DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

d) Fırınlama ameliyesi :
Çimlenmiş olan arpalar fırınlanmak için malt fırınlarına sevkedilir.
Bu fırınlar, modem, tek katlı yüksek verimli pnömatik ve iki katlı
olmak üzere iki tiptir.
Yeni kurulmakta olan İstanbul malt ve Yozgat Bira fabrikaların
malt fırınları tek katlıdır.
İstanbul ve Ankara bira fabrikalarında mevcut malt fırınları ise
iki katlı olup çalışma şu şekildedir :
Yeşil malt fırının üst katma alınır. Bu katta suhunet 40°C den
başlıyarak 12 saatte 70° C ta çıkarılır. Ve yeşil malt ihtiva ettiği suyun
esas mikdarını burada verir. 12 saat sonra alt kata indirilir. Bu katın
da sühuneti 12 saatte 60° C den 90“ C a yükseltilir.
Suhunet alttan sıcak hava sevketmek suretiyle temin edilir ve rutu¬
betli hava aspiratörler vasıtasiyle emilerek malt kurutulur.
Fırınlardan çıkan malt soğutulduktan snra kökçük karma ve par¬
latma cihazlarından geçirilerek tartılır ve silolara sevkedilir.
Bu suretle malt hazırlanmış olur.
Ankara ve İstanbul bira fabrikalarında elde edilen maltların analiz
sonuçları ortalaması :
Ankara maltı :
Fiziki analiz :
2,8 m/m 59,9 %
2,5 „ 29,4 ,,
1 nci 89,2
>>
2,2 m/m 8,6
2,2 „ küçük 2,8 >>
Hl. vezni 58,1 kgr.
1000 done ağırhğı 43,2 gr.
Yabancı madde 0,8 %
Cam 10
yy
Yarı cam 12
y y
Filiz boyu 1/4 5
yy
„ 1/2 33
yy
„ 3/4 46
yy
„ „ 4/4
6
yy
Boyu aşan
347