DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

1 — İlk maddenin hususiyeti: Alkollü bir mamulün nefasetinde
ekolojik ve teknolojik şartların büyük tesisi olduğu izahtan vareste¬
dir. İşlenecek ilk maddenin, tahsisen üzüm’ün bizatihi en üstün vasıflı
mamûlü verebilecek kabiliyet, tip ve çeşide mensup olması gerekmekle
beraber ona bu vasıflara fazlasiyle sağlayabilecek bir muhitte yetişmiş
olması, bilhassa ŞARAPÇILIKTA en başta gelen faktörlerdendir. Ferdi
teşebbüsün bu hususlar üzerinde hiç şüphesiz pek büyük itina göster¬
mekte olduğu ve göstermek mecburiyetinde bulunduğu bir vakıa’dır.
Bir gerçektir.
2 — İmalât tekniği: Alkollü içkiler canlı mikroorganizma âlemi¬
nin hayret verici faaliyetinin mahsulü olarak meydana gelebildikleri
için bunların tesir tarzlarının imalât safhalarında daima ve dikkatla
murakabe ve kontrol altında bulundurulmaları kat’i bir zarurettir.
Bu mikroskobik varlıkların tesir derecelerini ihmal edebilen bir
alkollü içki işletmesi, netice itibariyle ile hüsranla karşılaşmakta ge¬
cikmez, hatta telâfisi imkânsız zarar ve ziyanlarla da karşı karşıya ge¬
lebilir.
Bu mevzuda gösterilecek hassasiyet fazlalığının hiç bir zaman çok
görülmemesi gerektiğini katiyetle ifade etmekte yerinde olur. îster şa¬
hıs, isterse şirket halinde bulunsun ferd, bu konuda gücünün yettiği
kadar itina göstermekten asla geri kalmaz. Çünki mal canın yongasıdır.
Ferd, onların hiçbir hareketini asla gözden kaçırmamağa, zararına ne¬
tice verebilecek bir çalışma safhasına intikal etmemelerine büyük dik¬
kat ve itina gösterir.
b — Ucuz maliyette bu tabirin, hiç şüphesiz, bilhassa alkollü içki
endüstrisinde, yüksek kaliteden fedakârlık manasına gelemiyeceğini
sarahatle belirtmek icap eder. Bu gayeye kolay yollardan varabilmek
için gözönünde bulundurulması gereken faktörler de ilk madde tedari¬
ki, manipülasyon, ambalaj ve pazarlamadır.
1 — İlk madde tedariki: Düşük maliyetli bir mamûl meydana ge¬
tirebilmek arzu ve endişesi ile ucuz, tabiatı ile kötü ve düşük vasıflı
üzüm satın almanın söz konusu olamıyacağı şüphesizdir.
Alkollü içki amili olan ferd, ancak makul fiatlar dairesinde en iyi
vasıflı üzüm tedarikini kendisi için vazife sayar; o, bu hususta gös¬
tereceği pintiliğin daima kendi aleyhine netice vermekte gecikmiyeceği
her keşten iyi bilir ve takdir eder.
İlk maddenin işletme nakli hususunda da en seri ve sağlam vası¬
talar çalıştırmak suretiyle istihsal bölgelerinden imalât merkezlerine
kadar vakit kaybetmeksizin nakil işini teminde onun bilhassa büyük
menfaati vardır.
15