Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
74<br />
“Mutfak benim ikinci<br />
evim, hayalim, yaşam<br />
tarzım. Ben mutfakta<br />
doğmuşum. Dost<br />
sohbetlerinde bile<br />
merhabadan sonra<br />
yemeğe dönüşen bir<br />
muhabbetim olur. Birine<br />
doğumgünü mesajı<br />
verirken ‘Yeni yaşın bir<br />
muhallebi gibi olsun;<br />
içinde şekerin, vanilyan<br />
olsun, güzel kok. Ağızda<br />
damaklarda tadı her<br />
zaman anılsın’ derim.”<br />
görevinin ardından mesleğine doludizgin<br />
devam ediyor. Beş buçuk yılını Kırıntı<br />
Restaurant’larında geçirdiğini anlatan<br />
Çulfaz, son bir yıldır ise Radisson Blu<br />
Hotel, Istanbul Ataköy’ün Executive<br />
Şefi olarak mesleki kariyerini devam<br />
ettirdiğini anlatıyor.<br />
Araştırmacı, kuralcı<br />
Giresunlu bir şef olan Öner Çulfaz, evinin<br />
bir duvarını kitaplarla donatacak kadar<br />
okuyup araştırmaya düşkün bir şef. Fırsat<br />
buldukça yurt içi - yurt dışı seyahatler<br />
yaptığını söyleyen deneyimli şefin<br />
mutfağında kural tanımazlığa, kendini<br />
bilmez işlere ve saygısızlığa asla yer<br />
yok! “İşe geç kalmayacaksın. Temizliğe<br />
ve giyim kuşamına dikkat edeceksin.<br />
Yapılan bütün yemekleri tadacaksın”<br />
diyor ve ekliyor: “Ekip çalışmasını bozan<br />
arkadaşlarını anında bana bildireceksin.<br />
Bu misafirden alacağınız olumsuz<br />
sonuçların önlemidir.”
Change language