aşçi yeterli̇li̇kleri̇ ﻣؤھﻼت اﻟطﺑﺎخ

AŞÇI YETERLİLİKLERİمؤهالت الطباخAşçı, kendi başına ve belirli bir süre içerisinde kahvaltıları, çorbaları, zeytinyağlı yemekleri,mezeleri, hamur işi yemeklerini, salataları, sıcak ve soğuk sosları, kırmızı et, kümes hayvanları,sakatat ve av hayvanları yemeklerini, su ve deniz ürünleri yemeklerini, sebze ve kuru baklagilyemeklerini, pilav ve makarna yemeklerini, tatlıları ve içecekleri kendi başına hazırlama bilgi vebecerisine sahip nitelikli kişidir.الطباخ من تلقاء نفسه وخالل فترة زمنيه محدده يكون مؤهل مع المعارف والمهارات الالزمه إلعداد االفطار ‏,الشوربات , اطباق زيتالزيتون,‏ المقبالت , عمل اطباق المعجنات , السلطات , الصوص البارد والساخن , اللحوم الحمراء , الحيوانات االليفه , االحشاءوحيوانات الصيد , اطباق الماكوالت البحريه والمائيه , الخضار والبقوليات الجافه , اطباق المعكرونه واالرز,‏ التحليات والمشروبات .GÖREVLER المؤهالت İŞLEMLER (YETERLİKLER)() االعمال الوظائفA01 Cilt bakımı yapmakاالعتناء بالجلدA02 El ve ayak bakımı yapmakاالعتناء باالرجل واالٌديA03 Vücut bakımı yapmakاالعتناء بالجسدA04 Ağız ve diş bakımı yapmakاالعتناء بالفم واالسنانA05 Ter önleyici önlemleri almakاتخاذ االحتٌاطات الالزمه لمنع العرقA. KİŞİSEL HAZIRLIK YAPMAK A08 Saç bakımı yapmakالتحضٌرات الشخصٌهاالعتناء بالشعرA06 Üniforma giymek(ceket, pantolon, kep, çorap, terlik, fular vb)‏(.السترات والسراوٌل،‏ والقبعات والجوارب والنعال،‏ واألوشحة،‏ الخ)ارتداء الزي الرسمً‏A07 Elleri ve ayakkabıları dezenfekte etmekتطهٌر االٌدي واالرجلB01 İşçi sağlığı ve iş güvenliği önlemlerini almakاتخاذ تدابٌر االمن والسالمه وصحة العاملB02 Çalışma programı hazırlamakتحضٌر برنامج العملB03 Ekipmanları hazırlamakتحضٌر المعداتB04 Malzeme ön hazırlığı yapmakاالعدادات االولٌه للموادB05 Yardımcı elemanlara iş dağılımı yapmakتوزٌع العمل علً‏ العناصر المساعدهB06 Vardiyalar arasındaki koordinasyonu sağlamakالتنسٌق بٌن الوردٌاتB07 Üstlerini günün programı hakkında bilgilendirmekتكلٌف الرؤساء بالرنامج الٌومً‏B08 Standart yemek reçetesi hazırlamakتحضٌر فاتورة الطعام القٌاسٌهB09 Malzemelerin kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة الموادB10 Mönü hazırlamak

تحضٌر القائمهB11 Malzeme listesi hazırlamakتحضٌر قائمة الموادB12 Ast ve üstleri arasındaki iletişimi sağlamakتوفٌر االتصال بٌن المرؤسٌن والرؤساءB13 Diğer bölümlerle iletişim sağlamakتوفٌر االتصال مع االقسام االخريB14 Teknik şartnamelerin hazırlanmasına yardımcı olmakالمساعده فً‏ تحضٌر المواصفات الفنٌهB15 Yiyecekleri depolamakتخزٌن المأكوالتB16 Stok kontrolü yapmakالتحقق ومراقبة المخزرنB17 Yiyeceklerin raf ömürlerini kontrol etmekالتحقق من فترة صالحٌة المأكوالتB18 Yardımcı elemanları kontrol etmekالتحقق من العناصر المساعدهB19 Araç-gereç ve ekipmanların temizliğini yapmakنظافة االدوات والمعداتB20 Mutfak dizaynı yapmakتصمٌم المطبخB21 Onarılacak ekipmanları ilgililere bildirmekإبالغ الجهات المعنٌه الصالح المعداتB22 Yemeklerden numune almakأخذ عٌنه ‏)نموذج(‏ من الطعامB23 Bozulan yiyecekleri imha etmekالتخلص من االطعمه الفاسدهB24 Artan yiyecekleri değerlendirmekتقٌٌم االطعمه الزائدهB. İŞ ORGANİZASYONU YAPMAK B25 Servis yapmakتنظٌم العملالخدمهC01 Kahvaltı için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه للفطورC02 Kahvaltı malzemelerini hazırlamakتحضٌر المواد للفطورC03 Ekmek ve hamur işi çeşitlerini hazırlamakتحضٌرانواع عمل الفطائر والخبزC04 Zeytin çeşitlerini hazırlamakتحضٌر اصناف الزٌتونC05 Peynir çeşitlerini hazırlamakتحضٌر اصناف الجبنC06 Yumurta çeşitlerini hazırlamakتحضٌر اصناف البٌضC07 Şarküteri çeşitlerini hazırlamakتحضٌر اصناف منتجات اللبنC08 Reçel, marmelât ve bal çeşitlerini hazırlamakتحضٌر اصناف المربً‏ والمربً‏ الصافٌه والعسلC09 Kuru meyveleri hazırlamakتحضٌر الفاكهه المجففهC10 Kuruyemişleri hazırlamakتحضٌر المكسراتC11 Meyve ve sebzeleri hazırlamakتحضٌر الخضار والفاكهC12 Tahıl gevreklerini hazırlamakتحضٌر الحبوب ‏)المحاصٌل(‏C13 Kompostoları hazırlamakتحضٌر العنب الجافC14 Soğuk ve sıcak içecekleri hazırlamakتحضٌر المشروبات الساخنه والبارده

C15 Kahvaltı çeşitlerinin kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة اص ناف الفطورC16 Kahvaltı çeşitlerini servise hazırlamakتحضٌر خدمة اصناف الفطورC. KAHVALTI HAZIRLAMAK C17 Çeşitli kahvaltı büfeleri hazırlamakتحضٌر الفطورتحضٌر بوفً‏ الفطورGÖREVLER المؤهالت İŞLEMLER (YETERLİKLER)() االعمال الوظائفD01 Çorbalar için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه للشوربهD02 Çorba malzemelerini hazırlamakتحضٌر مواد الشوربهD03 Çorba suları hazırlamakتحضٌر ماء الشوربهD04 Berrak çorbalar hazırlamakتحضٌر الشوربه البرّاقهD05 Taneli çorbalar hazırlamakتحضٌر شوربة الحبوبD06 Kremalı çorbalar hazırlamakتحضٌر شوربة الكرٌمهD07 Soğuk çorbalar hazırlamakتحضٌر الشوربة الباردهD08 Ezme çorbalar hazırlamakتحضٌر شوربة المعكرونه ‏)المعجنات(‏D09 Uluslararası ve yöresel çorbalar hazırlamakتحضٌر الشوربة العالمٌه واالقلٌمٌهD10 Çorbaların pişirme sürecini belirlemekتحدٌد مدة طبخ الشوربهD11 Çorbaların tat ve kıvamını ayarlamakضبط طعم وذوق الشوربهD12 Çorba garnitürleri hazırlamakتحضٌر سطح الشوربهD. ÇORBALARI HAZIRLAMAK D13 Çorbaları servise hazırlamakتحضٌر خدمة الشور به تحضٌر الشوربهE01 Zeytinyağlı yemekler için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه الطباق زٌت الزٌتنونE02 Zeytinyağlı yemek malzemelerini hazırlamakتحضٌر المواد للطعام زٌت الزٌتونE03 Sebzeleri doğramakتقطٌع الخضارE04 Sebzeleri şekillendirmekتشكٌل الخضارE05 Sebzelerin özelliklerine göre korunmasını sağlamakتوفٌر حماٌة للخضروات حسب خصائصهاE06 İç malzemeleri hazırlamakتحضٌر المواد الداخلٌهE07 Malzemeleri birleştirmekتجمٌع الموادE08 Zeytinyağlı yemeklerin pişirme sürecini belirlemekتحدٌد مدة طبخ اطباق ‏)أطعمة(‏ زٌت الزٌتونE09 Zeytinyağlı yemekleri pişirmekطبخ اطعمة زٌت الزٌتونE10 Zeytinyağlı yemeklerin soğumasını sağlamakتبرٌد اطباق زٌت الزٌتون

E11 Zeytinyağlı yemeklerin kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة اطعمة زٌت الزٌتونE. ZEYTİNYAĞLI YEMEKLERİ E12 Zeytinyağlı yemekleri servise hazırlamakجحضير خذمة اطباق زيث السيحونHAZIRLAMAKجحضير اطباق زيث السيحونF01 Mezeler için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه للمقبالتF02 Meze malzemelerini hazırlamakتحضٌر مواد المقبالتF03 Meze malzemelerini doğramakتقطٌع مواد المقبالتF04 Meze malzemelerine şekil vermekإعطاء شكل لمواد المقبالتF05 Meze malzemelerini marine etmekإعطاء اللذه بإضافة الصوص لمواد المقبالتF06 Meze malzemelerini birleştirmekتجمٌع مواد المقبالتF07 Sıcak ve soğuk mezeler hazırlamakتحضٌر المقبالت الساخنه والباردهF08 Mezeleri soğutmakتبرٌد المقبالتF09 Mezelerin kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة المقبالتF10 Meze dekorları hazırlamakتحضٌر الدٌكور)الزٌنه(‏ للمقبالتF. MEZELERİ HAZIRLAMAKF11 Mezeleri servise hazırlamak تحضٌر المقبالتتحضٌر خدمة المقبالتG01 Hamur işi yemekleri için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه لعمل اطباق المعجناتG02 Hamur işi yemek malzemelerini hazırlamakتحضٌر مواد طهً‏ المعجناتG03 Malzemeleri birleştirmekتجمٌع الموادG04 Özleştirerek hamur hazırlamakتحضٌر المعجنات لتصبح بشكل جاهز للطهً‏G05 Çırparak hamur hazırlamakتحضٌر المعجنات)ضربها(‏ لتصبح بشكل رفرافG06 Yağlı hamur hazırlamakتحضٌر المعجنات الزٌتٌهG07 Haşlayarak (pişirerek) hamur hazırlamakتحضٌر المعجنات لتصبح بشكل محمص ‏)مطبوخ(‏G08 Mayalandırarak hamur hazırlamakتحضٌر المعجنات لتصبح بشكل مخمّر ‏)تخمٌر(‏G09 Hamuru dinlendirmekتخمٌرالعجٌن ‏)تركه مده من الزمن(‏G10 İç malzeme hazırlamakتحضٌر المواد الداخلٌهG11 İç malzemeyi hamura eklemekإضافة المواد الداخلٌه للمعجناتG12 Hamura şekil vermek

إعطاء شكل ‏)تشكٌل(‏ للمعجناتG13 Hamur işi yemeklerin pişirme sürecini belirlemekتحدٌد مدة طبخ المعجناتG14 Hamur işi yemeğini pişirmekطبخ أطباق المعجناتG. HAMUR İŞİ YEMEKLERİ G15 Hamur işi yemeklerin kalite kontrolünü yapmakHAZIRLAMAKالتحقق من جودةعمل اطباق المعجناتتحضٌر عمل أطباق المعجناتG16 Hamur işi yemeklerini servise hazırlamakتحضٌرخدمة أطباق المعجناتGÖREVLER المؤهالت İŞLEMLER (YETERLİKLER)() االعمال الوظائفH01 Salatalar için ön hazırlık yapmak.التحضٌرات االولٌه للسلطاتH02 Salata malzemelerini hazırlamakتحضٌر مواد السلطهH03 Salata malzemelerini doğramakتقطٌع مواد السلطهH04 Salata malzemelerine şekil vermekإعطاء شكل لمواد السلطهH05 Salata malzemelerinin korunmasını sağlamakحفظ وحماٌة مواد السلطهH06 Salata sosları hazırlamakتحضٌر صوص السلطهH07 Salata malzemeleri ile sosları birleştirmekتجمٌع مواد السلطه مع الصوصH08 Salata dekorları hazırlamakتحضٌر دٌكور ‏)زٌنة(‏ السلطهH09 Salataların kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة السلطاتH. SALATALARI HAZIRLAMAK H10 Salataları servise hazırlamakجحضير السلطاتجحضير خذمة السلطاتI01 Soğuk ve sıcak soslar için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه للصوص الساخن والباردI02 Soğuk ve sıcak sos malzemelerini hazırlamakتحضٌر مواد الصوص الساخن والباردI03 Sos malzemelerini birleştirmekتجمٌع مواد الصوصI04 Et ve sebze suyu ile sos (velaute) hazırlamakتحضٌر مالح اللحم والخضار مع الصوصI05 Kahverengi sos (demi glace) hazırlamakتحضٌر الصوص البنً‏I06 Beyaz sos (bechamel) hazırlamakتحضٌر الصوص االبٌضI07 Tereyağı ile sos (hollandaise) hazırlamakتحضٌرالصوص مع الزبدهI08 Sıvı yağ ile sos (mayonez) hazırlamakتحضٌر الزٌت السائل مع الصوصI09 Ana soslardan türetilen sosları hazırlamakتحضٌرانواع من الصوص مستمده من الصوص الرئٌسً‏I10 Sosların tat ve kıvamlarını ayarlamakضبط طعم وذوق الصوص

I. SICAK VE SOĞUK SOSLARI I11 Sosları servise hazırlamakجحضير خذمة الصوصHAZIRLAMAKجحضير الصوص الساخه والباردİ01 Kırmızı et yemekleri için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه الطباق اللحوم الحمراءİ02 Kırmızı et yemekleri malzemelerini hazırlamakتحضٌر مواد اطباق اللحوم الحمراءİ03 Etleri doğramakتقطٌع اللحومİ04 Etleri şekillendirmekتشكٌل اللحومİ05 Etleri terbiye (marine) etmekإعطاء اللحوم لذه بحفظها فتره زمنٌه مع الصوصİ06 Koku ve tat vericileri hazırlamakتحضٌر محفزات الطعم والرائحهİ07 Soğuk et yemekleri hazırlamakتحضٌر اطباق اللحوم الباردهİ08 Etleri buharda ve kendi suyunda (stew) pişirmekطبخ اللحوم فً‏ البخار او فً‏ مائه ‏)مالحه(‏İ09 Etleri ızgarada (grill) pişirmekطبخ اللحوم فً‏ الشوّ‏ اٌهİ10 Etleri az yağda (poelle) kızartmakتحمٌر اللحوم فً‏ زٌت قلٌلİ11 Etleri bol yağda (frit) kızartmakتحمٌر اللحوم فً‏ أعماق)داخل(‏ الزٌتİ12 Etleri kavurarak sos içinde (braise) pişirmekطبخ اللحوم المشوٌه بداخلها الصوصİ13 Etleri fırında (baked, roti) pişirmekطبخ اللحوم فً‏ الفرنİ14 Etleri dumanda (füme, smoked) pişirmekطبخ اللحوم فً‏ الدخان ‏)المدخنه(‏İ15 Etleri sote (saute) etmekقلً‏ اللحومİ16 Etleri haşlayarak (bouilli) pişirmekطبخ اللحوم المغلٌّهİ17 Etleri gratin (graten) etmekتحمٌراللحوم تحمٌر من الخارج (graten)İ18 Uluslararası ve yöresel et yemekleri pişirmekطبخ اطباق اللحم العالمٌه واالقلٌمٌهİ19 Sıcak ve soğuk et yemekleri için sos hazırlamakتحضٌر الصوص الطباق اللحوم البارده والساخنهİ20 Garnitür hazırlamakتحضٌر الزٌنهİ21 Et yemeklerinin pişirme sürecini belirlemekتحدٌد مدة طبخ اطباق اللحمİ. KIRMIZI ET YEMEKLERİ İ22 Et yemeklerinin kalite kontrolünü yapmakHAZIRLAMAKالتحقق من جودة اطباق اللحمتحضٌر اطباق اللحوم الحمراءİ23 Et yemeklerini servise hazırlamakتحضٌر خدمة اللحوم الحمراءJ01 Kümes hayvanları yemekleri için ön hazırlık yapmakالتحضرات االولٌه الطباق الحٌوانات االلٌفهJ02 Kümes hayvanları yemeklerinin malzemelerini hazırlamak

تحضٌر مواد اطباق الحٌوانات االلٌفهJ03 Kümes hayvanı etlerini doğramakتقطٌع لحوم الحٌوانات االلٌفهJ04 Kümes hayvanı etlerini şekillendirmekتشكٌل لحوم الحٌوانات االلٌفهJ05 Kümes hayvanı etlerini terbiye (marine) etmekإطاء اللذه للحوم الحٌوانات االلٌ‏ فه وذلك حفظها مدة من الزمن مع الصوصJ06 Koku ve tat vericileri hazırlamak (sebze demeti/torbası vb.)تحضٌر محفزات الطعم والرائحهJ07 İç malzeme hazırlamakتحضٌر المواد الداخلٌهJ08 İç malzeme ile kümes hayvanı etini birleştirmekتجمٌع المواد الداخلٌه مع لحم الحٌوان االلٌفJ09 Kümes hayvanı etlerini buharda ve kendi suyunda pişirmekطبخ لحوم الحٌوان االلٌف فً‏ البخار وفً‏ مائه ‏)مالحه(‏J10 Kümes hayvanı etlerini sote ederek pişirmekطبخ لحوم الحٌوان االلٌف المقلٌهJ11 Kümes hayvanı etlerini çok yağda kızartmakتحمٌر لحوم الحٌوان االلٌف فً‏ زٌت كثٌرJ12 Kümes hayvanı etlerini az yağda kızartmakتحمٌر لحوم الحٌوان االلٌف فً‏ زٌت قلٌلGÖREVLER İŞLEMLER (YETERLİKLER)المؤهالت ) (االعمال الوظائفJ13 Kümes hayvanı etlerini kavurarak sos içinde pişirmekطبخ لحوم الحٌوان االلٌف المحمره بداخلها الصوصJ14 Kümes hayvanı etlerini ızgarada pişirmekطبخ لحوم الحٌوان االلٌف فً‏ الشواٌهJ15 Kümes hayvanı etlerini dumanda pişirmekطبخ لحوم الحٌوان االلٌف فً‏ البخارJ16 Kümes hayvanı etlerini fırında pişirmekطبخ لحوم الحٌوان االلٌف فً‏ الفرنJ17 Kümes hayvanı etlerini gratine (graten) etmek(graten)J18 Uluslararası ve yöresel kümes hayvanı et yemekleri pişirmekطبخ اطباق لحم الحٌوان االلٌف العالمٌه واالقلٌمٌهJ19 Kümes hayvanı et yemeklerini soğutmakتبرٌد اطباق لحم الحٌوان االلٌفJ20 Sıcak ve soğuk kümes hayvanı et yemekleri için sos hazırlamakتحضٌر صوص اطباق لحوم الحٌوان االلٌف البارده والساخنهJ21 Garnitür hazırlamakتجهٌز الزٌنهJ22 Kümes hayvanı yemeklerinin pişirme sürecini belirlemekتحدٌد فترة طبخ اطباق لحم الحٌوان االلٌفJ23 Kümes hayvanı yemeklerinin kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة اطباق لحم الحٌوان االلٌفJ. KÜMES HAYVANLARI ET J24 Kümes hayvanı yemeklerini servise hazırlamakجحضير خذمة اطباق الحيوان االليفYEMEKLERİ HAZIRLAMAKجحضير اطباق لحوم الحيواوات االليفهتحمٌر لحوم الحٌوان االلٌف تحمٌر من الخارجK01 Sakatat yemekleri için ön hazırlık yapmak(K02 Sakatat yemekleri malzemelerini hazırlamakالححضيرات االوليه الطباق االحشاء(الكموويه

تحضٌر مواد اطباق االحشاءK03 Sakatatları doğramakتقطٌع االحشاءK04 Sakatatları şekillendirmekتشكٌل االحشاءK05 Sakatatları terbiye (marine) etmekإعطاها اللذه وذلك بوضعها فترة من الزمن مع الصوص والبهاراتK06 Sakatat yemekleri için sos hazırlamakتحضٌر الصوص الطباق االحشاءK07 Koku ve tat vericileri hazırlamakتحضٌر مح فزات الطعم والرائحهK08 Sakatatları haşlayarak pişirmekطبخ االحشاء المغلٌهK09 Sakatatları az yağda kızartmakتحمٌر االحشاء فً‏ زٌت قلٌلK10 Sakatatları çok yağda kızartmakتحمٌر االحشاء فً‏ زٌت كثٌرK11 Sakatatları ızgarada pişirmekطبخ االحشاء فً‏ الشواٌهK12 Sakatatları fırında pişirmekطبخ االحشاء فً‏ الفرنK13 Uluslararası ve yöresel sakatat yemekleri pişirmekطبخ اطباق االحشاء العالمٌه واالقلٌمٌهK14 Garnitür hazırlamakتجهٌز الزٌنهK15 Sakatat yemeklerinin pişirme sürecini belirlemekتحدٌد فترة طبخ اطباق االحشاءK16 Sakatat yemeklerini soğutmakتبرٌد اطباق االحشاءK17 Sakatat yemeğinin kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة اطباق االحشاءK. SAKATAT YEMEKLERİ K18 Sakatat yemeklerini servise hazırlamakجحضير خذمة اطباق االحشاءHAZIRLAMAKجحضير اطباق االحشاءL01 Av hayvanları yemekleri için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه الطباق حٌوانات الصٌد ‏)الحٌوانات التً‏ ‏ٌحل صٌدها واكل لحمها(‏L02 Av hayvanları yemek malzemelerini hazırlamakتحضٌر مواد طهً‏ حٌوانات الصٌدL03 Av hayvanları etlerini doğramakتقطٌع لحوم حٌوانات الصٌدL04 Av hayvanları etlerini şekillendirmekتشكٌل لحوم حٌوانات الصٌدL05 Av hayvanları etlerini terbiye (marine) etmekإعطاء لذه للحوم حٌوا نات الصٌد وذلك بوضعها مده من الزمن مع الصوص والبهاراتL06 Koku ve tat vericileri hazırlamakتحضٌر محفزات الطعم والرائحهL07 Av hayvanları etlerini ızgara etmekشواء لحوم حٌوانات الصٌدL08 Av hayvanları etlerini kızartmakتحمٌر لحوم حٌوانات الصٌدL09 Av hayvanları etlerini kavurarak sos içinde pişirmekطبخ لحوم حٌوانات الصٌد المحمره بداخلها الصوصL10 Av hayvanları etlerini fırında pişirmekطبخ لحوم حٌوانات الصٌد فً‏ الفرنL11 Uluslararası ve yöresel av hayvanları yemekleri pişirmekطبخ اطباق حٌوانات الصٌد العالمٌه واالقلٌمٌهL12 Av hayvanları yemekleri için sos hazırlamakتحضٌر اطباق حٌوانات الصٌد بداخلها الصوصL13 Garnitür hazırlamakتجهٌز الزٌنه

L14 Av hayvanları et yemeklerinin pişirme sürecini belirlemekتحدٌد مدة طبخ اطباق لحم حٌوانات الصٌدL. AV HAYVANLARI L15 Av hayvanları yemeklerinin kalite kontrolünü yapmakYEMEKLERİ HAZIRLAMAKالتحقق من جودة اطباق حٌوانات الصٌدتحضٌر اطباق حٌوانات الصٌدL16 Av hayvanları yemeklerini servise hazırlamakتحضٌر خدمة اطباق حٌوانات الصٌدM01 Su ve deniz ürünleri yemekleri için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه الطباق المأكوالت البحرٌه والمائٌهM02 Su ve deniz ürünlerini temizlemekتنظٌف المأكوالت البحرٌه والمائٌهM03 Su ve deniz ürünleri yemek malzemelerini hazırlamakتحضٌر مواد طهً‏ المأكوالت البحرٌه والمائٌهM04 Su ve deniz ürünlerine şekil vermekتشكٌل المأكوالت البرحٌه والمائٌهM05 Su ve deniz ürünlerini terbiye (marine) etmekإعطاء اللذه للمأكوالت البرحٌه والمائٌه وذلك بطرٌق وضعها مده من الزمن مع البهاراتM06 Su ve deniz ürünlerini sote ederek pişirmekطبخ الماكوالت البحرٌه والمائٌه المقلٌهM07 Su ve deniz ürünlerini dumanda pişirmekطبخ المأكوالت البحرٌه والمائٌه فً‏ الدخانM08 Su ve deniz ürünlerini tuzda pişirmekطبخ المأكوالت البحرٌه والمائٌه فً‏ الملحM09 Su ve deniz ürünlerini suda pişirmekطبخ ال مأكوالت البحرٌه والمائٌه فً‏ الماءGÖREVLER İŞLEMLER (YETERLİKLER)‏(المؤهالت)‏ االعمال الوظائفM10 Su ve deniz ürünlerini bol yağda kızartmakتحمٌر المأكوالت البحرٌه والمائٌه فً‏ زٌت مغلً‏M11 Su ve deniz ürünlerini tavada pişirmekطبخ المأكوالت البحرٌه والمائٌه فً‏ الطوّ‏ هM12 Su ve deniz ürünlerini fırında pişirmekطبخ المأكوالت البحرٌه والمائٌه فً‏ الفرنM13 Su ve deniz ürünlerini ızgarada pişirmekطبخ المأكوالت البحرٌه والمائٌه فً‏ الشواٌهM14 Su ve deniz ürünleri yemeklerinin pişirme sürecini belirlemekتحدٌد مدة طبخ اطباق المأكوالت البحرٌه والمائٌهM15 Su ve deniz ürünleri yemeklerinin kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة اطباق المأكو الت البحرٌه والمائٌهM. SU VE DENİZ ÜRÜNLERİ M16 Su ve deniz ürünleri yemeklerini servise hazırlamakجحضير خذمة اطباق المأكوالت البحريه والمائيهYEMEKLERİ HAZIRLAMAKجحضير اطباق المأكوالت البحريه والمائيهN01 Sebze yemekleri için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه الطباق الخضارN02 Sebze yemekleri malzemelerini hazırlamak

تحضٌر مواد اطباق الخضارN03 Sebzeleri doğramakتقطٌع الخضرواتN04 Sebzeleri şekillendirmekتشكٌل الخضرواتN05 Sebzelerin özelliklerine göre korunmasını sağlamakحفظ وحماٌة الخضروات حسب خصائصهاN06 İç malzemeleri hazırlamakتحضٌر المواد الداخلٌهN07 Sebzeler ile iç malzemeleri birleştirmekتجمٌع المواد الداخلٌه مع الخضرواتN08 Sebzeleri buharda pişirmekطبخ الخضروات فً‏ البخارN09 Sebzeleri kendi suyunda pişirmekطبخ الخضروات فً‏ مائهاN10 Sebzeleri çeşitli soslarda pişirmekطبخ الخضروات بانواعها فً‏ الصوصN11 Sebzeleri fırında pişirmekطبخ الخضروات فً‏ الصوصN12 Sebzeleri kızartmakتحمٌر الخضرواتN13 Sebzeleri közlemekشواء الخضرواتN14 Sebzeleri haşlamak (blanj yapmak)غلً‏ الخضرواتN15 Koku ve tat vericileri hazırlamakتحضٌر محفزات الطعم والرائحهN16 Uluslararası ve yöresel sebze yemekleri hazırlamakتحضٌر اطباق الخضار العالمٌه واالقلٌمٌهN17 Sebzeleri graten etmekتحمٌر الخضار تحمٌر من الخارجN18 Sebze yemekleri için sos hazırlamakتحضٌر الصوص الطباق الخضارN19 Sebze yemeklerinin pişirme sürecini belirlemekتحدٌد مدة طبخ اطباق الخضارN20 Sebze yemeklerinin kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة اطباق الخضارN21 Sebze dekorları yapmakعمل دٌكور)زٌنه(‏ للخضارN. SEBZE YEMEKLERİ N22 Sebze yemeklerini servise hazırlamakجحضير خذمة اطباق الخضارHAZIRLAMAKجحضير اطباق الخضارO01 Kuru baklagil yemekleri için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات اال ولٌه الطباق البقولٌات المجففهO02 Kuru baklagil yemek malzemelerini hazırlamakتحضٌرمواد طهً‏ البقولٌات المجففهO03 Kuru baklagilleri yarı pişmiş hale getirmekإحضارالبقولٌات المجففه فً‏ حاله مطبوخهO04 Kuru baklagil yemeklerine sos hazırlamakتحضٌر الصوص الطباقالبقولٌات المجففهO05 Kuru baklagil yemeklerini pişirmekطبخ اطباق البقولٌات المجففهO06 Kuru baklagilleri püre yapmakمزج ‏)هرس(البقولٌات الجافهO07 Kuru baklagil yemeğini soğutmak (zeytinyağlı hazırlanmış ise)تبرٌد طبق البقولٌات الجافه ‏)أٌضاً‏ تحضٌر زٌت الزٌتون(‏O08 Uluslararası ve yöresel kuru baklagil yemekleri hazırlamak

تحضٌر اطباق البقولٌات الجافه العالمٌه واالقلٌمٌهO09 Kuru baklagil yemeğinin pişirme sürecini belirlemekتحدٌد مدة طبخ طعام البقولٌات الجافهO10 Kuru baklagil yemeğinin kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة طعام البقولٌات الجافهO. KURU BAKLAGİL YEMEKLERİ O11 Kuru baklagil yemeğini servise hazırlamakHAZIRLAMAKجحضير خذمة طبك البقولٌات الجافهجحضير اطباق البقولٌات الجافهÖ01 Pilav ve makarna yemekleri için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه الطباق المعكرونه واالرزÖ02 Pilav ve makarna yemek malzemelerini hazırlamakتحضٌر مواد طبق المعكرونه واالرزÖ03 Pilav pişirmekطبخ االرزÖ04 Makarnayı haşlamakغلً‏ المعكرونهÖ05 Makarna sosu hazırlamakتحضٌر ماء المعكرونهÖ06 Pilav ve makarna malzemelerini birleştirmekتجمٌع مواد المعكرونه واالرزÖ07 Uluslararası ve yöresel pilav ve makarnalar hazırlamakتحضٌر المعكرونه واالرز العالمً‏ واالقلٌمً‏Ö08 Pilav ve makarnaların pişirme sürecini belirlemekتحدٌد مدة طبخ المعكرونه واالرزÖ09 Pilav ve makarna yemeklerinin kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة اطباق المعكرونه واالرزÖ. PİLAV VE MAKARNA Ö10 Pilav ve makarna yemeklerini servise hazırlamakYEMEKLERİ HAZIRLAMAKجحضير خذمة اطباق المعكرووه واالرزجحضير اطباق المعكرووه واالرزGÖREVLER ‏(المؤهالت İŞLEMLER (YETERLİKLER)(االعمال الوظائفP01 Yumurta yemekleri için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه الطباق البٌضP02 Yumurta yemek malzemelerini hazırlamakتحضٌر مواد طهً‏ البٌضP03 Yumurta ile malzemeleri birleştirmekتجمٌع المواد مع البٌضP04 Yumurtayı suda pişirmek (poche)طبخ البٌض فً‏ الماءP05 Yumurtayı çırparak pişirmek (omlet)طبخ البٌض مع الخضار ‏)اوملٌت )P06 Yumurtayı sütte ve kremada pişirmek (scamble egg)طبخ البٌض فً‏ الكرٌمه واللبنP07 Yumurtayı yağda pişirme (sahanda yumurta)طبخ البٌض فً‏ الزٌتP08 Yumurta yemeğinin pişme sürecini belirlemekتحدٌد مدة طبخ طبق البٌضP09 Yumurta yemeklerinin kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة اطباق البٌضP. YUMURTA YEMEKLERİ P10 Yumurta yemeklerini servise hazırlamakجحضير خذمة اطباق البيضHAZIRLAMAKجحضير اطباق البيضR01 Tatlılar için ön hazırlık yapmak

التحضٌرات االولٌه للتحلٌاتR02 Tatlı malzemelerini hazırlamakتحضٌر مواد التحلٌهR03 Malzemeleri birleştirmekتجمٌع الموادR04 İç malzeme hazırlamakتحضٌر المواد الداخلهR05 İç malzemeyi hamura eklemekإضافة المواد الداخله الً‏ المعجناتR06 Şurup hazırlamakتحضٌر ماء السكر ‏)السّرب(‏R07 Hamur tatlıları hazırlamak (şekerpare, revani, baklava, lokma..)تحضٌر المعجنات الحلوه ‏)اروانً,‏ بقالواه,لكّوم ..(R08 Ürüne şurup vermekإعطاء ماء السكرللمنتجR09 Helvalar hazırlamak (un helvası, irmik helvası vb.)تحضٌر الحلوٌات ‏)حلوي الدقٌق ‏,حلوي اإلرمٌك(‏R10 Çikolatalı tatlılar hazırlamak (puding vb.)تحضٌر التحلٌات الشكوالتٌه ‏)بودٌنق(‏R11 Sütlü tatlılar hazırlamak (sütlaç,keşkül,tavukgöğsü,dondurma..)تحضٌر التحلٌات اللبنٌه ‏)سوتالج,كشكول,اٌس كرٌم ..(R12 Meyveli tatlılar hazırlamak (meyve salataları, meyve tatlıları)تحضٌر التحلٌات بالفواكه ‏)سلطة فواكه,تحلٌة الفواكه(‏R13 Komposto, hoşaf ve şerbetler hazırlamakتحضٌر ماء السكر ‏)السّرب(‏ ‏,الخشاف , فاكهه مسلوقهR14 Tatlıların pişirme süreçlerini belirlemekتحدٌد مدة طبخ التحلٌاتR15 Tatlıları pişirmekطبخ التحلٌاتR16 Tatlıların kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة التحلٌاتR. TATLILARI R17 Tatlıları servise hazırlamakجحضير خذمة الححلياتHAZIRLAMAKجحضير الححلياتS01 Garnitürler için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌهللزخرفه ‏)الزٌنه(‏S02 Garnitür malzemelerini hazırlamakتحضٌر مواد الزخرفهS03 Garnitür malzemelerini doğramakتقطٌع موادالزخرفهS04 Garnitür malzemelerine şekil vermekتشكٌل مواد الزخرفهS05 Garnitür malzemelerini püre yapmakهرس موادالزخرفهS06 Garnitür malzemelerini birleştirmekتجمٌع مواد الزخرفهS07 Sıcak ve soğuk garnitürler hazırlamakتحضٌر الزخارف الساخنه والباردهS08 Garnitürleri pişirmekالزخارف طبخS09 Garnitürlerin kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة ال زخارفS. GARNİTÜR HAZIRLAMAK S10 Garnitürleri servise hazırlamakتحضٌر التحضٌر خدمة الزخرفهŞ01 Açık büfe için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه للبوفٌه المفتوحŞ02 Dekorlar yapmak (sebze, meyve, kuru baklagiller, tahıllar, sıvı

yağlar, çiçekler vb.)عمل الدٌكورات ‏)الزٌنه(‏ ‏)الخضار,‏ الفاكهه ,البقول الجافة والحبوب والسائلالزٌوت،‏ والزهور،‏ الخ )Ş03 Heykeller yapmak (buz, cam, yağ, şeker ve strafor heykeller))Ş04 Kahvaltı açık büfesini (peynir çeşitleri, şarküteri ürünleri,yumurtalar vb.) yerleştirmekعمل الهٌاكل ‏)ثلج ‏,زجاج,زٌت ‏,سكر,هٌكل الستاٌروفومنشر محتوٌات بوفٌه الفطور المفتوح ‏)انواع الجبن,‏ المنتجات اللبنٌه , البٌض , الخ )Ş05 Soğuk açık büfe yemeklerini (mezeler, salatalar, kanepeler,zeytinyağlılar vb.) yerleştirmek.نشر اطباق البوفٌه المفتوح البارد ‏)المقبالت ‏,السلطات ‏,زٌت الزٌتون )Ş06 Sıcak açık büfe yemeklerini (çorbalar, et yemekleri, sebzeyemekleri, börekler, pilavlar, makarnalar) yerleştirmekنشر اطباق البوفٌه المفتوح الساخن ‏)الشوربات ‏,اطباق اللحوم ‏,اطباق الخضار,الفطائر,‏االرز ‏,المعكرونه(Ş07 Tatlıları (hamur, sütlü, meyveli) yerleştirmekنشر التحلٌات ‏)المعجنات , اللبنٌه , الفاكهٌه )Ş08 Açık büfe dizaynı yapmakتصمٌم البوفٌه المفتوحŞ09 Açık büfe yemeklerinin kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة اطباق البوفٌه المفتوحŞ. AÇIK BÜFEYİ SERVİSE Ş10 Açık büfe yemeklerini servise hazırlamakHAZIRLAMAKتحضير خدمة اطباق البوفيه المفتوحتحضير خدمة البوفيه المفتوحGÖREVLER İŞLEMLER (YETERLİKLER)‏(المؤهالت)‏ االعمال الوظائفT01 İçecekler için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه للمشروباتT02 İçecek malzemelerini hazırlamakتحضٌر مواد المشروباتT03 Sebze ve meyvelerin özsuyunu çıkarmak(meyvesuyu, limonata)عصر ماء الخضار والفاكه ‏)عصٌر الفواكه , اللٌمون )T04 İçecek malzemelerini birleştirmekتجمٌع مواد المشروباتT05 İçeceklerin tat, renk ve kıvamını kontrol etmekالتحقق من جودة طعم ولون وذوق المشروباتT06 İçecekleri süzmek)T07 İçecekleri soğutmakتبرٌد المشروباتT08 Uluslararası ve yöresel içecekler hazırlamakتحضٌر المشروبات العالمٌه واالقلٌمٌهT09 Alkollü içecekler hazırlamakتحضٌر مشروبات الكحولT10 Alkolsüz içecekler hazırlamakتحضٌر المشروبات الخالٌه من الكحولT11 Sıcak içecekler hazırlamakتحضٌر المشروبات الساخنهT12 Soğuk içecekler hazırlamakتحضٌر المشروبات الباردهT13 İçeceklerin hazırlama sürecini belirlemekتحدٌد مدة تحضٌر المشروباتT14 İçeceklerin kalite kontrolünü yapmakالتحقق من جودة المشروباتالمشروبات المنقٌه ‏)المصفٌه

T. İÇECEKLERİ HAZIRLAMAK T15 İçecekleri servise hazırlamakتحضٌر المشؤوباتتحضٌر خدمة المشروباتU01 Besinleri işleyerek saklamak için ön hazırlık yapmakالتحضٌرات االولٌه لتخزٌن المواد الغذائٌهU02 Malzemeleri hazırlamakتحضٌر الموادU03 Besinleri doğramakتقطٌع المواد الغذائٌهU04 Besinlere şekil vermekتشكٌل الموادالغذائٌهU05 Katkı malzemelerini hazırlamakتحضٌر المواد المساهمهU06 Katkı malzemeleri ile besinleri birleştirmekتجمٌع المواد الغذائٌه مع المواد المساهمهU07 Salamura yapmak (yaprak, turşu, zeytin)عمل المخلل ‏)ورق النبات,الطرش , الزٌتون(‏U08 Konserve yapmakعمل المعلباتU09 Süt ürünleri yapmak (yoğurt, peynir vb.)عمل منجات اللبن ‏)الزبادي , الجبن الخ(‏U10 Et ürünleri yapmak (sucuk, pastırma vb.)عمل منتجات اللحم ‏)السجوق , البسطرمه الخ )U11 Besinleri kurutmak (sebze-meyveler)حفظ المواد الغذائٌه ‏)الخضار , الفاكهه(‏U12 Reçel, marmelât yapmakعمل المربً‏ والمربً‏ الصافٌه ‏)من غٌر حبوب )U13 Fermente ürünler yapmak (sirke, boza vb.)عمل المنتجات المخلله ‏)الخل البوزه الخ )U14 Besinleri dondurmakتثلٌج)تجمٌد(‏ المواد الغذائٌهU15 Besinleri haşlamakتحمٌص المواد الغذائٌهU16 Besinlerin pişirme süreçlerini belirlemekتحدٌد مدة طبخ المواد الغذائٌهU. BESİNLERİ İŞLEYEREK U17 İşleyerek saklanan besinlerin kalite kontrolünü yapmakSAKLAMAKالتحقق من جودة المواد الغذائيه قيد التخزينحفظ وتجهيز االغذيهÜ01 Misafirleri masalarında ziyaret etmekزيارة طاوالت الضيوفÜ02 Misafirleri yemekler hakkında bilgilendirmekتعرٌف الضٌوف باالطباق او الطعامÜ03 Misafirlerin yemekler hakkındaki görüşlerini almakالحصول علً‏ وجهات نظر الضٌوف علً‏ الطعامÜ04 Misafirlere yemekler ile ilgili önerilerde bulunmakتقدٌم المشوره بشأن اطباق الضٌوفÜ05 Misafirlere masada yemek showu yapmakإظهار الحركات للفت النظر فً‏ طاولة الضٌوفÜ. MİSAFİRLERLE İLGİLENMEK Ü06 Misafirleri uğurlamakتوديع الضيوفالعناية بالضيوف

V01 Yardımcı elemanlara eğitim vermekتدرٌب العناصر المساعدهV02 Meslek ile ilgili toplantı, kurs, seminer, konferans, fuar, festival,yarışma vb. Katılmakاالشتراك فً‏ اي إجتماع له عالقة بالوظٌفه ( دوره , سم نار,‏ مؤتمر,‏ معرض ,فعالٌه,‏ سباق , الخ(‏V03 Meslek ile ilgili teknolojik gelişmeleri ve yayınları izlemekرصد التطورات التكنولوجٌة والمطبوعات ذات الصلة بالمهنةV04 Meslek ile ilgili hizmet içi eğitim ve işbaşı eğitimi almakالتدرٌب على العمل والخدمات ذات الصلة للحصول على التدرٌب اثناء العملV. MESLEKİ GELİŞİME İLİŞKİN V05 Yeni yemek reçeteleri tasarlamakFAALİYETLERİ YÜRÜTMEKتصميم وصفات طعام جديدهالفعاليات واالنشطه لتطوير المهنه