DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

Yaş üzüm bağdan tedarik edilir. Orta Anadolu ve bilhassa Ankara
bölgesindeki son zamanlardaki bağ hastalıkları sebebile vucuda gelen
azalma hariç her yerde şarap imalâtçılarının aradığı üzüm daima mev¬
cuttur.
Yalnız Elâzığ bölgesinde yetişen Boğazkere - öküzgözü karışımı
üzümün miktarı bugünkü talebi karşılıyamamaktadır. Bu iki üzüm
cinsinin bölgede çoğaltılmasına diğer taraftan şarapçılıkta denenmiş
uygun üzüm cinslerinin bulundukları bölgelerde çoğaltılmasının fay¬
dalı olacağı mütelâa edilmektedir.
Şaraplık yaş üzüm aynı zamanda sofralık pekmezlik ve kurutma¬
lık olarak da kıymet kazandığından gösterişli olanlarla miktarları az
olan çeşitler sofralığa gittiğinden kısmı rekâbet vardır.
Ankara bölgesindeki filokseradan mütevellit azalma müstesna di¬
ğer bölgelerde yaş üzüm mevsim müsait gittiği yıllarda temin edilmek¬
tedir.
Yardımcı Maddeler:
Bu maddeler şarapçılıkta,
a) Enfeksiyonu önleyici
b) Durultmayı kolaylaştırıcı
c) Fermantasyonu tanzim edici
d) Stabil hale getirici
e) Olgunlaştırıcı olarak kullanılır.
(50 milyon İt : şarap imâl için luzumlu maddelerin listesi eklidir)
İşletme Malzemesi:
a) Temizlik malzemesi
b) İtihsâl makineleri (listesi ekiidir)
cl) Süzücü ve parlaklık verici cihazlar.
Ambalaj Malzemesi:
a) Şişeler, kaplar
b) Kapatma malzemesi (Mantar - Kapsül)
c) Etiketleme - Süsleme
d) Sevk malzemesi (Sandık - kutu)
236