DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

edilir. Sakız damıtmanın 8-10. cu saatinde yeni imalât harici ile baş
mahsulün ayrılmasını müteakip rakıyı çevrildikten sonra kazanın üst
kısmındaki sakız kapağından bir torba içinde sıvı içine daldırılır.
1 —İmalât:
Fabrikalarımızda rakı, buharla ısıtılan 8000 litrelik âdi imbiklerde
damıtılır. Kazanın dikine evvelâ buhar serpantinini itecek kadar su
konur. Bundan sonra bir evvelki damıtmada ayrılan (baş ve son) mü
teakiben suma ilâve edilir. Bilâhare su ve sumaya tekabül ettiği hacmin
(45 derece üzerinden) litresine % 6-10 nisbetinde anason konur. Kulla
nılan suma birinci gün % 100 nisbetindedir. 2 ci gün ise; % 71 suma,
% 29 aporak (bir gün evvelki damıtmada ayrı damıtmaya bu suretle
devam edilerek ayrılan aporakların durumu ve elde edilen rakı devamlı
olarak kontrol edilir. Bir müddet sonra da damıtmada ayrılan baş ve
son mahsuller de talî madde nisbeti arttığından artık rakı damıtmada
kullanılmaz.
2 — Damıma seyri:
Damıtma süresi istim açıldıktan sonra mahsulün alınması niha
yetine kadar 36-58 saat sürmektedir.
Umumiyetle 42-46 saattir. Bu müddet arasındaki fark saat alman
litreye göre değişmektedir. En iyi damıtma saatte 50 litreyi geçmemek
tedir. Bazan sıkışık ahvalde rakıya çevrildiğinde saatte 50-60-70 ve tek
rar 50 olmak üzere sür’atli akış yapılır.
Raporun son kısmındaki rakı damıtma kısmında dar boğazların
giderilmesi hakkmdaki tekliflerimiz bilhassa rakılarımızın kalite bakı
mından normâl bir damıtmayı ön görerek hazırlanmıştır.
Normal bir damıtma süresi aşağıda gösterilmiştir :
İstim açılışı akış 2 saat 00 dakika
İmalât harici 0 „ 30
>>
Baş mahsul
5 30
Orta mahsul (rakı) 31 „ 00
>>
Son mahsul 7 „ 00
Toplam 46 „ 00
yy
Kazanın doldurulması boşaltılması ve temizlenmesi 2-3 saat sür
mektedir. Böylece 30 günde 15 damıtma yapılmaktadır. Sıkışık ahvalde
yukarıda bahsedildiği üzere damıtma süresi 36 saat olarak ayarlan
makta ve ayda 18-20 damıtma yapılmaktadır.
48