Metropol Dergisi 60. Sayı

RÖPORTAJ
Müşterilerinize sunmuş olduğunuz hizmet ve
ürün çeşitlerinden bahseder misiniz?
Pastane olarak geniş kapsamlı bir ürün portföyüne sahibiz.
Sunmuş olduğumuz tüm ürünler kendi imalatımız
ve dışarıdan hiçbir ürünü
misafirlerimize sunmuyoruz.
Dondurma, çikolata, yaş
pasta, tatlı, börek, kuru
pasta, specialler, ekler, adet
pasta ve kahvaltı gibi birçok ürün
ile misafirlerimizi en iyi şekilde ağırlıyoruz.
Hepsini aynı titizlik ve özveriyle kendimiz
üretip misafirlerimize sunuyoruz.
Pastanenizin adı neden İstanbul Pastanesi? Özel
bir sebebi var mı?
Babam Zafer’deki şubemizi açmadan bir iki yıl Konya’da
çalıştıktan sonra İstanbul’a gitme kararı alıyor. İstanbul’da
6 ay kadar çalıştıktan sonra hayat şartlarının farklı
olması nedeniyle tekrar Konya’ya dönüyor. Babamın İstanbul’a
hayran kalması pastanemize bu ismi vermesine
neden oluyor.
Müşterilerinize sunmuş olduğunuz ürünlerin
üretimi nasıl yapılıyor? Üretim yaparken olmazsa
olmaz demiş olduğunuz kurallarınız var mı?
Mekanın ve imalatımızın temizliği ve kullanılan ürünlerin
kalitesi çok önemlidir. İmalatta ilk ilkemiz temizliktir.
Konya’da çok az pastanede gıda mühendisi çalıştırılır.
Kendi bünyemizde bulunan gıda mühendisimiz denetimlerini
aksatmadan en iyi şekilde yapmaktadır.
Ürün kalitesi olarak da en üst sekmedeki ürünleri tercih
ederek burada işliyoruz. Mesela üretmiş olduğumuz
çikolatanın hammaddesini Belçika’dan, dondurmanın
hammaddesi İtalya’dan getirip kendimiz işliyoruz. Ekmek
ve pastacı kremalarının malzemesini Almanya’dan
getirip yine burada işliyoruz. Kullandığımız ürünlerin
hepsinin çok kaliteli olması temiz bir ortamda üretiminin
yapılması en dikkat ettiğimiz hususların başında gelmektedir.
36