DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

KISIM I
GÎRÎŞ VE TARİHÇE
1 — Sektörün tarif ve tahdidi:
Bu sektörde yan mamûl bir madde olan Malt ve bundan da bira
elde edilmektedir. Bira, Malt dolayısiyle arpadan su ve hublun vasıtasiyle
hazırlanan ve Bira mayası vasıtasiyle alkolik fermantasyonla elde
edilen hafif alkollü ve besleyici bir içkidir.
Alkol ve karbondioksitle birlikte muayyen mikdarda tahammür
etmiyen ve bir mikdar da tahammür edebilen maddeleri ihtiva eder.
Yan ürün olarak başlıca, yemlik arpa, küspe, maya küçük ve kar¬
bondioksit elde edilir.
Bu yan ürünler, tamamen değerlendirilmektedir.
2 — Ana ilkeler :
Bira, serinletici ve takriben % 4 alkol, % 5 ekstrakt ile B vitamini ne¬
vilerini ihtiva etmesi münasebetiyle ayni zamanda besleyici hafif alkollü
bir içkidir. Bu bakımdan bira tüketimi bütün dünyada olduğu gibi
memleketimizde de devamlı artış kaydetmektedir. Bu artışın 1957 sene¬
sindeki seviyesine nazaran 1964 yılı tüketiminin 35.742.513 litre olması
lâzım gelirken bu yıl da mevcut iki fabrikanın piyasaya verebildiği
miktara göre 27.178.000 litre bira satılmıştır. Bu duruma göre tüketimin
% 24.10 nunun karşılanamamış olduğu görülmektedir.
Ana ilkemiz; kurulmakta olan Yozgat bira fabrikası ve mevcut
fabrikaların dar boğazlarının giderilmesi suretiyle tevsi ve takviyeleri
sonucunda memleket bira tüketiminin normal ve standart kalitede bir
bira ile karşılanmasıdır.
3 — Tarihçe :
a) Dünyada :
Biranın tarihi çok eski yıllara ulaşmakta olup mevcut literatüre
göre, Milâttan önce Orta Asyada Türklerin darıdan hazırladıkları boza
321