DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

1947 senesine kadar Devletin şarap politikası Devlet sektörünü ön
görerek 10 sene zarfında 100 milyon litreye çıkarak bunun % 60 nı
ihracat yapabilecek şekilde plânlaması isteniyordu. (1947-1950).
Bilâhare hususi sektörü bu sahada öncelik tanınması onun teşvik
edilmesi uygun görülerek Devlet şaraphanelerinin hususi sektör veya
şirketlere devredilmek gayesi ile kanunlar hazırlanmış ve Tekel’in fonk¬
siyonunda kalan şarap fabrikalarının kapasiteleri dahilinde imalât
yapmaları ve tevsiye gidilmemeleri şeklinde neticeye varmak isten¬
mekte idi. (1951-1960) fakat bu halin tahakkuku görülememiştir.
(1960-1966).
Netice olarak, 1947 senesinde 14 milyon litre olan umumi şarap
imalâtı bugün 46 milyon litreye yükselmiştir. Hususi amile ait 251 ve
Tekel’e ait 12 şarap fabrika ve imalâthanesinde bu şarabın % 67 sini
hususi amille % 33 nü Tekel istihsâl etmiştir.
2 — ŞARAPÇILIĞIN BUGÜNKÜ DURUMU
2.1 Ham madde :
Şarapçılığın ana ham maddesi yaş üzüm meyvedir. Meyve şarap¬
larının yapılışı ve ham maddesi hakkında çalışma yapmağa vakit bu¬
lunamadığından bu raporda yalnız yaş üzüm şarabı incelenmiştir.
Genellikle, Şaraplık yaş üzüm salkımında tanelerin mütecanis büyük¬
lükte ve olgunlukta olması, kabuklarının ince yapılı, çekirdeklerinin
ufak ve az, şırasının ise bol ve kolay alınır olması, salkım ağırlığının
şıraya nispetle çok az olması, fermantasyon neticesi bozulmayan kokuya
sahip bulunması asit, şeker ve ekstrakt bakımından zengin ve muva¬
zeneli olması lâzımdır. Belirtilen bu vasıflar halen şarapçılıkta kulla¬
nılan üzüm cinslerinde mevcut olup şarapçılık bakımından bağlarda
bu çeşitlerin üretilmesi lâzımdır.
Bağcılık: Memleketimizde bağcılık iki usulde yapılmaktadır.
a) Yerli bağcılık.
b) Amerikan anacı üzerine aşılı bağcılık.
Bunun dışında tatbik edilen Melez bağcılık (Hibrit) memleketi¬
mizde yapılmamaktadır.
a) Yerli bağcılık:
Flokserenin henüz girmediği bölgelerde üzüm çeşitlerinin kendi
çubuklarını doğrudan doğruya toprağa dikmekle yapılır.
177