Schneider Electric'den Pozitif Elektrik - Kasım - Aralık 2008

More documents

Recommendations

Info

YEMEKHiç Mo¤olyeme¤iyediniz mi?Mo¤ollar›n, savafl›rken kulland›klar›kalkanlar, flimdi inan›lmaz lezzetteyemeklerin piflirilmesinde kullan›l›yor…Avrupa ve Amerikan›n metropol kentlerinde h›zlayayg›nlaflan Mo¤ol Restoranlar›, ülkemizde de s›kl›klakarfl›m›za ç›kmaya bafllad›.‹talyan, Frans›z ve Çin yemeklerinden sonra, et vesebze a¤›rl›kl› menüsü ile Türk mutfa¤›n›n damaklezzetine daha yak›n duran Mo¤ol yemeklerinin44
YEMEKmüdavimleri, flimdiden oluflmaya bafllad›.Mo¤ol mutfa¤›n›n temeli yüzy›llar önce yaflanan büyüksavafllardan sonra yap›lan yemeklerden olufluyor.Savafllar›n ard›ndan düzenlenen av partilerinden sonra,ziyafet çad›rlar›nda toplanan Mo¤ollar, et ve sebzelerik›l›çlar› ile dilimleyerek, bu kar›fl›m› kalkanlar›nüzerinde, yüksek ateflte piflirip, Mo¤ol yemekgelene¤inin temellerini atm›fllar. Bu fikrin Bat›’n›nhizmet anlay›fl› ile modernlefltirilmesi sonucunda isegünümüzün ‘Mo¤ol Barbeküsü’ ad›yla an›lan konseptioluflmufl. Mo¤ollar›n, savafl›rken kulland›klar›kalkanlar, flimdi inan›lmaz lezzette yemeklerinpiflirilmesinde kullan›l›yor.Mo¤ollar için et, en vazgeçilmez g›da maddesi. ‹lkimitibariyle dondurucu so¤uklar karfl›s›nda özellikle ya¤l›et, insanlar için önemli bir direnç unsuru olmufl.Khorkhog (keçi etinin semaver benzeri bir kapta s›caktafllar üzerinde piflirilmesi), buuz (etli mant›), ve tsuvan(ya¤da k›zart›lm›fl et) bu bölgeye özgü yemeklerden birkaç›.Türkiye’de ard› ard›na aç›lan Mo¤ol Restoranlar›n›nmenüsündeki yemekler ise, özünesad›k kalarak, bizlerin damaklezzetine uyarlanm›fl olaraksunuluyor. Bunlar aras›nda,Mongolian Hot Pot ve Mo¤olBarbeküsü, en çok tercihedilenlerin bafl›nda geliyor.Mo¤ol dilinde “Buhar Gemisi”veya “S›cak Tencere” olarakadland›r›lan Mongolian Hot Pot,özel tasar›ml› bir barbekü tenceresieflli¤inde masan›za gelen haz›r et ve sebze dilimlerindenolufluyor. ‹stenilen miktarlarda sosun içine piflen etlerve sebzeler özel kafl›klar›n yard›m›yla servis ediliyor.‹çinde piflen et ve sebzelerin aromalar›n›n eklenmesiyledaha da lezzetlenen sos, çorba olarak da içilebiliyor.Mo¤ol Berbeküsünde et, 25 çeflit sebze ve 20 çeflit sosalternatifleri içinden seçilen kar›fl›mlar, Mo¤ollar›nkulland›¤› kalkan üzerinde 400 derece ›s›da, susamya¤›nda piflirilerek servis ediliyor.Tavuk, hindi, dana ve kuzu eti seçeneklerinin yer ald›¤›Mo¤ol mutfa¤›nda, yemeklerde sonsuz bir çeflitlilikyakalamak mümkün.Seçilen malzemelerin usta aflç›lar taraf›ndan kalkandapiflirilme ifllemi ise sadece 2 dakika sürüyor.Piflirme ifllemini ellerindeki k›l›çla, çok h›zl›hareketlerle gerçeklefltiren aflç›lar, savaflmanzaralar›n› aratmayacak bir görüntüsergiliyorlar.Hint mutfa¤›na etleri tand›rda piflirmegelene¤ini kazand›ran Mo¤ollar; özellikleKuzey Çin mutfa¤›na da “Hot Pot’ta” veyasac üstünde et ve sebze piflirme kolayl›¤›n›getirmifllerdir.Hint ve Çin (Indo-Sino) füzyonu günümüzün önemlibir mutfak ak›m› olmakla birlikte tand›r’da uzun süredepiflirilen etlerin kazand›¤› yumuflakl›k, wokun yüksekateflinde piflirilen sebzelerin canl› formuyla mükemmelbir uyum sergiliyor. Köri ile Soya sosunun kullan›ld›¤›bu piflirme tekni¤i lezzete lezzet kat›yor.Mo¤ollar›n çay içme biçimleri inan›l›r gibi de¤il. Çayabiraz ya¤, bir tutam tuz, biraz un ya da dar› ekleyenMo¤ollar›n kuzu etli çay› da oldukça meflhur. Dilimdilim edilip bir hafta aç›k havada kurutulmufl kuzu etiniçay›n içine at›p içen Mo¤ollar, so¤uk iklim koflullar›nave göçebe hayata karfl› güç ve enerji kazan›yorlar. ‹çkiise, Mo¤ollar›n de¤erli misafirlere sunduklar› ikramlar›nvazgeçilmez unsuru.45
Page 4 and 5: POZ‹T‹F ELEKTR‹K‹mtiyaz Sah
Page 6 and 7: EKONOM‹Ekonomi yönetiminin üzer
Page 8 and 9: RÖPORTAJSchneider Electric Pazarla
Page 12 and 13: RÖPORTAJBat›san Elektrik Ayd›n
Page 14: RÖPORTAJMüflterilerimizin ço¤un
Page 17 and 18: SPORAd› Soyad›: Fernando Jose a
Page 19 and 20: SPORGalatasaray istikrarl› bir ç
Page 21: RÖPORTAJ“Unica ailesine yeni kat
Page 27 and 28: RÖPORTAJDünyada ve Türkiye’dek
Page 29 and 30: RÖPORTAJOKTAY KAYNARCA“Adanal›
Page 32 and 33: TEKN‹KQUICK SIGNAL AC‹LYÖNLEND
Page 34 and 35: RÖPORTAJSchneider Electric Bina Y
Page 36: RÖPORTAJÖznur ElektrikfiABAN LAF
Page 39 and 40: GEZ‹29 Ekim akflam saatlerinde Te
Page 42: GEZ‹göre Ortodoks, Katolik, Erme
Page 48 and 49: HABERLERSchneider Electric,“Ulusl
Page 50: RÖPORTAJE¤lence Yap› ElektrikSA
Page 53 and 54: RÖPORTAJbeni geçmifle götürüyo
Page 55 and 56: ÜRÜNPeki, 084'ün ilk kez tasarla
Page 57 and 58: GEZ‹Atatürk’ün Konaklad›¤
Page 60 and 61: SA⁄LIKDo¤an›n mucizesi...CEV
Page 62 and 63: HUKUKVergide Piflmanl›ktanFaydala
Page 64 and 65: E⁄‹T‹MKriz Döneminde fiirket
Page 66: BULMACASOLDAN SA⁄A1. Bal, süt, y

Schneider Electric'den Pozitif Elektrik - Kasım - Aralık 2008

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?