DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

ludur.
3.3. Yan ürünleri değerlendirme :
Bira fabrikasyonu yan ürün bakımından çok zengin bir sanayi ko¬
Ziraatçi olarak bira sanayiine, aynı zamanda bir yem sanayii gözü
ile de bakmak kabildir. Çünkü bu sanayi, ham maddesi olan arpa veya
diğer hububattan, hemen hemen yalnız nişastayı ve pek az proteini
alarak hububat danesinin ihtiva ettiği protein ve diğer önemli kesin
maddelerini, tekrar ziraate geri verirken bunlar, ihtiva ettikleri yüksek
protein mikdarları dolayısiyle, üstün değerde hayvan yemidir.
Meselâ aşağıdaki cetvelde moltajda natürel arpadan elde edilen
ortalama % 20 oranındaki yemlik arpanın dışında 100 kg. arpadan
bira fabrikasyonunda arta kalan maddelerle tali ürünlerin mikdarları,
kuru madde üzerinden gösterilmiştir. (Lüers 1949)
Hazmoluna-
Mikdar
Protein
bilir protein :
nişasta
Besin
oranı
Hazmoluna¬
bilir madde
değeri
kalorisi
Arpa 100 9.3 6.0 : 71.4 1 11.9 362
Yüzen arpalar 0.4 9.3 6.0 : 71.4 1 11.9 362
Kökçükler 4.0 12.9 11.4 : 38.7 1 3.4 284
Küspe 20.0 18.8 14.1 : 50.3 1 3.6 320
Maya 1.0 46.1 42.4 : 68.2 1 1.6 430
Tortu 0.3 35.7 35.7 : 71.6 1 2.0
—
Cetvelden görüldüğü gibi, arpanın işlenmesinden arta kalan mad¬
delerin hepsinin protein mikdarları, arpanmkinden yüksektir. Yem
maddelerinin değeri, özellikle protein mikdarma göre takdir edildiğin¬
den ve yemin ihtiva ettiği hazmolunabilir proteinlerle nişasta değeri
arasındaki oranın büyük önemi olduğu göz önünde bulundurulacak
olursa, biracılık artıklarının özellikleri kendiliğinden meydana çıkar.
1000 ton arpadan elde olunan bira ile yan ürünlerin mikdarları
(Bira hariç diğerleri kuru madde üzerinden) aşağıda gösterilmiştir.
(Hennies 1953)
Bira (% 12)
42.000 Hl.
Küspe
226 Ton
Kökçükler 45 „
Maya 12 „
Yüzen arpalar 5 „
Tortular 3,3 ,,
37£