‹çindekiler - Anadolu Üniversitesi
Share Embed Flag
Download ePaper

‹çindekiler - Anadolu Üniversitesi

‹çindekiler - Anadolu Üniversitesi ‹çindekiler - Anadolu Üniversitesi

ue.anadolu.edu.tr
from ue.anadolu.edu.tr More from this publisher
12.07.2015 Views

152 Bitki Kimyas› ve Analiz YöntemleriÖzetA MAÇ1Sabit ya¤lar›n tan›m›n› yapabilmek, bitkisel materyaldensabit ya¤lar›n elde edilme yöntemlerinitan›mlayabilmek ve yöntemleri uygulayabilmek.Sabit ya¤lar do¤al madde gruplar›ndan olan lipitlerin,sabunlaflabilen lipitler grubunda yer al›rlarve gliserit ad›yla da bilinirler.Bitkilerde özellikle tohumlarda bulunurlar. Serbestya¤ asitlerini ve sabunlaflmayan k›s›mlar›içerirler. Ya¤ asitleri karbon atomu say›s›na veiçermifl olduklar› çift ba¤ say›s›na göre karakterizeedilirler. Çift ba¤ içeren ya¤ asitlerine doymam›flya¤ asitleri, çift ba¤ içermeyen ya¤ asitlerinede doymufl ya¤ asitleri denir. Doymam›fl ya¤ asitlerigenellikle s›v›, doymufl ya¤ asitleri ise genelliklekat›d›r.Bitkilerden genellikle so¤ukta veya s›cakta s›kmaile sabit ya¤ elde edilebilir. Sabit ya¤ eldeedilecek bitki materyali, çözücü ile masere edilebilirya da soxhlet apareyinde devaml› ekstraksiyonifllemine tabi tutulabilir. Organik çözücüyleSoxhlet apareyinde yap›lan ekstraksiyondan sonraçözücünün uçurulmas›yla kalan bakiyenin tart›lmas›ndansonra bulunan miktar yüzde cinsindenifade edilir. Bu yöntemle gravimetrik olarakya¤ miktar› bulunmufl olur.A MAÇ2A MAÇ3Sabit ya¤lar üzerinde yap›lacak analizleri ifadeedebilmek, planlayabilmek ve bu çal›flmalar›uygulayabilmek.Sabit ya¤lar üzerinde çal›flma yapabilmek içinönce sabit ya¤›n bitkisel materyalden elde edilerekveriminin hesaplanmas› gerekir. Elde edilensabit ya¤›n kalitesinin belirlenmesi için asitlik indisi,ester indisi, sabunlaflma indisi gibi konu içersindeaç›klanan analizlerin yap›lmas› gerekir.Kromatografik yöntemlerle sabit ya¤lar›n bilefliminibelirleyebilmek, çal›flmalardan elde edileceksonuçlar›n standartlara uygun olup olmad›-¤›na karar verebilmek.Sabit ya¤lar›n içerdi¤i bilefliklerin belirlenmesiiçin Gaz Kromatografisi ve Gaz Kromatografisi/KütleSpektrometrisi sistemi ile analizlerininyap›lmas› gerekir.Analizler sonucunda bulunan bilefliklerin ve eldeedilen verilerin standartlara uygun olup olmad›-¤› kontrol edilerek sonuçlar de¤erlendirilir.

7. Ünite - Sabit Ya¤lar Üzerinde Yap›lacak Analizler153Kendimizi S›nayal›m1. Afla¤›dakilerden hangisi sabit ya¤lar için yap›lan deneylerdende¤ildir?a. Asit indisib. Ester indisic. Sabunlaflma indisid. Baz indisie. ‹yot indisi2. Afla¤›dakilerden hangisi sabit ya¤d›r?a. Keten ya¤›b. Defne yaprak ya¤›c. Rezene ya¤›d. Gül ya¤›e. Kekik ya¤›3. 100 g ya¤daki serbest asitleri nötralize etmek içingerekli olan potasyum hidroksit’in ml cinsinden de¤eriafla¤›dakilerdenhangisidir?a. Asitlik indisib. Asitlik derecesic. Sabunlaflma indisid. Sabunlaflma derecesie. Ester indisi4. Asitlik indisi 7.6 ve sabunlaflma indisi 9.3 olan sabitya¤›n ester indisi kaçt›r?a. 0.82b. 1.22c. 1.70d. 16.90e. 70.685. Sabit ya¤lar hangi madde grubunun bir üyesidir?a. Heterozitlerb. Uçucu ya¤larc. Glikozitlerd. Alkaloitlere. Lipitler6. Afla¤›dakilerden hangisi sabit ya¤d›r?a. Kakao ya¤›b. Biberiye ya¤›c. Kekik ya¤›d. Gül ya¤›e. Elma ya¤›7. 5.0 g tart›lan numune ile sabunlaflmayan madde miktar›deneyi yap›ld›ktan sonra sabit tart›ma gelmifl olanson madde miktar› 3.2 g’d›r. Bu numunenin % sabunlaflmayanmadde miktar› ne kadard›r?a. 1.56b. 6.4c. 15.6d. 64.0e. 156.08. Bitkisel droglardan sabit ya¤ elde edilirken hangiaparey kullan›l›r?a. Büretb. Soxhletc. Clevengerd. Cassiae. Piknometre9. Afla¤›dakilerden hangisi iyot indisini ifade eder?a. IEb. IAc. IId. ISe. IP10. Ya¤lar›n asit veya alkalilerle hidroliz olarak ya¤ asitlerive gliserole parçalanmas›na ne ad verilir?a. Esterleflmeb. Hidrolizc. Nötralizasyond. Metillemee. Sabunlaflma

7. Ünite - Sabit Ya¤lar Üzerinde Yap›lacak Analizler153Kendimizi S›nayal›m1. Afla¤›dakilerden hangisi sabit ya¤lar için yap›lan deneylerdende¤ildir?a. Asit indisib. Ester indisic. Sabunlaflma indisid. Baz indisie. ‹yot indisi2. Afla¤›dakilerden hangisi sabit ya¤d›r?a. Keten ya¤›b. Defne yaprak ya¤›c. Rezene ya¤›d. Gül ya¤›e. Kekik ya¤›3. 100 g ya¤daki serbest asitleri nötralize etmek içingerekli olan potasyum hidroksit’in ml cinsinden de¤eriafla¤›dakilerdenhangisidir?a. Asitlik indisib. Asitlik derecesic. Sabunlaflma indisid. Sabunlaflma derecesie. Ester indisi4. Asitlik indisi 7.6 ve sabunlaflma indisi 9.3 olan sabitya¤›n ester indisi kaçt›r?a. 0.82b. 1.22c. 1.70d. 16.90e. 70.685. Sabit ya¤lar hangi madde grubunun bir üyesidir?a. Heterozitlerb. Uçucu ya¤larc. Glikozitlerd. Alkaloitlere. Lipitler6. Afla¤›dakilerden hangisi sabit ya¤d›r?a. Kakao ya¤›b. Biberiye ya¤›c. Kekik ya¤›d. Gül ya¤›e. Elma ya¤›7. 5.0 g tart›lan numune ile sabunlaflmayan madde miktar›deneyi yap›ld›ktan sonra sabit tart›ma gelmifl olanson madde miktar› 3.2 g’d›r. Bu numunenin % sabunlaflmayanmadde miktar› ne kadard›r?a. 1.56b. 6.4c. 15.6d. 64.0e. 156.08. Bitkisel droglardan sabit ya¤ elde edilirken hangiaparey kullan›l›r?a. Büretb. Soxhletc. Clevengerd. Cassiae. Piknometre9. Afla¤›dakilerden hangisi iyot indisini ifade eder?a. IEb. IAc. IId. ISe. IP10. Ya¤lar›n asit veya alkalilerle hidroliz olarak ya¤ asitlerive gliserole parçalanmas›na ne ad verilir?a. Esterleflmeb. Hidrolizc. Nötralizasyond. Metillemee. Sabunlaflma

logo

Ürünler

Kaynaklar

Şirketler

Terms of service
Privacy policy
Cookie policy
Cookie settings
Imprint
Change language
Made with love in Switzerland
© 2024 Yumpu.com all rights reserved

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!