DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

21,1
12
boşaltma, sigarta ve diğer müteferrik masrafların toplamı olarak ton
başına tahakkuk eden mikdarlardır.
Ankara Fb. İstanbul Fb.
Ankara Orman çiftliği
Çorum
Altıntaş
Balmahmut
72 20
80 —
66 50
Fabrika teslimidir.
Kamyonla nakledilmiştir.
Kamyonla nakledilmiştir.
Trenle Haydarpaşa silolarına
oradan motorla Ortaköye ve
kamyonla fabrikaya nakle¬
dilmiştir.
Su :
Bira, malt içerisinde bulunan maddelerin münhal hale sevkedilmesiyle
elde edilir. İyi bir bira suyu umumiyetle iyi bir içme suyu evsafmdadır.
Şeffaf, renksiz ve iyi lezzette olmalıdır. Çimlenme ve fer¬
mantasyon üzerinde arzu edilmiyen ekiler yapacak maddeleri ihtiva
etmemelidir. Suların hepsi tuz mahlülleridir. Bu tuzların cinsi ve mikdarları
suyun ceryan ettiği arazinin jeolojik yani kimyevi bünyesine
tabidir. Bu tuzlar maltın inhilâliyet derecsi üzerine, şıranın hazırlan¬
masına etki ederler. Maltın ve şıranın ihtiva ettiği cisimlerle yer de¬
ğiştirirler ve enzimatik hadiselere etki ederler.
Bira fabrikasının bulunduğu mahalde istenen özellikte su olmadığı
takdirde bazı fiziki ve kimyevi müdahalelerle suyun özelliği istenen
şekle getirilir.
Ankara Bira Fabrikası, Fabrikaya 18 km. uzaklıkta olan Kırkgöz
kaynağından alınıp borularla fabrikaya sevkedilen, su ile, İstanbul
Bira ise şehir suyu (Terks gölü suyu) ile su ihtiyacını karşılamaktadır.
Ankara ve İstanbul Bira Fabrikaları ile, dünyaca meşhur dört bi¬
ranın yapılmasında kullanılan suların bileşimleri aşağıda gösterilmiştir.
Ankara İstanbul Gilsen Münih Dort
Burton
Buharlaştırma artığı
Mg./L. 246 163 185,5 284 1 110 1 890
Kierç (CAO) 118 48 41,5 106 367 520
Magnezi (MgO) 7,3 12,1 23,3 30 38 145
Sülfat (SOJ 3,3
—
Nitral (N,ÖS) 12,2
—
7,5 240 756
12 12 22
Klorür (Cl2) 5,0 32,8 7,5 2,0 107 34
Sentlik 1 Alman 10 mg.
CaO litre 1
—
—
—
Toplam 12,3 7,2 7,40 14,8 41,3
Geçici 10,3 6,6 6,43 14,2 16,8
Kalıcı 2 0,6 0,97 0,6 24,5
360