Metropol Dergisi - 58. Sayı

de yemek. Eski tabirle ta’am kültürü. Bu anlamda düğün
pilavi, etliekmek, kebap, höşmerim, tirit gibi daha sayamadığım
hakikaten dünyaya örnek lezzetlerimiz var ama
en önemlisi bunların bir ahlakı, düzeni, bir sunumu var.
En bilinenlerden düğün pilavının bir ritüeli- sıralaması,
zamanlaması vardır. Konya’da lezzet işi bir
sanattır, değerdir.
İnsanlar lezzete önem verir, mesela Konya’da insanlar
yalnız yemek yiyemez. kesinlikle kendisine bir ahbap
bulur ve restoranlarda çok az yalnız yemek yiyen insan
görürsünüz. Aslında Konya’da pek ön plana çıkmamış
olsa da ciğer kültürü vardır.
Biz 2003 yılında Özel Ciğerciyi açtığımızda hiç yadırganmadık.
Aksine var olan kültürün bir kalıba girmesinde
katkımız olduğunu müşterilerimiz ve dostlarımız
bize anlattı. Bizim bildiğimiz tek gerçek bu şehrin insanı
kalite ve lezzetten anlar, samimiyetten anlar. Bu yüzden
açıldığımızdan beri çizgimizi, lezzetimizi hiç bozmadık.
Netice olarak kabul ve takdir gördük. Nokta olmayı, tariflerde
adres ve akıllarda iyi bir seçenek olmayı başardık.
Bizim iki sloganımız çok beğenildi. Birisi “Burada her şey
kebap” diğeri “Konya’nın Ciğeri de meşhur” sloganlarıydı.
Biz Konya’nın ciğercisi olduğumuzu, o geniş yemek kültürü
arasında yer aldığımızı düşünüyoruz. Artık insanların
“bugün ne yiyelim” diye birbirlerine sorduklarında tercihlerine
bir de ciğer seçeneğini eklediklerini biliyoruz..
www.metropoldergileri.com 71