‹çindekiler - Anadolu Üniversitesi

114 Bitki Kimyas› ve Analiz Yöntemlerifiekil 5.3Alkol ekstresindegerçeklefltirilenreaksiyonlar.Tanenlerin Teflhis Reaksiyonlar›Tanenler, “hidroliz olabilen (pirogallik) ve hidroliz olamayan (kondanse) tanenlerolarak iki gruba ayr›labilir. Hidroliz olabilen tanenler, fenolik asitlerin (gallik veyahekzahidroksidifenik asit gibi) flekerlerle yapt›klar› esterlerdir. Asitlerle veya tannazgibi enzimlerle hidroliz olabilirler. Hidrolize olabilen tanenler moleküldeki asidincinsine göre, gallik ve elajik tanenler olmak üzere ikiye ayr›l›rlar. Hidroliz olmayankondanse tanenlere kateflik tanenler ad› verilir. Hidroliz olabilen tanenlerebenzemezler, fleker molekülü tafl›mazlar.• Alkol ekstresi su ile dilüe edildikten sonra a¤›r metal tuzlar› (Cu, Fe, Hg, Pb,Zn) ile çöktürülebilirler. Ferri tuzlar› (Fe-3 tuzlar›) ile hidrolize olabilen tanenlermavi-siyah, kateflik tanenler esmer-yeflil çökelek verirler (Resim 5.3).Kateflik ve gallik tanenlerin birlikte bulunduklar› durumda 10 ml çözelti üzerine5 ml klorhidrik asitli formol (Stiasny Reaktifi) konur. Kar›fl›m 80°C’ye kadar›s›t›l›r. Parçalar halindeki çökelek, numunede kateflik tanen bulundu¤unugösterir. Süzüntüden 3 ml al›n›r. Sodyum asetat ilavesi ile doyurulur. Doymuflçözelti üzerine 3 damla seyreltik Demir-3-klorür (FeCl 3 , % 5) çözeltisikonur. Oluflan mavi-siyah renk veya çökelek gallik tanenin varl›¤›n› gösterir.• Barit suyu, kireç suyu, amonyum molibdat, sodyum tungstat, jelatin çözeltisigibi reaktiflerle çökerler.• Alkaloitlerin ço¤u tanenleri çöktürür. Bu nedenle alkaloit zehirlenmelerindeantidot olarak kullan›l›r. Yaln›z baz› alkaloitler (morfin) tanenlerle çökelti vermezler,baz›lar› ise (kinin) çökelti verirler, fakat fazlas›nda tekrar çözünürler.• Bromlu su ve Stiasny reaktifi yaln›z kateflik tanenleri çöktürür.• Jelatin deneyi; 5 ml infüzyon üzerine 2 ml tuzlu jelatin çözeltisi (NaCl ile doyurulmufl% 1’lik jelatin çöz.) ilave edilir. Tanenlerin varl›¤›nda krem renklibir çökelek meydana gelir.• Demir tuzu deneyi: 5 ml infüzyon üzerine 3 damla FeCl 3 çözeltisi (% 5’lik)ilave edilir. Mavi siyah renk veya çökelti gallik taneni gösterir.