DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

3.3 Kapasite :
3.3.1 Kapasite esasları :
I — Şarap imalâtında güdülen gayeye göre Fabrika tertip tarzı deği¬
şik olmaktadır.
a) Gaye : Şarap imal ederek dinlendirmeden ve şişelemeden gele¬
cek imalât mevsiminin başlangıcına kadar elden çıkarmak ise
böyle bir fabrikada dinlendirme kapları ve şartları mevcut değil¬
dir, ve imalât kapasitesi % 10 noksanı ile boş kap hacmine eşittir.
b) Şarap imalini müteakip dinlendirme, olgunlaştırma ve şişeleme
gayesi güdülen fabrikalarda imalât kapasitesi boş kap hacminin
muayyen bir kısımdan ibarettir.
Böyle bir fabrikada (a) bölümündeki işlem aynen yapılacaktır.
Lâkin ayrıca dinlendirme ve satışı devamlı kılmak gayesi de gü¬
düldüğünden ötürü dinlendirme kapları mevcuttur. İmdi bu ter¬
tip bir fabrikada boş kap hacminden bahsedildiği zaman imalât
kabı ile dinlendirme kapları hacimlerinin toplamı zikredilmek¬
te : Lâkin gerçek imalât kapasitesi, ancak imalât kabının % 10
noksanına eşit bulunmaktadır.
II — Böyle bir imalâthaneyi sofra veya kalite şarabı imal ettiğine göre
ayrı ayrı gözden geçirelim :
a) Sofra Şarapları İmali :
Sofra şarapları imal eden 100.000 litrelik bir imlâhaneyi ele ala¬
lım. Böyle bir işlemede 100.000 litrelik imalât kabımız var de¬
mektir. İmalât Ağustostan Kasım’a kadar imalât kaplarında de¬
vam eder ve şarap Mart ayma kadar ayni kablarda kalabilir. Mart
ayında imalât boşaltılarak şarap dinlendirme kaplarına aktarı¬
lır. Bundan sonra satış bu kaplardan yapılacak ve gelecek Mart
ayına kadar bir yıl devam edecektir. Eğer şarabın hepsini birinci
yıl satmıyor prensip iibariyle muayyen kısmını bir ve iki veya üç
yıl bekliyor isek bu takdirde ilâve dinlendirme kaplarına ihtiyaç
olacaktır. Lâkin şarabı ister bir yıl ister bir kaç yıl bekletelim
dinlendirme kaplarının hacmi arttığı halde imalât kapasitesi değişmiyecek
: % 10 noksanı ile imalât kabının hacmine eşit ola¬
caktır.
b) Kalite şarapları imâli :
Kalite şaraplarının en erken bir kış ve bir yaz devresi dinlendir¬
mek gerekmektedir. Böyle imalâthanede Ağustostan Kasıma ka¬
dar imalât yapılarak şarap Mart ayma kadar imalât kabında ka-
222