DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

b) Bira randımanı :
Bira randımanından, bir kilogram malttan elde edilen biranın
litresi anlaşılırsada biracılıkta esas olarak randımana etki eden faktör
kaynatma ameliyesinde muayyen mikdar malttan elde edilen şıranın
litresine nazaran bu şıra içerisine geçirilebilen ekstrakt mikdarıdır. Ve
laboratuarda tesbit edilen mikdarla kaynatmada elde edilen karşılaş¬
tırılmak suretiyle kontrol edilir.
Fabrikalarımızın kaynatma randımanı umumiyetle normal hudut¬
lar dahilindedir. Ancak yukarıda belirtildiği gibi maltlarımızdaki exstrakt
mikdarmm yükseltilmesi sağlandığı takdirde muayyen bir mikdar
malttan bugünkünden fazla bira elde edilebileceği de tabii bir keyfi¬
yettir.
Fabrikalarımızın randımanları hakkında bir fikir edinilmesini te-
minen her iki fabrikanın muhtelif senelere ait malt ve bira randıman¬
ları aşağıya çıkarılmıştır.
İstanbul Bira Fabrikasının Malt randımanı
işlenen
Yılı
naturel
arpa Kgr.
Elde edilen
Biralık arpa
Elde edilen
Malt Kg.
Malt
randımanı
1960
3 792 4.00
3 399 440
2 740 970
80.63
1961
3 775 200
3 335 112
2 703 620
81.06
1962
3 865 200
3 253 411
2 602 370
79.98
1963
4 155 630
3 140 000
2 516 610
80.14
1964
3 595 460
2 884 000
2 314 800
80.26
İstanbul Bira Fabrikasının bira randımanı
1 Kg. malttan
Yılı
İşlenen malt
kg.
İşlenen kırık
pirinç Kg.
Elde edilen
Bira litre
elde edilen
Bira Litre
1960
3 674155
20 685 500
5.6
1961
3 883 460
9 100
22 389 100
5.6
1962
3 443 028
472 611
23 020 500
5.8
1963
2 236 880
499 655
16 402 100
5.9
1964
3 035 225
377 300
19 945 100
5.8
377