AVDOĞA_2023 Mayıs Fuar Özel Sayısı

ucuz ve kalitesiz bıçaklara karşı olup ve bilmeden
alıp kullanan arkadaşlarımı aydınlatmak amacı ile
yazılarıma başlamıştım. Her zaman belirttiğim gibi
bu sayfalar hiçbir maddi beklenti olmadan tüm bıçak
ustalarımıza açıktır. Yazımın sonundaki e-mail
adresimden bana ulaşabilirsiniz.
Yıllardan beri bu sayfada tanıtılan ustalarımızın
zaman içinde çok üst kalite ve görüntüde bıçaklar
yaparak hem yurt içinde hem de yurt dışında kazandıkları
başarıları görmek beni onurlandırmakta
ve insanımızın istediği anda neleri başarabildiğini
göstermektedir.
Gelelim bu sayıdaki çok başarılı ustalarımızdan
biri olan Nazım Özdemir kardeşimize. Bıçaklarını
döğme olarak yapan ve kaliteli bıçaklar çıkartan bu
kardeşimiz kimdir, nasıl bıçaklar yapmaktadır.
Beğeneceğinizi umduğum söyleşimize başlayalım.
Bakalım neler anlatmış.
Ben Nazım ÖZDEMİR, 1986 Kastamonu İnebolu
doğumluyum ve Kocaeli Körfez’de ikamet etmekteyim.
Bıçak imalatçılığı atalarımdan kalan ve uzun
yıllardır devam eden bir sanat. Ben de bu mesleğe
dedelerimin ve babamın yanında al ver, getir götür
işleri ile başladım. Netice olarak döğme bıçak ustalığına
geçtim. Tabi her bıçakta yeni bir şeyler öğrenerek
kendimi geliştiriyorum.
Evimin alt katında kurduğum küçük atölyemde
bu sanatı yapmaya devam ediyorum. Çalışmalarımı
özellikle döğme karbon çelik üzerinde yoğunlaştırdım
ve bu yönde devam etmek istiyorum. Kullandığım
çelikler makas çeliği K720 ve Böhler çelikler.
Kabza yapımı malzemelerinde ise ceviz ve zeytini
tercih etmekteyim.
Tabii ki her çeliğin kendine göre bir ısıl işlemi var,
ısıl işlemi müteakip meneviş karartma yapıyorum.
Ülkemizde döğme bıçak imalatçısı pek kalmadı maalesef,
şimdilerde daha çok makineden çıkma birazda
kolaya kaçan bıçaklar yoğunlukta. Neyse, ustaların
tercihleri farklı olabilir.
Ben mesleğimi çok severek yapmaktayım zor
bir sanat olmasına rağmen aşk ile şevk ile yapmaktayım.
Bu tip sanatlar babadan oğula miras sanatlardır,
bizde öyle oldu İnşallah benim oğlum da bu
47