Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
90<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gastro makale<br />
Her şey da<strong>hi</strong>l!<br />
(sağlık hariç)<br />
Turgut<br />
Executive Şef<br />
Ay<br />
Dünya da turizmden elde edilen gelir<br />
miktarı sürekli artış göstermekte.<br />
Yeni turizm merkezlerinin ortaya<br />
çıkışı, turistik ürünlerdeki çeşitliliğin<br />
artması, tüketicilerin turizme olan<br />
yoğun talepleri ülkeler ve bölgeler<br />
arası büyük bir rekabet yaratmıştır. Bu<br />
nedenle, konaklama işletmeleri de ürün<br />
ve <strong>hi</strong>zmetlerini daha kolay pazarlamak<br />
ve doluluk oranlarını yükseltmek için<br />
daha önceden uygulanan oda kahvaltı,<br />
yarım pansiyon veya tam pansiyon yerine,<br />
kullanılsın veya kullanılmasın tüm ürün<br />
ve <strong>hi</strong>zmetler için bedelin peşin ödendiği<br />
“her şey da<strong>hi</strong>l” sistemini uygulamaya<br />
başlamışlardır. Sistemin olumlu<br />
etkilerinin yanı sıra, pek çok olumsuz<br />
etkileri de var elbette.<br />
Nereden çıktı bu her şey da<strong>hi</strong>l?<br />
Her şey da<strong>hi</strong>l sistemin dünyadaki yeri,<br />
1950’li yıllarda Fransız bir yüzücünün<br />
İspanyol adası Mayorka’ya çıkıp kamp<br />
yapması, İspanya Hükümeti tarafından<br />
yiyecek, konaklama ve diğer ihtiyaçları<br />
için tek bir fiyattan sorumlu tutulmasını<br />
istemesi sonucunda ortaya çıkmış ve<br />
yoğun da bir ilgi görmüştür.<br />
İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra kurulan<br />
Club Med (Club Mediterranean) 1960<br />
ve 1970’li yıllarda “club tatil” kavramını<br />
uygulayarak sistemin uluslararası<br />
anlamda ilk temellerini atmış, bugün<br />
dünya turizm endüstrisinde önemli bir<br />
destinasyon olan Karayipler’deki turistik<br />
tesislerinin yüzde 45’i tamamen bu<br />
sisteme entegre olmuş. Bu tesislerin<br />
başında ise 1995-1996 ve 1997 yıllarında<br />
üst üste dünyanın en iyi her şey da<strong>hi</strong>l oteli<br />
seçilen Almond Resort Sandals, Super<br />
Clubs ve Club Med gibi zincir konaklama<br />
işletmeleri gelmekte.<br />
Dünyada turizmin gelişmeye başladığı<br />
yıllardan itibaren, turizm gelirleri ile<br />
ilgili tartışılan en önemli konulardan<br />
biri de, ülkemize gelen turistlerin yüzde<br />
56’lık kısmının deniz, kum, güneşi tercih<br />
etmesi ve turistlerin büyük çoğunluğunun<br />
harcama düzeylerinin de düşük<br />
olmasıdır.<br />
Verilere göre ülkemize gelen turist<br />
gruplarının yüzde 72’si gelir düzeyi 1800-<br />
2200 dolar arasında oluşan düşük gelirli,<br />
yüzde 14’ü gelir düzeyi 3000-5000 dolar<br />
arasında oluşan orta gelirli ve yüzde<br />
13’ü gelir düzeyi 5000 doların üzerindeki<br />
yüksek gelirli turistlerden oluşmaktadır.<br />
Bu turistlerin büyük bir çoğunluğu da<br />
Avrupa vatandaşlarından oluşmaktadır.<br />
Her şey da<strong>hi</strong>l sistemiyle çalışan tesisler<br />
başta Avrupa ülkelerinden İtalya,<br />
Yunanistan, Türkiye ve Fransa olmak<br />
üzere; Karayipler, Orta Amerika, Dominik<br />
Cumhuriyeti ve Tayland gibi diğer tüm<br />
turistik destinasyonlarda da faaliyetlerini<br />
sürdürmektedirler.<br />
Kitle turizminin gelişmesiyle birlikte<br />
gelişim gösteren paket turların içine uçak<br />
bileti, rehberlik <strong>hi</strong>zmetleri, havaalanı<br />
transferleri, konaklama, kahvaltı, öğle<br />
yemeği ve akşam yemekleri, ara öğünler,<br />
yerli ve yabancı sıcak-soğuk alkollü<br />
alkolsüz içecekler, sportif faaliyetler ve<br />
müşterilerin ihtiyaç duyabileceği tüm<br />
aktivite ve <strong>hi</strong>zmetlerin önceden belirlenen<br />
tek bir fiyat dâ<strong>hi</strong>linde satılmasıdır.<br />
Böylece her şey da<strong>hi</strong>l sistemde yapılan<br />
bir tatilin ana fikri; tatil süresince<br />
finansal işlemleri en aza indirmek, para<br />
harcamanın oluşturabileceği sıkıntı, stres<br />
ya da problemleri ortadan kaldırmak<br />
hedeflenmiştir.<br />
Sistem, ülkemizde özellikle son 10<br />
yılda büyük bir gelişme gösteren ilk<br />
uygulayıcıları Marco Polo ve Avrupa’nın<br />
en büyük turizm grubu olan TUI’ye bağlı<br />
Magic Life zincir işletmeleri olmak üzere<br />
birçok işletme tarafından uygulandığı<br />
görülmektedir.<br />
Sicilimiz temiz değil!<br />
Fakat bu sistemde işin bir de mutfak<br />
tarafı var ki, bu konudaki sicilimiz
Change language