DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

ramdadır. Bundan başka bira ekstraktı, diğer besin maddelerinin haz¬
mını da kolaylaştırmaktadır.
Alkole gelince : Birada bulunduğu oranda, yani % 4 lük, alkol
mide ve bağırsaklarda gayet kolay, yani hiç sulandırılmağa lüzum ol¬
madan hazmedilir. Alkol vücutta yeni dokular meydana getirmezse de,
kolayca yanarak oldukça büyük bir enerji meydana getirir ve bu suretle
vücuda alman diğer besin maddelerinin daha idareli sarfolunmasını
sağlar.
Alkol yağdan sonra en yüksek kalorisi olan maddedir ve bir gramı¬
nın yanmasiyle 7.11 kalori meydana gelir.
Şimdi meselâ % 12 ilkek ekstraktlı bir litre bira içildiği zaman
ne kadar kalori alınmış olacağını hesaplıyalım. Bir kilo birada 50 gr.
ekstrakt 38 gr. alkol olduğu kabul edilmiştir.
50 gr. ekstrakt X 3.80 kalori =190 kalori
38 gr. alkol X 7-H kalori = 270 „
Toplam 460 ,,
Buna göre bir litre bira içildiği zaman alınan kalori mikdan yak¬
laşık 460 dır ki bu, ayni mikdar sütten alman kalorinin 2/3 ü kadardır.
Diğer taraftan bu kalori, 220 gr. ekmeğin veya 5-6 yumurtanın
vereceği kalori mikdarma muadildir.
Bira vitamin bakımından da oldukça zengindir. Aşağıda 15 Alman
alt fermantasyon birası üzerinde yapılan araştırmalardan elde edilen
sonuçlar verilmiştir. (Just 1955):
Bir litre biranın
Cinsi Ortalama En çok En az günlük ihtiyacı
karşılama oranı
Bi 40 60 25 az (maya alıyor)
b2 280 420 118 1/4-1/5
Bg 470 750 300 1/6-1/10
Nikatinik asit 8800 10500 6500 3/5
(vitamin PP)
Panto teknik asit 790 1100 470 11/2-1/4
Biyotin 5.3 8.0 2.6
—
Şu halde bira yukarıda görüldüğü gibi, ayni zamanda oldukça
önemli bir “B,, vitamini kaynağıdır.
325