DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

3 — İmlâhane kısmı,
4 — Şarap taktir kısmı.
Bu bölümler bir çatı altında olabildiği gibi ayrı ayrı yerlerde de
faaliyet gösterir ve yukarıda beyanı yapılan ana dallardan birini veya
birkaçını bünyesinde yapabilir.
Şarabın cins ve tipleri çoktur. Şampanya, vermut ve sair gibi
çeşitli tipte ve cinste şarabın imali ayrı ayrı teknolojik şartların tatbi¬
kini icap ettirir. Böylece şarap sanayii üzümün işlenmesini şıra ihzarı¬
nı, fermantasyonunu, genç şarabın olgunlaştırılmasını, içine almakta¬
dır.
1.2. Ana ilkeler :
1.2.1 Şarapçılığın önemi :
a) Bağ ürünlerinin değerlendirilmesini sağlamak
b) Fabrikasyon yolu ile bir üretim meydana getirilmesi ve bu
suretle milli ekonomiye katma değer ilâve etmesi
c) Yüksek dereceli alkollü içkilerin insan bünyesinde ve toplum¬
da meydana getirdiği zararları hafifletmek için ikame edilen hafif
alkollü içkilerin başında gelen şarabın besleyici ve antiseptik hassa-
lan bakımından faydalı olduğu
d) Diğer zirai ürünlerin yetişmesine imkân vermeyen kıraç ve fakir
araziyi hacılığı kalkındırmak suretiyle değerlendirmek
e) Bağcılığın ve şarapçılığın ana vatanı olan memleketimizde bu
tarihsel gelişimi değerlendirmek.
1.2.2 Şarapçılığın bugünkü durumuna genel bakış :
Memleketimizde şarapçılıkla iştigal eden 263 imalâthane ve fab¬
rika vardır. Bunların toplam imalât kapasitesi 47 000 000 litredir. İma¬
lâthaneler kuruluş yerleri itibariyle ekseriya şehirlerdedir. On, onbeş
müessese hariç diğerleri küçük ve basit müesseseler olup teçhizat ve
makine bakımından kifayetsizdir.
Şarap imalâtı ve istihlaki devamlı artış göstermesine rağmen is¬
tikrarlı değildir.
İstihsal edilen üzüme nisbetle şarap imalâtı çok azdır.
Şarap imalâtı gün geçtikçe kaliteli şarap yapımına doğru inkişaf
göstermektedir.
İç talep tamamen karşılanmakta olup imalâtın bir kısmı yavaş
yavaş dış satışa yönelmektedir. Ancak, harice bu şaraplar daha ziyade
açık satılmaktadır. Şişeli satış çok cüzidir. İthalâtçı memleketler biz-
171