DPT-2-1966-Icki-Sanayii-Ozel-Ihtisas-Komisyonu-Raporu

3 OOP OOP - 22 725 kilo
132
d) Saatlik kapasite : 22 725
— 3,79 (takriben 5 ton)
6
e) Biri yedek olmak üzere saatte 5 ton kapasiteli 2 adet
üzüm kesme cihazına ihtiyaç vardır.
B ) Fermantasyon :
Esaslar :
a) Optimum tahammür süresi net 52 saat doldurma veboşaltma
dahil 60 saattir.
b) Günde 24 saat ayda 30 gün, yılda 11 ay (7920 saat)
çalışılır.
Gerekli kapasite ihtiyaç :
a) 7920 saatte 1 milyon 'i'ltre suma yapılacağına göre 60
saatlik her fermastasyon devresinde 7575 litre suma
imâl edilecek ve bunun için 7575 X 3 = 22 725 kilo
üzüm kullanılacaktır.
%60 invert şekeri ihtiva eden 3 kg. kuru üzümden nazarî olarak
veznen % 53.7 hacmen % 66 randımanla 1,2 litre alkol elde edilmesi
icap etmekte ise de fabrikalarımızda kullanılan kalitedeki kuru üzüm¬
lerden 1 litre suma alınmaktadır. Bu da 1,5 kilo invert şekerine teka¬
bül eder. Fermantasyon tekniğine göre % 10 konsantrasyonda bir
mayşe ile çalışıldığından 22 725 kg. kuru üzüm 11 363 kilo invert şekeri
ihtiva eder. Mayşenin % 10 u 11 363 kilo olduğuna göre % 100 ü 102
267 + 11 363 = 113 630 kilodur.
Bu duruma göre 114 tonluk bir nafî fermantasyon hacmi gerekli¬
dir. Buna % 10 u oranında bir munzam hacim ilâve edildiği takdirde
toplam hacim 127 ton olacaktır.
b) Kablar 20 şer tonluk ise 7 adet fermantasyon kabı lü¬
zumludur.
C) Suma Taktiri:
Esaslar :
Yılda 330 gün x 24 saat = 7920 saat çalışılır.
134