You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ONUR BAYRİ<br />
KİMYA MÜHENDİSİ<br />
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ<br />
MEZUN<br />
bayrionur19@gmail.com<br />
SODYUM BENZOAT<br />
E211<br />
Sodyum Benzoat, C 6<br />
H 5<br />
CO 2<br />
Na olarak formüle edilmiş bir<br />
tuz türevidir. Sodyum benzoat, benzoik asitin sodyum<br />
bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit<br />
ile nötralizasyonu sonucunda elde edilen bir gıda katkı<br />
kimyasalıdır. Sodyum benzoat doğada tabi olarak<br />
bulunmaz, Sodyum benzoat benzoik asitten türevlenir.<br />
Sodyum benzoatın kaynaklandığı benzoik asit ise doğada<br />
pek çok bitki ve hayvanda tabi olarak bulunur.<br />
Sodyum benzoat için özellikle ham karanfil, kuru erik,<br />
elma, sarımsak ve tarçın gibi gıdalar benzoik asitin tabi<br />
olarak bulunduğu kaynaklara örnektir. Sodyum benzoat<br />
E211 kodu ile gıda katkı kimyasalları literatöründe yer<br />
almaktadır. Sodyum benzoat fiziksel olarak granül veya toz<br />
yapıdaki beyaz renkli bir gıda katkı kimyasalıdır.<br />
Benzoik asit alkolde yüksek oranda çözünür ancak, suda benzoik asit çözünmez. Bu sebeple salamura<br />
ürünlerinde benzoik asit yerine benzoik asit tuzları kullanılır ki bunlardan başlıcaları sodyum benzoat<br />
ve potasyum benzoattır. Sodyum benzoat ülkemizde en çok % 0,1 oranında kullanılmaktadır. Ülkemizde<br />
Sodyum benzoat için % 0,1 den daha fazla kullanıma izin verilmemektedir.<br />
SODYUM BENZOAT STRÜKTÜR YAPISI ve ÜRÜN TANIMLAMASI<br />
ÜRÜN ADI<br />
SİNONİM<br />
KİMYASAL ADI<br />
KİMYASAL FORMÜLÜ C 6<br />
H 5<br />
CO 2<br />
Na (C 7<br />
H 5<br />
NaO 2<br />
)<br />
FORMÜL AĞIRLIĞI 144.11<br />
C.A.S. NUMARASI 532-32-1<br />
SODYUM BENZOAT<br />
Benzoate of soda; sodium salt of benzoic acid;<br />
Benzoan sodny; Benzoate de sodium; Benzoate<br />
sodium<br />
Sodium benzoate, sodium salt of benzenecarboxylic<br />
acid, sodium salt of phenylcarboxylic acid<br />
48
Change language