KADIKOY LIFE / Ocak & Şubat 2022

İstanbul
Geçmişten Günümüze
İstanbul Lezzetleri
HABER MERKEZİ
İstanbul Büyükşehir Belediye Başkanı Ekrem
İmamoğlu, İBB Yayınları’ndan çıkan “Geçmişten
Günümüze İstanbul Lezzetleri” kitabını
tanıttı. Tanıtım toplantısında konuşan İmamoğlu,
her yaptıkları işte olduğu gibi kitap
oluştururken de ortak akılla hareket ettiklerini
vurguladı. Yaşadığımız çağda bilginin en
kıymetli kavramlardan biri olduğunu belirten
Başkan İmamoğlu; “Bilgi olmadan doğru
bir karar verme şansınız yok. Bilgi sahibi
olmadan, fikir sahibi olamazsınız. Bilgi sahibi
olmadan fikir sahibi olduğunu düşünen
kişiler ve kurumlar da ne yazık ki çoğu zaman
kriz yaratırlar, sıkıntı yaratırlar” dedi.
“BU SOFRADA HERKES VAR”
İstanbul ve Türkiye’nin kültürel anlamda
çok zengin bir coğrafya olduğuna dikkat çeken
İmamoğlu, şunları söyledi: “Burası dünyanın
en kıymetli sofrası gibi. Ve bu sofrada
kimler yok ki? Türkler, Rumlar, Yahudiler,
Ermeniler, Süryaniler, Balkanlar’dan gelen
yine farklı kökendeki insanlar... Örneğin,
benim doğduğum şehir gibi Karadenizliler,
doğu, güneydoğudan gelen Diyarbakırlılar,
Bitlisliler, Urfalılar ya da Egeliler, aynı şekilde
muazzam bir sofra... Dolayısıyla uzaktan,
yakından herkesin değer kattığı böyle bir
sofranın zenginliğini de iyi anlatmak lazım.
Bu sofrada Bizans ya
da Osmanlı sarayının
da izlerini bulabilirsiniz.
Bugünün kültüründe
sokaklarda kurulan o
sokak lezzetlerini de
yaşayabilirsiniz. Hepsi
bir arada var. Tabii bu
yaşama da yansıyor
aslında.”
“GASTRONOMİ
DÜNYADA
YÜKSELİŞTE”
Tanıtımını yaptığı eserin
bir tarif kitabı olmadığının altını çizen İBB
Başkanı İmamoğlu, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Ama tariflerin ötesinde, işin felsefesini
anlatan bir kitap karşıma geldi. Gastronomi
ve gastronomi turizmi, dünyanın her
yerinde yükselişte... Bana göre Türkiye’nin
ve İstanbul’un en pratik masaya koyacağı,
en zengin, en üst seviyede hazır olduğu alan
nedir derseniz; gerçekten insanları burada
konaklattırmak, ağırlamak ve de onları bu
güzel mutfakla tanıştırmak.”
İÇİNDE SARAY DA VAR,
SOKAK DA…
İBB Yayınları’ndan çıkan “Geçmişten Günümüze
İstanbul Lezzetleri”, Antik Yunan ve
Bizans’tan Osmanlı saray mutfağına, şehrin
geleneksel yemeklerinden sonradan eklenen
lezzetlere uzanan yazı ve söyleşileriyle
hem İstanbul’un mutfak tarihini ele alıyor
hem de bu şehrin kucaklayarak benimsediği
farklı coğrafyaların mutfaklarını, alanlarının
uzmanlarından aktarıyor. Toplam 18 yazı
ve 12 söyleşiden oluşan eser, özel çekilmiş
fotoğrafları ve arşivden derlenen zengin
görselleriyle de dikkat çekiyor. 520 sayfalık
kitap, İstanbul gibi kozmopolit bir şehrin
mirasını yansıtan, renkli ve kapsayıcı bir
yemek kültürü hazinesi.
12 : kadikoylife.com Ocak & Şubat 2022