<br />

ve müşteri odaklı<br />

hizmet anlayışıyla<br />

sektörünün<br />

öncüleri<br />

arasında yer alan<br />

Cookshop, yeni<br />

organizasyon<br />

yapısıyla tamamen kendi sahipliği ve yönetiminde olacak 100<br />

şube hedefini açıkladı. Yenilikçi konseptler geliştirme ve hizmet<br />

verdiği segmentlerde en iyiyi sunma prensibiyle yeme-içme<br />

sektörüne giren Cookshop markasının kurucusu ve Yönetim Kurulu<br />

Başkanı Ayşe Kazancı, “Yenilenen organizasyon yapımızda bizim<br />

için en önemli konu “Mutlu çalışan, mutlu müşteri” politikamız.<br />

Gerçekleştireceğimiz yatırımlarla hem çalışanlarımızın hem de<br />

müşterilerimizin memnuniyetini en üst düzeyde tutarak, markamızı<br />

daha da ileriye taşımayı hedefliyoruz” ifadelerinde bulundu.<br />

Lezzetin ve kalitenin yeni durağı<br />

Le Pain Quotidien<br />

Mekan<br />

dekorasyonundan<br />

tasarımlarına, menü<br />

içeriğinden mutfağa<br />

kadar her yerde<br />

Belçika’dan Türkiye’ye<br />

uzanan yolculuğun,<br />

köklü ve sağlam<br />

bağlarını gastronomi ile<br />

bütünleştiren Le Pain<br />

Quotidien, Türkiye’deki<br />

6. şubesinin açılışını Honest Holding Yönetim Kurulu Başkanı Cengiz<br />

Deveci ve Hilal Deveci, Belçika Başkonsolos’u Tim Van Anderlecht<br />

ve Brüksel Bölgesi Ekonomi ve Ticaret Ateşeliği Temsilcisi Müge<br />

Kaçar gibi isimlerin katılımıyla Emaar Square Mall’da gerçekleştirdi.<br />

Lezzeti ve kaliteyi buluşturan mekan, 35 personeli, 253 metrekarelik<br />

geniş ve ferah alanı ve 55 metrekarelik dış alanıyla misafirlerine<br />

benzersiz deneyimler vadediyor.<br />

Emirgan Sütiş,<br />

şimdi de Fişekhane’de<br />

Türkiye'nin sevilen markalarından biri<br />

olan Emirgan Sütiş, İstanbul'un tarihi<br />

değerlerinden biri olan Fişekhane ‘de<br />

yeni bir şube açmaya hazırlanıyor.<br />

Emirgan Sütiş, köklü geçmişi ve müşteri<br />

memnuniyeti odaklı hizmet anlayışıyla<br />

İstanbul'un lezzet haritasındaki yerini<br />

güçlendiriyor. İlk şubesini 1950’li yılların başında Nişantaşı’nda<br />

açan ve daha sonra 1982 yılında Taksim’de ikinci şubesini hizmete<br />

sokan Emirgan Sütiş; bugün İstanbul, Ankara, İzmir, Bursa, Adana,<br />

Sakarya, Eskişehir, Kayseri olmak üzere Türkiye genelinde birçok ilde<br />

toplam 22 şubede konuklarını ağırlıyor. Yıllardır değişmeyen damak<br />

tadıyla, zengin kahvaltı menüsü ve lezzetli tatlılarıyla misafirlerine<br />

gurme lezzetler sunan Emirgan Sütiş, Fişekhane ’deki yeni şubesiyle<br />

İstanbullulara yeni bir lezzet durağı daha sundu.<br />

Hafız Mustafa 1864<br />

dünyaya açılıyor<br />

Temeli yaklaşık 1,5<br />

asır önce İstanbul<br />

Bahçekapı’da atılan<br />

Hafız Mustafa 1864’ün<br />

büyüme yolculuğu hız<br />

kesmeden sürüyor.<br />

Köklü markayı 2007<br />

yılında devralan<br />

Ongurlar Ailesi, Hafız<br />

Mustafa 1864’ün<br />

16’ncı mağazasını<br />

Nişantaşı’nda açtı. Nişantaşı mağazasının<br />

şirketin gelişim yolculuğunda ayrı bir önemi<br />

olduğuna işaret eden Hafız Mustafa Yönetim<br />

Kurulu Üyesi Eren Ongurlar, “Nişantaşı<br />

mağazamız, köklü geleneksel duruşumuzun<br />

yanı sıra, modern dünyayı da kucaklayan<br />

yenilikçi yüzümüzün güçlü bir simgesi<br />

oldu. Geleneksel ve eşsiz lezzetlerimizi<br />

farklı kesimlere ulaştırmak, farklı damak<br />

zevklerinin tümüne hitap edebilmek önemli<br />

bir hedefimizdi. Nişantaşı mağazamız bu yolda<br />

kritik bir dönüm noktası teşkil etti. Bu tür atılımlarla ülke çapında<br />

farklı karakterli birçok semte, lokasyona ulaşırken, dünyada da<br />

önemli sayıda ülkede var olmak istiyoruz. Çünkü Hafız Mustafa 1864<br />

sadece ürün pazarlayan bir marka değildir, geleneksel tatlılarımızı<br />

dünyaya tanıtan lezzet elçisidir, kültür elçisidir” dedi.

104<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

HoReCa teknolojileri<br />

Token Finansal Teknolojiler’den<br />

işletmelere yeni yazar kasa<br />

POS cihazı<br />

Türkiye’nin çağ atlatan ödeme sistemleri teknolojilerini geliştiren Koç Topluluğu Şirketi Token<br />

Finansal Teknolojiler, işletmelerin ödeme alanındaki tüm ihtiyaçlarına karşılık verecek yeni ürünü<br />

Beko X30 TR’yi piyasaya sundu.<br />

Türkiye’nin lider ödeme sistemi<br />

platform sağlayıcısı Token Finansal<br />

Teknolojiler, sahada aktif olarak<br />

kullanılan 850 binden fazla cihaz<br />

kullanıcısından topladığı geri bildirimler<br />

doğrultusunda yeni yazar kasa POS<br />

cihazı Beko X30 TR’yi tasarladı. Mayıs<br />

ayında piyasaya sunulan ürün, işletmeler<br />

için birçok avantaj sağlıyor.<br />

557 numaralı Vergi Usul Kanunu (VUK)<br />

tebliğine göre eski nesil yazar kasa POS<br />

cihazı kullananların, 1 <strong>Temmuz</strong> <strong>2024</strong><br />

tarihine kadar yeni nesil yazar kasa<br />

POS’a geçme zorunluluğu bulunuyor.<br />

Aynı tebliğ, yeni nesil yazar kasa POS<br />

cihazı kullananlara da yine 1 <strong>Temmuz</strong><br />

<strong>2024</strong> tarihine kadar en az 1 banka<br />

uygulaması yükleme zorunluluğu<br />

getiriyor. Beko 300 TR yazar kasa POS<br />

ile sektör lideri olan Token, tebliğ<br />

doğrultusunda yürüttüğü çalışmalarını<br />

tamamladı. Her ölçekten işletmenin en<br />

yeni teknolojiye ulaşması gerektiğine<br />

inanan Token, tebliğin ilk maddesine<br />

yönelik olarak yeni yazar kasa POS X30<br />

TR’yi, ikinci maddesine yönelik olarak da<br />

avantajlı komisyon oranı fırsatıyla banka<br />

başvurusunun yapılmasını sağlayan Fito<br />

uygulamasını kullanıcıların beğenisine<br />

sundu.<br />

İşletmelerin ihtiyacı olan her şey bir<br />

arada<br />

Beko X30 TR’nin yeni arayüzü, mevcut<br />

yazar kasa POS cihazları ile yapılamayan<br />

ya da zor yapılan işlemlerin kolaylıkla<br />

yapılabilmesini sağlıyor. Ürün ve<br />

kısımların cihaz üzerinden hızlı ve pratik<br />

bir şekilde düzenlenmesine imkan veren<br />

Beko X30 TR’de ürünler; miktar, ağırlık,<br />

yükseklik gibi farklı birimler kolaylıkla<br />

tanımlanabiliyor. Cihaza eklenen yeni<br />

sepet adımı ile fiş iptali yapmadan<br />

ödeme öncesi hesap görüntülenebiliyor<br />

ve sepetteki ürünler güncellenebiliyor.<br />

Ayrıca tüm hesaba ya da ürün bazında<br />

indirim veya artırım uygulanabiliyor. Hızlı<br />

satış kısmına hesap makinesi fonksiyonu<br />

da eklenen Beko X30 TR, ürün adeti<br />

girilerek doğrudan hesap çıkarılmasını<br />

sağlıyor. Geniş ödeme seçeneğine sahip<br />

X30 TR’de, işletmeler ihtiyaçlarına göre<br />

ödeme yöntemlerini seçerek, en çok<br />

kullandıkları sırayla önceliklendirebiliyor.<br />

Bu sayede daha hızlı işlem olanağı<br />

sağlıyor. Ayrıca döviz ile nakit işlem de<br />

yapılabiliyor. Raporları yazdırmadan da<br />

cihaz ekranından görüntüleme imkanı<br />

sunan ürün, daha az fiş çıktısı ile israfı<br />

önlüyor.<br />

Beko X30 TR donanımı ile göz<br />

dolduruyor<br />

Dünyanın en başarılı tasarımlarının<br />

ödüllendirildiği IF Design Award<br />

tarafından ödüle layık görülen Beko X30<br />

TR, 5” geniş dokunmatik ekrana sahip.<br />

Temassız ödeme kolaylığı sağlayan<br />

cihazdan termal yazıcı ile hızlı fiş çıktısı<br />

alınabiliyor. WiFi bağlantısı ile Türkiye’de<br />

bir ilki gerçekleştirirken dahili SIM<br />

kartı sayesinde ücretsiz 4G internet<br />

bağlantı seçeneği de sunan ürün, uzun<br />

pil ömrüne sahip. Cihazda tek şarjla 550<br />

işlem yapılabiliyor.<br />

Fito, kullanıcılarına avantajlı<br />

komisyon oranı fırsatı sunuyor<br />

Token Finansal Teknolojiler tarafından<br />

Beko POS cihazı kullanıcıları için<br />

geliştirilen Fito isimli mobil uygulama da<br />

işletmelere büyük kolaylıklar sağlıyor.<br />

Ücretsiz olarak indirilebilen bu uygulama<br />

üzerinden avantajlı komisyon oranı<br />

fırsatıyla banka başvurusu yapılabiliyor;<br />

cihaz için servis talebi oluşturabiliyor<br />

ve servis süreci takip edilebiliyor; cihaz<br />

kullanımı konusunda destek içeriklerine<br />

ulaşılabiliyor; tüm cihazlar tek bir<br />

yerden görüntülenebiliyor; duyurular<br />

takip edilebiliyor ve işletmelere özel<br />

kampanyalardan faydalanılabiliyor.

106<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

HoReCa teknolojileri<br />

YazarkasaPOS<br />

cihaz teknolojilerinde dev iş birliği<br />

Worldline, NetteCap iş birliği ile yazarkasaPOS cihazlarında sunduğu Z Raporu Çözümü ile<br />

işletmelere hızlı ve kolay bir entegrasyon deneyimi sunuyor.<br />

Ödeme sistemleri<br />

alanında<br />

Avrupa lideri<br />

olan Worldline,<br />

NetteCap<br />

iş birliği ile<br />

Worldline’ın sunduğu<br />

yazarkasaPOS cihazları<br />

için geliştirdiği Z Raporu<br />

Entegrasyonu sayesinde,<br />

işletmelerin günlük muhasebe<br />

süreçlerini daha verimli hale<br />

getiriyor. Worldline’ın NetteCap<br />

iş birliğiyle hayata geçirmiş olduğu<br />

çözüm ile işletmeler, Z Raporlarına<br />

tek tuşla erişerek, NetteCap üzerinden<br />

hızla LucaMMP sistemine aktarabiliyor<br />

ve muhasebeleştirme işlemlerini<br />

kolayca tamamlayabiliyor. Entegrasyon,<br />

işletmelere operasyonel süreçlerini<br />

optimize etme ve muhasebe<br />

yönetimini kolaylaştırma imkanı<br />

sunuyor. Çözüm, kullanıcı dostu<br />

arayüzü ve etkili performansı<br />

ile işletme sahiplerine daha<br />

rahat bir iş süreci sağlıyor.<br />

Yılmaz:<br />

“Mükelleflerin<br />

iş akışlarını<br />

hızlandırıyoruz”<br />

Worldline Türkiye<br />

Genel Müdürü Gökşin<br />

Öney Yılmaz, konuyla<br />

ilgili görüşlerini şöyle dile<br />

getirdi: “Worldline olarak Türkiye’de<br />

420 bin yazarkasamız ile 300 bine yakın<br />

iş yerine hizmet veriyoruz. Cihazlarımız<br />

üzerinde geliştirdiğimiz katma değerli<br />

uygulamalar ve çözüm ortaklarımız ile<br />

gerçekleştirdiğimiz entegrasyonlarla<br />

mükelleflerin iş akışlarını<br />

hızlandırıyoruz. Mali danışmanlar ve<br />

onların müşterilerine sunduğumuz<br />

bu çözüm ile Z raporlarını tek tek<br />

muhasebe programına girmek yerine,<br />

tek bir tuşla aktarmak mümkün oluyor.<br />

Bu entegrasyon sayesinde mükellefler,<br />

zamandan tasarruf edebildikleri gibi<br />

hata payını da ortadan kaldırarak<br />

muhasebe süreçlerini daha etkin bir<br />

şekilde yönetebilecek.”<br />

Worldline’ın NetteCap iş birliği<br />

ile geliştirdiği Z Raporu Çözümü,<br />

işletmelerin muhasebe süreçlerine<br />

verimlilik katmayı hedefliyor.

SICPA, Türkiye'nin tarihi ve kültürel<br />

mirasının dünyaya tanıtılmasına<br />

destek oluyor<br />

Efes ve Hierapolis’i aydınlatan SICPA Türkiye yetkilileri, bilet ve bilet ürünlerinin tasarımı,<br />

geliştirilmesi ve satış kanallarının yönetilmesinin yanı sıra deniz ulaşımı hizmetini de sunduğu Kız<br />

Kulesi'nde basın mensuplarını ağırladı.<br />

Müze ve örenyerlerinde başlatılan<br />

“Gece Müzeciliği” projesi ile<br />

Kültür ve Turizm Bakanlığı<br />

himayelerinde Efes ve Hierapolis’i<br />

aydınlatan SICPA Türkiye, Kız Kulesi’ni<br />

de sevenleriyle buluşturuyor. İstanbul<br />

denilince ilk akla gelen simgelerin<br />

başında gelen bu mistik yapıya,<br />

ziyaretçilerin deniz ulaşımını SICPA<br />

Türkiye gerçekleştiriyor. Firma ayrıca,<br />

Kız Kulesi’nin bilet ve bilet ürünlerinin<br />

tasarımı, geliştirilmesi ve satış<br />

kanallarının yönetilmesi hizmetlerini de<br />

sunuyor.<br />

Çebi: "Türkiye'de 83 müze ve<br />

örenyerinde hizmet veriyoruz"<br />

4 Haziran Salı akşamı Boğaz turu<br />

eşliğinde gerçekleşen Kızkulesi Basın<br />

Buluşması etkinliğinde konuşan SICPA<br />

Türkiye CEO’su Sami Çebi, 2018 yılından<br />

itibaren Kültür ve Turizm Bakanlığı<br />

ile Milli Saraylar ve Çanakkale Alan<br />

Başkanlığı’na bağlı 83 müze ve örenyeri<br />

ile 12 bilet satış noktasında hizmet<br />

verdiklerini belirterek, geliştirdikleri<br />

dijital uygulamayla aralarında Kız<br />

Kulesi’nin de olduğu ülke genelindeki 44<br />

Müze ve Örenyerine gelen ziyaretçilere,<br />

17 farklı dilde sesli rehberlik desteği<br />

sağladıklarını açıkladı.<br />

ve kültürel mirasımızı çok daha fazla<br />

insanın ziyaret etmesine destek oluyor,<br />

diğer taraftan da ülke turizmimize<br />

milyonlarca dolarlık ek gelir getiriyoruz”<br />

diyen Çebi, önümüzdeki dönemde<br />

de farklı yatırımlarla Türk turizminin<br />

büyümesine katkı sağlamaya devam<br />

edeceklerini vurguladı.<br />

“Ziyaretçiler ilk SICPA Türkiye<br />

personelini görüyor”<br />

Müze ve örenyerlerine gelen yerli ve<br />

yabancı turistlerin ilk karşılaştıkları<br />

kişilerin SICPA Türkiye personeli<br />

olduğunu vurgulayan Çebi,<br />

“Personelimiz bir nevi oranın yüzü.<br />

Dolayısıyla nitelikli insan kaynağına<br />

büyük önem veriyor, doğru insana<br />

yatırım yapmaya çalışıyoruz. Bu<br />

kapsamda saha personelimizi seçerken<br />

özellikle üniversitelerin arkeoloji ve<br />

sanat tarihi bölümlerinden mezun<br />

olmalarına dikkat ediyoruz. Yine<br />

pek çok müze ve örenyerinde yerel<br />

halktan kişileri istihdam ediyoruz.<br />

Örneğin Göbeklitepe’deki çalışanımız,<br />

bölgenin toprak sahibi olan ve buranın<br />

bulunmasını sağlayan kişinin torunu”<br />

dedi.<br />

"Tarihi ve kültürel mirasın<br />

tanıtımına katkı sağlıyoruz"<br />

“SICPA Türkiye olarak turizm alanında<br />

sunduğumuz hizmetler ve uygulamaya<br />

koyduğumuz projelerle, bir taraftan tarihi

108<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

HoReCa teknolojileri<br />

FATIH TENEL<br />

“Sürdürülebilirlik standartlarını<br />

yükseltiyoruz”<br />

Protel’in Satış Direktörü Fatih Tenel, 5 Haziran Dünya Çevre Günü dolayısıyla yaptığı<br />

açıklamada, oteller ve restoranlar için geliştirdikleri çözümlerle, sektöre özel<br />

sürdürülebilirlik standartlarını yükselttiklerini belirtti.<br />

5<br />

Haziran Dünya Çevre Günü<br />

dolayısıyla açıklamalar yapan<br />

Protel Satış Direktörü Fatih<br />

Tenel, “Enerji tüketimi maliyetlerini<br />

düşürmek için alınabilecek önlemler,<br />

otellerin operasyonel giderlerini önemli<br />

ölçüde azaltabilir. Ancak oteller,<br />

genellikle yüzde 70 kapasite altında<br />

çalışsalar dahi, ortak alanların sürekli<br />

kullanıma hazır olması gerektiği için<br />

enerji verimliliği konusunda zorluklar<br />

yaşıyor. Yerel yönetimler zaman zaman<br />

sağladığı elektrik indirimleriyle destek<br />

verse de otellerin yatırım yapacağı<br />

kalıcı çözümler, uzun vadede çok<br />

daha olumlu sonuçlar vadediyor.<br />

Isıtma, havalandırma ve iklimlendirme<br />

sistemleri (HVAC), otellerin toplam<br />

enerji ihtiyacının yaklaşık yarısını<br />

tüketiyor ve bu sistemler üzerine<br />

yapılan modernizasyonlar sayesinde<br />

önemli tasarruflar elde edilebiliyor”<br />

dedi.<br />

“EOS Thermostat, otelcilik<br />

sektöründe bir dönüm noktası”<br />

Protel’in oteller için sürdürülebilir<br />

oda çözümleri arasında yer alan EOS<br />

Thermostat’ın otel odaları boşken<br />

gereksiz enerji tüketiminin önüne<br />

geçtiğini söyleyen Tenel, “Sistem,<br />

ışıklandırma ve ısınma gibi enerji<br />

kullanımlarını uzaktan takip etmeyi ve<br />

yönetmeyi mümkün kılıyor. Kullanıcı<br />

dostu arayüzüyle hem konforlu bir<br />

deneyim sunuyor hem de enerji<br />

tasarrufu sağlıyor. EOS Thermostat ile<br />

oteller, enerji verimliliğini artırırken<br />

çevresel etkilerini de minimuma<br />

indiriyorlar. Bu ürün, sürdürülebilir<br />

bir gelecek inşa etmek için otelcilik<br />

sektöründe bir dönüm noktası. Ürün<br />

kolay kurulumu ve retrofit uyumluluğu<br />

sayesinde, mevcut kablolar kullanılarak<br />

hızlıca monte edilebiliyor. EOS<br />

Thermostat, 2021 yılında aldığı Red Dot<br />

Tasarım Ödülü ile de tasarım kalitesini<br />

kanıtlamış durumda. EOS Thermostat<br />

sadece enerji tüketimini değil, aynı<br />

zamanda otel operasyonlarının genel<br />

verimliliğini de artırıyor. Sistem,<br />

odalarda bulunan kapı ve hareket<br />

sensörleri sayesinde misafir varlığını<br />

algılayarak enerji tüketimini otomatik<br />

olarak ayarlıyor” ifadelerini kullandı.<br />

Sürdürülebilir iş uygulamalarını<br />

teşvik ediyor<br />

Şirketin sürdürülebilir iş uygulamalarını<br />

da teşvik ettiğinden bahseden Tenel,<br />

“Şirketimizde kullandığımız kağıtları<br />

geri dönüştürüyor; hareket sensörlü<br />

musluklar ve lambalar kullanarak su ve<br />

enerji israfını önemli ölçüde azaltıyoruz.<br />

Organik atıkları kompost kutularda<br />

dönüştürüyor; plastik, pil ve metal<br />

gibi atıkları da ülke ekonomisine geri<br />

kazandırıyoruz. Ayrıca, sözleşmelerimizi<br />

e-imza ile yollayarak ve tüm<br />

işlemlerimizi GMU uyumlu cihazlar<br />

aracılığıyla dijital olarak vergi dairesine<br />

iletiyoruz” dedi.

110<br />

hotel restaurant<br />

& hi-tech<br />

HoReCa teknolojileri<br />

Konaklamanın hassas<br />

misafir verileri güvende!<br />

Konaklama endüstrisi, dijital çağın giderek artan<br />

güvenlik zorluklarıyla yüzleşirken; Zecurion, çok<br />

uluslu bir otel zincirinin Türkiye'deki iştirakini,<br />

içsel tehditlere karşı korumak üzere stratejik bir<br />

ortaklık sunuyor.<br />

Yeni nesil veri kaybı önleme<br />

(Next Generation DLP)<br />

satıcısı Zecurion, dijital<br />

çağda yaşanan mesleki<br />

dolandırıcılık sorunlarına<br />

odaklanan uluslararası<br />

araştırma "Occupational<br />

Fraud 2022: A Report to<br />

the Nations" raporunun<br />

sunduğu ve konaklama<br />

sektörünün iç dolandırıcılığa<br />

karşı savunmasızlığını ortaya<br />

koyan endişe verici bulgular<br />

ışığında, çok uluslu bir<br />

otel zincirinin Türkiye’deki<br />

iştirakinin savunmasını<br />

güçlendirmek üzere devreye girdi. Zecurion, artan risklere<br />

karşı cevap olarak, yaygın çalışan değişiminin, olası kötü<br />

niyetli faaliyetlerin ve mesleki dolandırıcılık tehdidinin getirdiği<br />

zorluklarla başa çıkmak için en son teknoloji çözümü olan<br />

Zecurion Next Generation DLP 12 ürününü sunuyor. Bu<br />

kapsamlı paket, veri kaybına karşı 360° koruma sağlayan diğer<br />

temel işlevlerin yanı sıra ayrıntılı çalışan profilleri, personel<br />

kontrol mekanizmaları, kullanıcı davranış analizi ve gelişmiş<br />

trafik kontrol modülü ile içeriden gelen tehditlere karşı<br />

bütünsel bir yaklaşım imkânı sağlıyor. Zecurion'un sağlam<br />

güvenlik altyapısı, müşteri otel zincirinin iç dolandırıcılık<br />

risklerini azaltıp, hassas verilerin bütünlüğünü ve gizliliğini<br />

koruyan fonksiyonlarıyla, olağanüstü konuk deneyimlerini<br />

sürdürme taahhüdünde etkili bir araç olarak dikkat çekiyor.<br />

Sektör enerjinin<br />

geleceğini<br />

keşfetti<br />

Doğru havayı yeniden<br />

yorumluyor<br />

Daikin’in üstün teknolojik özelliklerle donatılmış<br />

yeni kliması Zeta Shira Plus, hem soğutmada hem<br />

ısıtmada A+++’a varan sezonsal verimlilik değerine<br />

sahip cihaz özelliğiyle doğru havayı yeniden<br />

yorumluyor.<br />

Çevre dostu ve yenilikçi ürünleriyle iklimlendirme sektörüne<br />

yön veren 100 yıllık geçmişe sahip Daikin, enerji tasarrufu<br />

ve konforu en üst düzeye taşıyan yeni kliması Zeta Shira<br />

Plus ile iç ortam havasını yeniden şekillendiriyor. Dört<br />

mevsim konfor ve tasarrufu bir arada sunan Zeta Shira<br />

Plus; sınıfının en verimli duvar tipi split klimalarından biri<br />

olarak kabul görüyor. Hem ısıtmada hem soğutmada A+++’a<br />

varan sezonsal verimlilik değerine sahip olan çevreci R32<br />

soğutucu akışkan gazına sahip cihaz, A+++ enerji verimliliği<br />

başlangıç değeri 8,5 iken, sezonsal enerji verimliliğini<br />

9,47’ye varan seviyelere çıkartabiliyor; böylece kullanıcılar<br />

yüksek verimliliğe sahip bir klima ile elektrik faturaları<br />

için endişelenmeden konforlu bir iklimlendirmeye sahip<br />

olabiliyor. 3 adet hava temizleme filtresi ile fark oluşturan<br />

yeni klimada, geliştirilmiş daha ince ağ yapılı hava filtresinin<br />

yanı sıra iç ortam hava kalitesini üst düzeye taşıyan<br />

‘Titanyum Apatit Hava Temizleme Filtresi’ ve ‘Gümüş Alerjen<br />

Giderici Filtresi’ de bulunuyor.<br />

Türkiye’nin ilk ve en büyük enerji etkinliği ICCI – Uluslararası Enerji ve<br />

Çevre Fuarı ve Konferansı, yerli ve yabancı firmaları üç gün boyunca<br />

İstanbul Fuar Merkezi’nde bir araya getirdi.<br />

10 bin metrekarelik alanda 200’e yakın küresel enerji piyasasının en yetkin aktörlerinin<br />

buluştuğu Uluslararası Enerji ve Çevre Fuarı ve Konferansı’na sektör profesyonelleri yoğun<br />

katılım sağlarken bu yıl ilk kez eş zamanlı gerçekleştirilen Electricity Eurasia – Elektrik<br />

ve Elektrik Ekipmanları Fuarı da sektör paydaşlarını yenilikçi çözümlere teşvik etti. Enerji<br />

alanındaki yerli ve yabancı sektör paydaşlarını bir araya getiren ICCI – Uluslararası Enerji ve<br />

Çevre Fuarı ve Konferansı’nın bu yıl da geniş bir katılımla gerçekleştiğini ifade eden TG Expo<br />

Genel Müdürü Cem Şenel, “Dünya enerji piyasasının önemli merkezleri arasında yer alan<br />

ülkemizde, böylesine kapsamlı bir fuar vesilesiyle tüm katılımcıları etkin, saygın ve kaliteli<br />

bir iletişim ortamında buluşturduğumuz için mutluyuz. Firma ve şahıs bazında her geçen<br />

yıl daha da etkin bir rol üstlenen fuarımız, trendleri takip etme ve yeni iş fırsatları keşfetme<br />

imkanı vermenin yanı sıra dünyanın farklı bölgelerinden gelen profesyonellerle de iş birliği<br />

gerçekleştirme fırsatı sundu. Bunun yanında ICCI ile eş zamanlı olarak düzenlenen Electricity<br />

Eurasia kısmı çok ilgi gördü. Bu sebeple önümüzdeki yıl Electricity Eurasia’yı çok daha büyük<br />

ve kapsamlı gerçekleştireceğiz” dedi.

Daha fazla<br />

verimlilik için<br />

buluştular<br />

myDHLi Dijital Zirvesi <strong>2024</strong>'te DHL, müşteri<br />

portalı myDHLi'de kullanılabilirlik, proaktif<br />

çözüm ve sürdürülebilirlik olmak üzere üç<br />

boyutta önemli yükseltmeleri tanıttı.<br />

Öngörülemeyen krizler ve anlaşmazlıklar sürekli karşımıza<br />

çıkabilecek bir sıkıntı olsa da DHL Global Forwarding,<br />

müşterilerinin lojistikte karşılaştıkları zorlukları aşmalarına<br />

yardımcı olmak için güvenilir çözümler sunmaya devam<br />

ediyor. En son myDHLi Dijital Zirvesi <strong>2024</strong>'te DHL,<br />

müşteri portalı myDHLi'de kullanılabilirlik, proaktif<br />

çözüm ve sürdürülebilirlik olmak üzere üç boyutta önemli<br />

yükseltmeleri tanıttı. Bu iyileştirmeler ile müşterilere<br />

lojistik operasyonlarında daha fazla görünürlük, kontrol ve<br />

verimlilik sağlanması amaçlanıyor. Halihazırda 20 binden<br />

fazla müşterinin kullandığı gelişmiş dijital müşteri portalı<br />

üzerinden ayda ortalama 450 binden fazla sevkiyat takip<br />

edilmekte olup, platformun yaygın ve güvenli kullanımını<br />

gözler önüne seriyor. DHL Global Forwarding CEO'su Tim<br />

Scharwath, “DHL Global Forwarding olarak müşterilerimiz<br />

için dürüst ve güvenilir bir ortak olmaya kararlıyız. GenAI'nin<br />

myDHLi'ye entegrasyonu, kullanılabilirlik, esneklik ve<br />

sürdürülebilirlik sağlayan yenilikçi çözümler sunarak<br />

lojistik deneyimlerini daha da geliştirmemizi sağlıyor.<br />

Müşterilerimize sürekli değişen ortamda güvenle yol<br />

alabilmeleri için ihtiyaç duydukları araçları sağlayarak<br />

lojistiğin geleceğini şekillendiriyoruz” dedi.<br />

Rezervem, 17 restoranı<br />

portföyüne kattı<br />

Restoranlar için güçlü bir data yönetimi de<br />

sağlayan ve misafir memnuniyeti ve beklentilerini<br />

geliştirdiği teknolojik çözümlerle restoranların<br />

hizmetine sunan Rezervem, Nisan-Mayıs<br />

aylarında toplamda 17 restoranı müşteri<br />

portföyüne ekledi. Hedef yıl sonuna kadar 250<br />

yeni işletme ve yüzde 300 büyüme!<br />

“Misafirperverliğin Geleceği” sloganıyla yola çıkan ve 100’ün<br />

üzerinde restorana teknolojik çözüm sunan Rezervem; restoranlar<br />

için geliştirdiği özel bir yazılım ile rezervasyon süreçlerini ve<br />

restoran yönetimini teknoloji ile buluşturuyor. Michelin yıldızlı ve<br />

fine dining restoranları sistemine dahil eden Rezervem; Bodrum,<br />

Kaş ve Alaçatı’daki birçok restoran, otel ve beach’e hizmet vermeye<br />

başladı. Bodrum’da Kurochan by IOKI, Veranda Yalıkavak, Ritmo<br />

Zeytino gibi fine dining restoranlarla çalışmaya başlayan Rezervem,<br />

The Stay <strong>Hotel</strong>'in Cennet Koyu’nda yer alan yeni projesi Bobo by The<br />

Stay otel’de BoBo Beach, Paraliaki Beach, Paraliaki <strong>Restaurant</strong>,<br />

BoBo <strong>Restaurant</strong> ve Dragon <strong>Restaurant</strong>’a hizmet verecek.<br />

Alaçatı’da Ahali Alaçatı, Veranda Alaçatı ve Mesai Alaçatı ile iş birliği<br />

gerçekleştiren marka, yaz sezonu boyunca restoran ve beach’lerin<br />

tüm rezervasyon sürecini yönetecek. Kaş’ta ise Oburus Momus ve<br />

Oburus Notos tüm rezervasyon ve etkinlik süreçlerini Rezervem<br />

ile yönetecek. Bunlara ek olarak fine dining konseptiyle faaliyet<br />

gösteren Etiler Villa COOKSHOP, Arkestra, Sakhalin, Backyard<br />

ve Terrazza Italia gibi restoranlara da hizmet vermeye başlayan<br />

marka; Türkiye’nin dört bir yanından yoğun talep alıyor. Marka,<br />

<strong>2024</strong> yılında 250’nin üzerinde işletmeye çözüm sunarak yüzde 300<br />

büyüme hedefinde.

170'den fazla ülkede; yaşadığınız, ürettiğiniz,<br />

dinlendiğiniz, eğlendiğiniz her yerde,<br />

her iklimde, soluduğunuz her nefesteyiz.<br />

100 yıldır çığır açan buluşlarımızla, yepyeni<br />

teknolojilerimizle bugün dünyanın 1 numarasıyız.<br />

Daikin, iklimlendirme teknolojilerinde<br />

100 yıllık tecrübe.

Bahama

logo

Ürünler

Kaynaklar

Şirketler

Terms of service
Privacy policy
Cookie policy
Cookie settings
Imprint
Change language
Made with love in Switzerland
© 2024 Yumpu.com all rights reserved

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!