DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

Aracıların fayda ve zararları :
Şaraplık üzümün değerlendirilmesinde bağcılar ve şarapçılar açı¬
sından; fayda ve zararları.
1 — 5-10 dekarlık bağa sahip küçük bağcıların üzümünü toplayıp
şaraphaneye götürmesi,
2 — Dini maçlarla şaraphaneye üzümünü satmıyan bağcılardan
sözde başka gayeler için topladığı üzümleri şaraphaneye götürmesi,
3 — Peşin para ile üzüm alamıyacak derecede sermayesi kii şarap¬
çılara vadeli surette üzüm satarak atıl kapasite doğmasını önlemesi,
bakımından faydalı olmaktadırlar.
Diğer yönden ;
1 — Aracılar, bağcıların paraya ençok ihtiyaç duydukları devrede
bu ihtiyaçlarını karşılamakta buna karşılık bağın yüzünü kendince
münasip görülen fiattan satın alma imtiyazını kazanmaktadır.
2 — Aracılar kendilerine bağ yüzü satmamış diğer bağcıların hasat
devresinde üzümlerini almakta istekli davranmamakta böylece üzü¬
münü şaraphaneye götürecek kudrette olmayan bağcıları yıldırarak, is
sahalarını genişletmektedirler.
3 — Aracılar, bilhassa Orta Anadolu bölgesinde faaliyet göster¬
mekte, çok ucuza mal ettikleri üzüme normâl hizmet ücretinin çok üs¬
tünde ilâveler yaparak şaraphanelere pahalı satmaktadırlar. Şarap
maliyetinin yükselmesinde başlıca amil olan ilk madde fiatınm bu yol¬
dan teşekkül ettirilmesi, üzümü yetiştiren esas müstahsile hiç bir fayda
sağlamamakta dolayısile bağcının bağa karşı alâkası azalmakta, mev¬
cut bağlara bkılmamakta, seyrekleşen yerlere yenileri dikilmemekte ve
yeniden bağ ihdasına gidilmemektedir.
Şarabın beslenme üzerine etkisi:
Diğer memleketlerde şarap bir gıda maddesi kabul edilmesine rağ¬
men bizde henüz keyif maddesi telâkki edilmekte ve bilhassa şarapçı¬
lığa uygulanan formaliteler ve vergilemede bu zihniyetin yıkıcı tesiri
görülmektedir.
Şarapçılığın dünya üzerindeki tarihi gelişmesi gözönünde tutula¬
cak olursa, asırlardanberi şarabın bir gıda maddesi ve Tıb ilminde İn¬
san sağlığını koruyan, tedavi edici unsur olarak kullanıldığı görülür.
Şarapların tonik hassası ve terkibindeki organik asitleri, insanları
birçok hastalıklardan koruduğu gibi şifâlı etkisi dolayısile çok eski
zamandanberi Tababette de kullanılmaktadır.
197