DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

det daha çalkanır vekarıştırmağa devam edilerek renk maddesi ilâve
edilir.
d — Eskitme :
Bütün içkilerde olduğu gibi likörlerde eskitmekte müstehlikin
aradıkları bir takım incelik ve hususiyetler kazanırlar. Eskime normal
şartlar altında 3-6 ay kadar fıçıda bekletilerek elde edilir.
e) Kollaj :
Likörlerin makûl hale getirilmeleri için şeker; alkol ve koku nisbetleri
kadar berraklık da başlıca şartlardandır. Bunu temin için de
kollaj ameliyesine tabi tutulurlar.
f) Filtre :
Likörlerin kollaj ve dinlendirilmelerini müteakip tenkide mahal
bırakmayacak bir berraklık kazanmaları için filtre etmek daima
faydalıdır.
Bu netice ya sadece filtre kâğıdı ve amyant veya bununla bera¬
ber yünsüzgeçten geçirilmekle elde edilir.
IV — KINAKINALI ŞARAP (Vin de Quinqina) imalâtı
Not : Kınakmalı şarap ve vermut; şarap bölümüne girmekte ise
de; likör fabrikamızda da imâl edilmekte olduklarından bu raporda
da kısaca temas edilmesi faydalı görülmüştür.
Bir çok memleketlerde yapılan bir kuvvet şarabıdır. Eskitilmiş
Kırmızı şarap ve müstülle yapılan bu müstahzarın içersinde kınakına
kabuğu kola cevizi (Noixde Cola) vardır.
Kınakına ihtiva muhtelif alkolitlerden dolayı sıtmadan sonra
gelen zafiyetlerde kullanıldığı takdirde kinin tedavisini tamamlayıcı
iyi neticeler verir. Hastalığın meydana getirdiği iştahsızlık, kansızlık ve
kuvvetsizliği izale eder. Nekahet devresinde giren hastalara asabı has¬
talıklarda sıtmalarda ve umumî zafiyetlerde kuvvet verisi olarak kul¬
lanılır.
Kola cevizinde ise % 2-3 tafein ve % 0.02 kadar Teobrobine tama¬
men yağlı maddelerle kola kırmızısı denilen kompleks bir madde
bulunduğundan, dinomajemes ve Stimuladse dir. Afrika’da yetişen bir
nebat için yerliler (Allahın gıdası) adını verirler. Merkezi cümlesi asabiyenin
faaliyetini ve usulü mukavemetin1!! tezyit eder. Kafsin bakı¬
mından aynı zamanda antide portatif adeli kısımlara çok hassas ola¬
rak tesir ettiğinden yorgunluk duyurulmasına ve soluk kesilmesine
man'i olur. İdrarı arttırır. Afrodiziyak tesiri olduğu söylenir.
54