DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

malt imalâtından kasdedilen ise malt ihtiyacma göre bu müddetin 290
güne kadar çıkarılmasıdır. Bu çalışma şekli fazla frigo sarfım icap
ettirdiğinden maliyet üzerine menfi etkileri vardır. Günlük çalışma
vardiya şeklinde 24 saattir.
Malt kapasitesi olarak bir kampanya müddetinde elde edilen mal¬
tın ton olarak mikdarı ifade edilir.
Bira imalâtında ise kapasite olarak bir sene zarfında elde edilen
biranın litre olarak mikdarı ifade edilir.
Memleketimizde bira istihsalinin % 70 şi yaz aylarında tüketildi¬
ğinden bira imalât kısımlarının teker teker kapasitesi yıllık mikdârın
12 aya bölümünden yüksektir.
Bir bira fabrikasının yıllık kapasitesi tesbit edilirken de bu nokta
göz önünde tutularak hareket edilir.
Çalışma tarzı kaynatma kısmında vardiya şeklinde 24 saattir.
Diğer kısımlarda normal ve icabı halinde fazla mesai yapılarak çalışılır.
b) Kapasiteyi arttırma imkânları:
Bira fabrikasyonunda normal bir kampanyada elde edilen malt
mikdarma göre, bira imalâtına ait bütün kısımların kapasiteleri para¬
lel olarak ayarlanmıştır.
Bu suretle elde edilen senelik bira mikdarı da fabrikanın normal
imalât kapasitesi olarak gösterilir.
Bu şekilde bütün kısımları normal olarak ayarlanmış ve kurulmuş
bir bira fabrikasında normal anlamda forse kapasitenin bahis konusu
olmaması lâzım gelir.
Ancak mevcut bira fabrikalarımız memleket tüketimini karşılıya-
madıkları için aşağıda kısım kısım icab edileceği şekilde bira kalitesi
aleyhine forse imalât yapılarak bir forse kapasite yaratılmaktadır.
1 — Malt imalâtı :
Yukarıda belirtildiği gibi kampanya müddeti uzatılarak sıcak ay¬
larda da malt imâl etmek mecburiyetinde kalınmaktadır. Bunun neti¬
cesi fazla frigo sarfı sebebiyle maliyet yükselmekte, istenen frigo temin
edilemediği takdirde de kalite üzerine menfi olarak etki yapmaktadır.
Bundan başka yaz aylarında şıranın % ekstralı mikdarı düşürülerek
muayyen mikdardaki malttan daha fazla bira elde edilmektedir.
2 — Kaynatma kısmı :
Günlük kaynatma adedini arttırmak amacı ile normalin üstünde
iç içe ve çok sıkışık çalışılmakta, bakım ve temizliğe ayrılması icap
eden, günlerde de imalât yapılmaktadır.
334