You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Ürünlerimizi<br />
keşfetmek için:<br />
Çay davetlerinize<br />
tatlı bir<br />
dokunuş
Hayat haziran<br />
sofralarına güzel!<br />
<strong>Haziran</strong> ayı deyince patlıcan… Garnitürlüsü, kara dut aromalı dolması ile yemeklik.<br />
Peynir harmanıyla volovanlık, kabak eşleşmesiyle poğaçalık, Ya kabak? Hazır da<br />
mevsimin sıcak günlerine yaklaşıyorken taptaze haliyle tezgahlardan hangimize göz<br />
kırpmıyor ki? Mevzu bir de mücverse! Fırında, peynirli ve de waffle kıvamında. İster<br />
yemeklik ister çay saatlik… Patlıcan ve kabakla hazırladığımız bu lezzetlerin her biri<br />
denemeye değer!<br />
hatice.unalbilen@img.com.tr<br />
yemekzevkicomtr<br />
@yemekzevkicomtr<br />
yemekzevkidergi<br />
Yaz deyince kendine özgü tadı ve yapısıyla mevsimin en hoş kokulu taze otlarından<br />
reyhanı da unutmamak gerek! Hem tazesi hem de kurutulmuşuyla yemeklerde<br />
sıklıkla kullanılan reyhan, ülkemizde özellikle Akdeniz Bölgesi’nde yetişiyor. Her<br />
ne kadar yapısı ve kokusu taze fesleğene benzese de bu bitkinin rahiyası fesleğene<br />
göre çok daha etkili. Biz reyhanı yemeklerimizde baş köşeye oturttuk, içine neler<br />
kattık neler! Benim favorim, zeytinyağlı enginarlı olanı. İtalyan mutfağında da çokça<br />
kullanılan bu bitkinin lezzeti kadar sağlığa faydalarına da vakıf olduğunuzda eminim<br />
vazgeçemeyeceksiniz.<br />
Küresel iklim değişikliğinin etkisinde yazın sıcak günleri henüz kapımızı çalmamış<br />
olabilir. Ama biz yine de önden, o özlediğimiz sımsıcak günler için ferahlatan soğuk<br />
çorbalarımızı servis edelim istedik. Olur ya, güneş aniden yüzünü gösteriverir…<br />
İçimizi ılıtmak isteriz. Yapımı çok kolay bu çorbaları buzdolabında muhafaza edebilir,<br />
günün her saatinde ağır yemekler yerine tercih edebilirsiniz.<br />
Bazı zamanlar planlı, bazıları plansız… Bazen ayaküstü, kimi zaman uzun soluklu…<br />
Ev sıcaklığı eşliğinde metropol yaşamın ortasında dünya mutfağından lezzetler<br />
ile adından söz ettirmeye aday bir lezzet durağı, Loop Kitchen. 20 Mart itibari ile<br />
Kartal’da lezzetseverlere kapılarını açan mekan; İtalya, İspanya ve Fransa gibi<br />
farklı ülkelerin lezzetlerinden aldığı ilhamı Türkiye’nin coğrafi zenginlikleriyle<br />
ustalıkla harmanlıyor. Günün her anında tercihe göre sağlıklı, klasik ve sofistike<br />
yiyecek & içecekler sunan mekan, dünya mutfağındaki lezzetlerin sanatla buluştuğu<br />
reçetelerini rahat ve şık bir ortamda deneyimletiyor. Bu ay, metropol yaşamının<br />
ortasında farklı lezzetleriyle dikkat çeken yepyeni marka Loop Kitchen lezzetlerine<br />
konuk olduk. Bu lezzetleri dilerseniz yerinde dilerseniz evinizde tadabilirsiniz. Seçim<br />
sizin!<br />
Hayat dondurmaya güzel! Eskiden yemek için yazın kavurucu sıcaklarını<br />
beklediğimiz bu lezzete karda-kışta, dört mevsim, 7/24 erişmek mümkün artık.<br />
Ama ne yalan söyleyeyim, yazın yemenin tadı da bir başka! Hele de evimizde kendi<br />
ellerimizle yaptıysak. İçine sevgimizle birlikte bir çorba kaşığı granül kahve de<br />
kattıysak, değmeyin damak keyfimize.<br />
Dünyanın en güzel yemeği, aşkla yapılan, zevkle yenilen yemektir. <strong>Yemek</strong> yapma<br />
zevkiniz sonsuz, sevdiklerinizle birlikte oturacağınız sofralarınız daim olsun!<br />
Hatice Ünal Bilen<br />
2
İMTİYAZ SAHİBİ İSTMAG MAGAZİN GAZETECİLİK İÇ VE DIŞ TİC. LTD. ŞTİ.<br />
GRUP BAŞKANI<br />
H. FERRUH IŞIK<br />
GENEL MÜDÜR VE SORUMLU MÜDÜR<br />
Mehmet SÖZTUTAN / mehmet.soztutan@img.com.tr<br />
GENEL YAYIN YÖNETMENİ<br />
Hatice ÜNAL BİLEN / hatice.unalbilen@img.com.tr<br />
REKLAM SATIŞ PAZARLAMA<br />
REKLAM KOORDİNATÖRÜ<br />
Emir Ömer ÖCAL<br />
emir.ocal@img.com.tr<br />
0212 454 22 22<br />
FOTOĞRAF DANIŞMANI<br />
Enes KARADAYI<br />
GÖRSEL YÖNETMEN<br />
Tolga ÇAKMAKLI / tolga.cakmakli@img.com.tr<br />
YAYIN DANIŞMANLARI<br />
Prof Dr. Hüsnü GÜNDÜZ / Doç. Dr. Mehmet Ali ÖZBUDUN<br />
YEMEK DANIŞMANLARI<br />
T.Yücel DEREYAYLA / Eyüp Kemal SEVİNÇ / Metin İŞÇİ / Doğa ÇITÇI<br />
TEKNİK MÜDÜR<br />
Tayfun AYDIN / tayfun.aydin@img.com.tr<br />
RENK AYRIMI Türkiye Gazetesi Renk Ayrım Servisi<br />
İDARE MERKEZİ Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza<br />
No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL Tel: +90 212 454 22 22<br />
BASIM YERİ İHLAS GAZETECİLİK A.Ş. Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza<br />
No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL Tel: +90 212 454 30 00<br />
Fax: +90 212 454 34 94 www.ihlasmatbaacilik.com<br />
Dağıtım: Doğan Dağıtım<br />
<strong>Yemek</strong> <strong>Zevki</strong> dergisinde yayınlanan yazılar kaynak gösterilerek iktibas edilebilir. Gönderilen yazılar<br />
yayınlansın veya yayınlanmasın iade edilmez.<br />
Yayınlanan reklamların sorumlulukları firmaya aittir.<br />
e-mail: img@img.com.tr - info@yemekzevki.com.tr<br />
web: www.yemekzevki.com.tr<br />
Yayın Türü: Ulusal, Süreli<br />
BANKA HESABI<br />
İSTMAG MAG. GAZT. YAY. İÇ VE DIŞ.TİC. LTD. ŞTİ<br />
GARANTİ BANKASI<br />
GÜNEŞLİ ŞUBESİ : 295<br />
HESAP NO : 6293152<br />
İBAN NO : TR02 0006 2000 2950 0006 2931 52<br />
Company<br />
: İSTMAG MAG.GAZT.YAY.İÇ VE DIŞ.TİC.LTD.ŞTİ<br />
Bank<br />
: TURKIYE GARANTİ BANKASI<br />
Bank account<br />
: 9073622 EURO<br />
Swift code<br />
: TG BATRIS XXX<br />
Branch<br />
: GÜNEŞLİ BRANCH<br />
Branch code : 295<br />
IBAN code : TR74 0006 2000 2950 0009 0736 22<br />
Yıllık Yurtiçi Abone Bedeli<br />
: 600 TL • Yıllık Yurtdışı Abone Bedeli: 100 Euro<br />
4
16-18<br />
20-24 26<br />
50<br />
Beslenme<br />
.<br />
ve<br />
Diyet UzmanI<br />
İrem ÇELİK<br />
28-34<br />
36-40<br />
44-48<br />
51<br />
52-56<br />
58-61<br />
42<br />
Mutfakta Bilim Var<br />
Dr. Murat DOĞAN<br />
62<br />
Öneriyor<br />
Reha<br />
TARTICI<br />
64<br />
6
YENİLER<br />
En dinamik ürün!<br />
Döküm ve emaye üretimine getirdiği<br />
yenilikçi teknoloji ve tasarımlarıyla<br />
sektördeki iddiasını bir kez daha ortaya<br />
koyan Lava, bu yıla özel hazırladığı<br />
“Anadolu Medeniyetleri Serisi”ni tüketicilerin<br />
beğenisine sundu. Eskişehir<br />
tesislerinde demir döküm ve emaye<br />
kaplama teknolojileriyle imal ettiği<br />
ürünlerine Türk kültürüne özgü geleneksel<br />
motifleri uygulayan marka,<br />
“Anadolu Selçuklu Güveci” ürünü ile<br />
Anadolu kültürel mirasına modern<br />
bir bakış getiriyor. Dönemin çini<br />
sanatından ilham alınarak tasarlanan<br />
güveç, çizgisel sistemler bütününden oluşan çarpıcı geometrik<br />
süslemesiyle zıtlıkların harmanlandığı bir ürün olarak öne çıkıyor.<br />
Hayal gücünün ve geometri kurallarının, derinliğinin ve yassılığın,<br />
modernin ve gelenekselin kesişiminden ortaya çıkan ürünün dinamizmi,<br />
zıtlıklardan besleniyor. Kapağın oluşturduğu kapalı düzlemin<br />
üzerinde, birbirine kenetli çizgisel sistem akıcı bir şekilde<br />
tekrar ediyor. Hayal gücü, ancak açılarla hayat bulabilirken, rölyef<br />
çizgileri ve çizgilerin kesişmesiyle arasında oluşturdukları negatif<br />
alanlar bir tezatlık oluşturuyor. Anadolu Selçuklu çini sanatının<br />
temel alındığı güveçte bu zıt elementler, Eskişehir'deki fabrikada<br />
uzmanlıkla harmanlanıyor. Hayal gücünün limiti olmayan kurallarının<br />
eşsiz bir teknikle tasarıma dönüştüğü Anadolu Selçuklu<br />
Güveci, LAVA'nın sanatkar kimliğinin ve dünyaca ünlü ustalığının<br />
kesişiminden ortaya çıkarak adeta günümüzden tarihimize bakan<br />
bir zarafet ve şıklık hikayesi yazıyor.<br />
Gençlerin bilişsel<br />
gelişimi için günde bir<br />
avuç ceviz!<br />
The Lancet Discovery Science'ın eClinical-<br />
Medicine dergisinde yayınlanan ve İspanya’da<br />
gerçekleştirilen yeni bir araştırmaya<br />
göre, düzenli olarak ceviz tüketmenin<br />
gençlerin bilişsel gelişimi ve psikolojik<br />
olgunlaşması üzerinde olumlu bir etkisi<br />
olabileceğini ortaya koyuyor. Ceviz, vücut<br />
için gerekli bir omega-3 yağ asidi olan ve özellikle gelişim çağında<br />
beynin gelişiminde önemli bir rol oynayan alfa-linolenik asidi (ALA)<br />
önemli miktarda içeren tek ağaç yemişidir. ISGlobal ve Hospital del<br />
Mar Tıbbi Araştırma Enstitüsü’nün (IMIM) iş birliği ve Pere Virgili<br />
Sağlık Araştırma Enstitüsü’nün (IISPV) öncülüğünde yürütülen<br />
araştırmanın sonuçları, ergenlik çağında ceviz tüketimi ile ilgili<br />
ilk araştırma olduğundan büyük önem taşıyor. IISPV Neuro Èpia<br />
Araştırma Grubu koordinatörü Jordi Julves, yürütülen araştırmayı<br />
özetliyor: "Ergenlik çağı, beyin gelişiminin, bağlantı kurmanın ve<br />
karmaşık davranışların pik yaptığı bir dönemdir. Bu dönem, çeşitli<br />
çevresel ve beslenme dahil olmak üzere yaşam tarzı faktörlerine<br />
karşı oldukça hassastır. İyi bir bilişsel gelişim için yüksek enerji ve<br />
besin değeri içeren gıdaları tüketmek büyük önem taşır. Ceviz, besin<br />
değeri oldukça yüksek bitki bazlı bir gıdadır ve vücut için önemli<br />
bir gereksinim olan ve enerji sağlayan omega-3 yağ asidi ALA<br />
açısından oldukça zengindir. İşte tüm bu nedenlerden dolayı ceviz,<br />
gençler için gerçek bir dosttur.” Kaliforniya Ceviz Komisyonu (CWC),<br />
araştırma sonuçlarının tasarımına müdahale etmeden araştırma<br />
için gerekli cevizleri sağlayarak bu çalışmayı desteklemiştir.<br />
Balparmak Apitera Plus<br />
Ailesi büyüyor<br />
Balparmak’ın doğanın<br />
mucizesi olarak<br />
tanımlanan arı ürünleri ve fonksiyonel<br />
özellik gösteren bitkisel ürünleri içeren iyi<br />
yaşam markası Apitera Ailesi’ne iki yeni<br />
ürün katıldı: Apitera Plus Arısütü Kapsül ve<br />
Apitera Plus Propolis Kapsül. TÜBİTAK MAM<br />
ve Balparmak Ar-Ge Merkezi iş birliği ile<br />
geliştirilen ürünler, kolay tüketilebilen kapsül<br />
formuyla günlük beslenmenin bir parçası oluyor. Apitera Plus<br />
Arısütü Kapsül, içerdiği özel bileşenlerden dolayı arıların ürettiği<br />
en değerli besinlerden biri olan arısütünü bitkisel kapsül formunda<br />
sunuyor. Kapsül içeriğindeki arı sütü, biyoaktif bileşenlerinin<br />
korunması için liyofilizasyon (dondurarak kurutma) yöntemiyle<br />
üretilmiştir. Liyofilizasyon yöntemi ile üretilen arı sütü, taze arı<br />
sütünün içeriğine oranla konsantre olduğundan aynı miktardaki<br />
taze (sıvı) arı sütüne göre üç kat daha fazla etken maddeye sahiptir.<br />
Apitera Plus Propolis Kapsül, yerli ve kalite kontrolümüzden<br />
geçmiş ham propolislerin alkolle ekstrakte edildikten sonra alkolü<br />
tamamen uzaklaştırılarak enkapsülasyon<br />
teknolojisiyle üretilen, etken madde<br />
içeriği yüksek toz propolis içeriyor.<br />
Kapsül formu sayesinde tüketiminde<br />
kolaylık sağlıyor. Apitera Plus Arısütü<br />
Kapsül ve Apitera Plus Propolis Kapsül,<br />
doğrudan suyla yutulabileceği gibi kapsül<br />
açılarak içerisindeki toz halindeki ürün, süt<br />
veya meyve suyu benzeri içeceklere ilave<br />
edilerek de tüketilebilir.<br />
Sürdürülebilirliğe imza<br />
“Sürdürülebilir yaşam” inşa etme bilinciyle özenle hazırladığı<br />
<strong>2023</strong> İlkbahar & Yaz koleksiyonuyla ile doğa dostu tasarımlara<br />
imza atan Cottonbox, ev tekstilindeki iddiasını bir kez daha ortaya<br />
koyuyor. Kaliteli üretimi ve yenilikçi tasarımlarıyla fark oluşturan<br />
marka, gelecek nesillere yaşanabilir bir dünya bırakmak için<br />
tasarlanan Natureforce serisiyle ev tekstilinde sürdürülebilirliğe<br />
vurgu yapıyor. Geri dönüştürülmüş pamuk ve pes iplik harmanlanarak<br />
üretilen tasarım; kolay kullanım, kolay yıkama ve ütüleme<br />
imkanı sunuyor. Geleneksel yöntemlere kıyasla su tasarrufu<br />
sağlayan süreçlerden geçerek hazırlanan seri, normal pamuklu<br />
kumaşlardan daha yumuşak, nem tutucu ve hava alıcı özellik taşıyor.<br />
Minimal renklerin ve pastel tonların ön plana çıkarıldığı seri;<br />
vizon, mavi, sarı ve lacivert gibi birçok renk seçeneği sunuyor. 40<br />
yılı aşkın tecrübesiyle tüm<br />
yaşam alanlarını kalite<br />
ve saflıkla buluşturan<br />
marka, klasik seçimlerden<br />
modern çizgilere<br />
her zevke ve kitleye hitap<br />
ediyor ve bütün tasarımlarında<br />
yüzde yüz pamuk<br />
ipliği kullanıyor. Kaliteli<br />
uykuya zemin hazırlayan<br />
Cottonbox, ürünlerin kullanım<br />
ömrünü maksimum<br />
düzeyde tutmak için özel<br />
baskı tekniği uyguluyor.<br />
8
YENİLER<br />
Kahvaltılarınıza<br />
sağlık katın<br />
Kahvaltının yıldızları reçeller<br />
probiyotikle buluşuyor. Seğmen<br />
probiyotik reçel ailesi çilek,<br />
karadut ve kayısı çeşitleri ile<br />
kahvaltınızın bir numaralı tercihi<br />
olmaya geliyor. İçinde bol bol meyve bulunan probiyotik reçel<br />
ailesi sindirim ve bağışıklık sistemi dostu yapısı ile gün boyu rahat<br />
olmanıza olanak tanıyor. Seğmen probiyotik reçeller; kimyasal<br />
koruyucu, glikoz, sitrik asit, kıvam verici, renklendirici ve aroma<br />
verici içermez. Hem siz hem de sevdikleriniz güvenle tüketebilir.<br />
Garnitürle<br />
genişliyor<br />
Duru’nun 88 yıllık uzmanlığı<br />
ve tecrübesiyle<br />
geliştirilen Duru Pratik<br />
ailesine yeni bir ürün<br />
daha katıldı. “Duru Pratik<br />
Garnitür”, sofralara<br />
hızlı, sağlıklı ve pratik<br />
çözümler sunmaya hazırlanıyor. Gıda Mühendisi Ece Duru, “Duru<br />
Pratik ürünleri, kısa zamanda lezzetli, sağlıklı, doğal ve temel besin<br />
ihtiyacını karşılayacak ürünler olması nedeniyle tüketicilerimiz<br />
tarafından büyük bir ilgi görüyor. Yavaş pişmiş ev yapımı tadındaki<br />
çeşitlerimiz, ev yemeği tercih eden herkes için son derece<br />
kolay ve sağlıklı çözümler sunuyor. Duru’nun 88 yıllık uzmanlığı<br />
ve tecrübesiyle geliştirdiğimiz Duru Pratik ailesi, zamana değer<br />
veren ancak lezzetten de taviz vermeyenler için sağlıklı ve modern<br />
ambalajında tüketicilerimizle buluşuyor. Hayatın hızlı akışında<br />
sağlıklı beslenmeyi pratikleştirmeye yönelik çözümler ürettiğimiz<br />
haşlanmış ürün grubumuz olan Duru Pratik ailemizi genişletiyoruz.<br />
Yeni ürünümüz Duru Pratik Garnitür ile tüketicilerimizin<br />
karşısına çıkmanın heyecanı içerisindeyiz” dedi.<br />
Lezzetini ve<br />
besin değerini<br />
koruyan<br />
yemekler<br />
Enplus, Landmann 12969 Triton<br />
Maxx 4.1 Gazlı Outdoor Grill<br />
ile ızgara yapmanın en keyifli ve sağlıklı halini bahçe, balkon<br />
ve teraslara getiriyor. Profesyonel aşçılardan kendi mutfaklarının<br />
şeflerine kadar tüm yemek tutkunlarının kalbini kazanan<br />
ürün, mutfak reçetelerinin lezzetine lezzet, keyfine keyif katmak<br />
için gerekli tüm koşulları sağlıyor. Modüler bir dökme demir<br />
ızgarası bulunan Landmann Triton Gazlı Outdoor Grill, kullanım<br />
konforu sağlamak için çok sayıda aksesuara ve ek özelliğe de<br />
ev sahipliği yaparken kömürsüz olmasıyla da dışarıda sağlıklı<br />
lezzetler sunmanın ipuçlarını sunuyor. Gazla çalışan ve kömürün<br />
çıkardığı zararlı dumana sebep olmayan uzun ömürlü ürün,<br />
mangal ve barbekü keyfini ikiye katlayacak ayrıcalıklarıyla da<br />
yemek tutkunlarından tam not alıyor. Gerek et ve sebzelerin tam<br />
kıvamında ve sağlıklı pişmesini sağlayan profesyonel özellikleri<br />
gerek aynı anda farklı ürünleri pişirmeyi sağlayacak Multi-Cook<br />
seçeneğiyle Landmann Triton Gazlı Outdoor Grill, bu yaz da<br />
herkesi aynı masada buluşturmaya geliyor.<br />
Bu kahveyle yaza<br />
formda gir<br />
Sağlık, güzellik ve estetik sektöründe<br />
verdiği hizmetlerle bilinen La Magie<br />
Clinic, gıda ve hızlı tüketim alanında<br />
büyük bir atılıma imza atarak, dünya<br />
çapında bilinen Guarana Kahvesi’ni<br />
Browny markası bünyesinde satışa<br />
sundu. Sağlıklı ve zinde bir beden için çok yararlı olan guarana<br />
kahvesi fiziksel performansı ve vücut enerjisini artırarak zayıflamaya<br />
yardımcı oluyor. Etkili bir metabolik uyarıcı olan kahve<br />
aynı zamanda yüksek kafein içeriği ile fazla kalorilerin kolaylıkla<br />
yakılmasını sağlıyor. Kilo vermeye yardımcı, iştahı ve ödemi azaltan<br />
kahve aynı zamanda selülit problemi için de şifa niteliğinde.<br />
Anti-aging ve antioksidan etkisi ile cilt sağlığının korunmasını<br />
destekliyor.<br />
Siyah şıklık<br />
Silverline VC8210<br />
Vitroseramik ocak<br />
çabuk ısınabilen<br />
ve ısıyı daha iyi<br />
ileten özel yüzeyi ile<br />
çelik ya da sert cam<br />
ocakların aksine<br />
daha verimli bir pişirme<br />
süreci sağlıyor.<br />
VC8210 ocaklar<br />
9 farklı pişirme kademesi ile yemek pişerken istenilen sıcaklığı<br />
ayarlama imkanı sunuyor. Pişirme bölgesinin sıcak olduğunu<br />
ve dokunulmaması gerektiğini gösteren pişirme yüzeyi sıcaklık<br />
uyarısı ile olası kazaların önüne geçilebiliyor. Özellikle çocukları<br />
ocak ve sıcak yüzey kaynaklı kazalardan korumak için tasarlanan,<br />
çocuk kilidi modu ile çocukların mutfakta daha güvenli vakit<br />
geçirmesi amaçlanıyor. Çocuk kilidi modu devreye alındığı zaman,<br />
VC8210 ocak kendini kullanıma kapatıyor ve sıcak yüzeyler<br />
soğuyor. Çocuklar ocağa dokunsa bile yanma tehlikesi ortadan<br />
kalkmış oluyor. Fonksiyonel ürün gamı ile mutfaklarda alternatif<br />
çözümler üreten Silverline, teknoloji ve tasarımı mükemmel<br />
bir uyumla bir araya getiriyor. Tasarım çizgisi ile göz dolduran<br />
ve siyahın tüm zarafetini yansıtan VC8210 ocaklar, mutfakların<br />
vazgeçilmez bir tamamlayıcısı oluyor.<br />
Bulaşıklar miss gibi<br />
Mutfakların vazgeçilmezlerinden Miss Bulaşık<br />
Deterjanı, yenilenen ambalajı ve farklı koku<br />
seçenekleri ile raflarda. Bulaşık deterjanından<br />
beklenen etkili temizlik performansının ötesine<br />
geçen ve mutfaklara neşe katmayı hedefleyen<br />
bulaşık deterjanı, iki farklı koku seçeneği ile<br />
pazara sunuldu. Bubble sakız kokusu, hafızalarımızda<br />
saklı tatlı bir anıyı ortaya çıkarıp yüzümüzü<br />
gülümsetirken, bir diğeri limonun taze<br />
kokusu ile yaz günlerinin sıcaklığını anımsatıyor.<br />
Standart bulaşık deterjanları ile arasına mesafe<br />
koyan deterjan, eğlenceli ve nostaljik unsurların<br />
vurgulandığı bir ambalaj tasarımına sahip. Yeni<br />
ambalajı ile mutfak dekorasyonun da bir parçası haline dönüşen<br />
deterjan, pompalı şişesi ile pratik kullanım avantajı sunuyor.<br />
Bubble Gum ve Fresh Lemon seçenekleri ile raflarda yerini alan<br />
bulaşık deterjanı; ikonik kokusu, neşeli köpükleri ve renkli ambalajıyla<br />
bulaşık yıkamayı eğlenceli bir deneyime dönüştürüyor.<br />
10
YENİLER<br />
Sürdürülebilirlik<br />
çalışmalarını paylaştı<br />
Electrolux’ün kullanıcı<br />
deneyimlerini ve yorumlarını<br />
baz alarak geliştirdiği 700<br />
serisi kablosuz süpürgeler<br />
güçlü performans ile hafif<br />
tasarımı bir araya getiriyor.<br />
Kolay erişilebilirlik, pratik<br />
kullanım ve etkili temizlik<br />
özelliklerini birlikte sunan yeni seri, kullanıcı dostu bir tasarım<br />
olarak öne çıkıyor. Electrolux 700 Kablosuz Süpürge serisi,<br />
sadelik ve fonksiyonelliği birleştiren İskandinav tasarımının yalın<br />
ve şık halini de evlere taşıyor. Farklı yüzeylerde mükemmel<br />
toz toplama performansı sunan Multi-Surface zemin başlığı,<br />
dayanıklı güçlü ve uzun ömürlü motoru ve 50 dakikaya kadar<br />
kesintisiz temizlik imkanı sunan çıkarılabilir bataryası ile evlerdeki<br />
vazgeçilmez yardımcı olmaya aday kablosuz süpürgeler,<br />
Türkiye’de EP71UB14DB ve EP71AB14UG model seçenekleri<br />
ile mayıs ayının ikinci haftasından itibaren kullanıcıların beğenisine<br />
sunuldu. Markanın güç ve hafifliği bir araya getiren yeni<br />
seri, zemin aralarındaki boşlukları bile tamamen temizleyen<br />
ve manevra kabiliyeti yüksek LED ışıklı başlığı, dar aralıklara<br />
kolayca ulaşan ince borusu ve ergonomik aksesuarları ile küçük<br />
yaşam alanlarındaki temizlik ihtiyaçlarına tam çözüm sunuyor.<br />
Multi Surface zemin başlığı farklı zemin tipleri arasında başlık<br />
ayarlama veya değiştirme ihtiyacı gerektirmezken, “Auto Mode”<br />
fonksiyonu zemin arası geçişlerde çalışma hızını otomatik olarak<br />
ayarlayabiliyor.<br />
Şıklık zamanı<br />
Ürün portföyüne ev tekstili<br />
grubunu ekleyen Yatak Uzmanı<br />
İşbir Yatak, özgün tarzı ve<br />
zamansız tasarımıyla rafine<br />
zevklere hitap eden İşbir Home<br />
nevresim koleksiyonunda<br />
sadeliği şıklıkla buluşturuyor.<br />
Soft renkleri, minimalist çizgileri ve enerji veren çiçek desenlerinin<br />
ön plana çıktığı nevresim takımları; her zevke ve yatak odası<br />
dekorasyonuna da uyum sağlıyor. Denizden ilham alarak Marine<br />
Nevresim Koleksiyonu’nu hazırlayan İşbir Home ile evlerin ruhu<br />
yenileniyor. Renklerin çizgilerle oluşturduğu ahenkten esinlenen<br />
İşbir Home, Modern Stripe Nevresim Koleksiyonu ile yaşam<br />
alanlarına sadelik getiriyor. Her dönem şıklığıyla ön plana çıkan<br />
parizyen stilden izler taşıyan Polka Nevresim Koleksiyonu, zarif<br />
dokunuşuyla dikkat çekiyor. Dünyanın en romantik şehirleri arasında<br />
yer alan Florance ve Verona’dan ilham alınarak hazırlanan<br />
Romantic Floral Koleksiyonu, kullanıcıları eşsiz bir yolculuğa<br />
çıkarıyor. Yüzde 100 doğal pamuk ipliğinden dokunan saten<br />
kumaş ile üretilen Saten Grubu, yumuşacık dokusuyla kullanıcıyı<br />
konforla buluşturuyor. Yüksek kaliteli kumaşı sayesinde ilk<br />
dokunuştan itibaren ayrıcalık hissettiren tasarımlar, sadeliği şıklıkla<br />
bir araya getiriyor. Minimal ve yalın dokunuşlarla hazırlanan<br />
seride modernizme vurgu yapan Solid Nevresim Koleksiyonu ile<br />
yatak odalarında huzurlu bir atmosfer hakim oluyor.<br />
Kalabalık aile<br />
mutfakları<br />
için…<br />
Tüm evinizin tek bir<br />
uzman elinden, baştan<br />
aşağı birbiriyle uyumlu<br />
ve yüksek kalitede ürünlerle<br />
döşenmesini sağlayan Themore Concept, kalabalık aileler<br />
için daha büyük saklama alanları, ayrıntılı dolap bölmeleri, geniş<br />
ve ferah tezgâh yapıları sunuyor. Mutfakta işlevselliği ve şıklığı<br />
buluşturan Luke modeli ile her sofrayı kutlama ortamına çevirmenize<br />
fırsat tanıyor. Alışılageldik renk ve konseptlerin dışındaki<br />
tasarımlarla farkını ortaya koyan Themore Concept, lake boyalı, 22<br />
mm kalınlığındaki zarif kapak çerçeveleri ile sofistik bir tasarıma<br />
sahip Luke mutfak modelinde, her zevke uygun renk ve tasarımlarıyla,<br />
hayal edilenden daha fazlasını sunuyor. Açık ve kapalı raf<br />
sistemleriyle, mutfaklardaki depolama alanları için de kullanışlı<br />
ve çok yönlü bir tasarım olarak öne çıkan Luke, kullanıcıların tüm<br />
ihtiyaçlarına cevap veriyor. Luke modeli; hem yalın bir görünüm,<br />
hem de zamansız bir şıklık arayanlar için ideal bir alternatif olarak<br />
sunuluyor. Luke ve Luke Wood olmak üzere iki modelden oluşan<br />
seri, ahşap görüntüsü ve düz renk seçeneğiyle dekorasyonda yeni<br />
nesil bir uyum yaratıyor. Ahşabın düz renklerle ahenkli uyumu,<br />
geleneksel ve modern görünümü harmanlayarak özgün bir stil<br />
oluşturuyor.<br />
Depremzedelerin<br />
yanında<br />
Deprem felaketinden etkilenen<br />
illerimize yönelik destek<br />
çalışmalarına her geçen gün bir<br />
yenisi daha eklenirken, afetin<br />
yaralarını sarmak, bölgeye destek<br />
sağlamak üzere Persil ve Miele markaları, depremzedelerin<br />
giderek artan hijyen ihtiyaçlarına çözüm üretmek üzere ortak bir<br />
projeye imza attı. Tüketici Markaları ve Yapıştırıcı Teknolojileri<br />
kategorilerindeki yenilikçi ürünleriyle dünya genelinde faaliyet<br />
gösteren Henkel’in öncü çamaşır deterjanı markası Persil ve<br />
beyaz eşya, endüstriyel cihazlar ile beş kıtada satış ve pazarlama<br />
faaliyetlerini yürüten dünya markası Miele, bölgeye destek veren<br />
markalar arasındaki yerini aldı. Geliştirdikleri “Persil ve Miele<br />
Yanınızda” projesinde bir araya gelerek Hatay, Kahramanmaraş,<br />
Gaziantep ve Adıyaman illerindeki 8 bölgede bulunan konteyner<br />
kent ve çadır kentlerde, depremden etkilenen vatandaşların<br />
kullanımları için, çamaşır yıkama ve kurutma alanları kuran iki<br />
marka; proje kapsamında bölgeye Persil markası ile 15 ton çamaşır<br />
deterjanı, Miele markası ile de 55 adet çamaşır makinesi<br />
ve 55 adet kurutma makinesi ulaştırdı.<br />
12
YENİLER<br />
Arliva Home ile<br />
yaz daha canlı ve<br />
enerjik!<br />
Arliva Home, yazın canlılığını<br />
ve enerjisini evinize yansıtacak<br />
aynı zamanda renklendirecek<br />
ürünler tasarlama hedefiyle<br />
büyüyor. Geleneksel ve şık<br />
tasarımları yüksek kalitede<br />
malzeme ve işçilik ile bir araya<br />
getirip dengeli ve uyumlu bir<br />
şekilde kullanıcıların beğenisine<br />
sunan tekstil markası, %100<br />
pamuklu havlu ve bornozları<br />
“Arliva Home” markasıyla yurt<br />
içi ve yurt dışı pazarlarda satışa çıkarıyor. Yüksek kalite standartlarındaki<br />
tesislerinde üretilen ve dünya standartlarında çekmezlik<br />
ve dönme değerlerine sahip Arliva Home’un her bütçeye uygun<br />
ürünlerini yurt içi bayilerinden, sanalpazaryerlerinden ve arlivahome.com<br />
sitesinden keşfedebilirsiniz.<br />
Dört eşsiz lezzet bir<br />
arada<br />
Türkiye’nin ödüllü iskender markası<br />
Bursa Kebap Evi ile hafızalara<br />
kazınan eşsiz tatlar bir arada.<br />
Adana’nın meşhur lezzeti Adana<br />
Kebabı, tavukseverlerin gözdesi tavuk şiş, kıvrım kıvrım incecik<br />
kesilmiş döner ve geleneksel kasap köfte ile hazırlanan “Karışık<br />
İstanbul Kebabı” enfes tadıyla dikkat çekerken, her ağız tadına<br />
hitap ediyor. Kaliteli ürünlerle ve özenle hazırlanan karışık kebap,<br />
tıpkı İstanbul gibi herkesin vazgeçilmezi oluyor. Birbirinden özel<br />
lezzetleri en şık şekilde beğeniye sunarken, geniş ürün çeşitliliğiyle<br />
her damak tadına hitap ediyor. Güçlü know how’ı ile dünyada 7<br />
ülkede 14 şubesiyle, Türkiye’de 44 ilde 94 şubesiyle hizmet veren<br />
Bursa Kebap Evi, başarılı hijyenik soğuk zincir ile tüketicilerin güvenilir<br />
gıdaya ulaşmasını sağlıyor. Markanın menüsünde İskender,<br />
Bursa Kebabı, Muhteşem Bursa, Beğendi Yatağında Köfte gibi ana<br />
yemekler, Peynirli Kemalpaşa Tatlısı, Kestaneli Uludağ Tatlısı,<br />
Üzüm Şırası ve ve Kozahan Türk Kahvesi gibi yöreye has ürünleriyle<br />
7’den 70’e herkesin beğenisini kazanırken, vazgeçilmez<br />
lezzetini Üstün Lezzet Ödül’ü ile taçlandırıyor.<br />
Sunumlara şık bir<br />
dokunuş<br />
Zucci’nin farklı tasarım ve kategorilerdeki<br />
ürünleri kahvaltılardan<br />
davetlere her an sizinle.<br />
Kapaklı kahvaltılıklardan su<br />
mataralarına, tepsilerden fincanlara<br />
günün her anında size<br />
eşlik edecek ZUCCİ ürünleri ile ailenize ve misafirlerinize ikramlarınızı<br />
keyifli ve şık sunumlarla gerçekleştirebilirsiniz. ZUCCİ<br />
tepsiler, tasarımlarıyla mutfak dekorasyonunda ve sofralarda<br />
fark yaratırken rahat bir kullanım da sunuyor. Birbirinden farklı<br />
desen ve formlarıyla her zevke hitap eden, BPA içermeyen, %100<br />
geri dönüştürülmüş plastikten üretilen ZUCCİ tepsilerin bir<br />
kısmı ise el işçiliği ile üretilerek benzersiz bir deneyim sunuyor.<br />
ZUCCİ fincanları tasarımlarıyla olduğu kadar renk çeşitleriyle de<br />
iddialı. Türk kahvesi keyfine şıklık katan fincanlar ile siz de kahve<br />
ritüellerinizi daha da özel anlar haline getirebilirsiniz.<br />
Kalitesi, dokunuşuna<br />
yansıyan tasarımlar<br />
Kadınların el emeği doğanın iyileştirici<br />
ilhamıyla birleşiyor ve Sole Mio Collection<br />
kendine has renk ve dokularını, eşsizliği<br />
ve zarafeti bir arada sunmak için tasarlıyor.<br />
Türkiye’de ilk 3 boyutlu Tafting Gun makinasıyla dokunan<br />
tasarımlar, zanaatkar ellerin işçiliği ile eşi benzeri olmayan<br />
sanat eserlerine dönüşüyor. Kreatif direktörlüğünü Mimar Çağla<br />
Aytaç’ın yaptığı koleksiyonda bitkisel kök boyalarla boyanmış<br />
%100 yün ve organik iplikler, kadınların acelesiz el işçiliğiyle<br />
ölümsüz sanat eserlerine dönüşüyor. Koleksiyonlar arasında<br />
yer alan UKE Collection ise doğanın güzelliklerine adanmış bir<br />
yolculuk sunarken renkli ve canlı bir dünyanın detaylarını yansıtıyor.<br />
Tropikal hayvanların ve bitki desenlerinin birbiriyle uyumlu<br />
bütünlüğü, UKE Collection’ın görür görmez dokunma isteği<br />
uyandıran koleksiyon parçalarıyla hayat buluyor. Bu koleksiyon,<br />
her yaştan insanın hayran kalacağı bir sanat eseri olma özelliği<br />
taşırken, duvarlarda, zeminlerde, koltuklarda, sofralarda ve<br />
bahçelerde kullanıcılarına sıra dışı bir deneyim sunuyor. Çocuk<br />
odalarından salonlara, bahçeden sofra konseptine kadar geniş<br />
ürün seçeneklerine sahip koleksiyonun zamansız parçaları,<br />
dünya çapında proje gerçekleştiren iç mimarların hafızalarda iz<br />
bırakan dokunuşları haline geliyor.<br />
Ferahlatan yaz menüsü<br />
70 yıllık kahve uzmanlığı ile gerçek<br />
kahve lezzeti sunan Tchibo, mevsimi<br />
yansıtan yeni tatlarını ve modern<br />
dokunuşlarla taçlandırılmış klasik<br />
lezzetlerini harmanladığı yaz menüsüyle<br />
kahve severleri benzersiz bir keşfe davet ediyor. Yazı yansıtan<br />
3 farklı aroması ve kremamsı yumuşak içimli yapısıyla Creamy<br />
Frappe çeşitleri, espressonun yoğun aromasının yulaf sütüyle<br />
dengelendiği vegan Oat White Chocolate Frappe; soğuk kahve<br />
klasiği frappeye yeni bir boyut katan dolgun lezzetler. Mango<br />
ve limonata ikilisinin ferahlatıcı etkisine davet eden Crushed<br />
Mango Lemonade ve Orta Afrika çekirdeklerinin 16 saat boyunca<br />
demlenmesiyle elde edilen cold brew ile limonun birlikteliğinden<br />
doğan bir Tchibo klasiği Cold Brew Lemonade, mevsim meyvelerini<br />
vurgulayarak tek bir yudumda yaz esintisini damaklara<br />
taşıyor. Tchibo özel ürünü Espresso Ginger Ale, birbirine tezat<br />
tatlar espresso ve zencefilli gazozun uyumuyla serinletici bir<br />
içim deneyimi sunuyor. Irish Latte ise Irish kreması ile klasik<br />
İrlanda kahvesinden esinlenen farklı bir haz…<br />
Artık poşet çay<br />
kolaylığıyla raflarda<br />
33 yıldır ürün yelpazesini değişen trendlere<br />
ve taleplere göre sürekli geliştiren<br />
Metro Türkiye, kişi başına yılda ortalama<br />
3,15 kg çay tüketimi ile dünyanın en çok çay tüketen ülkesi olan<br />
Türkiye’de, Rioba markası altında dünyanın farklı bölgelerinden çay<br />
lezzetlerini sunuyor. Metro Türkiye, müşterilerinin ister evde ister<br />
ofiste ya da ister açık alanda çay keyfi yaşamaları için Rioba markasına<br />
özel geliştirdiği çaylarını şimdi poşet çay olarak da sunuyor.<br />
Rioba’nın poşet çay olarak da raflarda yerini alan Darjeeling Yaz<br />
Hasatı , Guarana & Ginseng, Lady Grey, Oolong Milky, Rooibos Kakao<br />
& Vanilya, Yeşil Çay İlkbahar & Yaz Hasatı, Yeşil Çay Mango &<br />
Çiçek Karışımı ile Beyaz Çay İlk Sürgün çeşitleri, bu pratik ambalaj<br />
sayesinde kendilerine has özel lezzetleri istenilen her yere çabucak<br />
ulaştırıyor. Siz de Rioba’nın poşet çay kolaylığı ile farklı çay lezzeti<br />
deneyimlerini yaşamak ve konuklarınıza yaşatmak isterseniz, Metro<br />
Türkiye mağazalarını hemen ziyaret edebilirsiniz.<br />
14
www.arllvahome.com.tr
Fotoğraflar: Hande GÖKSAN Prodüksiyon: İnci BAK<br />
Her haliyle<br />
mücver…<br />
Mevsimin sıcak günlerine<br />
doğru yaklaşmışken kabağın en<br />
lezzetlisi tezgahlardaki yerini<br />
almaya başladı… Temel mücver<br />
malzemesini kullanarak mücverin<br />
her halini hazırlamak mümkün…<br />
Mücver<br />
Temel Mücver Malzemesi:<br />
• 5 adet büyük boy kabak<br />
• Yarım demet maydanoz (kıyılmış)<br />
• Yarım demet dereotu (kıyılmış)<br />
• Yarım demet nane (kıyılmış)<br />
• 5 adet yumurta<br />
• Pul biber, kırmızı toz biber<br />
• Tuz, karabiber<br />
• 1 su bardağı un<br />
Hazırlanışı:<br />
Tüm malzemeyi geniş bir<br />
kapta karıştırın.<br />
16
Fırında<br />
Mücver<br />
4<br />
Kişilik<br />
Malzemeler:<br />
• Temel mücver hamurunun yarısı<br />
(tarife bakınız)<br />
• 1 kahve fincanı susam<br />
• 1 kahve fincanı zeytinyağı<br />
Hazırlanışı:<br />
Temel mücver hamurunun yarısını geniş bir<br />
kapta karıştırın. Zeytinyağını ekleyip tekrar<br />
karıştırın. Mücver hamurunu yağlanmış fırın<br />
tepsisine ince tabaka halinde kaşık yardımıyla<br />
düzleştirerek yerleştirin. Üzerine bolca susam<br />
serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı<br />
fırında 20-25 dakika pişirin. Dilimleyip servis<br />
yapın.<br />
Waffle<br />
Mücver<br />
6<br />
Kişilik<br />
Malzemeler:<br />
• Temel mücver hamuru (tarife bakınız)<br />
• 1 çay bardağı zeytinyağı<br />
• Sarımsaklı yoğurt (servis için)<br />
Hazırlanışı:<br />
Temel mücver hamurunu geniş bir kapta karıştırın.<br />
Waffle makinesini orta-yüksek ayarda<br />
ısıtın. 1’er çay kaşığı kadar zeytinyağı döküp<br />
waffle’ın yüzeylerini yağlayın. Makine iyice<br />
ısınınca 2’şer yemek kaşığı kadarını dökün.<br />
Kapağını kapatın. En fazla 4-5 dakikaya kadar<br />
mücveriniz pişecektir. Pişirdiğiniz mücverleri<br />
açık kalacak (çok fazla yumuşamaması gerekiyor)<br />
şekilde servis tabağına aktarın. Kalan<br />
malzemeyi de aynı şekilde pişirin. İsteğe göre<br />
sarımsaklı yoğurt sosla birlikte servis yapın.<br />
17
Top<br />
Mücver<br />
4<br />
Kişilik<br />
Malzemeler:<br />
• Temel mücver hamuru (tarife bakınız)<br />
• Kızartmak için sıvı yağ<br />
Yoğurtlu Sos İçin:<br />
• 1 kase süzme yoğurt<br />
• 100 gram labne peyniri<br />
• 1 çay kaşığı kuru kekik<br />
Hazırlanışı:<br />
Sıvı yağ dışındaki tüm malzemeyi geniş<br />
bir kapta karıştırın. Derin bir tavada yağı<br />
ısıtın. Yağ ısınınca kaşık yardımı ile mücver<br />
karışımından alın ve dikkatlice, karışım<br />
dağılmadan yağın içine bırakın. İyice kızarınca<br />
kağıt havlu üzerine aktarın ki fazla<br />
yağı süzülsün. Malzeme bitene kadar aynı<br />
işleme devam edin. Yoğurtlu sos için tüm<br />
malzemeyi iyice çırpın. Mücveri isteğe göre<br />
yoğurtlu sosla birlikte servis yapın.<br />
4<br />
Kişilik<br />
Peynirli<br />
Mücver Omlet<br />
Malzemeler:<br />
• Temel mücver hamurunun yarısı<br />
(tarife bakınız)<br />
• 100 gram ufalanmış beyaz peynir<br />
• 1 yemek kaşığı tereyağı<br />
Hazırlanışı:<br />
Temel mücver hamuruna ufalanmış beyaz<br />
peynir ekleyin. İyice karıştırın. Tereyağını<br />
tavada eritin. İnce tabaka halinde mücver<br />
hamurundan yayın. Her iki tarafını pişirip<br />
ocaktan alın. Sıcak servis yapın.<br />
18
Fotoğraflar: Hande GÖKSAN<br />
Yapım: İnci BAK Yapım Asistanı: Ekrem ÇAĞATAY<br />
Yazın En Soğuk<br />
Çorbaları<br />
Yazın sıcak havalarında soğuk çorbalar iyi gider. Üstelik yapımı çok kolay bu çorbaları<br />
buzdolabında muhafaza edebilir, günün her saatinde ağır yemekler yerine tercih edebilir,<br />
evdekilere sunabilirsiniz.<br />
6<br />
Kişilik<br />
Yeşil<br />
Mercimekli<br />
ve Kinoalı<br />
Soğuk Çorba<br />
Malzemeler:<br />
• 1 su bardağı yeşil mercimek<br />
• 1 çay bardağı kinoa<br />
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı<br />
• 1 çay kaşığı pul biber<br />
• 2 diş sarımsak, havanda ezilmiş<br />
• 1 litre ayran<br />
• 1 su bardağı yoğurt<br />
• 1 çay kaşığı tuz<br />
• 4-5 dal dereotu, kıyılmış<br />
• 4-5 dal reyhan, kıyılmış<br />
Hazırlanışı:<br />
Yeşil mercimeği ve kinoayı iyice yıkayıp<br />
süzdükten sonra ayrı tencerelere aktarın.<br />
Üzerini iki misli geçecek kadar<br />
su ilave edip haşlamaya bırakın. Her<br />
iki hububat haşlanınca ocaktan alın ve<br />
kapaklarını kapatıp soğumaya bırakın.<br />
Yoğurdu ve ayranı birleştirip iyice<br />
çırpın. Tuzu, havanda ezdiğiniz sarımsakları<br />
ve kıyılmış yeşillikleri ekleyip<br />
biraz daha çırpın. Haşlayıp süzdüğünüz<br />
hububatları ilave edin.<br />
Buzdolabında soğuttuktan sonra üzerine<br />
sızma zeytinyağında kavrulmuş<br />
pul biber gezdirip servis yapın.<br />
20
4<br />
Kişilik<br />
Soğuk Köz Biber<br />
Çorbası<br />
Malzemeler:<br />
• 5 adet orta boy kapya biber<br />
• 3 adet orta boy domates<br />
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı<br />
• 1 adet beyaz soğan<br />
• 200 gram süzme yoğurt<br />
• 1 su bardağı soğuk su<br />
• Tuz, karabiber<br />
• 3 dal taze nane<br />
Üzeri İçin:<br />
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt<br />
• 1 yemek kaşığı su<br />
• 1 adet kapya biber, ince doğranmış<br />
• adet salatalık, ince doğranmış<br />
• 1 çay kaşığı kuru nane<br />
Hazırlanışı:<br />
Kapya biberleri ve domatesleri yıkayın. Biberlerin çekirdeklerini<br />
temizleyin. Domatesleri ve biberleri irice doğrayıp yağlı kağıt serli<br />
fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine tuzu serpin, 1 yemek kaşığı kadar<br />
zeytinyağını gezdirin. 200 dereceye ayarlı fırında yumuşayana<br />
kadar közleyin. Közlediğiniz sebzeleri mutfak robotuna alın ve püre<br />
haline getirin. 5 dakika kadar kavurun. Kalan zeytinyağını tencerede<br />
ısıtıp yemeklik doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.<br />
Közlenmiş sebzeleri, tuzu, karabiberi ilave edip biraz daha karıştırdıktan<br />
sonra kontrollü bir şekilde sıcak su ilave ederek yoğunluğunu<br />
ayarlayın. Birkaç taşım kaynayınca ocaktan alın, soğumaya<br />
bırakın. Soğuyunca servis kaselerine paylaştırın. Üzeri için suda<br />
incelttiğiniz yoğurdu, ince doğranmış sebzeleri ve<br />
kuru naneyi ekleyip servis yapabilirsiniz.<br />
21
6<br />
Kişilik<br />
Kapya Biberli<br />
Yoğurt Çorbası<br />
Malzemeler:<br />
• 1 litre ayran<br />
• 1 çay bardağı buğday<br />
• Yarım demet semizotu, ince kıyılmış<br />
• 1 su bardağı süzme yoğurt<br />
• 1 çay kaşığı tuz<br />
• Yarım demet kıyılmış nane<br />
• 4-5 dal kıyılmış dereotu<br />
• 1 adet kapya biber, ince doğranmış<br />
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı<br />
Hazırlanışı:<br />
Buğdayı geniş bir kaba alın, üzerini iki-üç misli geçecek kadar su<br />
ilave edin. Buğdayları bu suyun içinde en az 3-4 saat bekletin. Suda<br />
bekleterek şişmesini sağladığınız buğdayları birkaç kez akan suyun<br />
altında yıkadıktan sonra süzün. Geniş bir tencereye alıp üzerini 3-4<br />
parmak geçecek kadar su ilave edin. Kaynamaya bırakın. Buğdayları<br />
yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra süzüp bir kenarda bekletin.<br />
Yoğurdu iyice çırpın. Ayranı ekleyin. Buğday ve kapya biber dışındaki<br />
tüm malzemeyi ilave edip çırpın. Karışım yoğun bir kıvamdaysa<br />
kontrollü bir şekilde biraz su ekleyebilirsiniz. En son buğdayları<br />
ilave edin. Tekrar karıştırın. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis<br />
kaselerine paylaştırın. Üzerine ince doğranmış kapya biber, sızma<br />
zeytinyağı gezdirin. İsteğe göre buz parçaları ile birlikte servis yapın.<br />
22
4<br />
Kişilik<br />
Köz Patlıcan ve<br />
Yarma Mısır Çorbası<br />
Malzemeler:<br />
• 2 adet orta boy patlıcan, közlenmiş<br />
• 1 adet beyaz soğan<br />
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı<br />
• 200 gram süzme yoğurt<br />
• 1 litre ayran<br />
• 1 çay bardağı haşlanmış buğday<br />
• 1 çay bardağı haşlanmış yarma mısır<br />
• 1 tatlı kaşığı sumak<br />
• Yarım demet taze nane<br />
• Tuz<br />
Hazırlanışı:<br />
Zeytinyağını tencerede ısıtıp yemeklik doğranmış soğanı yumuşayana<br />
kadar kavurun. Közlenip kabuğunu soyduktan sonra<br />
ince ince kıydığınız patlıcanı ekleyin. 5 dakika kadar kavurun.<br />
Tuzu, karabiberi ilave edip biraz daha karıştırdıktan sonra<br />
ocaktan alın, soğumaya bırakın. Ayrı bir kasede süzme yoğurdu<br />
ve ayranı iyice karıştırın. Haşlanmış yarma buğdayı, yarma<br />
mısırı, patlıcanlı karışımı ekleyin. İyice karıştırın.<br />
Çorbayı buzdolabında soğutun. Servis kaselerine paylaştırın,<br />
üzerine kıyılmış nane ve isot karışımından serpin.<br />
24
California Cevizli Hızlı<br />
Portekiz Usulü Muhallebi Tartları<br />
4<br />
Kişilik<br />
Malzemeler:<br />
• Yağlamak için; tereyağı<br />
• 40 gram kabartma tozu<br />
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri (40 gram)<br />
• ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın, artı<br />
üzerine serpmek için ekstra<br />
• 1 tatlı kaşığı keçiboynuzu pekmezi<br />
• 2 orta boy yumurta sarısı<br />
• 500 ml tam yağlı süt<br />
• 50 gram California Ceviz, doğranmış<br />
• 320 gram paket hazır rulo puf böreği<br />
Hazırlanışı:<br />
Fırını 220˚C'ye ısıtın, orta boy bir tencereye muhallebi tozu, şeker, ¼<br />
çay kaşığı tarçın ve vanilyayı koyun ve yumurta sarısı ve sütü karıştırın.<br />
Kaynayana kadar hafifçe ısıtın, koyulaşana kadar karıştırın, cevizlerin<br />
yarısını ekleyin ve bir kenara koyun. Yufkayı ikiye bölün ve 1 yarısını<br />
diğerinin üzerine koyun, ¼ çay kaşığı tarçın serpin ve İsviçre rulosu gibi<br />
uzun kenarından sıkıca sarın. Bunu 12 eşit dilime ayırın. Her bir hamur<br />
parçasını avucunuzun içinde düzleştirin ve 10 cm'lik bir daire şeklinde<br />
açın ve ardından hazırlanan kalıba bastırın. Her birini muhallebi ile<br />
doldurun. Altın olana kadar 15-20 dakika pişirin. Kalıptan çıkarmadan<br />
önce soğumaya bırakın ve ekstra tarçın ve kalan cevizleri serpin.<br />
Aşçı ipucu:<br />
Biraz krema ile sıcak servis harika.<br />
26
Mekandayız<br />
Fotoğraflar: Özgür BAKIR<br />
Sağlıklı, klasik ve sofistike<br />
Loop KItchen<br />
@loopkitchen.tr<br />
Bazı zamanlar planlı, bazıları plansız…<br />
Bazen ayaküstü, kimi zaman uzun soluklu…<br />
Ev sıcaklığı eşliğinde metropol yaşamın<br />
ortasında dünya mutfağından lezzetler ile<br />
adından söz ettirmeye aday bir lezzet durağı,<br />
Loop Kitchen. 20 Mart itibari ile Kartal’da<br />
lezzetseverlere kapılarını açan mekan;<br />
İtalya, İspanya ve Fransa gibi farklı ülkelerin<br />
lezzetlerinden aldığı ilhamı Türkiye’nin<br />
coğrafi zenginlikleriyle ustalıkla harmanlıyor.<br />
Günün her anında tercihe göre sağlıklı,<br />
klasik ve sofistike yiyecek & içecekler sunan<br />
mekan, dünya mutfağındaki lezzetlerin sanatla<br />
buluştuğu reçetelerini rahat ve şık bir ortamda<br />
deneyimletiyor.<br />
4<br />
Kişilik<br />
Minestrone<br />
Malzemeler:<br />
• 120 gram kabak<br />
• 40 gram sarı Kaliforniya biberi<br />
• 40 gram kırmızı Kaliforniya biberi<br />
• 60 gram havuç<br />
• 20 gram pırasa<br />
• 20 gram kereviz<br />
• 15 gram zeytinyağı<br />
• 8 gram tuz<br />
• 1 lt tavuk suyu<br />
• 50 gram boncuk makarna<br />
Hazırlanışı:<br />
Tüm sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. Çorba<br />
tenceresine zeytinyağını koyup havuç ve kerevizi de ilave<br />
ederek kavurmaya başlayın. Sebzelerin kokusu çıkmaya<br />
başladıktan sonra biberleri ekleyin. 2 dakika kavurduktan<br />
sonra pırasa ve kabağı ekleyip kavurma işlemine devam<br />
edin. Sebzeler kokusunu bıraktıktan sonra tavuk suyunu<br />
ilave edip kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra makarnayı<br />
ilave edip kısık ateşte makarnaların hafif haşlanmasını<br />
sağlayın. 5 dakika bu işlem için yeterli olacaktır.<br />
Ocaktan alıp tuz ilavesi yapın. İsteğe bağlı olarak doğranmış<br />
fesleğen ile servis edebilirsiniz.<br />
28
1<br />
Kişilik<br />
Hellim Kinoa<br />
Malzemeler:<br />
• 35 gram marul<br />
• 35 gram roka<br />
• 35 gram kırmızı palamut yaprağı<br />
• 20 gram kale otu<br />
• 5 gram maydanoz<br />
• 5 gram dereotu<br />
• 5 gram taze nane<br />
• 50 gram beyaz kinoa<br />
• 50 gram siyah kinoa<br />
• 30 gram salatalık<br />
• 10 gram sarı Kaliforniya biberi<br />
• 10 gram kırmızı Kaliforniya biberi<br />
• 100 gram hellim<br />
• 20 gram nar ekşisi<br />
• 5 gram zeytinyağı<br />
• 3 gram limon suyu<br />
Hazırlanışı:<br />
İlk olarak küçük bir tencereye kinoaları alarak üzerine 2 bardak su ilave edin<br />
ve haşlayın. Haşladığınız kinoaları süzüp soğumaya alın. Salata tabanı için<br />
tüm taze yeşillikleri ince kıyım doğrayarak karıştırma kabına alın. Renkli<br />
biberleri ince jülyen doğrayın. Kinoa ve diğer malzemelerle karıştırın. Nar<br />
ekşisi, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. İsteğe göre tuz ve sos eklemesi<br />
yapabilirsiniz. Salatalığı çekirdek kısmını kullanmadan dış kabuklarıyla<br />
birlikte ince şeritler halinde kesin. (Bu işlem için krispi soyacak kullanabilirsiniz.)<br />
Hellim peynirlerini dilimleyip teflon tavada her iki tarafını da kızartıp<br />
hazırlayın.<br />
Sunumu İçin:<br />
Salata kasenize tepeleme olacak şekilde hazırladığınız salata tabanını<br />
yerleştirin. Üzerine hazırladığınız salatalığı yerleştirin. Etrafına kızarttığınız<br />
hellim peynirleri dizin. Son olarak tekrar üzerine nar ekşisi dökerek servis<br />
edebilirsiniz.<br />
29
1<br />
Kişilik<br />
Spagetti Bolonez<br />
Malzemeler:<br />
• 120 gram spagetti makarna<br />
• 90 gram orta yağlı dana kıyma<br />
• 30 gram kuru soğan<br />
• 10 gram kök kereviz<br />
• 20 gram havuç<br />
• 10 gram domates salçası<br />
• 3 gram sarımsak<br />
• 20 ml süt<br />
• 5 gram tuz<br />
• 5 gram kekik<br />
• 3 gram karabiber<br />
• 10 gram zeytinyağı<br />
• 5 gram maydanoz<br />
• 10 gram tereyağı<br />
Hazırlanışı:<br />
Havuç, kereviz, kuru soğan ve sarımsağı mutfak robotunda<br />
çekin. Tencereye zeytinyağını koyup çektiğiniz malzemeyi<br />
ekleyerek kavurmaya başlayın. Ardından kıyma ekleyerek<br />
pişirmeye devam edin. Kıyma kavrulduktan sonra salça<br />
ilave ederek kavurun. Son olarak tuz ve süt ekleyerek 5 dakika<br />
daha pişirin. Ocaktan almadan haşlanmış makarnaya<br />
maydanoz ve tereyağı ilave edilip karıştırın. Servis yaparken<br />
üzerine isteğe bağlı olarak toz parmesan atabilirsiniz.<br />
30
4<br />
Kişilik<br />
4 Peynirli Pizza<br />
Malzemeler:<br />
Biga Hamuru İçin:<br />
• 140 gram un<br />
• 4 gram yaş maya<br />
• 70 gram su<br />
Pizza Hamuru İçin:<br />
• 400 gram un<br />
• 6 gram yaş maya<br />
• 200 gram soğuk su<br />
• 10 gram tuz<br />
• 50 gram zeytinyağı<br />
Biga Hamuru Üzeri İçin:<br />
• 150 gram rende mozzarella peyniri<br />
• 25 gram parmesan peyniri<br />
• 30 gram isli çerkez peyniri<br />
• 30 gram rokfor peyniri<br />
Hazırlanışı:<br />
İlk olarak biga hamuru için belirtilen miktardaki mayayı su ile eritin.<br />
Sonrasında ununu ilave edilerek hamuru yoğurun. Hazırlanan hamuru<br />
derin bir kaba alarak streç film ile iyice sarın ve bir gün boyunca<br />
dolapta dinlendirin.<br />
Pizza hamuru için gerekli olan mayayı su ile eriterek tuz ve zeytinyağı<br />
ile karıştırın. Hamur karıştırma makinesinde un ilave edin. Hamuru<br />
yoğurma aşamasında iken bir gün önceden hazırlanan biga hamurunu<br />
parça parça ekleyin ve iyice yoğurduktan sonra dinlenmesi için<br />
10 dakikalığına üzerini bez ile kapatın. Dinlenen hamuru istediğiniz<br />
büyüklükte bezeler halinde ayırın. Merdane yardımıyla semolina unu<br />
yardımı ile açın.<br />
4 peynirli pizza tabanında sos kullanılmadığından fırında pizza hamurunun<br />
kabarmaması için bir çatal yardımıyla üzerinde sık delikler açmalısınız.<br />
Hazırladığınız pizza hamurunun üzerine peynirleri sırasıyla<br />
kenar kısmında 1 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin. 200 derecelik<br />
fırında fan olmadan gözlemlemeyerek 5-7 dakika arasında pişirin.<br />
32
1<br />
Kişilik<br />
Izgara Tavuk But<br />
Malzemeler:<br />
• 200-250 gram kemiksiz tavuk pirzola<br />
• 100 gram firik bulguru<br />
• 20 gram kuru domates<br />
• 10 gram kırmızı Kaliforniya biberi<br />
• 10 gram sarı Kaliforniya biberi<br />
• 20 gram kuru soğan<br />
• 20 gram tereyağı<br />
• 10 gram zeytinyağı<br />
• 300 ml tavuk suyu<br />
Hazırlanışı:<br />
Kuru soğan ve renkli biberleri küçük küpler halinde doğrayın.<br />
Pilavı yapacağınız tencereye zeytinyağı ekleyerek soğan<br />
ve biberleri hafif kavurun. Firik bulgurunu üzerine ekleyip<br />
karıştırın. Hemen ardından tavuk suyunu ilave edip küçük<br />
küpler halinde doğradığınız kuru domatesleri ve tereyağını<br />
ekleyip kısık ateşte demlenmeye bırakın. Suyunu çektikten<br />
sonra karıştırarak havalandırın ve sonrasında ocaktan alıp<br />
10 dakika dinlendirin.<br />
Bir fırın tepsisine yağlı kağıt sererek tavukların derili kısmı<br />
üste bakacak şekilde tepsiye dizin. Üzerine yumurta fırçası<br />
ile biraz sıvıyağ sürebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak tuz da atabilirsiniz.<br />
180 derecelik fırında yaklaşık 20- 25 dakika kadar<br />
pişirmeniz yeterli olacaktır.<br />
Sunumu İçin:<br />
Düz servis tabağının orta kısmına firik pilavını yayarak koyun.<br />
Üzerine fırında pişirdiğiniz tavuk pirzolaları yerleştirin.<br />
Dilerseniz yanında mevsim sebzelerini de fırınlayıp servis<br />
edebilirsiniz.<br />
12<br />
Kişilik<br />
San Sebastian<br />
Malzemeler:<br />
• 6 yumurta<br />
• 35 gram un<br />
• 855 gram Pınar beyaz<br />
• 429 gram krema<br />
• 293 gram toz şeker<br />
• 10 gram toz vanilya<br />
• 1,5 yemek kaşığı tahin<br />
• 26 cm kelepçeli kek kalıbı<br />
Hazırlanışı:<br />
Yumurtalar hariç tüm malzemeyi karıştırın. Sonrasında<br />
yumurtaları birer birer ekleyerek homojen olana kadar<br />
yavaşça karıştırın. Hazırladığınız karışımı çembere dökerek<br />
210 derecede 35 dakika kadar pişirin.<br />
Sosu İçin:<br />
• 500 gram süt<br />
• 30 gram un<br />
• 25 gram kakao<br />
• 10 gram vanilya<br />
• 50 gram bitter çikolata<br />
Hazırlanışı:<br />
Çikolata hariç tüm malzemeyi bir sos tenceresinde karıştırarak<br />
kıvam alana kadar kaynatın. Ocaktan aldığınız<br />
çikolatayı ekleyip iyice eriyene kadar karıştırın ve sonrasında<br />
soğumaya alın.<br />
34
Fotoğraf: Hande GÖKSAN Yapım: İnci BAK<br />
Yaz sofralarına özel<br />
leziz tarifler<br />
Yaz meyveleri ve sebzeleriyle yaz günlerine yakışacak yemekler hazırladık.<br />
4<br />
Kişilik<br />
Etli Domates<br />
Dolması<br />
Malzemeler:<br />
• 4 adet domates<br />
(tercihen Çanakkale ve büyük boy)<br />
• 300-400 gram koyun döşü kıyması<br />
• 2 çorba kaşığı tereyağı<br />
• 4 adet soğan<br />
• 1 çay bardağı pirinç<br />
• 1 kahve fincanı su<br />
• 8-10 dal maydanoz<br />
• 8-10 dal nane<br />
• 3-4 dal dereotu<br />
• Tuz, karabiber<br />
• 2 adet orta boy domates<br />
• Et suyu<br />
Hazırlanışı:<br />
Büyük boy domateslerin sap kısımlarını ve<br />
kapaklarını kesin. Dolma içini hazırlamak<br />
için; Soğanları ince ince kıyın. Kıymayı,<br />
yıkanıp süzülmüş pirinci, tereyağının<br />
yarısını, kıyılmış yeşillikleri ve baharatı<br />
karıştırın. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını<br />
eritip dolma içini 5 dakika boyunca sürekli<br />
karıştırarak kavurun. Domateslerin içlerini<br />
boşaltın, tuz ile hafifçe ovun ve ters çevirerek<br />
fazla suyunun süzülmesini sağlayın.<br />
Domateslerin içini hazırladığınız dolma içi<br />
ile doldurun. Dolmaların üzerini kapakla<br />
kapatın. Tencereye domatesleri dizin.<br />
Dolmaların yarısına gelecek kadar et suyu<br />
ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın.<br />
Yarım saat pişirdikten sonra fırına aktarın.<br />
200 dereceye ayarlı fırında, üzeri açık<br />
olarak 5 dakika pişirin. Süzme yoğurtla<br />
birlikte sıcak servis yapın.<br />
36
4<br />
Kişilik<br />
Yenidünya<br />
Kebabı<br />
Malzemeler:<br />
• 20-25 adet yenidünya<br />
• 300 gram orta yağlı kıyma<br />
• Tuz, kimyon, karabiber<br />
• 1 kahve fincanı nar ekşisi<br />
• Su<br />
Hazırlanışı:<br />
Yenidünyaların saplarını çıkartın. Enine ikiye kesip çekirdeklerini de çıkartın.<br />
Kıymayı, tuz ve baharatla birlikte iyice yoğurun. Yoğurduğunuz kıyma<br />
hamurundan küçük parçalar koparıp yenidünya meyvelerinden bir tanesinin<br />
yarısına doldurun, diğer yarısını da hafifçe kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine<br />
yerleştirin. 1 çay bardağı kadar su ekleyin. 190 dereceye ayarlı fırında, arada<br />
bir suyunu kontrol ederek 35-40 dakika kadar pişirin. Fırından almadan birkaç<br />
dakika önce kebapların üzerine nar ekşisi dökün. Tekrar sıcak fırına verin.<br />
Birkaç dakika beklettikten sonra fırından çıkarın. 5 dakika bekledikten sonra<br />
servise hazır edin.<br />
37
2<br />
Kişilik<br />
Garnitürlü Patlıcan<br />
Malzemeler:<br />
• 4 adet patlıcan<br />
• 1 büyük kase garnitür karışımı<br />
(bezelye, havuç, patates)<br />
• 1 adet rendelenmiş domates<br />
• 2 diş sarımsak<br />
• Tuz<br />
• Sıvı yağ<br />
Hazırlanışı:<br />
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra ortadan ikiye kesin. Her parçayı bir<br />
tarafı tamamen kopmayacak şekilde dört parçaya kesin. Patlıcanları<br />
tuzlu suda bekletin. Daha sonra süzüp kağıt bir havluyla iyice nemini alın.<br />
Birkaç çorba kaşığı sıvıyağ ilave edilmiş kızgın yağda her tarafını kızartın.<br />
Garnitürleri, tuzu, rendelenmiş domatesi, sarımsakları ve 1 çay bardağı<br />
kadar suyu ekleyin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın. Sebzeler<br />
yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alın, sıcak veya ılık servis yapın.<br />
38
4<br />
Kişilik<br />
Karadut Aromalı<br />
Patlıcan Dolması<br />
Malzemeler:<br />
• 300 gram koyun döşü kıyması<br />
• 2 çorba kaşığı tereyağı<br />
• 1 adet soğan<br />
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur<br />
• 1 kahve fincanı su<br />
• 8-10 dal maydanoz<br />
• 8-10 dal nane<br />
• 3-4 dal dereotu<br />
• Tuz, karabiber<br />
• 2 adet orta boy domates<br />
• 1 kase karadut<br />
Hazırlanışı:<br />
Patlıcanların sap kısımlarını temizleyip ortadan ikiye kesin. Dolma içini hazırlamak<br />
için; Soğanları ince ince kıyın. Kıymayı, yıkanıp süzülmüş bulguru, tereyağının<br />
yarısını, kıyılmış yeşillikleri ve baharatı karıştırın. Kalan 1 yemek kaşığı<br />
tereyağını eritip dolma içini 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun.<br />
Patlıcanların içlerini boşaltın, tuz ile hafifçe ovun ve ters çevirerek fazla suyunun<br />
süzülmesini sağlayın. Patlıcanların içini hazırladığınız dolma içi ile doldurun.<br />
Dolmaların üzerini karadutları yerleştirerek kapak gibi kapatın. Tencereye<br />
patlıcanları dizin. Dolmaların yarısına gelecek kadar su ilave edin. Tencerenin<br />
kapağını kapatın. Yarım saat pişirin.<br />
40
Mutfağın akıllısı<br />
olur mu?<br />
Hepimizin malumu olduğu üzere son günlerde yapay zekâ çokça konuşulur<br />
oldu. Yapay zekâ tüm alanlarda olduğu gibi yakın bir gelecekte mutfaklarımızı da<br />
etkileyecek gibi duruyor. Yapay zekâyı ve robotik sistemleri de kapsayan alana akıllı<br />
teknolojiler diyoruz...<br />
Akıllı teknolojilerin en önemli<br />
unsurlarından biri olan yapay zekânın<br />
tüm özelliklerini içinde barındırmakta<br />
olan akıllı mutfaklar yakın bir gelecekte<br />
işlerimizi çok fazla kolaylaştıracak<br />
gibi duruyor. Ancak bu teknolojilerin<br />
mutfaklarımıza hızla girmesi de<br />
yenilikçi teknolojileri benimsememize<br />
ve güvenmemize bağlı olduğunu<br />
rahatlıkla söyleyebilirim.<br />
Gelecekte akıllı mutfakların nasıl<br />
olacağından bahsetmeden önce en<br />
önemli bileşenlerinden biri olan yapay<br />
zekâyı diğer alanlarda olduğu gibi<br />
mutfakta nasıl kullandığımıza bir örnek<br />
vermek isterim. Geçenlerde Antep<br />
Kadayıfı yapmak istedim. Önce klasik<br />
yöntem olarak farklı tarif sitelerinden<br />
tarifler aldım. Sonrasında bunları<br />
karşılaştırarak kendime yeni bir tarif<br />
oluşturdum. Bunu ortalama bir saat<br />
gibi bir sürede yaptım. Biraz fazla<br />
zamanımı aldı, olsun dedim. Önceden<br />
planlamaya zaman ayırmak sonradan<br />
hüsrana uğramaktan iyidir diye<br />
düşünürüm.<br />
Diğer bir yöntem olarak da yapay zekâ<br />
programı kullanmayı denedim. Evet,<br />
yapay zekâ uygulamasına “Bana Antep<br />
Kadayıfı tarifi verir misin?” dedim. 10-15<br />
saniye içinde gayet iyi bir tarifle karşıma<br />
çıktı. Aslında yaptığı şey benim bir saat<br />
içinde tarifleri karşılaştırarak yeni bir<br />
Doc. Dr. Murat DOĞAN<br />
İstanbul Gelişim Üniversitesi<br />
Güzel Sanatlar Fakültesi Dekan Yardımcısı<br />
tarif çıkarmamdan başka bir şey değildi.<br />
Yani anlayacağınız işimi kolaylaştırdı.<br />
Aslında yapay zekâ programlarını hesap<br />
makinesi gibi düşünmekte yarar var.<br />
Bizim uzun uğraşlarla ve kâğıt kalemle<br />
yaptığımız işi çok daha kolay yapıyorlar.<br />
Gelecekte mutfaklar nasıl<br />
şekillenecek?<br />
Biraz da gelecekte mutfaklarımız<br />
nasıl şekillenecek ona bakalım.<br />
Aslında akıllı mutfaklar günümüzde<br />
az da olsa kullanılmakta, ancak çok<br />
maliyetli olduğu için yaygınlaşamıyor.<br />
Şöyle düşünmek lazım, 30-40 yıl<br />
önce mutfakların çok azında bulaşık<br />
makinesi vardı. Ama günümüzde tüm<br />
mutfaklarda bulunuyor. Anlatacağım<br />
akıllı mutfaklar istisnasız tümümüzün<br />
evlerinde olacağı kesin gibi diyebilirim.<br />
Ancak akıllı mutfaklarda yine eskisi<br />
gibi fırın, ocak, buzdolabı ve bulaşık<br />
makinesi olacak.<br />
Şimdi sıra çok büyük bir müjdeye<br />
geldi. Gelecekte Endüstri 4.0’ın<br />
getirdiği yenilikçi yaklaşıma göre<br />
insan gücünün yerini robotik<br />
sistemler alacak. Örneğin fırına biz<br />
ya da robotik bir sistem soslamış<br />
tavuğu yerleştirecek, fırın tavuğu<br />
tanıyacak ve nasıl pişirileceğine karar<br />
verecek. Mutfaktaki tüm makineler<br />
wi-fi bağlantısı ile birbiriyle iletişim<br />
halinde olacak. Bize sadece marketten<br />
malzemeleri almak ve robotik kolların<br />
oralardan alarak kullanacağı raflara<br />
dizmek kalacak. Tabii istersek robotik<br />
sistemi manuel hale getirerek biz de<br />
yemek hazırlamaya katılabileceğiz.<br />
Belki de bu anlattıklarım size çok fazla<br />
ütopik gelebilir. Ancak son olarak şunu<br />
söyleyebilirim. Çok yakın bir gelecekte<br />
mutfaklarımızda gerçek robotik<br />
sistemleri görmeye başlayacağız.<br />
Sağlıcakla kalın…<br />
42
Fotoğraf: Hande GÖKSAN Yapım: İnci BAK<br />
Bu yemeklerin her<br />
biri çok pratik!<br />
Mutfakta pek vaktim yok diyenler, bu yemeklerin her biri hem çok pratik hem de tadı<br />
damağınızda kalacak lezzette.<br />
1 Tepsi<br />
İçin<br />
Kaymaklı<br />
Börek<br />
Malzemeler:<br />
• 4 adet yufka<br />
• 3 adet yumurta<br />
• 1 su bardağı sıvı yağ<br />
• 1 su bardağı süt<br />
• 200 gram kaymak<br />
• 1 paket kabartma tozu<br />
• 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu<br />
Peynirli Harç Malzemesi:<br />
• 250 gram tatlı lor peyniri<br />
• 100 gram ekşi lor peyniri<br />
• 200 gram tel peyniri<br />
• 1 küçük kase doğranmış yarı<br />
kurutulmuş domates<br />
Hazırlanışı:<br />
Yumurtayı, sütü ve sıvı yağı çukur bir<br />
kasede çırpın. Kaymağı ekleyip birkaç<br />
dakika daha çırpmaya devam edin. En son<br />
kabartma tozunu ve haşhaş tohumunu da<br />
ilave ederek tahta kaşıkla karıştırın.<br />
Ayrı bir kapta tüm peynirleri ve jülyen<br />
şeklinde doğranmış kurutulmuş domatesleri<br />
karıştırın. 1 adet yufkayı tam açarak<br />
tezgaha yayın. Yufkanın yarısına peynirli<br />
karışımın dörtte birini yayın. Boşta kalan<br />
yufkayı üzerine kapatarak yarım ay şeklini<br />
elde edin. Yufkayı kısa kenarından başlayıp<br />
pile şeklinde bitişik olacak şekilde büzün.<br />
Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Kalan<br />
yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye<br />
yan yana yerleştirin. Yufkaların üzerine kaşık<br />
yardımıyla iyice yedirerek kremalı sostan<br />
dökün. Önceden ısıtılmış 190 dereceye<br />
ayarlı fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar<br />
yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Dilimleyip<br />
servis yapın.<br />
44
2<br />
Kişilik<br />
Limonlu<br />
Tavuk Izgara<br />
Malzemeler:<br />
• 8 parça tavuk eti (tercihen ızgaralık)<br />
• Yarım demet dereotu<br />
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ<br />
• 1 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu<br />
• 1 tatlı kaşığı toz şeker<br />
Hazırlanışı:<br />
Geniş bir tavayı ısıtın. Şekerini, yarım limonun suyunu ve sıvı yağı<br />
ekleyip karamelize olana dek karıştırın. Etleri et dövücüsü ile hafifçe<br />
inceltip yerleştirin. Karamel rengini alana dek kızartın. Diğer tarafını<br />
çevirip kalan limon suyunu ilave edin. Kızartıp indirmeye yakın dereotunu,<br />
rendelenmiş limon kabuğunu ve tuzunu ilave edin. Kapağını<br />
kapatıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.<br />
45
4<br />
Kişilik<br />
Tane Hardallı<br />
Patates Salatası<br />
Malzemeler:<br />
• 4 adet orta boy patates<br />
• Yarım demet nane<br />
• Yarım demet dereotu<br />
• 1 çorba kaşığı tane hardal<br />
• 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı<br />
• 1 çorba kaşığı susam<br />
Hazırlanışı:<br />
Patatesleri yıkayın ve orta boy bir tencereye aktarın. Üzerine<br />
iki misli geçecek kadar su ekleyin. Sosu için kıyılmış yeşillikler,<br />
hardal ve zeytinyağını karıştırın. Sosunuz hazırdır.<br />
Ayrı bir tavada da susamları yağsız olarak rengi değişene dek<br />
kavurun. Bu arada patatesleri haşlayıp suyunu süzün ve kabuğunu<br />
soyup doğrayın. Sosu ekleyerek tatlandırın. Servis yapın.<br />
46
4<br />
Kişilik<br />
Yeşil Soslu Göbek<br />
Salata<br />
Malzemeler:<br />
• 2 adet orta boy göbek marul<br />
• 100 gram keçi peyniri<br />
• 1 çorba kaşığı krema<br />
• 1 çay bardağı süt<br />
• Birkaç dal kıyılmış nane<br />
Hazırlanışı:<br />
Göbek marulların dışındaki bir veya en fazla iki yaprağını ayırın.<br />
Yıkayıp süzdükten sonra enine ikiye ve her parçayı da tekrar ikiye<br />
kesin. Servis tabağına yerleştirin. Sos için; Rendelenmiş keçi peyniri,<br />
krema, süt ve kıyılmış naneyi sos ahale gelene dek ısıtın veya<br />
mikrodalgada eritin. Hazırlamış olduğunuz sosu marul yapraklarının<br />
aralarındaki boşluklara gelecek şekilde dökün. Servis yapın.
4<br />
Kişilik<br />
Yaz Meyveleri<br />
Peltesi<br />
Malzemeler:<br />
• 2 su bardağı kayısı-şeftali püresi<br />
• 1 çay bardağı portakal suyu<br />
• 3 su bardağı su<br />
• 1 çay bardağı toz şeker<br />
• 3 çorba kaşığı mısır nişastası (tepeleme)<br />
• 1 kahve fincanı file badem<br />
Üzeri İçin:<br />
• Çikolata parçaları<br />
Hazırlanışı:<br />
Pelteyi hazırlamak için file badem dışındaki malzemeyi bir<br />
tencereye alın. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene<br />
dek pişirin. Ocaktan alın, servis kaselerine paylaştırın. Üzerini<br />
isteğe göre çikolata parçacıkları ile süsleyebilirsiniz. Soğuk<br />
servis yapın.<br />
48
<strong>Haziran</strong> ayı, kutlama ayı!<br />
Yılın en sevdiğim ve en çok kutlamaya ev sahipliği yapan ayındayız. <strong>Haziran</strong> ayı hem<br />
doğum günüm hem de <strong>Yemek</strong> <strong>Zevki</strong> dergisinde yazarlık yaptığım 2. yıl dönümü!<br />
Peki bütün bu kutlamalar ‘sağlıklı’<br />
bir şekilde nasıl yapılabilir? Sağlıklı<br />
besleniyoruz diye tüm kutlamalardan<br />
mahrum veya uzak mı kalmalıyız? Gelin<br />
bir konuşalım…<br />
Öncelikle sağlıklı besleniyoruz diye<br />
tüm o sevdiğimiz anlardan ve tatlardan<br />
uzak kalmak zorunda asla değiliz!<br />
Kutlamalar bizi bir araya getiren ve<br />
değerli hissettiren küçük, güzel anlardır.<br />
Bu anlar yaşadığımız sürece bize<br />
eşlik edeceğinden, uzaklaşmak yerine<br />
kabullenip, nasıl kontrol edeceğimizi<br />
bilsek yeter. Evet, evet yanlış<br />
duymadınız, yasak yok! Böyle zamanlar<br />
için kurtarıcı bir dikkat edilecekler listesi<br />
ile kendi sınırlarınızı kendiniz belirleyin,<br />
süreci kendiniz kontrol edin ve anın<br />
tadını çıkarın!<br />
İşte kutlama günlerinde dikkat<br />
edilecekler listem;<br />
Öğünlere dikkat<br />
Kutlamalar yemekli ise, gitmeden evvel<br />
bir ara öğününüz var ise atlayabilirsiniz.<br />
Kutlama öncesi daha hafif beslenmeye<br />
dikkat edin.<br />
Su tüketimi<br />
Böyle günlerde bir telaş ve kargaşa<br />
İrem ÇELİK<br />
Beslenme ve Diyet Uzmanı<br />
olur, bu süre içinde bedeninizi susuz<br />
bırakmamaya özen gösterin. Zaten<br />
koşuşturma ve normalin dışında<br />
biraz daha kalorili besleneceğiniz için<br />
vücudunuz yüksek ihtimalle ödem<br />
tutacaktır. Su içerek bunu minimuma<br />
indirebilirsiniz. Unutmayın su en iyi<br />
ödem söktürücüdür.<br />
İyi bir uyku<br />
Uyku, sağlıklı bir yaşam için en<br />
50<br />
temel yapı taşlarından bir tanesidir.<br />
Kutlamalar, davetler söz konusuyken<br />
uyku işi biraz geç saatlere kayabiliyor.<br />
Yapmanız gereken düzeninizi<br />
bozmayacak, döngünüze kaldığınız<br />
yerden devam edeceğiniz şekilde bir<br />
plan dahilinde ilerlemek.<br />
Yasak yok!<br />
Böyle günlerde önünüze gelen kalorili<br />
kutlama pastalarını geri çevirmek<br />
zorunda değilsiniz. Mutlaka tadına<br />
bakın çünkü az yiyeceğiniz ve sadece<br />
tadına bakacağınız bir besini sonrasında<br />
daha büyük porsiyonlarda yeme krizine<br />
girebilirsiniz.<br />
Ceza yok!<br />
En önemli noktayı sona bıraktım. Böyle<br />
günlerin ertesi günlerinde kendinizi<br />
cezalandırmak yerine kaldığınız<br />
yerden devam edin. Kısıtlayıcı diyet<br />
seçenekleriyle yedikleriniz dolayısıyla<br />
kendinize verdiğiniz cezalar aldığınız<br />
kalorileri nötrlemez, unutmayın.<br />
Keyifli kutlamalarınızın tadını doyasıya<br />
çıkartın, kontrollü ilerlediğiniz sürece<br />
hiçbir besinden, davetten, kutlamadan<br />
kaçmak zorunda değilsiniz.
Fotoğraflar: Hande GÖKSAN<br />
Limonatanın lavantalı,<br />
buzlu hali…<br />
Yaz aylarının ferahlatan içeceği limonatayı lavantayla lezzetlendirip<br />
buz gibi bir tatlı haline getirdik.<br />
Limonata<br />
Tarifi<br />
Malzemeler:<br />
• 1 kilo limon<br />
• 1,5 su bardağı toz şeker<br />
• Birkaç dal taze nane<br />
• Su<br />
Hazırlanışı:<br />
Yıkayıp süzdüğünüz limonların 2-3 tanesini rendeleyin.<br />
Rendelenmiş limon kabuklarının üzerine şekeri ilave<br />
edin. Limonatanın doğal renginin daha da sarı olmasını<br />
istiyorsanız, rendelenmiş limon kabuklu şekerli karışımın<br />
üzerine 2 bardak kaynar su ekleyin. En az bu şekilde 2<br />
saat bekletin.<br />
Rendelenmiş limon kabuklarını süzgeç yardımıyla şekerli<br />
suyun içinden süzerek ayırın. Kalan limonların suyunu<br />
sıkın. Şekerli karışım ile saf limon suyunu birleştirin ve<br />
kendi damak zevkinize göre soğuk su ilavesi ile tatlandırın.<br />
4<br />
Kişilik<br />
Lavantalı Limon<br />
Buzlama<br />
Malzemeler:<br />
• 1 litre limonata<br />
• 1 tatlı kaşığı lavanta<br />
• Kase yapımı için yarım limon<br />
4<br />
Kişilik<br />
Hazırlanışı:<br />
Enine ikiye kestiğiniz limonların içini çıkartın. Limonatanın<br />
içine lavanta ekleyip tatlandırın. - Buzlukta, arada bir karıştırarak<br />
kristal haline gelene dek dondurun. Kristalize olmuş<br />
limon buzlamayı, isteğe göre kaşık kaşık yarı limonların<br />
içine doldurabilirsiniz. Birkaç saat daha beklettikten sonra<br />
servise hazır edin.<br />
Aklınızda Bulunsun:<br />
Hazırladığınız limonatalı karışımı soğuğa dayanıklı kaba<br />
dökün. Arada bir karıştırmayı ihmal etmeyin. Lavantalı<br />
limon buzlamayı, limon kaseleri yerine servis kaselerinde<br />
de sunabilirsiniz.
Fotoğraf: Hande GÖKSAN Prodüksiyon ve Yapım: İnci BAK<br />
Doğanın mis kokulu tatlarından<br />
Reyhan<br />
Kendine özgü tadı ve yapısı ile yaz aylarının en hoş kokan taze otlarından biridir, Reyhan. Ülkemizde<br />
özellikle Akdeniz Bölgesi’nde yetiştirilen bu nefis kokulu otun mevsimi yaz aylarına denk gelir. Yapısı ve<br />
kokusu taze fesleğene benzese de reyhanın rahiyası fesleğene göre çok daha etkilidir.<br />
4<br />
Kişilik<br />
Reyhanlı ve<br />
Dereotlu<br />
Ayran Aşı<br />
Malzemeler:<br />
• 500 gram yoğurt<br />
• 2 su bardağı su<br />
• Yarım demet dereotu<br />
• 3 dal taze reyhan<br />
• 1,5 çay bardağı haşlanmış buğday<br />
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut<br />
• 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı<br />
• 1 çay kaşığı haspir otu<br />
• 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu<br />
Hazırlanışı:<br />
Yoğurda suyu ilave edip iyice çırpın.<br />
Kıyılmış reyhanı, haşhaş tohumunu,<br />
dereotunu, haşlanmış nohut ve buğdayı<br />
ilave edin. İyice karıştırın. En son<br />
haspir otunu ekleyin. İsteğe göre buz<br />
ilave ederek servis yapın.<br />
52
4<br />
Kişilik<br />
Reyhanlı Makarna<br />
Malzemeler:<br />
• 1 paket canneloni makarna<br />
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• 4 dal taze reyhan<br />
• 4-5 dal maydanoz<br />
• 50 gram rendelenmiş sert beyaz peynir<br />
Hazırlanışı:<br />
Makarnayı 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş bol kaynar suda 8-10 dakika<br />
haşladıktan sonra süzün. Zeytinyağını, doğranmış reyhanı, maydanozu<br />
ve rendelenmiş peyniri ekleyerek harmanlayın. Hemen servis<br />
yapın.<br />
53
4<br />
Kişilik<br />
Reyhanlı Soğan<br />
Dolması<br />
Malzemeler:<br />
• 4 adet büyük boy soğan<br />
• 4 su bardağı su<br />
• 200 gram yağsız kıyma<br />
• 1 çay bardağı pirinç<br />
• 1 çay bardağı zeytinyağı<br />
• Yarım demet taze reyhan<br />
• Ayrıca 1 su bardağı su<br />
• Tuz<br />
• 1 çorba kaşığı kırmızıbiber sosu<br />
(ajvar sos)<br />
Hazırlanışı:<br />
Soğanların tepelerini kesmeden kabuklarını soyun. Tencerede 2 litre kadar<br />
suyu kaynatıp soğanları bu suyun içinde diri kıvamda (12-15 dakika) haşlayın.<br />
Pirinci sıcak suda ıslatıp 15 dakika bekletin. Birkaç kez yıkayıp süzün. Kıymayı,<br />
tuzu, kıyılmış reyhanı ve pirinci çukur bir kapta karıştırın. İç malzeme hazır.<br />
Soğanları sudan alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca tepelerini kapak şeklinde<br />
kesin. İçlerini çıkartıp hazırladığınız reyhanlı-kıymalı karışımla doldurun.<br />
Üzerlerini yine soğan parçalarıyla kapatıp geniş bir tencereye dizin. Üzeri için<br />
zeytinyağını, 1 bardak suyu ve hazır biber sosu iyice çırpın ve soğan dolmalarının<br />
üzerine gelecek şekilde dökün. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte<br />
15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.<br />
54
Bulgurlu Reyhan Sarma<br />
4<br />
Kişilik<br />
Malzemeler:<br />
• 35-40 adet iri yapraklı reyhan<br />
• Ayrıca 1 demet reyhan<br />
(tencereye sermek için)<br />
• 1 kahve fincanı ince bulgur<br />
• 1 kahve fincanı sıcak su<br />
• 1 adet soğan<br />
• 1 kahve fincanı süzme yoğurt<br />
• Tuz<br />
Hazırlanışı:<br />
Bulguru çukur bir kaba alın, üzerine sıcak suyu gezdirin, kabarıncaya<br />
kadar bekletin. Süzme yoğurdu, kıyılmış soğanı ve tuzu bulgura<br />
ilave edin. İyice yoğurun. İri yapraklı (her biri avucunuzun yarısı kadar<br />
olmalı) reyhanı sıcak suda birkaç saniye kadar tutup çıkartın. Soğuk<br />
sudan geçirip hemen süzün. İki adet reyhan yaprağını üst üste serip<br />
hazırladığınız iç malzemeden yerleştirin. Rulo şeklinde sarma gibi<br />
sarın. Zeytinyağından 1 çorba kaşığı kadarını tencereye fırça yardımı<br />
ile sürün ve 1 demet reyhanı da tencereye yayın. Üzerine sarmaları<br />
yerleştirin. Çok kısık ateşte 5 dakika pişirin. Tencerenin kapağını<br />
kapatın. İsteğe göre sarımsaklı yoğurtla servis yapın.<br />
55
4<br />
Kişilik<br />
Reyhanlı Zeytinyağlı<br />
Enginar<br />
Malzemeler:<br />
• 4 adet temizlenmiş enginar<br />
• 1 avuç taze iç bakla<br />
• 1 kahve fincanı taze bezelye içi<br />
• 4 adet mini havuç<br />
• 8 dal taze reyhan<br />
• 2 kahve fincanı zeytinyağı<br />
• 1 adet soğan<br />
• 2 yemek kaşığı un<br />
Sosu İçin:<br />
• 2 çorba kaşığı un<br />
• 4 su bardağı su<br />
• Yarım limonun suyu<br />
Hazırlanışı:<br />
Sosu için unu, suyu ve limon suyunu karıştırın.<br />
Temizlenmiş enginarları bu sosun içinde bekletin.<br />
Soğanı soyup çok ince kıyın. 2 çorba kaşığı unla<br />
birlikte, 2 çorba kaşığı zeytinyağında karamelize<br />
olana dek kavurun. 4 bardak su ilave edip kaynamaya<br />
bırakın. Kaynayınca içine taze iç baklaları<br />
ekleyin. 10 dakika bu şekilde kaynatın.<br />
Enginarları suyun içinden çıkartın. Çukur kısmına<br />
reyhan yapraklarını serin. Üzerine havucu ve<br />
taze bezelyeyi yerleştirin. 10 dakika haşlanmış iç<br />
baklaları da suyun içinden alarak enginarın çanak<br />
kısmına dizin. Enginarları düzgünce tencerenin<br />
içine yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın.<br />
Kalan zeytinyağını enginarların üzerine gelecek<br />
şekilde dökün. Tuzu serpin. Kısık ateşte 20 dakika<br />
pişirin. Ocaktan alın, kıyılmış dereotunu serpip<br />
kapağını açmadan oda ısısında soğumaya bırakın.<br />
1 Sürahi<br />
İçin<br />
Güllü Reyhan<br />
Şerbeti<br />
Malzemeler:<br />
• 1,5 demet taze reyhan<br />
• 1 avuç taze gül yaprağı (reçel yapımlık)<br />
• 1,5 litre kaynar su<br />
• 3 adet limon tuzu<br />
• 6 çorba kaşığı toz şeker<br />
• 1 adet tarçın çubuğu<br />
• 1 adet yıldız anason<br />
Hazırlanışı:<br />
Reyhanları yaprak yaprak ayırdıktan sonra yıkayıp<br />
süzün. Gül yaprakları ile birlikte sürahinin içine<br />
aktarın. Limon tuzunu, şekeri, tarçın çubuğunu ve<br />
anasonu ilave edin. Karıştırıp kaynar suyu ekleyin.<br />
Oda ısısında soğuduktan sonra buzdolabına<br />
aktarın. 1 saat kadar bekletin. Soğuyunca süzgeç<br />
yardımı ile başka bir şişeye aktarın. İsteğe göre<br />
buz ilave ederek soğuk servis yapın.<br />
56
BABALARGÜNÜHATTI<br />
BABALARGÜNÜHATTI<br />
Stil sahibi<br />
Serinletici<br />
hediye<br />
Fairmont Quasar Istanbul,<br />
18 <strong>Haziran</strong> <strong>2023</strong> Babalar<br />
Günü’nde enfes barbekü<br />
lezzetlerinin dahil olduğu,<br />
Boğaz ve Tarihi Yarımada<br />
manzarasıyla bütünleşen<br />
sonsuzluk havuzu Ukiyo’ya günlük girişte tüm babalar için %50 indirim<br />
ayrıcalığı sunuyor. Babasına şehrin kalabalığından uzak, dinlendirici<br />
bir pazar günü yaşatmak isteyenlerin tercihi olacak havuz keyfine<br />
barbeküden enfes ızgaralar, salatalar, zeyinyağlılar ve tatlılar eşlik<br />
ediyor. Şehrin kalbinde adeta bir vaha hissi yaratan sonsuzluk havuzu<br />
Ukiyo’da babanıza unutulmaz bir gün hediye ederek, yenilenip tüm<br />
stresinden arınmasını sağlayabilirsiniz.<br />
Detaylı bilgi için: 0212 403 85 00 fairmontquasaristanbul.com<br />
Aradığınız hediye<br />
Kärcher’de<br />
Babanızın arabasını sık sık yıkattığını<br />
ya da zaman zaman da kendisinin<br />
yıkadığını fark etmişsinizdir.<br />
Kärcher K7 Smart Control Home<br />
Basınçlı Yıkama Makinesi ile onu<br />
bu zahmetten kurtarabilirsiniz.<br />
Bu ürün ile babanızın, arabasını<br />
kısa sürede kir ve çamurlardan<br />
arındırarak pırıl pırıl yapması<br />
mümkün. Babalar Günü için Kärcher online mağazada bu ürüne özel<br />
kaçırılmayacak fiyat indirimi var ve FJ 10 Köpük Aparatı da hediye!<br />
Öte yandan babalar için arabaların dış temizliği kadar, iç temizliği<br />
de önemli. İşte bunun için de Kärcher VC 7 Cordless myHome Car<br />
Elektrikli Süpürge yardıma hazır. Ürün, yüksek performansıyla<br />
araçlarda derinlemesine temizlik sunuyor. Bahçedeki çimleri biçmek<br />
de birçok baba için bir stres atma yöntemi. Kärcher LMO 36-46<br />
Bataryalı Çim Biçme Makinesi ile babanızın bahçe işlerinde daha<br />
az yorulup daha çok keyif almasını sağlayabilirsiniz. Evdeki tamirat<br />
ve tadilat işlerinde de babalarımızın ustalığına güveniyoruz. Onlar<br />
da ne zaman ihtiyaç olsa takım çantalarıyla göreve hazır. Bunlar ve<br />
çok daha fazlasını markanın konsept mağazalarından ya da bayilerinden<br />
temin edebilirsiniz. Dilerseniz, Babalar Günü’ne özel indirim<br />
ve fırsatlar için www.karcher.com.tr adresinden online sipariş ile de<br />
ürünlere kolayca sahip olabilirsiniz.<br />
Hünerli babalara<br />
en anlamlı hediye<br />
Wiami Home Technology mutfakta<br />
hünerlerini sergilemeyi<br />
seven babalar için Wiami AirFryer<br />
7L ile Babalar Günü özelinde<br />
harika bir hediye seçeneği sunuyor.<br />
Birbirinden lezzetli yemekler<br />
yapmaya meraklı babanız, en büyük yardımcısı Wiami AirFryer<br />
7L sayesinde ailenize keyifli sofralar hazırlamanın mutluluğunu<br />
yaşayacak. Babanıza yemekleri pratik bir şekilde hazırlama keyfini<br />
yaşatacak olan ürün minimum oranda yağ kullanarak yiyecekleri<br />
daha lezzetli şekilde pişiriyor. Cihaz tepesinde bulunan 1 litre kapasitesindeki<br />
su hazneli SteamFry teknolojisi sayesinde de dışı çıtır içi<br />
ise yumuşacık yemekler hazırlanmasını sağlıyor. Wiami AirFryer 7L,<br />
SteamFry özelliğini devreye aldığınızda istediğiniz yemeği buharda<br />
pişiriyor. AirFry fonksiyonuyla birlikte çalıştırıldığında ise yemeklerin<br />
dışını çıtır içini yumuşacık hale getiren ürün, zaman ve ısı ayarı<br />
panelleriyle manuel programlar oluşturmaya da imkan sunuyor.<br />
babalara<br />
Klasikleşmiş ürünleri çağın<br />
ve modanın tüm detayları ile<br />
bütünleyen İnci Gold, Babalar<br />
Günü’nde unutulmaz anların<br />
tanığı olacak. Tamamen el<br />
işçiliği ile titizlikle hazırlanan<br />
şık bileklik, kol düğmesi ya da<br />
yüzük tasarımlarının yanı sıra<br />
İnci Gold’un dijital uygulamasında<br />
babaların stiline göre<br />
özel bir model de oluşturulabiliyor.<br />
Kullanıcılarına tasarımlarını, kendi beğenilerine göre<br />
oluşturabilme imkanı da sağlayan uygulama, 1500 ürünün taş ve<br />
altın rengini, ayarını, ölçüsünü tasarlayıp son halini çeşitli açılardan<br />
görerek satın alma fırsatı sunuyor. Özel tasarımlarla kişinin<br />
zevkine göre oluşturulabilen İnci Gold koleksiyonu, birbirinden<br />
eşsiz takılar, değerli taşlar, altın, gümüş ve çeşitli pırlantalar<br />
arasından sayısız hediye alternatifleriyle dikkat çekiyor. ‘İnci<br />
Gold’ uygulamasına Google Play Store ve Apple Store’dan ulaşmak<br />
mümkün.<br />
Babanız çok iyi bir<br />
barista olabilir!<br />
Babanız kahve seviyorsa; ister çekirdekten<br />
ister öğütülmüş olsun, en<br />
iyisinden alınan bir paket kahve için<br />
onu en iyi şekilde pişirecek, üstelik<br />
beklerken sıcak tutacak bir de makine<br />
gerekiyor. Sıcak tutma fonksiyonlu<br />
ilk kahve makinesinin mucidi<br />
Russell Hobbs’un kahve makineleri<br />
kahve sevdalısı babanız için muhteşem seçenekler sunuyor.<br />
Russell Hobbs Retro serisi kahve makineleri, babanızın kahve<br />
yapma tecrübesini ve sonunda elde edeceği tadı bir sonraki seviyeye<br />
taşıyacak özelliklere sahip. Bu muhteşem kahve makinesi<br />
gelişmiş duş başlığı teknolojisi ile demleme sürecinde daha iyi<br />
kahve aroması ve daha yüksek kalitede kahve tadı elde etmeye<br />
yardımcı oluyor. Classics Kahve Öğütücü ise, daha iyi demlenme<br />
ve gelişmiş lezzet için vazgeçilmez. Çekirdekleri tutarlı boyutlarda<br />
parçacıklara ayıran yüksek kaliteli öğütücü, değişken öğütme<br />
ayarı, kişisel kahve tercihine bağlı olarak işlemi "ince" veya<br />
"kaba" olarak ayarlayabilmeyi ve süreci kontrol etmeyi sağlıyor.<br />
Russell Hobbs Grind & Brew cam sürahili kahve makinesi ise<br />
gelişmiş öğütme sistemi ile her seferinde mükemmel öğütülmüş<br />
taze kahveler sunuyor. Sertlik seçici özelliğiyle babanızın kahvesini<br />
zevkine göre uyarlaması mümkün.<br />
Yeni nesil bakımlı<br />
babalara<br />
Babanızı bir güneş kremi ile mutlu ederken<br />
güneşin zararlı ışınlarından da koruyarak<br />
ona sağlığı armağan edin. Sinoz’un 15<br />
yıllık tecrübesiyle geliştirilen güneş koruyucu<br />
serisi güneşin zararlı ışınlarına karşı<br />
dört mevsim boyunca koruma sağlıyor. Profesyonel koruma<br />
etkisi ile lekeleri hedef alan seri, güneşin sebep olduğu pigment<br />
oluşumunu önlüyor ve nemli bir cilt sağlıyor.<br />
Çözüme yönelik cilt bakım ürünleriyle öne çıkan Tüketici Kalite<br />
Ödüllü Sinoz Kozmetik ürün ailesine, online alışveriş siteleri ve<br />
Watsons, Gratis, Rossmann gibi seçkin kişisel bakım marketlerinden<br />
ulaşabilirsiniz.<br />
57
Hazırlayan: İnci BAK<br />
Fotoğraflar: Hande GÖKSAN Fotoğraf Asistanı: Murat ERDOĞAN<br />
Vanilya ve tarçın<br />
kokulu sofralar…<br />
Günün en şık öğünlerinden biridir çay sofraları. İster çayınızın ister kahvenizin yanına yakıştırın,<br />
bu lezzetlerin her biri denemeye değer…<br />
4<br />
Kişilik<br />
Peynirli ve<br />
Patlıcanlı<br />
Volovan<br />
Malzemeler:<br />
• 8 adet hazır milföy hamuru<br />
• 2 adet közlenmiş patlıcan<br />
• Tuz, taze çekilmiş karabiber<br />
• 2 dal taze fesleğen<br />
• 100 gram dil peyniri<br />
• 1 adet közlenmiş salçalık<br />
kırmızı biber<br />
Hazırlanışı:<br />
Milföy hamurlarını buzluktan çıkartıp<br />
oda ısısında yumuşaması için bekletin.<br />
İç malzemesi için; Közlenmiş patlıcanı<br />
çatalla ezin, tuz, taze çekilmiş karabiber<br />
ve kıyılmış fesleğenle birlikte<br />
karıştırın. İrice doğranmış dil peynirini<br />
ve zar şeklinde doğranmış közlenmiş<br />
biberi de ilave edin. İç malzeme hazırdır.<br />
Milföy hamurlarından dört tanesini<br />
tezgahın üzerine alın. Yuvarlak keskin<br />
bir kalıp yardımı ile eşit yuvarlak<br />
hamurlar çıkartın. Kalan dört milföy<br />
hamurunu da biraz daha küçük ve<br />
önceden kesmiş olduğunuz yuvarlak<br />
milföylerin üzerini kaplayacak fakat<br />
ortasına iç malzemeyi dolduracak<br />
şekilde yani ortası boş kalacak şekilde<br />
bir kalıpla kesin.<br />
Milföyleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine<br />
yerleştirin. İnce bir fırça yardımı ile<br />
de hamurların kenarlarına (ortasına<br />
sürülmeyecek) yumurta sarısından<br />
sürün. Önceden ısıtılmış 200-210<br />
dereceye ayarlı fırında milföyler<br />
kabarıp hafif kızarıncaya kadar pişirin.<br />
Fırından alın, iç malzemeyi yerleştirip<br />
tekrar fırında tutun. İç malzeme ısınıncaya<br />
ve peynirler eriyip kızarıncaya<br />
kadar fırında bekletin. Ilık servis yapın.<br />
58
1 Tepsi<br />
İçin<br />
Yaz Sebzeli Poğaça<br />
Malzemeler:<br />
• 4 su bardağı un<br />
• 10 gram yaş maya<br />
• Yarım çay bardağı ılık su<br />
• 1 tatlı kaşığı toz şeker<br />
• 1 su bardağı süt<br />
• 1,5 kahve fincanı zeytinyağı<br />
• 1 tatlı kaşığı tuz<br />
• 1 adet yumurta<br />
İç Malzemesi İçin:<br />
• 1 adet közlenmiş patlıcan<br />
• 1 adet kabak<br />
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı<br />
• 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu<br />
• 1 küçük kase ufalanmış tulum<br />
peyniri (tercihen Erzincan tulumu)<br />
Üzeri İçin:<br />
• 1 adet yumurtanın sarısı<br />
• Beyaz haşhaş tohumu<br />
Hazırlanışı:<br />
Yaş mayayı yarım çay bardağı ılık suda eritin. Unu hamur yoğurma kabına<br />
aktarıp eleyin. Şekeri ve tuzu ekleyip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp ılık<br />
suda inceltilmiş mayayı, sütü, zeytinyağını ve yumurtayı ilave edin. Pütürsüz<br />
bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp<br />
oda ısısında yarım saat dinlendirin. İç malzemesi için; Közlenmiş patlıcanı, zar<br />
şeklinde doğranıp zeytinyağında hafif yumuşayana dek kavrulmuş kabağı, dereotunu<br />
ve ufalanmış peyniri ilave edin. İç malzeme hazırdır. Hamurdan, küçük<br />
mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Her hamuru elinizde yuvarlayıp<br />
açın. Ortalarına sebzeli iç malzemeden (iç malzemenin çok sulu olmamasına<br />
özen gösterin) paylaştırın. Hamuru kenarlarından tutarak karşı kenardaki<br />
hamurun üzerine kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Poğaça<br />
hamurlarını, biraz daha kabarması için yarım saat daha oda ısısında bekletin.<br />
Poğaça hamurlarının üzerlerine yumurta sarısı sürün, beyaz haşhaş tohumu<br />
serpin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika üzerleri iyice<br />
kızarıncaya kadar pişirin. Ilık veya soğuk servis yapabilirsiniz.<br />
59
1 Tepsi<br />
İçin<br />
Fıstıklı ve Tarçınlı<br />
Kurabiye<br />
Malzemeler:<br />
• 2 adet yumurtanın sarısı<br />
• 125 gram tereyağı<br />
• 2,5 su bardağı un<br />
• 1 çay bardağı pudra şekeri<br />
• 1 tatlı kaşığı tarçın<br />
• 1 paket kabartma tozu<br />
• 1 paket vanilya<br />
Hazırlanışı:<br />
Yumurta sarılarını, pudra şekerini ve oda ısısında yumuşamış tereyağını çukur bir<br />
kapta krem haline gelene dek çırpın. Elenmiş unu, tarçını, kabartma tozunu ve<br />
vanilyayı ilave edin. Pütürsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz<br />
büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve üzerini hafifçe bastırarak yağlı<br />
kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika<br />
pişirin. Fırından alın, sıcakken pudra şekeri serpin. İsteğe göre üzerlerini Antep<br />
fıstığı ile süsleyin.<br />
Üzeri İçin:<br />
• Antep fıstığı içi, pudra şekeri<br />
60
6<br />
Kişilik<br />
Elmalı ve Cevizli<br />
Börek<br />
Malzemeler:<br />
• 1 paket baklavalık hazır yufka<br />
• 100 gram tereyağı<br />
• 1 çorba kaşığı tarçın<br />
• 1 tatlı kaşığı limon suyu<br />
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu<br />
• 1 çay bardağı tahin<br />
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi<br />
• 1 su bardağı toz şeker<br />
• 3 adet elma<br />
Hazırlanışı:<br />
Tereyağını eritip ılınmaya bırakın. Elmaların kabuğunu soyup küp şeklinde<br />
doğrayın. Limon suyunu, tarçını ve iri çekilmiş ceviz içini ekleyip karıştırın. İç<br />
malzeme hazırdır. Yufkalardan bir tanesini tezgahın üzerine yayın ve üzerine<br />
eritilip ılınmış tereyağından fırça yardımıyla sürün. İkinci ve üçüncü yufkaları<br />
da üst üste sererek aynı şekilde aralarını yağlayın. En üstteki yufkaya da ince<br />
bir spatula yardımı ile tahinden sürün, şekeri serpin. Üzerine iç malzemeyi yayın.<br />
Yufkaları çok sıkı olmayacak şekilde rulo haline getirin. Kalan yufkaları da<br />
aynı şekilde hazırlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden<br />
ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında yufkalar kızarıncaya kadar pişirin. Fırından<br />
alır almaz pudra şekeri serpin. Hemen servis yapın.<br />
Üzeri İçin:<br />
• Pudra şekeri<br />
61
Öneri<br />
Yorum<br />
Reha TARTICI<br />
Gastronomi Yazarı<br />
İstanbul’da yaşamış, İstanbul’dan tat<br />
almış, İstanbul’a tat vermiş herkes için…<br />
İstanbul mutfağı ile başlayıp şehre duyulan bir aşka dönüşen BİZ İstanbul<br />
misafirlerini İstanbul’un tüm renkleri, hikayeleri ve kültürleri ile<br />
sarmalayarak şehrin ruhuna doyacakları, kültürlerarası bir lezzet yolculuğuna<br />
çıkarıyor. İstanbul’un tarih boyunca ev sahipliği yaptığı imparatorluklar<br />
ve farklı etnik, dini ve kültürel yapılara sahip medeniyetler<br />
tarafından şekillendirilen çok katmanlı, kozmopolit yemek kültürünün<br />
bambaşka deneyimler eşliğinde sunulacağı BİZ İstanbul, şehrin kültür<br />
sanat yaşamının kalbi Atatürk Kültür Merkezi’nde (AKM) açıldı. Doğuş<br />
Yeme-İçme, Turizm ve Perakende Grubu bünyesinde marka kurucusu<br />
Kaya Demirer ile birlikte hayata geçirilen BİZ İstanbul, yeni bir keşif,<br />
kültür ve deneyim noktası olma hedefiyle dikkat çekiyor.<br />
Gastronomi, tarih, kültür alanında araştıran ve uzmanlaşan Levent Erden,<br />
Aylin Öney Tan, Banu Özden, Özge Samancı, Levon Bağış gibi fikir<br />
önderlerinin danışmanlığında projelendirilen mekanın ikonik AKM<br />
binasıyla örtüşen projesi Tabanlıoğlu Mimarlık, deneyim tasarımı ise<br />
Tilbe Çakır imzasını taşıyor. Bizans İmparatorluğu’ndan başlayarak,<br />
Osmanlı İmparatorluğu ve Cumhuriyet dönemini yansıtan yapılar ve<br />
geleceğe uzanan gökdelenler arasındaki zaman akışını göz önüne seren<br />
270 derecelik İstanbul manzarasıyla mekan; tarihten damıtılmış,<br />
benzersiz bir İstanbul deneyimi vadediyor. Yalnız gastronomi odaklı bir<br />
mekan olmanın ötesinde yerli ve yabancı misafirler için bir kültür deneyimi<br />
ve çekim merkezi olarak konumlandırılan BİZ İstanbul’da Türkçe<br />
ve yabancı dillerde tarih, toplum, kültür, sanat, gastronomi temalı<br />
seçkin referans kitaplardan oluşan bir de kütüphane bulunuyor. BİZ<br />
İstanbul, şehrin kadim yemek kültürünü gelecek nesillere aktararak<br />
kültürel sürdürülebilirlik çerçevesinde, İstanbul mutfağının unutulmaya<br />
yüz tutmuş değerlerini, geleneklerini, ritüellerini ve yeme-içme<br />
alışkanlıklarını yaşatmayı amaçlıyor.<br />
BİZ İstanbul’un mevsimleri hem ürün hem de kültürel anlamda yansıtan<br />
Executive Chef Tolga Atalay imzasını taşıyan menüleri yıl boyunca<br />
değiştirilerek misafirlere sunuluyor. Mekanda mevsimine en<br />
uygun ürünler kullanılırken, İstanbul’a iz bırakmış bütün medeniyet<br />
ve inançların özel günleri ve tarifleri de hatırlanıyor. Uzun ve mükellef<br />
bir İstanbul mutfağı deneyimi yaşamak isteyenler için tasarlanan,<br />
muhteşem Tarihi Yarımada manzaralı Has Salon, İstanbul’un hep iyiye<br />
olan binlerce yıllık alışkanlığını ve tutkusunu yansıtıyor. Arşivlerden<br />
araştırılarak gün yüzüne çıkarılan, nadir bilinen reçeteler yenilikçi bir<br />
bakış açısıyla yorumlanıyor ve sıra dışı sunumlar eşliğinde misafirlere<br />
sunuluyor.<br />
BİZ İstanbul’da gerçekleştirdiğimiz özel tadımda Şef Tolga Atalay imzalı<br />
seçkin menüde yer alan Kemikte Kuzu Kokoreç, İmam Bayıldı,<br />
Enginar İstanbul, Talaş Böreği, Uykuluk ve Ciğerden Sakatat, İstiridye<br />
Külbastı, Istakoz Yahni, İskorpit ve Fasulye Pilakisi, Asma Yaprağına<br />
Sarılmış Oğlak Kebabı ve Piliç Masusa’dan oluşan tadım menüsünü<br />
deneyimledik. Hepsi gerçekten çok lezzetliydi ama damağımda en fazla<br />
izi tartışmasız olarak Kemikte Kuzu Kokoreç ve İskorpit ve Fasulye<br />
Pilakisi bıraktı. İstanbul mutfağının unutulmaya yüz tutmuş değerlerini,<br />
geleneklerini, ritüellerini ve yeme-içme alışkanlıklarını deneyimlemek<br />
isteyenlere BİZ İstanbul’u şiddetle öneriYORUM.<br />
62
öneriYORUM<br />
Zenginliği mevsimsellikten geliyor<br />
Gaziantep mutfağına hayatını adayan ve bu mutfak kültürünün İstanbul’daki<br />
en önemli temsilcilerinden Sahan’ı kuran Tahir Tekin Öztan<br />
ile ilkbahara özel kebap ve yemekleri denerken keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.<br />
Gaziantep mutfağının en önemli özelliğinin, tek düze bir<br />
mutfak olmaması olduğuna dikkat çeken Öztan’a göre mutfağa ait tüm<br />
kebapları ve yemekleri tadabilmek için dört mevsimde de şehre mutlaka<br />
gitmeniz gerekiyor. Bence İstanbul’da yaşayanlar bu bakımdan<br />
çok şanslı! Çünkü Gaziantep’e kadar gitmeden Sahan’a gelerek her<br />
mevsime özel kebap ve yemekleri tadabilme imkanları var.<br />
Tadıma bu mevsimin en güzel meyvelerinden çağla ile başladık. Masamıza<br />
ilk önce Çağla Cacığı sonrasında Çağla Aşı geldi. Taze çağlanın<br />
cacığa inanılmaz yakıştığını söylemeliyim. Kuzu eti, yoğurt ve nohut ile<br />
yapılan Çağla Aşı’nın lezzet dengesinin mükemmel olduğunu bilmenizi<br />
istiyorum. Bu iki etkileyici lezzetin ardından yiyebilmek için her yıl<br />
mayıs ayının gelmesini iple çektiğim favori kebaplarımdan Yenidünya<br />
Kebabı servis edildi. Tahir Bey, “Yenidünya deyip geçmemek lazım”<br />
alkışlıYORUM<br />
Fark oluşturan<br />
dokunuşlar<br />
Ataşehir’de yıllardır en sevdiğim<br />
adreslerden olan Adana<br />
Dostlar, son yıllarda kabuk<br />
değiştiriyor. Değişimin mimarı<br />
babasından görevi devralarak<br />
işletmenin başına geçen Sultan<br />
Aydoğdu. Genç bir diyetisyen<br />
olarak hayata atılan ve mesleğinin<br />
yanı sıra baba mesleği<br />
olan kebapçılığa da soyunan<br />
Aydoğdu, işletmenin başına geçer geçmez önce dekorasyonu<br />
değiştirerek işe başlamış. Sonrasında kurumsallaşma adına<br />
adımlar atmış. Şimdi de mekanın klasik menüsüne getirdiği yeniliklerle<br />
fark oluşturuyor. Mesleğinin temel unsurlarından olan<br />
sağlıklı beslenmeyi odağına alan Aydoğdu, geleneksel Adana lezzetlerinin<br />
vegan yorumlarını menüye eklemeye başlamış. Uzun<br />
süren Ar-Ge çalışmalarının ardından menüye ilk olarak Vegan<br />
Lahmacunu sonrasında da Vegan Güveçi eklemiş. Kıyma yerine<br />
mercimek ve bezelye kullanılarak hazırlanan Vegan Lahmacunu<br />
oldukça lezzetli bulduğumu<br />
bilmenizi istiyor ve vegan olmayanlara<br />
da buraya geldiklerinde<br />
denemelerini tavsiye ediyorum.<br />
Adana Usulü Güvecin Vegan<br />
versiyonunu başarılı buldum.<br />
Sultan Aydoğdu, denediğim bu<br />
iki lezzetle ilgili yorumlarımı<br />
dinledikten sonra hedefinde bu<br />
alternatifleri artırmak olduğunu<br />
ve bu yönde araştırmalarını<br />
sürdürdüğünü belirtti. Kendisini<br />
Adana Dostlar’ı babasının<br />
getirdiği noktanın üzerine<br />
çıkardığı ve yepyeni bir boyuta<br />
taşıdığı için alkışlıYORUM.<br />
diye söze girerek bu kebabın en önemli özelliğinin yenidünya olgunlaşmadan<br />
yani tatlanmadan yapılması olduğunu söyledi. Çünkü kebaba<br />
lezzet veren en önemli unsur, yenidünyanın ekşiliğiymiş. Gerçekten de<br />
ekşilik ile kıymanın buluşması bir yıl beklemeye değer cinstendi ve damağımda<br />
adeta fırtına kopardı.<br />
Sonrasında yine bu mevsime özel olarak taze sarımsakla yapılan Sarımsak<br />
Kebabı’nı deneyimledik. . Nar ekşisi ile marine edilerek sunulan<br />
kebap arzu edildiğinde yenidünya ile de karıştırılarak yenilebiliyor.<br />
Bunun da oldukça lezzetli bir seçenek olduğunu söylemem gerekir.<br />
Son olarak yine bir ilkbahar kebabı olan Patlıcan Kebap servis edildi.<br />
Tabii ki patlıcan kebabının da tadına yenidünya ile birleştirerek baktık.<br />
Yenidünya ve patlıcanın kıyma ile buluşmasından da oldukça keyif<br />
aldım. Tahir Bey son olarak bu üç kebabı birleştirerek mutlaka denemem<br />
gerektiğini söyledi. Üç kebabın birleştirilerek sunulmasının<br />
ardından farklı aromaların damağımda adeta vals yaptığını söyleyebilirim.<br />
Mevsime özel kebaplara menüde en fazla bir buçuk ay yer verebiliyorlar.<br />
Bu süre zarfında yediniz yediniz. Yoksa bir yıl beklemek<br />
zorundasınız. Gaziantep mutfağının mevsimsel lezzetlerini denemek<br />
isteyenlere Sahan’ı öneriYORUM.<br />
öneriYORUM<br />
Rafine tatlarla yaşanan eşsiz deneyim<br />
50 yılı aşkın süredir Bağdat Caddesi’nde yaşayan biri olarak son yıllarda<br />
özlemle bahsettiğimiz 90’lı yılların imza adreslerinin yerini almaya<br />
aday bir mekan bulmaktan ziyadesiyle mutlu oldum. Neden mi? Çünkü<br />
o yılların mekanlarında olduğu gibi Folks da, ilham veren ambiyansı,<br />
güler yüzlü ve samimi ekibi, her konuda kaliteli ve özgün hizmet anlayışı<br />
ile gelen misafirlerine kendilerini özel ve ayrıcalıklı hissettirmek<br />
konusunda sınır tanımıyor.<br />
Folks’un menüsünde yer alan tüm lezzetler tecrübeli ve başarılı şef<br />
Deniz Yılmaz imzasını taşıyor. Uzakdoğu ve İtalyan mutfağının en özel<br />
reçetelerini harmanlayan menüde yer alan seçenekler lezzetleri kadar<br />
sunumlarıyla da dikkat çekiyor. Şefin Folks müdavimleri için özel<br />
olarak hazırladığı lezzetlere gelince… İlk sırada kuşkusuz dana incikten<br />
yapılan ve 10 saat boyunca özel baharatlarla harmanlanarak ağır<br />
ateşte pişen ve safranlı risotto eşliğinde servis edilen Osso Buco ve<br />
suşi çeşitleri geliyor. Menünün ezber bozan seçeneği ise Hoisin Soslu<br />
Ördek Confit. Sınırları zorlayan ve damağınızda iz bırakacak bir lezzet<br />
olduğunu bilmenizi isterim. Kısacası Anadolu Yakası’nda rafine lezzetlerle<br />
birlikte keyifli eğlence arayanlara Folks’u öneriYORUM.<br />
63
ALIŞVERİŞSEPETİ<br />
Saç bakım rutininizi<br />
keyiflendirin<br />
The Body Shop’un çeşitli saç tiplerine özel<br />
geliştirdiği şampuan ve saç kremleri sınırlı<br />
bir süre için çok avantajlı fiyatlarıyla sizlerle<br />
tanışmayı bekliyor. Shea Yenileyici Şampuan ve<br />
Saç Kremi kuru ve kırılmaya meyilli saçlarınıza<br />
yoğun nem bakımı sağlarken, Vegan İpek<br />
Proteini ile zenginleştirilmiş içeriği sayesinde<br />
saçınızı içten dışa onararak kırılmaları azaltıp,<br />
güçlendirmeye yardımcı olacak. Banana Besleyici<br />
Şampuan ve Saç Kremi, kuru ve elektriklenmeye<br />
yatkın saçlarınızın daha pürüzsüz olmasını ve<br />
kabarmasını önlerken aynı zamanda saçınızı<br />
kökten uca nazikçe temizleyip, beslenmesini<br />
sağlayacak. Moringa Işıltı Veren Koruyucu<br />
Şampuan ve Saç Kremi mat saçlarınıza göz<br />
alıcı bir parlaklık sağlamak ve günlük çevresel<br />
kirlilikten korunmasına yardımcı olması için<br />
ideal bir seçim. Kenya'da organik olarak<br />
yetiştirilmiş organik çay ağacı yağı da dahil<br />
olmak üzere %93 doğal kaynaklı bir formüle<br />
sahip olan Çay Ağacı Arındırıcı & Dengeleyici Jel<br />
Şampuan ve Saç kremi yağ problemi yaşayan saçlarınıza ve saç derinize<br />
temizlenmiş, arınmış ve canlanmış bir hissiyat sağlarken, saç derinizin<br />
temel nemini kaybettirmeden fazla yağların yeniden dengelenmesine<br />
yardımcı olacak. Ginger Şampuan ve Saç Kremi ile de kepekli omuzlara<br />
elveda diyeceksiniz.<br />
UNIK<br />
GÜZELLIK<br />
Tek bir ürün düşünün; öyle ki<br />
hem sizi güneşten koruyan hem<br />
cildinizi nemlendiren hem renk<br />
eşitsizliğini dengeleyen hem antiaging<br />
etkili hem akne ve sivilce<br />
önleyici hem de cilt kusurlarını<br />
doğal bir şekilde kamufle eden.<br />
Kozmetik sektörüne yeni giren<br />
Mashtone, tüm bunları yerine getiren ve adeta sihirli bir krem etkisi<br />
gösteren Mashtone CC Moisturizer’ın müjdesini veriyor. Her cilt tipiyle<br />
ortaya koyduğu kusursuz uyumu ve dört mevsim kullanılma özelliği<br />
ile de tam not alan Mashtone CC Moisturizer özel olarak geliştirilen<br />
formülü sayesinde multifonksiyonel yani çok yönlü etkilere sahip.<br />
Formülündeki Aloe Vera özü, panthenol ve diğer nemlendirici bileşenler<br />
sayesinde cildin günlük ihtiyacı olan nem dengesini oluşturuyor. SPF<br />
30 güneş koruma faktörüne de sahip olan Mashtone CC Moisturizer,<br />
dört mevsim boyunca cildinizi güneşin zararlı etkilerine karşı etkili<br />
bir şekilde koruma altına alıyor. Salix Alba ekstratı ve Vitamin B3,<br />
anti-aging etkisi göstererek cildin sıkılaşmasını sağlıyor; kırışıkların<br />
oluşmasını engelleyerek yaşlanma karşıtı etkili bir bakım performansı<br />
gösteriyor.<br />
64<br />
Cildiniz için<br />
ihtiyacınız<br />
olan…<br />
La Magie Clinic, cerrahi<br />
ve estetik, estetik olmayan<br />
işlemlerinin yanı sıra,<br />
ve güzellik ürünleri ile<br />
de müşterilerine hizmet<br />
veriyor. La Magie Mucizevi<br />
Yüz Bakım Yağı, %100<br />
Bitkisel yağlardan elde edilmiştir. Yüksek<br />
oranda cilde iyi gelen ve nem veren yabani iğde yağı içerir,<br />
kolayca cilt üzerinde dağılır ve hızla emilir. Yüksek karotenoid<br />
içeriği nedeniyle, güçlü hücre yenileyici, antienflamatuar<br />
ve antioksidan özelliklere sahiptir. Bu nedenle, cilt<br />
metabolizmasını hızlandırarak yeni hücrelerin oluşumunu<br />
destekler. Formülündeki diğer aktif bileşenler sayesinde cildi<br />
derinlemesine nemlendirir, aydınlatır ve dış etkenlere karşı<br />
korur. Gece yatmadan önce temiz cilde uygulanması önerilir.<br />
Günlük kullanım için uygundur, ciltte yağlanma ve parlamaya<br />
sebep olmaz. Her zaman daha iyisini yapmayı hedefleyen La<br />
Magie Clinic “Browny Mucizevi Yüz Bakım Yağı”nı klinikte ve<br />
dijital platformlarda satışa sunuyor.<br />
Yazın özgür hissedin<br />
Timberland, ikonik stillerinden ilham alarak tasarladığı yeni<br />
sandalet koleksiyonlarını tanıttı. Yaz aylarında gün boyu konfor<br />
sağlamak üzere oluşturulan koleksiyonlar, tasarımlarıyla<br />
olduğu kadar dayanıklılık ve işlevsellik özellikleriyle de öne<br />
çıkıyor. Timberland botların tabanlarından esinlenen sandalet<br />
modellerinde, geri dönüştürülmüş ve rejeneratif malzemeler<br />
yer alıyor. İnovatif hafif yapısının yanı sıra modern ve ilerici<br />
bir tarzı yansıtan koleksiyonlar, bahar ve yaz maceralarında<br />
adımlara cesaret katıyor. Yaz aylarında daha açık modelleri<br />
tercih edenler için tasarlanan Timberland Adley Way<br />
Sandaletler, EVA tabanın konforlu yastıklama özelliğiyle<br />
birlikte ayaklara gün boyu konfor ve hafiflik vadediyor. Hızlıca<br />
giyip çıkarılabilme özelliğine sahip bantlı modelin tasarımında<br />
da rejeneratif tarım uygulamalarını benimseyen çiftliklerden<br />
temin edilen yüzde 55 rejeneratif kauçuk<br />
malzemeler ön plana çıkıyor. Sağlam<br />
zemin tutuşu sağlayan kauçuk<br />
taban ile gündüzden geceye<br />
devam eden bir<br />
rahatlık arayanlar<br />
için bu yazın favorisi<br />
olmaya aday.<br />
C<br />
M<br />
Y<br />
CM<br />
MY<br />
CY<br />
CMY<br />
K
TV + İnternet<br />
Fırsat Bu Fırsat<br />
Kampanyası<br />
Kablonet (16 mbps sınırsız)<br />
KabloTV (giriş paket)<br />
İnternetten yeni abonelik başvurusunda<br />
İlk Ay Bedava<br />
12 ay sözünüze<br />
ilk 3 ay<br />
ayda<br />
99,00TL<br />
sonraki 9 ay<br />
ayda<br />
189,00TL<br />
FIRSAT<br />
TV + İnternet + Bulut<br />
4’ü Bir Arada<br />
Kampanyası<br />
Kablonet (25 mbps sınırsız)<br />
KabloTV (temel paket)<br />
Gümüş Sinema<br />
Kablo Bulut (25 gb)<br />
İnternetten yeni abonelik başvurusunda<br />
İlk Ay Bedava<br />
12 ay sözünüze<br />
ayda<br />
230,00TL<br />
24 ay sözünüze<br />
ilk 12 ay<br />
ayda<br />
199,00TL<br />
sonraki 12 ay<br />
ayda<br />
249,00TL
Change language