DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

ŞARAPÇILIKLA İLGİLİ MEVZUAT
A) Kontrol ile ilgili mevzuat :
Şarapçılıkta kontrolün önemi :
Şarabı meydana getiren mikroorganizmaların biolojik faaliyeti
müsbet istikamette geliştiği takdirde şarabın iyi olmasına, kalitesinin
yükselmesine ve uzun seneler muhafazasına yardım eder. Mikroorga¬
nizmaların bu biyolojik faaliyeti şarapçılık yönünden müsbet istika¬
mette geliştirilmediği takdirde bozuk bir şarap elde edileceği gibi olgun¬
laşmış iyi şarapların da içilemez hale gelmesine sebep olur.
Bu sebepledir ki şarap oluşundan istihlâkine kadar her safhasında
kontrolü gereken bir maddedir.
Bu kontroller, Şaraphaneleri, imlâhaneleri ve şarapları hedef tut¬
maktadır.
4250 sayılı kanuna göre şarap yapımı serbesttir. Sadece 300.000
litreden fazlası Tekel ve Tarım Bakanlığınca beraber seçilen yerlerde
kurulabilir. Ancak şarap evi ve doldurma yerlerinin açılması ve' çalış¬
ması, sağlık ve teknik bakımdan, bazı formaliteleri gerektirmiştir. Bu
formaliteler 9/2/1954 gün ve 8629 sayılı Hükümet tebliğinde bildirildiği
üzere, Hıfzısıhha kanununun 268 ve 272. maddeleri çevresinde, Tekel
kuruluşunca yürütülmektedir. Buna göre bir şarap evinin açılması, ma¬
halli Belediye, Sağlık ve Tekel İdarecilerinden izin alınmasını ve Tekel
Başmüdürlüklerince tamamlanacak formalitelerin Tekel Enstitüler Mü¬
dürlüğü tarafından onaylanmasını gerektirmektedir.
Bu formaliteler Tekel Enstitüleri çevresince yeterli görülmektedir.
Ancak şarap sağlığı, tekniği ve rasyonel bir işletme bakımından şarap
evlerinin ne şekilde kurulacaklarına dair mevcut esasların modern icap¬
lara göre geliştirilmesine ihtiyaç göstermektedir.
Şarap evlerinin çalışmaları kontrola tâbidir. Bu kontrollar Tekel
İdaresi ve Belediyeler tarafından belirli ve belirsiz zamanlarda yapılır.
Ancak, gerek eleman yetersizliği, gerek Tekel ve Belediye arasında bir
işbirliği yapılmaması yüzünden bu kontroller eksik yürütülmekte ve
böyleee beklenen fayda sağlanamamaktadır.
199