DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

kanlığı bünyesinde kurulması lüzumlu, olup, şarapçüık ve bağcılık
araştırma tatbikat ve yayın Enstitüsünün buraya bağlanması lâzımdır.
Kurulacak bu Enstitünün programına esas teşkil edecek vazife¬
lerden bazılarının özeti aşağıya sıralanmıştır.
1 — Tekrarlamağa lüzum yoktur ki, imparatorluk boyunca mem¬
leketimizde üzüm çeşitleri daha ziyade yemeklik, kurutmalık ve şıralık
(Pekmez, pestil v.s için) olarak gözönünde tutulmuş ve şaraplık çeşit¬
ler üzerinde yalnız müslüman olmayan azınlıklar bir dereceye kadar
durmuşlardır. Ancak Cumhuriyet idaresinin kurulmasiyle dir ki, şa¬
raplık üzümler meselesi ele alınmış ve çeşitler üzerinde özellikle son
senelerde durulmaya başlanmıştır.
Kurulacak enstitünün önemli görevlerinden biri, şüphesiz ki, mem¬
leketimizde bugün şaraplık olarak kullanılan çeşitlerle, geniş bir popülasyon
halindeki çeşiterden bu işe elverişli olanları incelemek, aynı za¬
manda tanınmış yabancı şaraplık üzümlerin çeşitli bölgelerde memle¬
ket şartlarına intibaklarını araştırma olacaktır. Her ne kadar bugün
Ankara ve Ege Ziraat Fakültelerinin ve bir zaman Tekel Enstitüleri¬
nin bu bakımdan çalışmaları bulunmakta ve bugün de devam etmekte
ise de, bu Fakültelerin bugünkü maddi ve eleman durumları bu ba¬
kımdan geniş ölçüde araştırma yapmağa imkân vermemektedir.
2 — Memleketin çeşitli bölgelerinde yapılan şaraplar kendi arala¬
rında farklar gösterdikleri gibi, aynı çeşit üzümün seneler arası şarap-
larıarasmda da farklar bulunmaktadır. Her bölgede : Gerek o bölge şa¬
raplık üzümlerinin verdiği şaraplar, gerekse bu şarapların seneler ara¬
sındaki farkları İncelenmekle, bir defa bölge şaraplarının olduğu kadar
aynı zamanda her çeşidin verdiği şarabın karakteri, bileşimi, bir keli¬
me ile şaraplarımızın envanteri yapılmış olacak ve özellikleri meydana
çıkarılmış bulunacaktır. Bu araştırmalar bir çok seneler yapılarak böylece
bir taraftan şaraplarımızın özellikleri ve karakterleri, bir taraftan
da bileşimlerindeki ana maddelerin sınırları tesbit edilmiş olacak bu
sayede hile yapılması hallerinde yapılan hilelerin mahiyeti ve ölçüsü¬
nü meydana çıkaracak faktörler ortaya konmuş bulunacaktır. Şimdiki
halde yukarıda adı geçen Fakültelerimiz bu konuları işlemeye çalış¬
makla beraber, imkânları bu işi gereği gibi yapmalarına kâfi gelme¬
mektedir.
3 — Enstitünün göreceği görevlerden biri de ihraç şaraplarını kont¬
rol etmek olacaktır. İhraç şaraplarımızı iyi seçmek her şeyden önce
sağlam ve alıcı memleketler şart ve normlarına uygun şarap satmak,
şarap ihracımızın geleceği ve müşteri kazanması bakımından büyük
213