DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

Mayşe bu bome düşüşünden 8-24 saat sonra damıtılmak üzere
kontinü taktir cihazlarına sevkedilir.
4 — Damıtım (Taktir) :
Damıtım ihtimar etmiş mayşeden mevcut uçucu bir mayşe olan
alkollü sıcağın etkisi ile su ve az uçucu maddelerden ayrılmaktan iba¬
rettir. Alkol fermantasyonunda husule gelen talî maddelerin kaynama
dereceleri, başka başkadır. Keza mayşenin % 90 mı teşkil eden suyun
da kaynama derecesi başkadır. Meselâ: Normal atmosfer tazyiki altında
su 100, etil alkol 178,3 aset aldehit 21, yüksek alkollerde propil alkol;
97, Bütil alkol 117 âmil alkol 130 ve fürfürol 180 derece santigratta
kaynarlar. İşte bundan istifade edilerek damıtma yolu ile alkol ayrıl¬
makta ise de, hiç bir zaman bu şekilde basit bir damıtım yolu ile tam
bir tasfiye mümkün olmaz. Zira kaynama noktaları muhtelif olan bir
çok maddelerin bir arada bulunmaları dolayısiyle birbirlerinin kay¬
nama dereceleri üzerlerine bir arada tesir ederler. Mayşede bulunan su
normâl şartlar altında 100 santigrat derecede, etli alkol ise 78,3 san¬
tigrat derecede kaynadığına göre başlıca iki sıvının karışımı olan may¬
şenin de kaynama derecesi alkol nisbetine göre değişir. Alkol miktarı
fazlalaştıkça bu sıvının kaynama derecesi de düşer.
Diğer taraftan alkolün derecesi olan 78,3 derecede alkolle beraber
bir miktar su da tabahhür etmekte olduğundan bu şekilde alkollü su¬
dan tamamen ayrılmak imkânsızdır. Ancak alkol derecesi yükseltile¬
bilir. Mayşe, etil alkol, su ve diğer fermantasyon tali mahsulleri karı¬
şımı bir sıvı olduğundan bu esasa tabidir. Böylece sudaki alkol miktarı
arttıkça kaynama derecesi düşmekte ise de % 97,2 den daha yüksek
derecede, alkol elde edilmesi imkânsızdır. Azeotropi denilen bu olay
damıtma yolu ile en çok % 97,2 alkol elde edilebileceği göster¬
mektedir. % 100 alkol (Alkol absolue) elde edilebilmesi için ayrı mik¬
tarı metotlara başvurmak lâzımdır.
Alkoİ ve mahlûtu sıvıların alkol derecesine göre: (0) dereceden
100 dereceye kadar olan nisbetlerdeki karışımlarına göre damıtmaile
elde edilebilecek alkol dereceleri (Sorel) tarafından bir cetvel halinde
aşağıdaki şekilde tesbit edilmiştir :
Buhardaki alkol
Alkol derecesi
0
1
2
3
Kaynama derecesi
100.00
99.00
98.17
97.40
derecesi
0
9.90
17.70
25.20
45